大鍋菜(cai)(cai)是(shi)(shi)一道色香味(wei)俱全的(de)漢族名(ming)菜(cai)(cai)，在(zai)北方(fang)地區較流行。食材多樣(yang)，營養(yang)豐富(fu)，湯汁濃郁。此菜(cai)(cai)其名(ming)稱(cheng)的(de)由來，首(shou)先是(shi)(shi)它(ta)有(you)很多種(zhong)菜(cai)(cai)的(de)風味(wei)，其次就是(shi)(shi)說在(zai)早年大家是(shi)(shi)在(zai)一起(qi)吃飯(fan)一起(qi)干活，所以(yi)就叫(jiao)做了大鍋菜(cai)(cai)。

酸(suan)菜，是北(bei)方冬天(tian)常(chang)見的(de)家(jia)常(chang)菜。酸(suan)菜粉條肉也是東北(bei)菜，好像是專屬于東北(bei)人(ren)冬天(tian)最溫暖(nuan)的(de)回憶。

蕨(jue)(jue)根(gen)粉是(shi)從野生蕨(jue)(jue)菜的根(gen)里提煉(lian)出來的淀粉。是(shi)直接將蕨(jue)(jue)菜根(gen)部洗滌、搗(dao)碎、過濾、曬干而成(cheng)。制成(cheng)粉條形狀。涼拌蕨(jue)(jue)根(gen)粉條是(shi)家常必備的涼菜。

土豆粉富有營養，是抗衰(shuai)老的食物之一。同時還輔助治療消化不(bu)良、慢性胃(wei)病(bing)，健(jian)脾養胃(wei)等的功效作(zuo)用。