越南河粉的做法：

【主料】：牛(niu)尾(wei)骨1kg，牛(niu)腿肉(rou)500g，河粉300g

【輔料】：蔥一(yi)把，羅勒一(yi)把，香(xiang)菜(cai)(cai)一(yi)把，檸檬一(yi)個，青(qing)辣椒幾(ji)顆(ke)，綠豆芽一(yi)把，八角(jiao)幾(ji)粒，茴香(xiang)籽一(yi)湯匙(chi)，香(xiang)菜(cai)(cai)籽一(yi)湯匙(chi)，草果二粒，生姜一(yi)大塊，洋蔥二顆(ke)，丁(ding)香(xiang)一(yi)湯匙(chi)，鹽(yan)一(yi)湯匙(chi)，黃冰糖一(yi)塊，魚露(lu)汁(zhi)兩湯匙(chi)

步驟：

1.燒開水(shui)，牛尾(wei)骨放入滾水(shui)中煮至變(bian)色(se)，撈出用清水(shui)洗(xi)去血(xue)沫(mo)

2.不加(jia)油(you)，在平(ping)底鍋里(li)加(jia)入八角，茴香籽，香菜籽和丁香，翻炒三(san)分(fen)鐘直到香味飄出

3.牛腿(tui)肉切塊，洋蔥切大(da)塊

4.燉鍋，放入切好(hao)的(de)牛(niu)腿肉和洋蔥，加(jia)入炒好(hao)的(de)香料和清洗好(hao)的(de)牛(niu)尾骨，加(jia)水，黃冰糖

5.2小(xiao)時(shi)后取出牛腿肉切片，湯中小(xiao)火熬6個(ge)小(xiao)時(shi)，過濾出清(qing)湯調味，湯底就好了

6.蔥，羅勒，檸檬，香菜(cai)切好裝盤，青(qing)辣(la)椒切成(cheng)小(xiao)段，綠豆芽洗(xi)凈備用(yong)

7.河粉先泡(pao)幾分(fen)鐘，煮開后放入(ru)碗中，加入(ru)切(qie)好的牛肉片(pian)

8.倒入(ru)熬制了6個小時的(de)濃湯，魚露汁，加入(ru)第(di)6點的(de)配菜(cai)即可

小貼士：

1、可根據個(ge)人(ren)喜好加(jia)入喜歡(huan)的配菜

2、燉(dun)湯的(de)(de)鍋可以選(xuan)擇鑄鐵(tie)鍋或者(zhe)高壓鍋均可，重點(dian)是要小火慢(man)慢(man)燉(dun)，這樣才會讓(rang)味道更均勻的(de)(de)釋放且水分(fen)減少流(liu)失