蒜香雞翅的做法：

【主料(liao)】：雞翅(chi)10個，小紅(hong)椒2個

【輔料】：大蒜6瓣，姜適量(liang)，料酒適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)，糖適量(liang)，香(xiang)油(you)適量(liang)，海鮮醬油(you)適量(liang)，胡椒粉適量(liang)，五香(xiang)粉適量(liang)

步驟：

1.準備雞翅(chi)、蒜(suan)末(mo)。

2.雞(ji)翅洗凈在翅身劃(hua)二刀，入(ru)味(wei)。

3.將雞翅、蒜末(mo)，胡椒粉，五香粉，糖，鹽，醬油(you)，料酒，姜片，香油(you)，小紅椒粒放(fang)在(zai)一起攪拌。

4.攪拌(ban)均勻蓋保鮮膜冷(leng)藏腌制2小時。

5.腌制好后用(yong)廚房(fang)用(yong)紙吸干水分。

6.鍋中(zhong)燒油至5成熱時下入雞翅炸制。

7.炸(zha)至兩面硬(ying)殼(ke)，撈出。

8.油溫再次至7成熱時進行復炸，撈出瀝油。

小貼士：

1.注意兩(liang)次油溫(wen)，二次復炸不(bu)要時間過久，大概(gai)1分鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)。小心油濺傷。

2.第一次炸(zha)雞翅(chi)，撈起控油的步驟(zou)是(shi)很有(you)必要的，這樣有(you)利于水(shui)分揮(hui)散。

3.腌制(zhi)時(shi)間越(yue)久(jiu)越(yue)入味。