尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿肉1個(ge)，尖(jian)椒(jiao)12個(ge)

【輔料】：生(sheng)姜4片(pian)，大蒜3瓣(ban)，花椒8粒，干辣(la)椒3個，老抽小半勺，鹽適量，味精(jing)適量，生(sheng)粉適量

步驟：

1.雞腿肉(rou)剔骨(gu)，切(qie)丁，生姜、大蒜切(qie)片，干辣椒剖(pou)開

2.將切丁的雞腿肉(rou)放入碗(wan)中(zhong)，加入老抽，鹽(yan)，味精，生姜一片，大蒜及花(hua)椒(jiao)少許，半(ban)勺生粉進行腌制

3.尖椒(jiao)洗凈(jing)切(qie)(qie)掉帶蒂的頭(tou)，然后切(qie)(qie)圈

4.將菜籽(zi)油倒入鍋中，大火燒至六七層熱(re)時轉中火

5.將腌制好的雞(ji)丁倒入鍋中炒一分多(duo)鐘(zhong)盛出(chu)裝在盤子備用

6.將火轉(zhuan)至大火，放入花(hua)椒、干辣椒、生姜(jiang)、大蒜炒出(chu)味道(dao)

7.放(fang)入尖椒，不停翻炒(chao)，直到聞(wen)到濃濃的辣(la)味(wei)(wei)，放(fang)入一勺鹽翻炒(chao)均(jun)勻(yun)入味(wei)(wei)

8.下(xia)雞(ji)丁一起炒，放(fang)點(dian)味精之(zhi)類的調味，一分鐘后起鍋即可

小貼士：

1、雞丁腌制的(de)時間可以根據自己(ji)的(de)喜好來定，雞丁切小(xiao)一點有助于入味

2、單獨炒尖椒的(de)時候(hou)一定(ding)要放鹽，雞肉是腌制過的(de)，已經有一些(xie)鹽味，如果(guo)等到一起放鹽，雞肉就(jiu)會咸，要不尖椒就(jiu)會淡

3、不喜(xi)歡吃太辣(la)的(de)話，尖(jian)椒炒(chao)死一(yi)點下(xia)飯的(de)時候(hou)就沒有那么辣(la)了