芥菜飯的做法：

【用料】：芥菜 一(yi)株(zhu)；醬肉(rou) 一(yi)片；干香菇(gu)（發好待用） 8朵；胡蘿(luo)卜 半只；鹽(yan)，雞精，豬油 少(shao)許；蔥 3棵；料酒 少(shao)許；糯米 300克；

步驟：

1、將米(mi)用清水(shui)淘凈，浸(jin)泡2小時后，把水(shui)瀝干，隔水(shui)蒸熟(shu)待用。

2、將芥(jie)菜(cai)，胡(hu)蘿卜(bu)，香菇，醬油肉，蔥，切丁。

3、鍋置旺火上，放入(ru)熟(shu)豬油(you)燒熱，放入(ru)干蔥頭炸至金黃色時撈起。再(zai)下醬肉(rou)和香菇末。

4、煸炒至(zhi)熟，加入芥菜(cai)，胡蘿卜(bu)，少許(xu)鹽（據(ju)個(ge)人(ren)口味）炒至(zhi)半熟。

5、加入(ru)蒸熟過的米飯。

6、微火(huo)炒熟，淋上少許料(liao)酒，撒上蔥花。

7、芥菜飯的特征：飯松菜嫩，香甘爽口。

小貼士

根據個人口味，也可加上蝦皮或(huo)干(gan)蝦末(mo)，臘腸等。