炸蘑菇的做法

【用(yong)料】：鮮蘑 500g；雞蛋 1個；淀粉(fen) 2大(da)勺(shao)；面(mian)粉(fen) 4大(da)勺(shao)；鹽(yan) 1小(xiao)勺(shao)；

步驟：

1、鮮蘑摘成小朵(duo)，洗凈，鍋內燒(shao)水，水開了(le)之(zhi)后下鮮蘑，焯1分鐘撈出(chu)(chu)來過涼(liang)水，用(yong)力擠(ji)出(chu)(chu)鮮蘑里的水分，放在(zai)盤子(zi)里備用(yong)。

2、雞蛋，水淀粉，面粉，鹽加水調成糊，要稍微稠(chou)一(yi)點，不要太稀，不好掛糊的。

3、把攥干了水(shui)分的鮮(xian)蘑(mo)倒進(jin)糊(hu)里(li)，攪拌(ban)至每一朵鮮(xian)蘑(mo)上均勻(yun)地(di)沾上面糊(hu)。

4、鍋(guo)(guo)內倒油，多一(yi)點(dian)(dian)，燒熱油鍋(guo)(guo)逐一(yi)下蘑菇(gu)，炸(zha)到外(wai)殼變硬(ying)顏(yan)色稍(shao)微變了一(yi)點(dian)(dian)就撈出來，所有蘑菇(gu)分批過(guo)油，不要(yao)一(yi)鍋(guo)(guo)炸(zha)。

5、第一次(ci)全部炸(zha)完之后(hou)，燒熱油(you)(you)鍋，油(you)(you)溫要高一些了(le)，準備第二(er)次(ci)復炸(zha)，復炸(zha)是為(wei)了(le)逼出(chu)里面(mian)多余的油(you)(you)，也可以鞏固外殼(ke)。炸(zha)好控油(you)(you)撈(lao)出(chu)來。小碟子里倒上(shang)椒鹽，開吃！

小貼士：

此蘑菇的做法可以適用各(ge)種(zhong)菌菇類的做法喲，可以多試一試撒！