蒜香雞翅的做法：

【主料(liao)】：雞翅(chi)10個(ge)，小紅(hong)椒2個(ge)

【輔料】：大蒜6瓣，姜適(shi)(shi)量，料酒適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量，糖適(shi)(shi)量，香油適(shi)(shi)量，海鮮醬油適(shi)(shi)量，胡椒粉適(shi)(shi)量，五香粉適(shi)(shi)量

步驟：

1.準備(bei)雞(ji)翅、蒜末。

2.雞翅洗凈在(zai)翅身劃二刀，入味。

3.將雞(ji)翅、蒜末，胡椒(jiao)(jiao)粉，五香(xiang)粉，糖(tang)，鹽(yan)，醬油，料酒，姜片，香(xiang)油，小紅椒(jiao)(jiao)粒放在一起(qi)攪拌。

4.攪拌均勻蓋保(bao)鮮膜冷藏腌(a)制2小時(shi)。

5.腌制好后用廚房用紙吸干水分。

6.鍋中燒(shao)油至5成熱時下入雞翅炸制。

7.炸至兩面硬殼(ke)，撈(lao)出。

8.油溫再次(ci)至7成熱(re)時進行復炸，撈出瀝油。

小貼士：

1.注意兩(liang)次(ci)油溫，二次(ci)復炸不要時間過久，大概1分鐘左右即可。小心油濺傷。

2.第一(yi)次炸雞翅，撈起控油的(de)步驟(zou)是很有必(bi)要(yao)的(de)，這樣(yang)有利于(yu)水分揮散。

3.腌制時(shi)間越久(jiu)越入味。