芥菜飯的做法：

【用料(liao)】：芥菜 一株；醬肉 一片；干香菇（發好待用） 8朵；胡(hu)蘿卜 半只；鹽，雞精，豬油 少許(xu)；蔥 3棵(ke)；料(liao)酒 少許(xu)；糯米 300克(ke)；

步驟：

1、將米(mi)用清(qing)水淘(tao)凈，浸泡(pao)2小(xiao)時后，把水瀝干，隔(ge)水蒸熟待用。

2、將芥菜，胡蘿卜(bu)，香(xiang)菇(gu)，醬油肉，蔥，切丁。

3、鍋置旺火上(shang)，放入熟豬(zhu)油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃(huang)色時(shi)撈起。再下醬肉和香菇末。

4、煸炒(chao)至(zhi)熟(shu)，加(jia)入芥(jie)菜，胡蘿卜，少(shao)許鹽（據個人口味）炒(chao)至(zhi)半熟(shu)。

5、加入蒸熟過的米飯。

6、微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花。

7、芥菜飯(fan)的特征(zheng)：飯(fan)松(song)菜嫩，香(xiang)甘爽口。

小貼士

根據個人口味，也可加(jia)上蝦皮(pi)或干蝦末，臘腸(chang)等。