堅果炒貨如何選購 7類堅果選購(gou)技巧

堅果炒貨如何選購

一是到正規經(jing)營(ying)場所選購炒貨及堅果制品。

二(er)是不要(yao)貪圖口(kou)感重，味道甜的產品。這些產品很有(you)可能使用(yong)了超量(liang)的甜味劑，過多食用(yong)對人體健康有(you)害。

三是謹慎購買經(jing)過(guo)(guo)黃霉(mei)季(ji)節或夏季(ji)的(de)(de)炒貨(huo)食品。因(yin)為經(jing)過(guo)(guo)高溫高濕度環境(jing)后(hou)，炒貨(huo)食品中的(de)(de)油脂容易(yi)發生氧化變(bian)質，產生哈(ha)喇味，不能再食用(yong)。

四是散裝炒貨食品或開袋后一次吃不完的(de)炒貨食品，應該(gai)儲(chu)存在密封的(de)容器中，放置(zhi)在陰涼(liang)干燥處，避免高溫，這樣(yang)炒貨不容易變質。

7類堅果選購技巧

1、開心果

我們(men)見到的(de)開心果，外面那(nei)層硬皮(pi)為果皮(pi)，里(li)面即為種(zhong)仁(ren)，有一層薄的(de)種(zhong)皮(pi)，種(zhong)仁(ren)烤(kao)制(zhi)后有香氣，即我們(men)吃的(de)那(nei)部(bu)分(fen)，且越嚼其香味(wei)越濃，回(hui)味(wei)無窮。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以榨(zha)油。果(guo)仁還含有維生素E,有抗衰老(lao)的作用，能(neng)增強體質。古(gu)代波斯國國王視之為"仙果".由于開心果中含有(you)豐富的(de)油脂(zhi)，因(yin)此有(you)潤腸通便(bian)的(de)作用，有(you)助(zhu)于機體排毒(du)。

由于開(kai)(kai)心果(guo)非我國原(yuan)產，傳(chuan)入我國也(ye)僅在邊遠地(di)區，故內地(di)多不熟(shu)悉，而(er)在敘(xu)利(li)亞等國則(ze)很普遍。開(kai)(kai)心果(guo)為帶殼類(lei)堅果(guo)，開(kai)(kai)袋即可(ke)食用，香脆(cui)(cui)可(ke)口，易剝殼，仁質酥脆(cui)(cui)，甘香味美，是(shi)老(lao)少皆宜的(de)休閑食品！建議(yi)保存在密封的(de)玻(bo)璃瓶或(huo)者塑料(liao)包(bao)裝(zhuang)袋中，儲藏在陰涼、干燥的(de)環境下，低溫低濕情況下可(ke)以延(yan)長保質期(qi)。

選購小建議：要是吃的話要注意，開心果(guo)果(guo)仁(ren)的顏色綠的比黃的要新鮮(xian)。

2、大杏仁

大杏仁，在新疆地(di)區一(yi)般是帶殼銷(xiao)售（被稱為(wei)巴旦(dan)木(mu)）。

巴旦杏(xing)不是杏(xing)，而是桃(tao)屬中扁桃(tao)亞(ya)屬的植物(wu)，巴旦杏(xing)果小(xiao)，扁圓(yuan)，果肉干(gan)澀無(wu)汁不能(neng)食(shi)，主要吃發(fa)達的仁。仁味(wei)超過核桃(tao)和(he)杏(xing)仁，有(you)特殊的甜香(xiang)風味(wei)。

提醒(xing)：吃(chi)杏仁(ren)容易飽女(nv)性減(jian)肥的最(zui)佳食品。

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%,蛋(dan)白蛋(dan)28%,淀粉、糖10-11%,并含(han)有少量維(wei)生素A、B1、B2和消(xiao)化酶、杏仁(ren)素酶、杏仁(ren)成、鈣、鎂、鈉(na)、鉀，同時(shi)含有鐵、鈷等18種(zhong)微量元素(su)。大杏仁是維吾爾人傳(chuan)統(tong)的健身滋補品，有人每日睡(shui)覺前細嚼十余粒(li)，開水(shui)沖下，長期食用，夜間(jian)能通宵熟睡(shui)無夢(meng)，身體抵抗力顯(xian)著增(zeng)強(qiang)，保持身強(qiang)體壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%,含油率達(da)40%,各種維(wei)生素(su)含量(liang)也都(dou)很高。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅(jian)果，也叫澳洲堅(jian)果，有(you)些人以為是大榛子，但殼很(hen)厚，沒有(you)專(zhuan)用工具，很(hen)難打開。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃(nong)香。

5、美國山核桃

美國山核(he)桃(tao)，也(ye)有人稱為(wei)長壽(shou)果，果仁味香(xiang)甜，不同于普通核(he)桃(tao)，與胡桃(tao)仁有點相似。

6、香榧子

香榧子（香榧果）,有種非(fei)常獨特的(de)(de)風味，很多人初次品嘗時并不喜歡，但(dan)細(xi)品之后能(neng)體會到獨有的(de)(de)后味，有點咖啡豆(dou)的(de)(de)濃香(xiang)，但(dan)只有淡淡的(de)(de)苦(ku)味。

7、巴西堅果

巴西堅果，國人根據其外形(xing)也將其稱為鮑魚果，熟制的果仁味似葵花子仁。