涼拌包菜的做法：

【主料(liao)】：卷心(xin)菜200克，小云耳5朵(duo)，紅辣(la)椒適量

【輔料(liao)】：食鹽4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)2克(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)8個(ge)，植物油適量(liang)，白糖3克(ke)(ke)

步驟：

1.包菜手撕成塊狀，清洗備用

2.撕(si)好的包(bao)菜放到開水(shui)中焯燙一下(xia)，撈出控水(shui)，放涼

3.小云耳(er)泡開清洗干凈，入熱(re)水焯熟，撈出(chu)放涼

4.鍋中放(fang)適量花生油燒熱，放(fang)入蔥(cong)段

5.鍋中放花(hua)椒(jiao)，和蔥段一起炸出(chu)香味后(hou)，撈出(chu)

6.干(gan)辣椒切斷，放入(ru)熱油炸香

7.炸好的干辣(la)椒和油一并(bing)倒入(ru)處理好的包菜、香菇上(shang)，加入(ru)鹽、白(bai)糖(tang)、味精適量，調勻后即可