蒜香雞翅的做法：

【主料】：雞翅10個，小紅椒(jiao)2個

【輔料】：大蒜6瓣，姜適量(liang)(liang)(liang)，料酒適量(liang)(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)(liang)，糖(tang)適量(liang)(liang)(liang)，香油(you)適量(liang)(liang)(liang)，海鮮(xian)醬油(you)適量(liang)(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉適量(liang)(liang)(liang)，五香粉適量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.準備雞翅、蒜末。

2.雞(ji)翅洗(xi)凈(jing)在翅身劃二刀，入(ru)味(wei)。

3.將雞翅、蒜末，胡椒粉(fen)，五香粉(fen)，糖，鹽，醬油，料酒，姜片(pian)，香油，小(xiao)紅椒粒放在一(yi)起攪拌(ban)。

4.攪拌均(jun)勻蓋保鮮膜冷(leng)藏腌制2小時。

5.腌(a)制(zhi)好后用廚房用紙吸干水分。

6.鍋中(zhong)燒油至(zhi)5成(cheng)熱時(shi)下入雞(ji)翅(chi)炸制。

7.炸至兩面硬殼，撈出。

8.油溫再次至7成熱時進行復炸，撈(lao)出瀝(li)油。

小貼士：

1.注意兩次油溫，二次復炸不要時間(jian)過久，大概1分鐘左右即可。小心(xin)油濺傷。

2.第一次炸雞翅，撈起控油的步驟是很有(you)必要的，這樣有(you)利于水分(fen)揮散。

3.腌(a)制時間越久(jiu)越入味。