蒜香雞翅的做法：

【主料(liao)】：雞翅10個，小紅椒2個

【輔(fu)料】：大蒜6瓣，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，海鮮醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，五香粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.準備雞翅、蒜(suan)末。

2.雞翅(chi)洗凈在翅(chi)身劃二刀，入味(wei)。

3.將雞翅、蒜末，胡(hu)椒粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，糖，鹽(yan)，醬油(you)，料酒(jiu)，姜片(pian)，香油(you)，小紅椒粒放(fang)在一起攪拌。

4.攪拌均勻蓋(gai)保鮮膜冷藏(zang)腌制2小(xiao)時。

5.腌制好后用廚房用紙吸干(gan)水分(fen)。

6.鍋中燒油至5成熱時下入雞翅(chi)炸(zha)制。

7.炸至兩面(mian)硬(ying)殼(ke)，撈出(chu)。

8.油溫再(zai)次至7成熱(re)時進行復炸，撈出瀝油。

小貼士：

1.注意(yi)兩次油溫，二次復炸不要時間(jian)過(guo)久，大概1分鐘左右(you)即可。小(xiao)心油濺(jian)傷。

2.第一(yi)次(ci)炸(zha)雞翅，撈起(qi)控油的步驟是(shi)很有必要的，這樣有利于水分揮散。

3.腌(a)制時間越(yue)久越(yue)入(ru)味。