尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿(tui)肉(rou)1個，尖椒12個

【輔料】：生(sheng)姜4片(pian)，大(da)蒜3瓣，花椒(jiao)(jiao)8粒，干辣椒(jiao)(jiao)3個，老抽小半勺，鹽適量，味精適量，生(sheng)粉(fen)適量

步驟：

1.雞(ji)腿肉(rou)剔骨，切丁，生姜、大蒜(suan)切片，干辣椒剖開(kai)

2.將切丁(ding)的雞腿肉放入碗(wan)中，加入老(lao)抽，鹽，味精，生姜一片，大蒜(suan)及(ji)花椒少(shao)許，半勺(shao)生粉進(jin)行腌制

3.尖椒洗(xi)凈切掉(diao)帶蒂的頭(tou)，然后切圈

4.將菜籽(zi)油倒入鍋(guo)中，大火(huo)燒至六七(qi)層熱時轉中火(huo)

5.將腌制好的雞丁倒(dao)入鍋中炒一分多鐘盛出裝在盤(pan)子(zi)備用(yong)

6.將火(huo)(huo)轉至大火(huo)(huo)，放入(ru)花椒、干辣(la)椒、生(sheng)姜、大蒜(suan)炒出味道(dao)

7.放入尖椒，不(bu)停翻炒(chao)，直到(dao)(dao)聞到(dao)(dao)濃濃的辣(la)味(wei)，放入一勺鹽翻炒(chao)均(jun)勻入味(wei)

8.下(xia)雞丁一(yi)起炒，放點味精之類的調味，一(yi)分鐘后起鍋即(ji)可

小貼士：

1、雞丁(ding)腌制的時間可以根據自己的喜好來定(ding)，雞丁(ding)切(qie)小一點有助于入味

2、單獨(du)炒(chao)尖椒的(de)時(shi)候一定要(yao)放(fang)鹽(yan)，雞肉是腌(a)制過的(de)，已經有一些鹽(yan)味，如果等(deng)到一起放(fang)鹽(yan)，雞肉就會(hui)咸，要(yao)不尖椒就會(hui)淡

3、不喜歡(huan)吃太辣的話，尖(jian)椒炒死一(yi)點下飯的時(shi)候就沒有那么辣了