三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面團揉好醒一下，將白(bai)菜、豬(zhu)肉、鮮蝦切碎(sui)放入大碗(wan)內，加入食鹽、生抽、蠔(hao)油，少倒入一點(dian)兒花生油，攪拌(ban)均勻；

2.將面團(tuan)搓長然(ran)后(hou)切成(cheng)一個個的小劑子，用搟面杖(zhang)將劑子搟成(cheng)長而薄的橢圓形，不需要太規范(fan)、漂(piao)亮(liang)，從中間一切為二；

3.取其(qi)中一(yi)半(ban)面皮，靠(kao)近自(zi)己的一(yi)端(duan)放入(ru)餡兒，然后往上(shang)翻起一(yi)層，捏緊(jin)邊緣，再左(zuo)右相連，用大(da)拇指捏緊(jin)即可；

4.鍋(guo)內(nei)煮(zhu)水沸(fei)，下入(ru)餛飩(tun)，全部浮起時，依次放入(ru)紫(zi)菜(cai)、打撒的雞(ji)蛋(dan)液，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地攪(jiao)拌均勻，出鍋(guo)后倒入(ru)幾滴香(xiang)油，撒入(ru)切碎(sui)的香(xiang)菜(cai)末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。