越南河粉的做法：

【主料】：牛(niu)尾骨1kg，牛(niu)腿肉500g，河粉300g

【輔料】：蔥一把，羅勒一把，香菜一把，檸檬一個，青(qing)辣(la)椒幾顆(ke)，綠(lv)豆芽一把，八角幾粒，茴香籽一湯匙(chi)，香菜籽一湯匙(chi)，草果二粒，生姜一大塊(kuai)，洋蔥二顆(ke)，丁香一湯匙(chi)，鹽一湯匙(chi)，黃冰糖(tang)一塊(kuai)，魚(yu)露汁(zhi)兩湯匙(chi)

步驟：

1.燒(shao)開水，牛尾骨放入滾水中煮至變色(se)，撈出(chu)用清(qing)水洗去(qu)血(xue)沫

2.不(bu)加油，在平底(di)鍋里加入八(ba)角，茴香籽(zi)(zi)，香菜籽(zi)(zi)和丁香，翻炒三分(fen)鐘直到香味飄出(chu)

3.牛(niu)腿肉切(qie)塊，洋蔥切(qie)大(da)塊

4.燉鍋，放入切好的牛腿肉和洋蔥，加入炒好的香料和清洗好的牛尾(wei)骨(gu)，加水，黃冰(bing)糖

5.2小(xiao)時(shi)后取出牛腿肉切(qie)片，湯中小(xiao)火熬6個小(xiao)時(shi)，過濾出清湯調味，湯底(di)就好了

6.蔥，羅勒，檸檬，香菜切(qie)好裝盤，青(qing)辣椒(jiao)切(qie)成(cheng)小段，綠(lv)豆芽洗凈備用(yong)

7.河粉先泡幾分鐘(zhong)，煮開后放入(ru)碗中，加入(ru)切好的牛肉片(pian)

8.倒入(ru)熬制了6個小時(shi)的濃湯，魚露汁，加入(ru)第6點(dian)的配菜即可

小貼士：

1、可根據個人(ren)喜好加入喜歡的配菜

2、燉(dun)湯的(de)鍋可(ke)以(yi)選(xuan)擇鑄(zhu)鐵(tie)鍋或者高壓鍋均可(ke)，重點是要小火慢(man)慢(man)燉(dun)，這(zhe)樣才會讓味道更均勻的(de)釋放且水分減少流(liu)失