尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿肉1個(ge)，尖椒12個(ge)

【輔料】：生(sheng)(sheng)姜4片，大蒜3瓣，花椒8粒(li)，干辣椒3個，老抽小半勺，鹽適(shi)量，味精(jing)適(shi)量，生(sheng)(sheng)粉(fen)適(shi)量

步驟：

1.雞腿肉剔骨(gu)，切丁，生姜、大(da)蒜切片，干辣椒剖開

2.將切(qie)丁的(de)雞腿肉放入碗中，加入老抽，鹽(yan)，味(wei)精(jing)，生(sheng)姜(jiang)一片，大蒜(suan)及花(hua)椒少許，半勺生(sheng)粉進行腌制

3.尖椒洗凈切掉帶蒂的頭，然(ran)后切圈

4.將菜籽油(you)倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，大(da)火(huo)燒至六(liu)七(qi)層熱(re)時(shi)轉(zhuan)中(zhong)火(huo)

5.將腌制好(hao)的雞(ji)丁倒入鍋中炒(chao)一分多鐘盛(sheng)出裝(zhuang)在盤子備用

6.將火(huo)轉至大火(huo)，放入(ru)花椒、干(gan)辣椒、生(sheng)姜、大蒜炒出(chu)味道

7.放(fang)入(ru)尖椒，不停翻炒，直(zhi)到聞到濃濃的辣(la)味，放(fang)入(ru)一勺鹽翻炒均勻入(ru)味

8.下雞丁一(yi)起(qi)炒，放點味精(jing)之類(lei)的調味，一(yi)分(fen)鐘后起(qi)鍋即可

小貼士：

1、雞丁腌制的時(shi)間可以根據自(zi)己的喜好來定，雞丁切小一點有助于入味(wei)

2、單(dan)獨(du)炒(chao)尖(jian)椒(jiao)(jiao)的時候一(yi)(yi)定(ding)要放(fang)鹽(yan)，雞肉是(shi)腌制過的，已經有一(yi)(yi)些(xie)鹽(yan)味，如果等(deng)到(dao)一(yi)(yi)起放(fang)鹽(yan)，雞肉就會咸，要不尖(jian)椒(jiao)(jiao)就會淡(dan)

3、不喜歡吃太辣的(de)話，尖椒(jiao)炒(chao)死(si)一點(dian)下(xia)飯的(de)時候就沒有那么辣了