涼拌包菜的做法：

【主料】：卷心菜200克，小云耳5朵，紅(hong)辣椒適量

【輔料】：食鹽4克(ke)，味精2克(ke)，蔥10克(ke)，花椒2克(ke)，干(gan)辣椒8個(ge)，植物油適量，白糖3克(ke)

步驟：

1.包菜手(shou)撕成塊狀(zhuang)，清洗備(bei)用

2.撕好(hao)的包菜放(fang)(fang)到開水中焯燙一下，撈(lao)出控水，放(fang)(fang)涼

3.小(xiao)云耳泡開清洗干(gan)凈，入熱水焯熟，撈出放涼

4.鍋(guo)中放適量花生(sheng)油燒熱(re)，放入蔥段

5.鍋中放花椒，和蔥段一(yi)起炸出香味后，撈出

6.干辣椒切斷，放(fang)入熱油炸香

7.炸好的干辣椒(jiao)和油一并倒(dao)入處理好的包(bao)菜、香菇上，加(jia)入鹽、白糖(tang)、味(wei)精適量(liang)，調勻后(hou)即可