尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿(tui)肉1個，尖椒12個

【輔料】：生(sheng)姜4片(pian)，大蒜3瓣，花椒8粒，干(gan)辣椒3個，老抽小半(ban)勺，鹽(yan)適量(liang)，味精(jing)適量(liang)，生(sheng)粉適量(liang)

步驟：

1.雞腿肉剔骨，切丁，生姜、大蒜(suan)切片，干辣椒剖(pou)開(kai)

2.將切丁的雞腿(tui)肉(rou)放入碗中，加入老抽(chou)，鹽，味(wei)精(jing)，生姜一片，大蒜及花椒(jiao)少許(xu)，半(ban)勺生粉進行(xing)腌制

3.尖椒洗凈切(qie)掉帶蒂(di)的(de)頭，然后切(qie)圈

4.將(jiang)菜籽油倒入鍋中，大火(huo)燒至(zhi)六(liu)七層熱時(shi)轉中火(huo)

5.將腌制好的雞丁倒入鍋中炒一(yi)分多鐘盛出裝在(zai)盤子備用

6.將(jiang)火(huo)轉(zhuan)至大火(huo)，放入花(hua)椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、生姜、大蒜炒出味道

7.放(fang)入(ru)(ru)尖椒(jiao)，不(bu)停翻炒，直到聞到濃(nong)濃(nong)的辣味，放(fang)入(ru)(ru)一勺鹽翻炒均勻入(ru)(ru)味

8.下雞丁(ding)一起(qi)炒，放點(dian)味精之(zhi)類的調味，一分鐘后起(qi)鍋即可

小貼士：

1、雞(ji)丁腌制(zhi)的時(shi)間(jian)可以根(gen)據(ju)自(zi)己的喜好來(lai)定，雞(ji)丁切小一點有助于(yu)入味

2、單(dan)獨炒(chao)尖椒(jiao)的時候一定(ding)要放鹽，雞(ji)肉(rou)是腌制過的，已經(jing)有一些鹽味，如果等(deng)到一起放鹽，雞(ji)肉(rou)就(jiu)會咸，要不(bu)尖椒(jiao)就(jiu)會淡(dan)

3、不喜歡吃太辣的話，尖椒炒死一點下(xia)飯的時候就沒有那么辣了(le)