芥菜飯的做法：

【用料】：芥菜 一(yi)株；醬肉 一(yi)片；干香菇（發好待用） 8朵；胡蘿卜(bu) 半(ban)只；鹽，雞精，豬油(you) 少許(xu)；蔥 3棵；料酒(jiu) 少許(xu)；糯米 300克(ke)；

步驟：

1、將米用清水(shui)(shui)淘凈，浸泡2小時(shi)后，把水(shui)(shui)瀝干，隔水(shui)(shui)蒸熟待用。

2、將芥(jie)菜，胡蘿卜，香菇，醬油肉(rou)，蔥(cong)，切丁(ding)。

3、鍋(guo)置旺火上，放入熟豬油(you)燒熱，放入干蔥(cong)頭(tou)炸(zha)至金(jin)黃色時撈起。再下醬(jiang)肉和(he)香菇末。

4、煸炒至(zhi)熟(shu)，加(jia)入芥(jie)菜，胡蘿卜，少(shao)許(xu)鹽（據個人口味）炒至(zhi)半熟(shu)。

5、加入蒸熟(shu)過的米飯。

6、微火炒熟(shu)，淋上少許(xu)料酒，撒上蔥花(hua)。

7、芥菜飯的(de)特征(zheng)：飯松菜嫩，香(xiang)甘爽口(kou)。

小貼士

根(gen)據(ju)個(ge)人口味，也可(ke)加上蝦(xia)皮或干蝦(xia)末，臘腸等。