炸蘑菇的做法

【用料】：鮮(xian)蘑 500g；雞蛋 1個；淀粉(fen) 2大勺(shao)(shao)；面(mian)粉(fen) 4大勺(shao)(shao)；鹽(yan) 1小勺(shao)(shao)；

步驟：

1、鮮蘑摘成小朵，洗凈(jing)，鍋(guo)內燒水，水開了(le)之后下鮮蘑，焯1分(fen)鐘撈出來(lai)過涼水，用(yong)力(li)擠出鮮蘑里的水分(fen)，放在(zai)盤子(zi)里備(bei)用(yong)。

2、雞蛋，水(shui)淀粉，面(mian)粉，鹽加水(shui)調成(cheng)糊，要稍微(wei)稠一點，不要太稀，不好(hao)掛糊的。

3、把攥干(gan)了水分的鮮蘑(mo)倒進(jin)糊(hu)里，攪拌(ban)至(zhi)每一朵鮮蘑(mo)上均勻地(di)沾上面糊(hu)。

4、鍋內倒(dao)油，多一(yi)點(dian)，燒熱油鍋逐一(yi)下蘑(mo)(mo)菇，炸(zha)到外(wai)殼變(bian)硬(ying)顏色稍(shao)微變(bian)了一(yi)點(dian)就撈出來(lai)，所有(you)蘑(mo)(mo)菇分批過油，不要(yao)一(yi)鍋炸(zha)。

5、第(di)(di)一次全部炸(zha)完之后，燒熱油鍋，油溫要高一些了(le)，準(zhun)備第(di)(di)二次復炸(zha)，復炸(zha)是為了(le)逼出(chu)里面(mian)多余的油，也可以鞏(gong)固外殼。炸(zha)好控油撈出(chu)來。小(xiao)碟子里倒上椒鹽，開吃！

小貼士：

此蘑菇的(de)做(zuo)法可(ke)以適(shi)用各種菌菇類的(de)做(zuo)法喲，可(ke)以多(duo)試一試撒！