尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿肉1個(ge)，尖椒12個(ge)

【輔(fu)料】：生(sheng)姜4片，大蒜3瓣，花椒8粒(li)，干辣椒3個，老抽小半(ban)勺，鹽適(shi)(shi)量，味精適(shi)(shi)量，生(sheng)粉適(shi)(shi)量

步驟：

1.雞腿肉(rou)剔(ti)骨，切(qie)丁(ding)，生姜、大(da)蒜切(qie)片，干(gan)辣(la)椒剖開(kai)

2.將(jiang)切(qie)丁的雞腿肉放入碗中，加入老抽，鹽，味精，生姜一片，大(da)蒜(suan)及花椒(jiao)少許，半勺(shao)生粉進行腌制(zhi)

3.尖椒洗凈切掉帶蒂的(de)頭，然(ran)后切圈

4.將菜籽油倒入鍋中，大火燒(shao)至六七層熱時轉(zhuan)中火

5.將腌(a)制好的雞丁倒(dao)入(ru)鍋中炒一分多鐘盛(sheng)出裝在盤子備用

6.將火轉至大火，放(fang)入(ru)花椒、干(gan)辣椒、生姜(jiang)、大蒜炒出味道

7.放入尖椒，不(bu)停翻炒，直到(dao)聞到(dao)濃(nong)濃(nong)的辣味，放入一勺鹽翻炒均勻入味

8.下雞丁(ding)一起炒，放點味(wei)精之類的調味(wei)，一分(fen)鐘后(hou)起鍋(guo)即(ji)可

小貼士：

1、雞丁腌(a)制的時間可以根據(ju)自己的喜好來(lai)定，雞丁切(qie)小一點有(you)助于(yu)入味(wei)

2、單(dan)獨炒(chao)尖椒(jiao)的時候一定要放鹽(yan)，雞(ji)肉是腌制過的，已經有一些鹽(yan)味，如果等到(dao)一起放鹽(yan)，雞(ji)肉就會咸(xian)，要不尖椒(jiao)就會淡

3、不喜歡吃太辣的(de)(de)話，尖(jian)椒炒死一點下飯的(de)(de)時(shi)候就沒有那么辣了