1、從經濟發展上。隨著經濟的(de)(de)不斷發展，生活水(shui)平提高，人們逐漸追求健(jian)康和特色飲食的(de)(de)享受(shou)，追求情調和愜意的(de)(de)生活。
2、從消費者上(shang)。在香港這(zhe)個彈丸之地，經營糕點點心的(de)(de)專門(men)店約(yue)有(you)好幾(ji)千家，對比香港的(de)(de)糕點市場，國內外很(hen)多地方(fang)還是(shi)一(yi)片(pian)空白。“吃(chi)”已不(bu)僅僅是(shi)為了吃(chi)得飽，還要吃(chi)得美(mei)味、吃(chi)得健康(kang)、吃(chi)得時(shi)尚。所以，衣(yi)、食、住、行(xing)(xing)等行(xing)(xing)業雖然(ran)傳(chuan)統卻不(bu)過(guo)時(shi)，更因其與人們息息相關，永遠都有(you)市場。甜品(pin)作為現代休閑(xian)美(mei)食的(de)(de)代表，正在為越來越多的(de)(de)人所接(jie)受和喜歡。
3、從政(zheng)策上看(kan)。糕點是(shi)一(yi)(yi)個健康產(chan)業，有政(zheng)府政(zheng)策上的大力(li)支持，它是(shi)一(yi)(yi)個朝陽產(chan)業。
4、從盈利上(shang)。糕點經營擁有(you)較高的(de)回(hui)報率(lv)，目前國內甜品(pin)市場(chang)還沒有(you)形(xing)成一家獨(du)大或者幾家獨(du)大的(de)壟斷態(tai)勢(shi)，這種情況永遠(yuan)的(de)都不(bu)會發生，人們又(you)怎(zen)么(me)會讓(rang)自(zi)己的(de)口味沒有(you)選擇的(de)選擇呢。
隨著經濟的快速(su)發展，旅(lv)游已(yi)成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，而烘焙(bei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的便攜性、即食(shi)(shi)性為旅(lv)行者提供了很多方便。所以，烘焙(bei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅(lv)行者的必備食(shi)(shi)品(pin)(pin)。
隨(sui)著消(xiao)費(fei)水(shui)平的(de)提(ti)高(gao)，烘焙餅店(dian)要重視消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)具體(ti)要求，對(dui)(dui)消(xiao)費(fei)場景、消(xiao)費(fei)時間、消(xiao)費(fei)對(dui)(dui)象(xiang)提(ti)供有針對(dui)(dui)性(xing)的(de)服(fu)務，塑造出符合(he)顧(gu)客需要的(de)餅店(dian)形象(xiang)，開辟(pi)特色鮮明的(de)消(xiao)費(fei)場景，如音樂(le)面(mian)包屋(wu)、情人(ren)面(mian)包屋(wu)、兒童樂(le)園面(mian)包屋(wu)等。使人(ren)們(men)不僅消(xiao)費(fei)到商品(pin)本身，而且(qie)也(ye)能享受到產品(pin)的(de)文化(hua)內涵(han)。
高(gao)糖、高(gao)脂的(de)飲食被現代(dai)人(ren)視(shi)為洪水猛獸，科學健(jian)康的(de)膳食已在全世界成(cheng)為人(ren)們追求(qiu)的(de)目標(biao)。這就(jiu)要求(qiu)烘焙食品改變高(gao)糖、高(gao)脂肪、高(gao)熱(re)量(liang)的(de)現狀、向(xiang)清淡、營(ying)養(yang)平衡的(de)方向(xiang)發(fa)展，如低糖、無糖面包(bao)(bao)、或用非糖甜味劑部(bu)分替代(dai)蔗(zhe)糖。這樣的(de)面包(bao)(bao)可給糖尿病(bing)、肥胖癥、高(gao)血壓等疾病(bing)患者帶(dai)來福音。添加(jia)食物(wu)纖維素的(de)面包(bao)(bao)，可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制(zhi)成(cheng)高(gao)蛋白、富(fu)含(han)纖維素、礦物(wu)質(zhi)營(ying)養(yang)面包(bao)(bao)。這將是二十一(yi)世紀(ji)最具誘惑力的(de)產品之(zhi)一(yi)。
