肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分(fen)：圓糯米 1000g；白砂糖 25g；鹽 20g；甜醬油 50g；

五花(hua)肉部(bu)分(fen)：五花(hua)肉 600g；白砂糖(tang) 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜(tian)醬油 50g；白酒 5g；蠔油 15g；

其他(ta)材(cai)料：粽葉 48片；

步驟：

1、將白砂糖、鹽、白酒加入(ru)切成塊的五花肉中，并(bing)將調料與肉抓(zhua)勻(yun)（盡量選(xuan)擇度數高一些的白酒會比較(jiao)入(ru)味）

2、接著加入甜(tian)醬油(you)、雞粉(fen)、和蠔(hao)油(you)，繼續揉搓（這一步要多(duo)揉一會(hui)，這樣才能(neng)更加入味）；

3、將(jiang)揉好(hao)的(de)五花(hua)肉(rou)蓋上蓋子放入冰箱冷藏過(guo)夜，沒有時(shi)間的(de)話也至少要常溫腌制2小時(shi)；

4、在(zai)肉(rou)快要腌好(hao)的時候開始準備糯(nuo)米（注意：糯(nuo)米要提(ti)前泡(pao)30個小時以上(shang)），將白砂(sha)糖、鹽、甜醬油加入到(dao)糯(nuo)米中(zhong)；

5、翻拌均勻，腌制備用；

6、準備好材(cai)料就(jiu)可(ke)以開始包了(le)；取兩片粽葉(xie)(xie)(xie)（干的竹葉(xie)(xie)(xie)，所以需要提(ti)前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)就(jiu)不(bu)用泡了(le)；包之(zhi)前可(ke)以提(ti)前將葉(xie)(xie)(xie)子(zi)煮一分鐘，這樣不(bu)容易破），剪掉根(gen)部；

7、毛面朝內，折成漏斗狀；（中間莖(jing)部突出的一(yi)面為毛面）

8、插入(ru)第三(san)片(pian)葉(xie)子(zi)；（同(tong)樣(yang)毛(mao)面朝(chao)內）

9、填入一(yi)勺米，盡量壓(ya)實(shi)；

10、放入五花肉；

11、繼(ji)續填入糯米；

12、自(zi)己吃(chi)可(ke)以多加一點肉哦(e)；

13、最后再填入糯米(mi)，壓實(shi)；

14、將(jiang)頂部的葉子(zi)蓋下來(lai)；

15、捏成三角形；

16、將多余的葉子，沿著粽子的邊緣順(shun)時針旋轉裹緊；

17、用棉線綁緊，打個結；

18、將多(duo)余的葉子剪掉(diao)；

19、一個粽子就完成了；

20、將所有(you)粽子都(dou)包(bao)好放入鍋中，加入足(zu)量的水(shui)；

21、將(jiang)腌(a)肉和腌(a)米剩余的調料全部倒入鍋中；

22、在(zai)粽(zong)子(zi)上面壓一(yi)個盤子(zi)，防止煮的時候，粽(zong)子(zi)因(yin)為震蕩而散開；

23、開(kai)火(huo)煮(zhu)至上汽后，轉小火(huo)繼(ji)續煮(zhu)3-4小時；

24、煮好后不要立即出(chu)鍋，放在鍋中晾涼；

25、美味(wei)的肉粽完成了(le)，開(kai)動。

小貼士：

1、包(bao)粽子的米一(yi)定要提前泡1-2天，這樣包(bao)出來的粽子才會(hui)黏；

2、如果覺(jue)得煮出來的粽子不夠咸，可以加一(yi)點鹽，繼續回煮一(yi)會就可以了。