1、從經濟發展上。隨(sui)著經濟的(de)不斷發展，生(sheng)活水平提高，人們逐漸追(zhui)求(qiu)健康(kang)和(he)特色飲食(shi)的(de)享受，追(zhui)求(qiu)情調和(he)愜意的(de)生(sheng)活。
2、從消費者上。在香(xiang)港這個(ge)彈丸之地，經營糕點(dian)點(dian)心的(de)專門(men)店約(yue)有好幾(ji)千家，對比香(xiang)港的(de)糕點(dian)市場(chang)，國內外(wai)很多地方還(huan)(huan)是(shi)一(yi)片(pian)空白。“吃”已不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)為(wei)了吃得飽(bao)，還(huan)(huan)要吃得美(mei)味、吃得健康、吃得時(shi)尚(shang)。所以，衣、食(shi)、住、行(xing)等行(xing)業雖(sui)然傳統卻不(bu)過時(shi)，更因其(qi)與人們息(xi)(xi)息(xi)(xi)相關，永遠都有市場(chang)。甜品作為(wei)現代(dai)休閑美(mei)食(shi)的(de)代(dai)表，正在為(wei)越來越多的(de)人所接(jie)受(shou)和喜歡。
3、從政(zheng)策上看。糕點是一(yi)個健康產(chan)業，有政(zheng)府政(zheng)策上的大力支(zhi)持，它是一(yi)個朝(chao)陽產(chan)業。
4、從盈利(li)上(shang)。糕(gao)點(dian)經營擁(yong)有(you)(you)較(jiao)高的回報率，目(mu)前國(guo)內甜品市場還沒有(you)(you)形(xing)成一家獨大或者幾家獨大的壟斷態勢，這種情況永遠的都不會(hui)發生，人們又怎么會(hui)讓自己的口味沒有(you)(you)選擇的選擇呢。
隨著經濟的(de)快速發展(zhan)，旅游(you)已成(cheng)為(wei)人們放(fang)松自己，愉悅(yue)心(xin)境的(de)絕好方式，而烘(hong)(hong)焙食品的(de)便攜性、即(ji)食性為(wei)旅行者提(ti)供了很多(duo)方便。所以，烘(hong)(hong)焙食品類中的(de)面包、蛋糕等逐漸成(cheng)為(wei)旅行者的(de)必備食品。
隨著消(xiao)費(fei)(fei)水平的(de)(de)提(ti)高(gao)，烘焙餅(bing)店(dian)要重視消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)具體要求，對(dui)(dui)消(xiao)費(fei)(fei)場(chang)景、消(xiao)費(fei)(fei)時間(jian)、消(xiao)費(fei)(fei)對(dui)(dui)象提(ti)供有針對(dui)(dui)性的(de)(de)服(fu)務，塑造出(chu)符合顧客需(xu)要的(de)(de)餅(bing)店(dian)形(xing)象，開辟特色鮮(xian)明(ming)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)場(chang)景，如(ru)音樂面包(bao)屋、情人(ren)面包(bao)屋、兒(er)童樂園面包(bao)屋等。使(shi)人(ren)們不僅消(xiao)費(fei)(fei)到(dao)商品(pin)本(ben)身，而且也(ye)能享受到(dao)產(chan)品(pin)的(de)(de)文化內(nei)涵(han)。
高(gao)糖、高(gao)脂的(de)(de)飲食被現代人視為洪水猛獸，科學健康(kang)的(de)(de)膳食已(yi)在全世界成(cheng)為人們追求的(de)(de)目標(biao)。這(zhe)(zhe)就(jiu)要求烘焙食品改(gai)變高(gao)糖、高(gao)脂肪、高(gao)熱量的(de)(de)現狀、向清(qing)淡、營養平(ping)衡(heng)的(de)(de)方向發展(zhan)，如低糖、無糖面(mian)包(bao)、或用(yong)非糖甜味劑部分替代蔗(zhe)糖。這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)面(mian)包(bao)可(ke)給糖尿病(bing)、肥(fei)胖(pang)癥、高(gao)血壓等疾(ji)病(bing)患者帶來福音。添加食物纖維素的(de)(de)面(mian)包(bao)，可(ke)利用(yong)大豆蛋白粉(fen)、麩皮、燕麥碎粒(li)等制成(cheng)高(gao)蛋白、富含(han)纖維素、礦物質(zhi)營養面(mian)包(bao)。這(zhe)(zhe)將是二十一(yi)(yi)世紀最(zui)具誘惑(huo)力的(de)(de)產品之一(yi)(yi)。
