當前面包市(shi)場現狀的(de)特點應該(gai)說(shuo)，由于(yu)我國人民的(de)生活水平(ping)和飲食(shi)習慣，長期以來對于(yu)面包的(de)消(xiao)費是(shi)極低水平(ping)的(de)。改革(ge)開(kai)放后，人們生活節奏加(jia)快，生活水平(ping)得到逐步(bu)提高，因(yin)此(ci)在面包的(de)需求(qiu)上也在不斷增加(jia)。有了(le)市(shi)場需要(yao)，帶動了(le)鮮酵母用30℃水和適量(liang)(liang)糖溶解，培(pei)養若干分(fen)鐘或干酵母直(zhi)接混(hun)料揉搓揉搓成(cheng)型醒發烘(hong)烤(kao)冷卻包裝(zhuang)成(cheng)品行業的(de)發展(zhan)。但就(jiu)人均消(xiao)費數(shu)量(liang)(liang)看，與國外平(ping)均水平(ping)還有很大差距。
今(jin)(jin)后(hou)，隨著(zhu)人們生(sheng)活(huo)(huo)水平(ping)的(de)不斷(duan)提高，生(sheng)活(huo)(huo)節(jie)奏的(de)加快，飲食(shi)習(xi)慣的(de)變化，農村市場(chang)的(de)開發(fa)(fa)，食(shi)品面(mian)(mian)包或作(zuo)為(wei)主(zhu)食(shi)或作(zuo)為(wei)調劑輔食(shi)，都會(hui)發(fa)(fa)揮更大(da)的(de)作(zuo)用，也就(jiu)是(shi)說面(mian)(mian)包產業將(jiang)會(hui)有(you)更大(da)的(de)發(fa)(fa)展卒間。行(xing)業預測，在現有(you)面(mian)(mian)包產量(liang)150萬(wan)噸的(de)基礎(chu)上，今(jin)(jin)后(hou)5年，將(jiang)會(hui)以(yi)10％的(de)速度增長(chang)。總之，隨著(zhu)經(jing)濟(ji)的(de)進一(yi)步(bu)發(fa)(fa)展，人民生(sheng)活(huo)(huo)水平(ping)進一(yi)步(bu)的(de)提高，現代化生(sheng)活(huo)(huo)方式(shi)的(de)引進，以(yi)及旅(lv)游業的(de)發(fa)(fa)展，國(guo)內(nei)(nei)需求特別是(shi)城鎮居民對糕點、餅干、面(mian)(mian)包的(de)消費將(jiang)會(hui)不斷(duan)增長(chang)。今(jin)(jin)后(hou)5—10年內(nei)(nei)，我(wo)國(guo)焙烤食(shi)品行(xing)業的(de)市場(chang)發(fa)(fa)展前景(jing)十(shi)分(fen)美好，面(mian)(mian)包行(xing)業市場(chang)空間巨大(da)。
隨著(zhu)產品(pin)品(pin)質的(de)(de)不斷(duan)提高，消費(fei)(fei)者對(dui)面包選(xuan)擇(ze)將更加注重安全、營養和(he)時尚，面包制造(zao)企業也將針(zhen)對(dui)不同(tong)消費(fei)(fei)能(neng)力(li)、不同(tong)年齡、不同(tong)體質的(de)(de)消費(fei)(fei)者推出特色明顯、不同(tong)類別(bie)的(de)(de)產品(pin)。隨著(zhu)產品(pin)與消費(fei)(fei)者心理(li)距離的(de)(de)不斷(duan)拉近，未(wei)來能(neng)夠迎合(he)消費(fei)(fei)者不同(tong)偏(pian)好的(de)(de)產品(pin)將成(cheng)為市(shi)場的(de)(de)主流。
未來(lai)面包制(zhi)造企業之(zhi)間的(de)(de)(de)競爭(zheng)很大程度上取決于營(ying)銷網絡(luo)(luo)和(he)渠(qu)道的(de)(de)(de)建設能力，擁有(you)豐富的(de)(de)(de)營(ying)銷網絡(luo)(luo)和(he)高(gao)效、優質銷售渠(qu)道的(de)(de)(de)企業將(jiang)在未來(lai)的(de)(de)(de)競爭(zheng)中將(jiang)獲得更(geng)多機會。網絡(luo)(luo)和(he)渠(qu)道建設主要(yao)體現為營(ying)銷網絡(luo)(luo)的(de)(de)(de)快(kuai)速(su)擴張、對渠(qu)道的(de)(de)(de)有(you)效管理(li)。渠(qu)道管理(li)需(xu)要(yao)與營(ying)銷網絡(luo)(luo)的(de)(de)(de)發(fa)展同步(bu)提升(sheng)，如何拓寬(kuan)和(he)鞏固與零售商超、經銷商之(zhi)間的(de)(de)(de)關系，成為營(ying)銷網絡(luo)(luo)和(he)渠(qu)道建設未來(lai)發(fa)展的(de)(de)(de)關鍵。
國內面包企(qi)業(ye)數量眾(zhong)多，多為地(di)方性(xing)企(qi)業(ye)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)同質(zhi)化(hua)競爭嚴重，隨著市(shi)場(chang)(chang)準入制度的(de)實施(shi)，行業(ye)進(jin)(jin)入門檻的(de)提高(gao)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)低，缺乏特色的(de)企(qi)業(ye)會逐步(bu)(bu)退(tui)出市(shi)場(chang)(chang)，而跨區域生產(chan)(chan)經營的(de)企(qi)業(ye)將投入更多的(de)精力(li)在食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)研發(fa)、包裝設計等(deng)方面，重點關注(zhu)消(xiao)費者習(xi)慣和口(kou)味(wei)的(de)偏好，迎合(he)更多的(de)消(xiao)費者，在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)拉近與消(xiao)費者心(xin)理距離(li)的(de)同時進(jin)(jin)一步(bu)(bu)樹立自身品(pin)(pin)(pin)牌，廣泛獲(huo)得市(shi)場(chang)(chang)的(de)認可，進(jin)(jin)一步(bu)(bu)提高(gao)市(shi)場(chang)(chang)競爭力(li)。
