香辣水煮田雞的做法：

【用料】： 田雞 350g；生菜 150g；大蔥 10克(ke)(ke)(ke)；大蒜（白皮） 10克(ke)(ke)(ke)；姜 5克(ke)(ke)(ke)；辣椒(紅、尖、干) 5克(ke)(ke)(ke)；料酒 15克(ke)(ke)(ke)；鹽 4克(ke)(ke)(ke)；醬油(you) 15克(ke)(ke)(ke)；雞精 2克(ke)(ke)(ke)；

步驟：

1、先(xian)將田雞(ji)洗剝趕緊，剁(duo)好；

2、田雞再用香辣粉拌勻(yun)，腌放15分鐘；

3、把田雞放(fang)熱油(you)鍋內煸炒至玉白色盛(sheng)出；

4、繼續放(fang)油，然后(hou)放(fang)蔥、姜(jiang)、蒜頭、尖紅(hong)辣椒、香(xiang)辣粉炒(chao)出香(xiang)味(wei)；

5、加(jia)一大碗水，再(zai)放入煸好的田(tian)雞(ji)；

6、依次放料(liao)酒(jiu)、鹽、 醬油，等快熟(shu)時；

7、放入豆(dou)芽，加(jia)點雞精即可出鍋