三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先(xian)將(jiang)(jiang)面團揉好醒一下，將(jiang)(jiang)白菜、豬肉(rou)、鮮蝦切碎放(fang)入大(da)碗內，加(jia)入食鹽、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)，少倒入一點兒(er)花生(sheng)油(you)，攪拌均勻(yun)；

2.將面團搓長然后切成(cheng)一個個的(de)小劑子，用搟面杖(zhang)將劑子搟成(cheng)長而薄的(de)橢(tuo)圓形，不需要太規范(fan)、漂亮，從(cong)中間(jian)一切為二；

3.取其中一半(ban)面皮，靠近自己的一端放(fang)入餡(xian)兒，然后往上翻起(qi)一層(ceng)，捏緊(jin)邊緣，再左(zuo)右(you)相連，用大拇指(zhi)捏緊(jin)即(ji)可；

4.鍋內煮水沸，下(xia)入餛飩，全部浮起時，依次放入紫菜、打撒的雞蛋液(ye)，輕輕地攪拌均勻(yun)，出鍋后(hou)倒入幾滴香油，撒入切碎的香菜末(mo)即(ji)可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。