三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面團(tuan)揉好醒一下，將(jiang)白菜(cai)、豬肉、鮮(xian)蝦切碎放(fang)入(ru)大碗內，加入(ru)食鹽(yan)、生抽、蠔油，少倒(dao)入(ru)一點兒(er)花(hua)生油，攪拌均勻；

2.將面團(tuan)搓長然后切成一(yi)(yi)個(ge)個(ge)的小劑子，用搟(xian)面杖將劑子搟(xian)成長而(er)薄(bo)的橢圓(yuan)形(xing)，不需要太規范、漂亮，從(cong)中(zhong)間一(yi)(yi)切為二；

3.取其中一(yi)(yi)半面皮，靠近(jin)自己的一(yi)(yi)端放入(ru)餡(xian)兒(er)，然后往(wang)上翻起一(yi)(yi)層(ceng)，捏緊(jin)邊緣，再左右相(xiang)連，用大拇(mu)指(zhi)捏緊(jin)即可；

4.鍋內煮(zhu)水沸(fei)，下入(ru)餛飩，全部浮起時，依次放入(ru)紫菜、打(da)撒的(de)雞蛋液，輕輕地(di)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，出(chu)鍋后倒入(ru)幾滴香(xiang)油，撒入(ru)切碎的(de)香(xiang)菜末即可(ke)；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。