日式炸豬排的做法：

【主料(liao)】：豬大排2片

【輔(fu)料】：面粉適(shi)量(liang)，雞蛋(dan)1個，面包糠適(shi)量(liang)，胡椒粉適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，水(shui)一湯匙

步驟：

1.豬大排清洗干凈，肥瘦相連(lian)的地方(fang)有筋，要切斷，防止肉受熱后卷(juan)曲

2.肉片上下(xia)都墊上保鮮(xian)膜，用肉錘敲打至平整

3.敲打完后，肉(rou)片正反兩(liang)面撒胡椒(jiao)粉和鹽，靜置(zhi)10分(fen)鐘入味

4.雞蛋打入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)一湯匙水，打散

5.準備兩個盤子，一個放蛋液，一個放面包糠

6.肉片正反兩面(mian)(mian)撒面(mian)(mian)粉，裹(guo)一(yi)層(ceng)蛋液(ye)，裹(guo)一(yi)層(ceng)面(mian)(mian)包(bao)糠，再裹(guo)一(yi)層(ceng)蛋液(ye)和(he)一(yi)層(ceng)面(mian)(mian)包(bao)糠

7.靜置10分鐘，這樣(yang)炸的時候(hou)，面包糠(kang)不容(rong)易脫(tuo)落

8.油燒熱，筷子頭伸進油中，有密集(ji)的小氣泡出現就(jiu)差(cha)不多了

9.調中小火，肉放入鍋中，一(yi)分鐘后可以翻(fan)面

10.出鍋瀝(li)油，切成塊狀，裝(zhuang)盤即可(ke)

小貼士：

1、日式炸(zha)豬(zhu)排(pai)多配切(qie)得細細的圓白菜絲(si)一起吃，所以烤制的時候可以切(qie)圓白菜絲(si)作為配菜

2、炸的時候控(kong)制(zhi)好(hao)火候，保(bao)持(chi)中(zhong)小火，保(bao)持(chi)內里熟(shu)透，切勿炸焦

3、裹上面(mian)包(bao)(bao)粉后一(yi)定(ding)要靜置一(yi)會兒。為(wei)的是讓面(mian)包(bao)(bao)粉有點(dian)軟化回(hui)潮，這樣不(bu)容易在炸的時候掉(diao)落