土豆粉的做法：

【主(zhu)料】：土豆粉 一(yi)包；小(xiao)蔥 適(shi)量(liang)；姜末(mo) 適(shi)量(liang)；蒜末(mo) 適(shi)量(liang)；

【輔(fu)料】：鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；花(hua)椒面 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；花(hua)椒油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；生(sheng)抽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；辣椒油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、一(yi)(yi)碗粉好不好吃，當(dang)然是佐料(liao)最關鍵。首先(xian)是要提(ti)前弄好辣(la)(la)(la)椒(jiao)油，不要害怕(pa)麻(ma)煩，做(zuo)辣(la)(la)(la)椒(jiao)油也很簡單(dan)的。先(xian)把辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)(mian)放(fang)入(ru)一(yi)(yi)個容器里(li)，加入(ru)八(ba)角，香葉，香茅草，花椒(jiao)，然后將油燒熱，用勺子舀起來淋入(ru)辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)(mian)，油可以澆多一(yi)(yi)點，攪(jiao)拌(ban)均勻后放(fang)入(ru)白芝麻(ma)，鹽，繼續攪(jiao)拌(ban)均勻后將之間放(fang)的八(ba)角這(zhe)些(xie)香料(liao)全部撈(lao)出(chu)，一(yi)(yi)碗辣(la)(la)(la)椒(jiao)油就做(zuo)好了。如(ru)果沒有(you)這(zhe)些(xie)香料(liao)就放(fang)八(ba)角和花椒(jiao)就可以了。

2、提前把花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)酥(su)好。鍋里(li)加(jia)了少許(xu)油后將(jiang)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)放入，開小火酥(su)，當花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)顏色(se)變深變大一點后即(ji)可(ke)關火。

3、開始燒(shao)水(shui)，在燒(shao)水(shui)的(de)同時提前把(ba)佐料(liao)打好。

我用的(de)砂鍋，你(ni)也(ye)可以直接在碗里(li)(li)打(da)佐(zuo)料。碗里(li)(li)加入蔥姜蒜末(mo)，鹽，雞精，生抽，醋，花(hua)椒面，辣椒油，花(hua)椒油，豬(zhu)油，將(jiang)燒開的(de)水倒適(shi)量進去，攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)，你(ni)可以嘗下味道，再進一步做調整。

4、水(shui)燒開后(hou)先放(fang)菜(cai)葉子進去，燙熟后(hou)夾入碗里，然后(hou)繼續下土豆粉，土豆粉不(bu)宜煮(zhu)太久，不(bu)然就不(bu)好(hao)吃了(le)，當(dang)你看見土豆粉浮起來(lai)，變(bian)白，變(bian)大(da)后(hou)就可以撈起來(lai)了(le)。

5、最(zui)后再撒入少許蔥花(hua)，花(hua)生米，一碗香噴噴的(de)麻(ma)辣(la)土(tu)豆粉就搞定啦，喜歡吃(chi)辣(la)一點的(de)就在此基礎(chu)上多(duo)加(jia)點辣(la)椒。