土豆粉的做法：

【主料(liao)】：土豆粉 一(yi)包；小蔥 適(shi)量；姜末 適(shi)量；蒜(suan)末 適(shi)量；

【輔料(liao)】：鹽 適(shi)(shi)量；花椒面 適(shi)(shi)量；花椒油 適(shi)(shi)量；豬油 適(shi)(shi)量；生抽 適(shi)(shi)量；辣椒油 適(shi)(shi)量；醋 適(shi)(shi)量

步驟：

1、一碗粉好(hao)不好(hao)吃，當然是(shi)佐料最關鍵。首(shou)先是(shi)要提前弄好(hao)辣椒油(you)(you)(you)，不要害怕麻(ma)煩，做(zuo)辣椒油(you)(you)(you)也(ye)很簡(jian)單的(de)。先把辣椒面放(fang)入(ru)一個容器里(li)，加入(ru)八角(jiao)，香(xiang)葉，香(xiang)茅草，花椒，然后(hou)(hou)將(jiang)油(you)(you)(you)燒熱，用勺子舀起來(lai)淋(lin)入(ru)辣椒面，油(you)(you)(you)可以(yi)澆多一點(dian)，攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)(hou)放(fang)入(ru)白芝麻(ma)，鹽，繼續攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)(hou)將(jiang)之間(jian)放(fang)的(de)八角(jiao)這些(xie)香(xiang)料全部(bu)撈出，一碗辣椒油(you)(you)(you)就做(zuo)好(hao)了。如果沒有這些(xie)香(xiang)料就放(fang)八角(jiao)和(he)花椒就可以(yi)了。

2、提(ti)前把花(hua)生(sheng)米(mi)酥(su)好。鍋(guo)里(li)加了(le)少許油后(hou)將花(hua)生(sheng)米(mi)放入，開小(xiao)火酥(su)，當(dang)花(hua)生(sheng)米(mi)顏色(se)變(bian)深變(bian)大(da)一(yi)點后(hou)即(ji)可關火。

3、開始(shi)燒(shao)水，在燒(shao)水的同時提(ti)前把佐(zuo)料打好(hao)。

我用的砂鍋，你也可以直接在碗(wan)里(li)打佐料。碗(wan)里(li)加入蔥姜蒜末，鹽，雞精，生(sheng)抽，醋，花椒面，辣椒油(you)，花椒油(you)，豬油(you)，將燒(shao)開的水倒適量進去，攪拌均勻后(hou)，你可以嘗下味道，再進一(yi)步做調整。

4、水燒開后先放菜葉子進去，燙熟(shu)后夾入碗(wan)里，然后繼續下(xia)土(tu)豆(dou)粉，土(tu)豆(dou)粉不宜煮太久，不然就(jiu)不好吃(chi)了(le)，當你看(kan)見土(tu)豆(dou)粉浮起(qi)來(lai)，變(bian)白，變(bian)大(da)后就(jiu)可(ke)以(yi)撈起(qi)來(lai)了(le)。

5、最后(hou)再撒(sa)入少許蔥花(hua)，花(hua)生米，一碗香噴噴的麻辣土(tu)豆粉就搞定(ding)啦(la)，喜歡吃辣一點(dian)的就在(zai)此(ci)基礎(chu)上(shang)多加點(dian)辣椒(jiao)。