蒜香雞翅的做法：

【主料】：雞(ji)翅10個，小紅椒2個

【輔料(liao)】：大蒜6瓣，姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)，香油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，海(hai)鮮醬油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，五香粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.準(zhun)備雞翅、蒜末。

2.雞(ji)翅(chi)洗凈(jing)在翅(chi)身劃(hua)二刀(dao)，入味(wei)。

3.將(jiang)雞翅、蒜末，胡椒粉，五香(xiang)粉，糖，鹽，醬油，料酒，姜片，香(xiang)油，小紅椒粒放在一起攪拌(ban)。

4.攪拌均勻蓋保(bao)鮮膜冷(leng)藏腌制(zhi)2小時。

5.腌制好后用廚房用紙吸干水分。

6.鍋中(zhong)燒(shao)油(you)至5成(cheng)熱(re)時下入雞翅炸制。

7.炸至兩面(mian)硬(ying)殼，撈(lao)出。

8.油溫再(zai)次(ci)至7成熱時(shi)進行復(fu)炸，撈出瀝油。

小貼士：

1.注意(yi)兩次(ci)油溫，二次(ci)復炸不要時間過久，大概1分鐘左(zuo)右即(ji)可。小心油濺傷(shang)。

2.第一次(ci)炸雞翅，撈起控油的步驟是很有必要的，這樣有利(li)于水分揮散。

3.腌(a)制時間越(yue)久(jiu)越(yue)入味。