芥菜飯的做法：

【用(yong)料(liao)】：芥菜 一(yi)株；醬肉 一(yi)片(pian)；干香菇(gu)（發(fa)好待(dai)用(yong)） 8朵；胡蘿卜(bu) 半只；鹽，雞(ji)精，豬油 少(shao)(shao)許(xu)；蔥 3棵；料(liao)酒(jiu) 少(shao)(shao)許(xu)；糯米 300克；

步驟：

1、將(jiang)米(mi)用清(qing)水淘凈(jing)，浸泡2小時后，把水瀝干，隔水蒸熟待(dai)用。

2、將(jiang)芥菜，胡蘿(luo)卜，香(xiang)菇(gu)，醬油(you)肉，蔥(cong)，切丁。

3、鍋置旺火(huo)上，放(fang)入熟豬油燒熱，放(fang)入干(gan)蔥頭(tou)炸(zha)至金黃色(se)時撈(lao)起。再下醬肉和香菇末(mo)。

4、煸炒至(zhi)熟(shu)，加入芥菜(cai)，胡蘿卜(bu)，少許鹽（據個(ge)人口(kou)味）炒至(zhi)半熟(shu)。

5、加(jia)入蒸熟(shu)過的米飯。

6、微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花。

7、芥菜(cai)飯(fan)的特征：飯(fan)松菜(cai)嫩，香甘爽口。

小貼士

根(gen)據個人口味，也可加上蝦(xia)皮(pi)或(huo)干蝦(xia)末，臘腸等。