炸蘑菇的做法

【用料】：鮮蘑(mo) 500g；雞蛋 1個；淀粉 2大(da)勺；面粉 4大(da)勺；鹽 1小勺；

步驟：

1、鮮(xian)蘑(mo)摘成小朵(duo)，洗凈，鍋內燒水，水開(kai)了之后(hou)下鮮(xian)蘑(mo)，焯1分鐘撈出(chu)來過涼水，用力擠出(chu)鮮(xian)蘑(mo)里的水分，放(fang)在盤子里備用。

2、雞(ji)蛋，水淀(dian)粉(fen)，面粉(fen)，鹽加水調成糊，要稍微稠一點，不要太稀，不好掛(gua)糊的。

3、把(ba)攥(zuan)干(gan)了水分的鮮(xian)蘑倒進糊(hu)里，攪(jiao)拌至每一朵鮮(xian)蘑上(shang)均勻地(di)沾(zhan)上(shang)面糊(hu)。

4、鍋內倒油(you)(you)，多一(yi)點，燒熱(re)油(you)(you)鍋逐(zhu)一(yi)下(xia)蘑(mo)菇(gu)，炸(zha)到外殼變硬顏色稍微(wei)變了一(yi)點就撈出來，所(suo)有蘑(mo)菇(gu)分批過油(you)(you)，不要一(yi)鍋炸(zha)。

5、第一次(ci)全部炸(zha)(zha)(zha)完之后，燒熱(re)油(you)鍋，油(you)溫要(yao)高一些(xie)了，準備第二次(ci)復炸(zha)(zha)(zha)，復炸(zha)(zha)(zha)是為了逼出里(li)面多(duo)余的油(you)，也可以鞏固(gu)外殼。炸(zha)(zha)(zha)好控油(you)撈(lao)出來(lai)。小碟子里(li)倒上椒鹽，開吃！

小貼士：

此(ci)蘑菇(gu)的做法(fa)可以適用(yong)各(ge)種(zhong)菌菇(gu)類的做法(fa)喲，可以多試一試撒(sa)！