尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿(tui)肉1個，尖椒12個

【輔料】：生(sheng)姜(jiang)4片(pian)，大蒜3瓣，花(hua)椒8粒，干辣椒3個，老抽小半勺，鹽(yan)適量(liang)，味精(jing)適量(liang)，生(sheng)粉適量(liang)

步驟：

1.雞(ji)腿肉剔骨，切(qie)丁(ding)，生(sheng)姜、大蒜切(qie)片，干辣(la)椒剖開

2.將(jiang)切丁的(de)雞腿肉放入碗中，加入老抽，鹽，味精(jing)，生姜一片，大蒜及花椒少許(xu)，半勺(shao)生粉(fen)進行腌制

3.尖椒洗凈切掉(diao)帶蒂的頭，然后(hou)切圈(quan)

4.將(jiang)菜籽油倒入(ru)鍋中，大火(huo)燒至六七層熱時轉中火(huo)

5.將腌制好的雞(ji)丁倒入鍋中(zhong)炒一分多(duo)鐘盛出裝在(zai)盤子備用

6.將(jiang)火轉至大火，放入花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、生姜(jiang)、大蒜炒(chao)出(chu)味道(dao)

7.放入尖(jian)椒，不停(ting)翻(fan)炒(chao)，直到聞到濃(nong)濃(nong)的辣味(wei)，放入一勺鹽翻(fan)炒(chao)均勻(yun)入味(wei)

8.下雞丁一(yi)起(qi)炒，放點味(wei)精之類的(de)調味(wei)，一(yi)分鐘后起(qi)鍋即可

小貼士：

1、雞丁腌制的(de)時間(jian)可(ke)以根(gen)據自己(ji)的(de)喜(xi)好來定(ding)，雞丁切小一點(dian)有助于入味(wei)

2、單獨(du)炒(chao)尖椒的時候(hou)一定要放(fang)鹽，雞(ji)肉是腌制過的，已經有一些(xie)鹽味，如(ru)果等到一起放(fang)鹽，雞(ji)肉就(jiu)會咸(xian)，要不尖椒就(jiu)會淡(dan)

3、不(bu)喜(xi)歡吃太辣的話，尖椒炒(chao)死一點(dian)下飯的時(shi)候(hou)就沒有那么辣了