三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面團揉好醒一下，將白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入大(da)碗(wan)內(nei)，加入食鹽、生(sheng)抽、蠔油，少倒入一點(dian)兒花生(sheng)油，攪拌均勻；

2.將面(mian)團搓(cuo)長(chang)然后切(qie)(qie)成(cheng)一個個的(de)小劑子(zi)，用搟面(mian)杖將劑子(zi)搟成(cheng)長(chang)而薄的(de)橢圓(yuan)形，不需(xu)要太規范(fan)、漂(piao)亮，從中間一切(qie)(qie)為二；

3.取其中一(yi)半面皮，靠近自己的(de)一(yi)端放入餡(xian)兒(er)，然(ran)后往上翻(fan)起一(yi)層，捏緊邊緣，再左右相(xiang)連，用大拇指捏緊即可；

4.鍋(guo)內煮(zhu)水沸，下入餛(hun)飩，全(quan)部(bu)浮起時，依(yi)次放入紫菜、打撒(sa)的雞蛋液，輕輕地攪拌均(jun)勻，出(chu)鍋(guo)后(hou)倒入幾滴香(xiang)油，撒(sa)入切碎的香(xiang)菜末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。