肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分：圓糯米 1000g；白砂糖(tang) 25g；鹽(yan) 20g；甜醬油 50g；

五(wu)花(hua)肉部分：五(wu)花(hua)肉 600g；白(bai)砂糖 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜醬油 50g；白(bai)酒 5g；蠔油 15g；

其他材料：粽(zong)葉 48片；

步驟：

1、將白砂糖、鹽、白酒(jiu)加(jia)入切成塊(kuai)的五花肉(rou)(rou)中，并(bing)將調料與肉(rou)(rou)抓勻（盡量選擇度(du)數高一些的白酒(jiu)會比較入味）

2、接著加入甜(tian)醬油、雞粉、和蠔油，繼續揉搓（這一(yi)步要多(duo)揉一(yi)會，這樣才(cai)能更加入味）；

3、將(jiang)揉好的五花肉蓋(gai)上蓋(gai)子放入冰箱冷藏過夜(ye)，沒有時間的話也至少要常溫(wen)腌制2小時；

4、在(zai)肉快要腌好的(de)時候開始(shi)準(zhun)備糯(nuo)(nuo)(nuo)米（注意：糯(nuo)(nuo)(nuo)米要提(ti)前泡(pao)30個小時以(yi)上），將白(bai)砂(sha)糖、鹽、甜醬油加入(ru)到糯(nuo)(nuo)(nuo)米中(zhong)；

5、翻拌均勻，腌制(zhi)備用(yong)；

6、準備好(hao)材料就可以(yi)開始包(bao)了；取兩片粽葉(xie)（干(gan)的竹(zhu)葉(xie)，所(suo)以(yi)需要提前泡軟(ruan)，如果(guo)大家買的是新鮮的葉(xie)子就不用泡了；包(bao)之前可以(yi)提前將葉(xie)子煮一分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；

7、毛面朝內，折成(cheng)漏斗狀；（中間莖部突出的一面為毛面）

8、插入第(di)三片葉子(zi)；（同樣毛面朝(chao)內）

9、填入一(yi)勺米，盡量壓實；

10、放入五花肉；

11、繼續填入(ru)糯米；

12、自己吃可以多加一(yi)點肉哦；

13、最后再(zai)填入糯(nuo)米，壓(ya)實；

14、將頂部的葉(xie)子(zi)蓋下來；

15、捏成三角形；

16、將多余的(de)葉子(zi)，沿(yan)著粽子(zi)的(de)邊緣順時針旋轉裹緊；

17、用棉線(xian)綁緊，打個結；

18、將多余的葉子剪掉；

19、一個(ge)粽子(zi)就完成了；

20、將所有粽子都包好放入鍋中，加(jia)入足量(liang)的水；

21、將腌肉(rou)和腌米剩余的調(diao)料全部倒(dao)入鍋中(zhong)；

22、在粽(zong)子(zi)上面壓一(yi)個盤(pan)子(zi)，防止煮的時候，粽(zong)子(zi)因(yin)為震(zhen)蕩而散開；

23、開火煮至上汽后，轉小火繼續煮3-4小時；

24、煮好后不要立即出鍋，放在(zai)鍋中晾涼；

25、美(mei)味(wei)的肉粽(zong)完成(cheng)了，開動。

小貼士：

1、包(bao)(bao)粽子(zi)的米一定要提前泡1-2天，這樣包(bao)(bao)出(chu)來的粽子(zi)才會黏；

2、如果覺得煮出來的粽子不(bu)夠咸，可(ke)(ke)以(yi)(yi)加一點鹽，繼續(xu)回煮一會就可(ke)(ke)以(yi)(yi)了。