主料：
鮮鹿尾三個，水發口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿10 克，水燙油菜15 克
調料：
料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯
做法：
1、將鮮鹿尾放入開水里，待能拔下毛來時撈出拔凈毛，刮凈洗凈，剁成塊；香菜切成段；蔥、姜切成塊，用刀拍一下；口蘑切兩半；火腿、冬筍切成長方片，油菜切成段。
2、鍋年放入素油，油燒熱時，用蔥、姜塊炸鍋，接著放入鹿尾塊煸炒，炒至七、八成熟時，添湯，加精鹽、料酒、花椒水、冬筍、口蘑、火腿。
3、湯燒開時，移在小火上燉爛，放入油菜、味精，揀出蔥、姜塊出鍋盛在碗內，上邊放香菜段即成。