三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面團(tuan)揉好醒一下，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入(ru)(ru)大(da)碗(wan)內，加入(ru)(ru)食鹽、生抽(chou)、蠔油(you)，少倒入(ru)(ru)一點兒花生油(you)，攪(jiao)拌均勻；

2.將(jiang)面團搓(cuo)長然(ran)后切成(cheng)一個個的小(xiao)劑(ji)(ji)子(zi)，用搟(xian)面杖將(jiang)劑(ji)(ji)子(zi)搟(xian)成(cheng)長而(er)薄的橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中間一切為二(er)；

3.取其中(zhong)一半面皮，靠近(jin)自(zi)己的一端放入餡兒，然后往上翻起一層，捏緊邊緣，再左(zuo)右(you)相連，用大拇指(zhi)捏緊即可；

4.鍋(guo)內煮水(shui)沸(fei)，下入餛飩，全部浮起時(shi)，依次放入紫(zi)菜、打撒的雞蛋液(ye)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地攪拌均勻(yun)，出(chu)鍋(guo)后倒(dao)入幾滴香油(you)，撒入切碎的香菜末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。