涼拌包菜的做法：

【主料】：卷心菜200克(ke)，小云耳5朵，紅辣椒(jiao)適量

【輔料】：食鹽4克(ke)，味精2克(ke)，蔥10克(ke)，花椒2克(ke)，干辣椒8個，植物油適量，白糖3克(ke)

步驟：

1.包菜手撕成塊狀，清(qing)洗備用(yong)

2.撕好的包菜放到開水中焯燙一下，撈出控水，放涼

3.小(xiao)云耳泡開清洗干(gan)凈，入熱水焯熟，撈出放涼

4.鍋中(zhong)放適量花生(sheng)油(you)燒熱，放入蔥段

5.鍋(guo)中放(fang)花椒(jiao)，和蔥(cong)段一起炸出(chu)香味后，撈出(chu)

6.干辣椒切(qie)斷，放入熱油炸香

7.炸好(hao)的(de)干辣椒和油(you)一并倒入處理好(hao)的(de)包菜、香菇上，加入鹽、白糖、味精適(shi)量，調勻后即可