三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面團揉(rou)好醒(xing)一下(xia)，將白菜、豬肉(rou)、鮮蝦切碎放入(ru)大碗內，加入(ru)食鹽(yan)、生抽(chou)、蠔油，少倒入(ru)一點兒花生油，攪拌(ban)均勻(yun)；

2.將面(mian)(mian)團搓長然后切(qie)成一個個的(de)小劑子，用搟面(mian)(mian)杖將劑子搟成長而(er)薄的(de)橢圓形，不(bu)需要(yao)太規范、漂亮，從中間一切(qie)為(wei)二(er)；

3.取其中一(yi)半(ban)面皮，靠近(jin)自己的(de)一(yi)端放(fang)入(ru)餡兒(er)，然后(hou)往上翻起(qi)一(yi)層，捏緊(jin)邊緣，再左右相連，用大拇指捏緊(jin)即可；

4.鍋內煮水沸，下入(ru)餛(hun)飩(tun)，全部浮起時，依次放入(ru)紫(zi)菜、打(da)撒(sa)的雞蛋(dan)液，輕輕地攪拌均(jun)勻，出(chu)鍋后(hou)倒入(ru)幾滴香油，撒(sa)入(ru)切碎(sui)的香菜末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。