姜蔥炒花蛤的做法：

【主(zhu)料】花蛤600g，姜、蒜、干(gan)辣椒適量

【輔(fu)料】料酒、蠔油(you)、白糖適(shi)量，鹽(yan)、醬油(you)適(shi)量，香菜、小蔥各1顆(ke)

步驟：

1、姜蒜切末(mo)，香蔥，香菜，干(gan)辣(la)椒切段備用。

花蛤洗干凈備用。

2、鍋置火(huo)上燒(shao)熱(re)（不(bu)放油），倒(dao)入花蛤干(gan)炒(chao)，可(ke)以加一(yi)點點水(shui)炒(chao)至花蛤自動張(zhang)(zhang)口，張(zhang)(zhang)開一(yi)個(ge)揀出一(yi)個(ge)，直到(dao)最后一(yi)個(ge)。

3、把張(zhang)口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分，

鍋置火上燒(shao)熱，倒油(you)，入(ru)姜(jiang)蒜末和干(gan)辣椒爆香(xiang)，倒入(ru)花蛤(ha)翻炒(chao)，加(jia)料酒，醬油(you)，蠔油(you)，白糖，少許鹽加(jia)一點點水(shui)再翻炒(chao)，入(ru)香(xiang)菜和小蔥(cong)段(duan)，再用水(shui)淀粉勾芡，掂(dian)鍋關(guan)火，裝(zhuang)盤即可完(wan)成。

小貼士：

花蛤先不(bu)用油炒的好處是(shi)干凈衛生，吃著放(fang)心，保證(zheng)每(mei)一個肉都是(shi)干凈無泥(ni)沙，如此鮮美的食物誰不(bu)愛(ai)呢。