當前(qian)面包(bao)(bao)市(shi)場現狀的(de)特點(dian)應該(gai)說(shuo)，由于我國(guo)人(ren)民的(de)生活(huo)水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)和飲食習慣，長期以來對于面包(bao)(bao)的(de)消(xiao)費是(shi)極低水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)的(de)。改革開放后，人(ren)們生活(huo)節奏加快，生活(huo)水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)得到逐(zhu)步提高，因(yin)此在(zai)(zai)面包(bao)(bao)的(de)需(xu)求上(shang)也在(zai)(zai)不斷增加。有了市(shi)場需(xu)要(yao)，帶動了鮮酵(jiao)母(mu)用30℃水(shui)(shui)(shui)和適(shi)量糖溶解(jie)，培(pei)養若干分鐘或干酵(jiao)母(mu)直接混(hun)料揉搓揉搓成型醒發烘烤冷卻包(bao)(bao)裝成品行業的(de)發展(zhan)。但就(jiu)人(ren)均(jun)消(xiao)費數量看，與國(guo)外平(ping)(ping)均(jun)水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)還有很(hen)大差距。

今(jin)后，隨(sui)著人們生(sheng)活水(shui)平的不(bu)斷提(ti)高(gao)，生(sheng)活節(jie)奏(zou)的加快，飲(yin)食(shi)(shi)習慣的變化(hua)，農村市場的開發(fa)，食(shi)(shi)品(pin)面(mian)包(bao)(bao)(bao)或(huo)作為主食(shi)(shi)或(huo)作為調(diao)劑(ji)輔食(shi)(shi)，都會(hui)發(fa)揮更大的作用，也就是(shi)說面(mian)包(bao)(bao)(bao)產業(ye)(ye)將會(hui)有更大的發(fa)展(zhan)卒間(jian)。行業(ye)(ye)預測(ce)，在現有面(mian)包(bao)(bao)(bao)產量150萬噸的基礎上(shang)，今(jin)后5年，將會(hui)以10％的速(su)度增長。總之，隨(sui)著經(jing)濟的進一步(bu)發(fa)展(zhan)，人民生(sheng)活水(shui)平進一步(bu)的提(ti)高(gao)，現代(dai)化(hua)生(sheng)活方式的引進，以及旅游業(ye)(ye)的發(fa)展(zhan)，國內需求(qiu)特別是(shi)城(cheng)鎮居(ju)民對糕點、餅干、面(mian)包(bao)(bao)(bao)的消費將會(hui)不(bu)斷增長。今(jin)后5—10年內，我國焙(bei)烤食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)(ye)的市場發(fa)展(zhan)前(qian)景十分(fen)美好，面(mian)包(bao)(bao)(bao)行業(ye)(ye)市場空間(jian)巨(ju)大。