芥菜飯的做法：

【用(yong)(yong)料(liao)】：芥菜 一株；醬(jiang)肉 一片；干香菇（發(fa)好(hao)待用(yong)(yong)） 8朵；胡(hu)蘿卜 半(ban)只(zhi)；鹽，雞(ji)精，豬油(you) 少許；蔥(cong) 3棵；料(liao)酒 少許；糯米 300克(ke)；

步驟：

1、將米(mi)用清水淘凈，浸泡2小(xiao)時(shi)后，把水瀝干，隔水蒸(zheng)熟待用。

2、將(jiang)芥菜，胡(hu)蘿卜，香菇，醬油肉，蔥，切丁。

3、鍋置旺火上，放入(ru)熟(shu)豬油燒熱，放入(ru)干蔥頭炸至(zhi)金黃(huang)色時(shi)撈起。再下醬(jiang)肉和(he)香(xiang)菇末。

4、煸炒至(zhi)熟(shu)，加入芥菜(cai)，胡蘿卜，少許鹽（據個人口味）炒至(zhi)半熟(shu)。

5、加入蒸熟(shu)過的米飯。

6、微火(huo)炒熟(shu)，淋上(shang)少許料酒，撒上(shang)蔥花。

7、芥(jie)菜飯的(de)特征：飯松菜嫩，香甘爽口。

小貼士

根據個人口味(wei)，也(ye)可(ke)加上蝦皮(pi)或(huo)干蝦末，臘腸等。