1、從(cong)經(jing)濟發展上。隨著(zhu)經(jing)濟的不(bu)斷發展，生活水平(ping)提高，人們逐(zhu)漸追(zhui)求(qiu)健康和特色(se)飲(yin)食的享(xiang)受，追(zhui)求(qiu)情調和愜意的生活。
2、從消(xiao)費者(zhe)上。在(zai)香(xiang)港這個彈丸之地，經營糕點點心(xin)的專門店約有(you)好幾千家(jia)，對比香(xiang)港的糕點市場(chang)(chang)，國內外很多地方(fang)還(huan)是一片空(kong)白。“吃”已不僅(jin)僅(jin)是為(wei)(wei)了吃得飽，還(huan)要吃得美(mei)味(wei)、吃得健(jian)康、吃得時尚(shang)。所以，衣、食、住、行(xing)等行(xing)業雖然傳統卻不過時，更因其與(yu)人(ren)們(men)息息相關，永遠(yuan)都有(you)市場(chang)(chang)。甜品作為(wei)(wei)現(xian)代休閑(xian)美(mei)食的代表，正(zheng)在(zai)為(wei)(wei)越來(lai)越多的人(ren)所接受(shou)和喜歡(huan)。
3、從政策(ce)上看。糕點是(shi)一個(ge)健康產業，有政府政策(ce)上的大力支持，它是(shi)一個(ge)朝陽產業。
4、從(cong)盈利上。糕點經營擁有較高的(de)回報率(lv)，目(mu)前國內甜(tian)品市(shi)場(chang)還沒有形成一(yi)家(jia)獨大(da)或(huo)者幾家(jia)獨大(da)的(de)壟斷(duan)態勢，這種情況(kuang)永遠(yuan)的(de)都不會發(fa)生，人們(men)又怎么會讓(rang)自己的(de)口味沒有選擇的(de)選擇呢。
隨著經濟(ji)的(de)快速發展(zhan)，旅(lv)游(you)已成(cheng)為人們放(fang)松自(zi)己，愉悅心(xin)境的(de)絕好方式，而烘(hong)焙(bei)食品(pin)的(de)便攜性、即食性為旅(lv)行(xing)者提供了很多方便。所以，烘(hong)焙(bei)食品(pin)類中的(de)面包、蛋糕等(deng)逐漸成(cheng)為旅(lv)行(xing)者的(de)必(bi)備(bei)食品(pin)。
隨著消費(fei)水(shui)平的(de)提高，烘焙(bei)餅店要(yao)重視消費(fei)者的(de)具體(ti)要(yao)求，對消費(fei)場景(jing)、消費(fei)時(shi)間、消費(fei)對象提供有(you)針對性的(de)服務，塑造出符合(he)顧客需要(yao)的(de)餅店形象，開辟特色(se)鮮明(ming)的(de)消費(fei)場景(jing)，如音樂(le)(le)面(mian)包(bao)(bao)屋(wu)、情人面(mian)包(bao)(bao)屋(wu)、兒童樂(le)(le)園面(mian)包(bao)(bao)屋(wu)等。使人們不僅消費(fei)到商品(pin)本身(shen)，而且也能享受到產品(pin)的(de)文化內涵(han)。
高(gao)糖(tang)、高(gao)脂(zhi)的(de)(de)飲食被現代人(ren)視為洪水猛獸，科(ke)學(xue)健康的(de)(de)膳食已在全(quan)世界成為人(ren)們追求的(de)(de)目標。這(zhe)就要求烘焙食品改變高(gao)糖(tang)、高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)熱量(liang)的(de)(de)現狀、向清淡、營(ying)養平衡的(de)(de)方向發展，如低糖(tang)、無糖(tang)面(mian)包(bao)(bao)、或(huo)用非糖(tang)甜味劑部分替代蔗(zhe)糖(tang)。這(zhe)樣的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)可給(gei)糖(tang)尿病(bing)、肥胖(pang)癥、高(gao)血壓(ya)等疾(ji)病(bing)患者帶(dai)來福音。添加食物纖維素(su)的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)，可利(li)用大豆(dou)蛋白(bai)粉、麩皮、燕麥碎粒(li)等制成高(gao)蛋白(bai)、富含(han)纖維素(su)、礦物質營(ying)養面(mian)包(bao)(bao)。這(zhe)將是二十(shi)一(yi)世紀最具誘惑力的(de)(de)產品之一(yi)。
