當(dang)前面包市(shi)場(chang)現狀(zhuang)的(de)(de)特點(dian)應該(gai)說，由(you)于我(wo)國人民(min)的(de)(de)生活水(shui)(shui)平(ping)和(he)飲食習慣，長期以來對于面包的(de)(de)消費(fei)是極低水(shui)(shui)平(ping)的(de)(de)。改革開放后，人們生活節(jie)奏加(jia)(jia)快，生活水(shui)(shui)平(ping)得到(dao)逐步提高，因此在面包的(de)(de)需求上也在不斷(duan)增加(jia)(jia)。有了市(shi)場(chang)需要，帶動了鮮酵母用(yong)30℃水(shui)(shui)和(he)適量糖溶解，培養(yang)若干分鐘或干酵母直接混料揉(rou)(rou)搓(cuo)揉(rou)(rou)搓(cuo)成型(xing)醒發烘烤冷(leng)卻包裝成品行業的(de)(de)發展(zhan)。但就人均消費(fei)數量看，與國外平(ping)均水(shui)(shui)平(ping)還(huan)有很(hen)大差(cha)距。
今后(hou)，隨著人們生(sheng)活(huo)水平的(de)(de)(de)不斷(duan)提高，生(sheng)活(huo)節奏的(de)(de)(de)加(jia)快，飲食(shi)習慣的(de)(de)(de)變(bian)化，農村市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)開(kai)發，食(shi)品面(mian)包或作(zuo)為(wei)主食(shi)或作(zuo)為(wei)調劑輔食(shi)，都會發揮(hui)更(geng)大的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，也就是說(shuo)面(mian)包產業(ye)將會有更(geng)大的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)卒(zu)間(jian)。行(xing)業(ye)預測，在現有面(mian)包產量150萬噸的(de)(de)(de)基礎上，今后(hou)5年，將會以10％的(de)(de)(de)速度(du)增(zeng)長(chang)。總之，隨著經濟的(de)(de)(de)進(jin)一步發展(zhan)(zhan)，人民生(sheng)活(huo)水平進(jin)一步的(de)(de)(de)提高，現代化生(sheng)活(huo)方式的(de)(de)(de)引(yin)進(jin)，以及旅游業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)，國內需(xu)求特別是城鎮居(ju)民對(dui)糕點(dian)、餅干、面(mian)包的(de)(de)(de)消費(fei)將會不斷(duan)增(zeng)長(chang)。今后(hou)5—10年內，我國焙(bei)烤食(shi)品行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)發展(zhan)(zhan)前景(jing)十分(fen)美好，面(mian)包行(xing)業(ye)市(shi)(shi)場(chang)空間(jian)巨(ju)大。
隨著(zhu)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)不(bu)(bu)斷提(ti)高，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對面包(bao)選擇(ze)將(jiang)更(geng)加注(zhu)重安全、營(ying)養(yang)和(he)時尚，面包(bao)制造企業(ye)也將(jiang)針對不(bu)(bu)同(tong)(tong)消(xiao)(xiao)費(fei)能(neng)力、不(bu)(bu)同(tong)(tong)年齡(ling)、不(bu)(bu)同(tong)(tong)體(ti)質(zhi)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)推出(chu)特色(se)明顯、不(bu)(bu)同(tong)(tong)類別的(de)產(chan)品(pin)。隨著(zhu)產(chan)品(pin)與消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)心理距離的(de)不(bu)(bu)斷拉近，未來能(neng)夠(gou)迎合消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)不(bu)(bu)同(tong)(tong)偏好的(de)產(chan)品(pin)將(jiang)成為市場的(de)主流。
未(wei)來面(mian)包制造(zao)企業之間(jian)(jian)的競(jing)(jing)爭很大程度(du)上取決于(yu)營銷(xiao)網(wang)絡(luo)(luo)和渠(qu)(qu)道的建設能力，擁有豐富的營銷(xiao)網(wang)絡(luo)(luo)和高效、優質(zhi)銷(xiao)售渠(qu)(qu)道的企業將(jiang)在未(wei)來的競(jing)(jing)爭中將(jiang)獲(huo)得更(geng)多(duo)機會。網(wang)絡(luo)(luo)和渠(qu)(qu)道建設主要體現為(wei)營銷(xiao)網(wang)絡(luo)(luo)的快速擴張、對渠(qu)(qu)道的有效管理(li)。渠(qu)(qu)道管理(li)需(xu)要與(yu)營銷(xiao)網(wang)絡(luo)(luo)的發展(zhan)同步提升(sheng)，如何拓寬和鞏固(gu)與(yu)零售商(shang)超、經銷(xiao)商(shang)之間(jian)(jian)的關(guan)系，成為(wei)營銷(xiao)網(wang)絡(luo)(luo)和渠(qu)(qu)道建設未(wei)來發展(zhan)的關(guan)鍵。
國內面包企(qi)(qi)業(ye)(ye)數量眾多，多為(wei)地(di)方(fang)性(xing)企(qi)(qi)業(ye)(ye)，產品(pin)同質化競(jing)爭嚴重，隨著市場(chang)準(zhun)入制度的(de)(de)實施，行業(ye)(ye)進(jin)入門檻的(de)(de)提(ti)高，產品(pin)品(pin)質低，缺乏特色(se)的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)會逐步(bu)退出市場(chang)，而跨區域生(sheng)產經營的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)將投入更多的(de)(de)精力在(zai)食品(pin)安全(quan)、產品(pin)研發(fa)、包裝設計等方(fang)面，重點關注消(xiao)費者習慣和口味的(de)(de)偏好(hao)，迎合(he)更多的(de)(de)消(xiao)費者，在(zai)產品(pin)拉近(jin)與消(xiao)費者心理距(ju)離的(de)(de)同時進(jin)一(yi)步(bu)樹立自身品(pin)牌，廣泛獲得(de)市場(chang)的(de)(de)認(ren)可，進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)高市場(chang)競(jing)爭力。
