涼拌包菜的做法：

【主料】：卷(juan)心菜200克，小(xiao)云(yun)耳5朵(duo)，紅辣椒(jiao)適量(liang)

【輔料(liao)】：食(shi)鹽4克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)，花椒2克(ke)(ke)，干辣椒8個，植物油適量，白糖3克(ke)(ke)

步驟：

1.包菜手撕成(cheng)塊狀，清洗備(bei)用

2.撕好(hao)的(de)包菜放到開(kai)水(shui)中焯(zhuo)燙一下，撈出控水(shui)，放涼(liang)

3.小云耳泡開(kai)清洗干凈，入熱水焯熟，撈出放涼

4.鍋中放適量花生油燒熱，放入蔥段(duan)

5.鍋中(zhong)放花椒，和蔥段一(yi)起炸出香(xiang)味后(hou)，撈出

6.干辣(la)椒切斷(duan)，放入熱油炸香

7.炸好(hao)(hao)的(de)干辣椒和油一并倒入處理好(hao)(hao)的(de)包(bao)菜、香菇上，加(jia)入鹽、白糖、味精適量，調勻后(hou)即可