導語:馬介休,來自葡語Bacalhau,是一種地道葡國菜和澳門土生菜,是鱈魚經鹽腌制但并不風干保存而成,這種魚可用燒、烤、燜或煮等多種方式進行烹飪。
用料
鱈魚、土豆、洋蔥、大蒜、香菜、雞蛋、鹽
做法
1、先將土豆切片后蒸熟,然后用勺子搗成碎碎的泥狀,鱈魚解凍后用鹽抹上腌制半小時,之后蒸熟,搓成細細的魚茸狀。
2、土豆泥中加入洋蔥碎,蒜碎,香菜碎拌勻。
3、加入一勺鹽,接著拌入辣椒粉,兩小勺油。
4、加入兩顆雞蛋,倒入蒸好的魚茸,用筷子朝一個方向用力攪打均勻。
5、用手將混合物搓成肉球,也可以搓成橄欖狀,入油鍋炸至金黃即可。