尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞(ji)腿肉1個(ge)，尖椒12個(ge)

【輔料】：生(sheng)姜4片，大(da)蒜(suan)3瓣，花椒8粒，干辣(la)椒3個，老抽小(xiao)半(ban)勺，鹽(yan)適量，味精適量，生(sheng)粉(fen)適量

步驟：

1.雞腿肉剔(ti)骨，切丁，生姜(jiang)、大蒜(suan)切片，干辣椒剖(pou)開

2.將切丁(ding)的雞(ji)腿肉放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)老抽，鹽(yan)，味精，生(sheng)(sheng)姜一片，大蒜(suan)及(ji)花椒(jiao)少許，半勺生(sheng)(sheng)粉進行(xing)腌制(zhi)

3.尖椒洗凈切(qie)掉帶蒂的頭，然后(hou)切(qie)圈

4.將菜籽油倒入(ru)鍋(guo)中，大火(huo)燒(shao)至六七層熱時轉中火(huo)

5.將(jiang)腌制好的雞丁倒入鍋中炒一分多鐘盛出裝在盤(pan)子備用

6.將火轉(zhuan)至大(da)火，放入花椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、生(sheng)姜(jiang)、大(da)蒜炒出(chu)味道

7.放入尖椒，不停翻(fan)炒，直(zhi)到聞到濃濃的(de)辣味，放入一勺鹽(yan)翻(fan)炒均(jun)勻入味

8.下雞(ji)丁一(yi)起(qi)炒，放點味精之類的調味，一(yi)分鐘后起(qi)鍋(guo)即可

小貼士：

1、雞丁腌制的時間(jian)可以(yi)根(gen)據自己(ji)的喜好來定(ding)，雞丁切小一點有助于入味

2、單獨炒尖(jian)椒的時候(hou)一定(ding)要(yao)放鹽，雞肉是腌制(zhi)過的，已經(jing)有(you)一些鹽味，如果等到一起(qi)放鹽，雞肉就會咸，要(yao)不尖(jian)椒就會淡

3、不喜歡(huan)吃太辣的(de)話(hua)，尖椒炒死一點下飯的(de)時候就沒有(you)那(nei)么(me)辣了