青木瓜沙拉的做法：

【主(zhu)料】：青木瓜半個

【輔料】：蒜頭2瓣，小辣椒2-3個(ge)，青檸一(yi)個(ge)，蝦米一(yi)大(da)勺(shao)，豇豆60g，櫻桃番茄4個(ge)，椰糖一(yi)大(da)勺(shao)，魚(yu)露一(yi)大(da)勺(shao)

步驟：

1.蝦米用(yong)溫水泡(pao)軟(ruan)待用(yong)

2.青木(mu)瓜(gua)去皮，一(yi)(yi)手拿木(mu)瓜(gua)一(yi)(yi)手拿刀，在(zai)木(mu)瓜(gua)上細密地(di)砍出縱向的紋路(lu)

3.木瓜(gua)(gua)表面(mian)全部砍過一遍(bian)后，再用(yong)刀貼著木瓜(gua)(gua)表面(mian)，薄薄地削出木瓜(gua)(gua)絲(si)

4.削好的木瓜絲用(yong)冰水浸泡待用(yong)

5.把蒜頭去皮，辣椒切碎(sui)，一起放在(zai)石臼里搗成泥狀(zhuang)

6.放入泡(pao)軟的蝦米繼續搗爛

7.擠出(chu)青檸汁(zhi)，倒(dao)入石臼，再加入椰糖和魚露(lu)，拌勻即成醬汁(zhi)

8.豇豆(dou)切段焯水，櫻桃番茄切半

9.木瓜(gua)絲瀝干(gan)水，和(he)豇豆及櫻桃(tao)番茄一(yi)起(qi)放在碗中(zhong)

10.倒入醬汁拌勻后裝盤即可(ke)

小貼士：

1、砍青(qing)木瓜時要盡量砍得深一點，但動(dong)作要輕，小心不(bu)要傷到手

2、用冰水浸泡可以讓木瓜(gua)口(kou)感更脆

3、石臼是用以砸、搗，研磨藥材食品等(deng)的生產(chan)工具，網上可以買(mai)到