越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿(tui)肉500g，河粉300g

【輔(fu)料】：蔥(cong)(cong)一把(ba)，羅勒一把(ba)，香(xiang)菜一把(ba)，檸檬一個，青(qing)辣椒幾顆，綠豆芽一把(ba)，八(ba)角幾粒，茴香(xiang)籽一湯(tang)匙，香(xiang)菜籽一湯(tang)匙，草果二(er)粒，生姜(jiang)一大(da)塊(kuai)，洋(yang)蔥(cong)(cong)二(er)顆，丁香(xiang)一湯(tang)匙，鹽一湯(tang)匙，黃冰糖一塊(kuai)，魚露汁(zhi)兩湯(tang)匙

步驟：

1.燒開水，牛(niu)尾骨放(fang)入滾水中煮至變色，撈(lao)出(chu)用清水洗去血(xue)沫

2.不加(jia)油，在平底鍋里加(jia)入八角，茴香(xiang)(xiang)(xiang)籽，香(xiang)(xiang)(xiang)菜籽和丁香(xiang)(xiang)(xiang)，翻炒三分鐘直到香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)飄出

3.牛腿肉切(qie)塊(kuai)(kuai)，洋蔥切(qie)大塊(kuai)(kuai)

4.燉鍋(guo)，放(fang)入切好的(de)牛腿(tui)肉和洋(yang)蔥，加入炒(chao)好的(de)香(xiang)料和清洗好的(de)牛尾骨，加水，黃冰糖

5.2小時(shi)后取出牛腿肉切片(pian)，湯中小火熬(ao)6個小時(shi)，過濾(lv)出清湯調(diao)味，湯底就(jiu)好了

6.蔥，羅勒，檸(ning)檬，香菜切好裝盤，青辣椒切成小段，綠豆芽洗凈(jing)備(bei)用

7.河粉先泡幾分鐘，煮開(kai)后放入(ru)碗中，加入(ru)切(qie)好的牛肉(rou)片

8.倒入熬制(zhi)了6個小時的(de)濃湯(tang)，魚露汁，加入第6點的(de)配菜即(ji)可

小貼士：

1、可根據個人(ren)喜好加入喜歡的配菜(cai)

2、燉(dun)湯的(de)(de)鍋可以(yi)選擇鑄鐵鍋或(huo)者(zhe)高壓鍋均可，重點是要小火慢(man)慢(man)燉(dun)，這樣才會(hui)讓味道更(geng)均勻(yun)的(de)(de)釋放(fang)且(qie)水分(fen)減少流(liu)失