涼拌包菜的做法：

【主(zhu)料】：卷心菜200克，小云耳5朵(duo)，紅辣(la)椒適(shi)量(liang)

【輔料】：食鹽4克(ke)，味精2克(ke)，蔥10克(ke)，花椒2克(ke)，干(gan)辣椒8個，植物(wu)油適量(liang)，白(bai)糖3克(ke)

步驟：

1.包菜手(shou)撕(si)成(cheng)塊狀(zhuang)，清洗備用(yong)

2.撕好的包菜放(fang)到(dao)開水(shui)中(zhong)焯燙一(yi)下，撈出控水(shui)，放(fang)涼

3.小云(yun)耳泡開清洗干凈，入熱(re)水焯熟(shu)，撈出放(fang)涼(liang)

4.鍋中(zhong)放(fang)適量花生油燒熱，放(fang)入(ru)蔥段

5.鍋中放花椒，和(he)蔥段一(yi)起炸出香(xiang)味后，撈出

6.干辣椒(jiao)切斷(duan)，放入熱油(you)炸香

7.炸好的干辣椒和油一并倒入(ru)(ru)處理好的包菜、香菇(gu)上，加入(ru)(ru)鹽、白糖、味精適量(liang)，調(diao)勻后即可(ke)