日式炸豬排的做法：

【主料】：豬大排2片

【輔料】：面粉(fen)適量，雞蛋1個(ge)，面包糠適量，胡椒粉(fen)適量，鹽適量，水一湯匙

步驟：

1.豬大排清(qing)洗干凈，肥瘦(shou)相(xiang)連的地方有筋，要切(qie)斷(duan)，防止肉受(shou)熱后卷曲

2.肉(rou)片上下都墊上保(bao)鮮膜，用(yong)肉(rou)錘敲打至平(ping)整

3.敲打完后，肉片正反兩面撒胡椒粉和鹽，靜置10分鐘入味

4.雞蛋打(da)入碗中(zhong)，加入一湯(tang)匙水，打(da)散

5.準備兩個(ge)盤子，一個(ge)放蛋液，一個(ge)放面包(bao)糠

6.肉片正反兩(liang)面撒面粉，裹(guo)一(yi)層(ceng)(ceng)蛋液，裹(guo)一(yi)層(ceng)(ceng)面包糠，再裹(guo)一(yi)層(ceng)(ceng)蛋液和一(yi)層(ceng)(ceng)面包糠

7.靜置10分鐘，這樣炸的時候(hou)，面包糠不容易脫落

8.油燒熱，筷子(zi)頭(tou)伸進油中，有密集的小氣泡出現就差不多(duo)了

9.調(diao)中小火，肉放入鍋中，一分鐘后(hou)可(ke)以(yi)翻面

10.出鍋瀝油，切(qie)成塊狀，裝盤即可

小貼士：

1、日式炸豬排(pai)多配切得細(xi)細(xi)的圓白(bai)菜絲一起吃，所以烤制(zhi)的時候(hou)可以切圓白(bai)菜絲作(zuo)為配菜

2、炸(zha)的(de)時候控制好火(huo)候，保持(chi)中(zhong)小火(huo)，保持(chi)內(nei)里(li)熟透，切勿炸(zha)焦

3、裹上(shang)面(mian)包粉(fen)后(hou)一定要靜置一會兒。為的(de)是讓面(mian)包粉(fen)有點(dian)軟化回潮，這(zhe)樣(yang)不(bu)容易在(zai)炸的(de)時候掉(diao)落