炸蘑菇的做法

【用料】：鮮蘑 500g；雞蛋 1個；淀粉(fen) 2大勺(shao)；面粉(fen) 4大勺(shao)；鹽 1小(xiao)勺(shao)；

步驟：

1、鮮蘑摘(zhai)成小(xiao)朵，洗凈(jing)，鍋內燒水(shui)，水(shui)開(kai)了之后下(xia)鮮蘑，焯1分鐘撈(lao)出(chu)來(lai)過涼水(shui)，用力(li)擠(ji)出(chu)鮮蘑里(li)的(de)水(shui)分，放在(zai)盤子里(li)備用。

2、雞蛋(dan)，水淀粉，面粉，鹽加水調(diao)成糊，要(yao)稍微稠一點(dian)，不要(yao)太稀，不好掛糊的。

3、把攥(zuan)干(gan)了(le)水(shui)分的鮮蘑倒進糊里，攪(jiao)拌至每(mei)一朵鮮蘑上均勻(yun)地(di)沾上面糊。

4、鍋(guo)內倒油，多(duo)一(yi)點，燒熱(re)油鍋(guo)逐一(yi)下蘑菇(gu)，炸到外殼變(bian)硬顏色稍微變(bian)了一(yi)點就撈出來，所(suo)有(you)蘑菇(gu)分批過油，不(bu)要一(yi)鍋(guo)炸。

5、第一(yi)次(ci)全部(bu)炸完之后，燒熱油(you)鍋，油(you)溫要高(gao)一(yi)些了(le)，準(zhun)備第二次(ci)復炸，復炸是為了(le)逼出(chu)(chu)里面(mian)多余的油(you)，也可以鞏固外殼。炸好控油(you)撈(lao)出(chu)(chu)來。小碟子里倒上椒鹽，開吃！

小貼士：

此蘑菇的做法(fa)可(ke)以適(shi)用各種菌菇類的做法(fa)喲，可(ke)以多試一試撒！