三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面團(tuan)揉好醒一下，將白菜、豬肉、鮮蝦切(qie)碎放(fang)入(ru)大碗內(nei)，加(jia)入(ru)食鹽、生(sheng)抽、蠔油，少倒(dao)入(ru)一點(dian)兒花生(sheng)油，攪拌均勻；

2.將面團搓長然后(hou)切成一個個的小劑(ji)子，用搟面杖(zhang)將劑(ji)子搟成長而薄的橢圓形，不需要太(tai)規范(fan)、漂亮，從中(zhong)間一切為二；

3.取其中一(yi)(yi)半面皮，靠近自己的一(yi)(yi)端放入餡兒，然后往上翻(fan)起一(yi)(yi)層，捏(nie)緊邊緣，再(zai)左右(you)相連(lian)，用大拇指捏(nie)緊即可；

4.鍋內煮水沸，下入(ru)餛飩，全部浮(fu)起時(shi)，依次放入(ru)紫菜(cai)、打撒的雞蛋液，輕輕地攪拌均(jun)勻(yun)，出鍋后(hou)倒入(ru)幾滴香油，撒入(ru)切碎(sui)的香菜(cai)末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。