當前面包市(shi)場(chang)現(xian)狀的(de)(de)特點應該(gai)說，由于我國人(ren)民的(de)(de)生(sheng)活水平和(he)飲食習慣(guan)，長期以(yi)來對于面包的(de)(de)消費是極低水平的(de)(de)。改革開放后，人(ren)們(men)生(sheng)活節奏加快，生(sheng)活水平得到逐步提高，因此在面包的(de)(de)需求上也(ye)在不斷增加。有(you)了市(shi)場(chang)需要，帶動了鮮酵母(mu)用30℃水和(he)適量糖溶解，培養若干分鐘(zhong)或干酵母(mu)直接混料揉搓揉搓成型醒發烘烤冷(leng)卻包裝成品(pin)行業的(de)(de)發展。但(dan)就(jiu)人(ren)均(jun)消費數量看，與國外平均(jun)水平還有(you)很(hen)大(da)差距。
今后，隨著(zhu)人們(men)生(sheng)活(huo)水平(ping)(ping)的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)提高(gao)，生(sheng)活(huo)節奏的(de)(de)(de)加(jia)快(kuai)，飲(yin)食(shi)習慣的(de)(de)(de)變化，農(nong)村市場的(de)(de)(de)開發(fa)，食(shi)品面包或(huo)作(zuo)為主食(shi)或(huo)作(zuo)為調劑輔食(shi)，都會(hui)發(fa)揮更大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)作(zuo)用，也(ye)就(jiu)是說面包產業(ye)(ye)將(jiang)會(hui)有(you)更大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)發(fa)展卒(zu)間。行業(ye)(ye)預測，在現有(you)面包產量150萬噸的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)，今后5年，將(jiang)會(hui)以(yi)(yi)10％的(de)(de)(de)速(su)度增(zeng)長。總之，隨著(zhu)經濟的(de)(de)(de)進(jin)(jin)一步(bu)發(fa)展，人民生(sheng)活(huo)水平(ping)(ping)進(jin)(jin)一步(bu)的(de)(de)(de)提高(gao)，現代化生(sheng)活(huo)方式的(de)(de)(de)引進(jin)(jin)，以(yi)(yi)及旅(lv)游業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展，國內(nei)需求(qiu)特別是城(cheng)鎮居(ju)民對(dui)糕點、餅干(gan)、面包的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)將(jiang)會(hui)不(bu)斷(duan)增(zeng)長。今后5—10年內(nei)，我(wo)國焙烤食(shi)品行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)市場發(fa)展前(qian)景十分美好(hao)，面包行業(ye)(ye)市場空(kong)間巨大(da)(da)(da)。
隨(sui)(sui)著產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)不(bu)(bu)(bu)斷提高，消費者(zhe)對面(mian)包選擇將更加注重安全、營養和時尚(shang)，面(mian)包制造(zao)企業也(ye)將針(zhen)對不(bu)(bu)(bu)同(tong)消費能力、不(bu)(bu)(bu)同(tong)年齡、不(bu)(bu)(bu)同(tong)體質(zhi)的(de)消費者(zhe)推出特色明顯、不(bu)(bu)(bu)同(tong)類(lei)別的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。隨(sui)(sui)著產(chan)(chan)品(pin)(pin)與消費者(zhe)心(xin)理距離的(de)不(bu)(bu)(bu)斷拉(la)近(jin)，未來能夠迎合消費者(zhe)不(bu)(bu)(bu)同(tong)偏好的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)將成為市場的(de)主流。
未來(lai)(lai)面包制造(zao)企(qi)業之間(jian)的(de)競爭很大(da)程(cheng)度上取決于營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和渠(qu)道(dao)的(de)建設(she)能(neng)力，擁有豐富的(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和高效、優質銷(xiao)(xiao)售渠(qu)道(dao)的(de)企(qi)業將(jiang)在未來(lai)(lai)的(de)競爭中將(jiang)獲得更多機會。網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和渠(qu)道(dao)建設(she)主要體現(xian)為營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)的(de)快速擴張、對渠(qu)道(dao)的(de)有效管理(li)。渠(qu)道(dao)管理(li)需要與營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)的(de)發展同步提升，如(ru)何拓寬和鞏固與零售商(shang)超、經銷(xiao)(xiao)商(shang)之間(jian)的(de)關系，成為營(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)(wang)絡(luo)(luo)和渠(qu)道(dao)建設(she)未來(lai)(lai)發展的(de)關鍵(jian)。
國內面(mian)(mian)包(bao)企(qi)業(ye)數量眾多，多為(wei)地方(fang)(fang)性(xing)企(qi)業(ye)，產(chan)品(pin)(pin)(pin)同(tong)質(zhi)(zhi)化競(jing)(jing)爭(zheng)嚴重，隨著市(shi)場(chang)準入制度的(de)(de)實(shi)施，行業(ye)進入門(men)檻(jian)的(de)(de)提(ti)高，產(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)低，缺乏特色的(de)(de)企(qi)業(ye)會逐步(bu)(bu)退(tui)出市(shi)場(chang)，而跨區(qu)域生(sheng)產(chan)經營的(de)(de)企(qi)業(ye)將投(tou)入更多的(de)(de)精力在(zai)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全、產(chan)品(pin)(pin)(pin)研發、包(bao)裝設計等方(fang)(fang)面(mian)(mian)，重點關注(zhu)消費者(zhe)習慣和口味的(de)(de)偏好，迎(ying)合更多的(de)(de)消費者(zhe)，在(zai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)拉(la)近與消費者(zhe)心(xin)理距(ju)離(li)的(de)(de)同(tong)時(shi)進一步(bu)(bu)樹(shu)立自(zi)身(shen)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，廣泛獲得市(shi)場(chang)的(de)(de)認可，進一步(bu)(bu)提(ti)高市(shi)場(chang)競(jing)(jing)爭(zheng)力。
