堅果炒貨如何選購 7類堅果(guo)選購技(ji)巧

堅果炒貨如何選購

一是到(dao)正規經營場所選購炒貨及堅果制(zhi)品。

二是不(bu)要貪圖口感重，味道(dao)甜的產品。這些(xie)產品很有可(ke)能使用了超(chao)量(liang)的甜味劑，過(guo)多食用對人(ren)體健康有害(hai)。

三是謹慎購買經過黃霉季節(jie)或夏(xia)季的(de)炒貨(huo)食(shi)品。因為經過高(gao)溫(wen)高(gao)濕度(du)環境后，炒貨(huo)食(shi)品中的(de)油脂容易發生氧化(hua)變質(zhi)，產生哈喇味，不能再(zai)食(shi)用。

四是散(san)裝炒(chao)貨食(shi)品或開袋后一次吃不(bu)完(wan)的炒(chao)貨食(shi)品，應該儲存在(zai)密封的容器中，放置在(zai)陰涼干(gan)燥處，避免高溫，這樣炒(chao)貨不(bu)容易(yi)變(bian)質。

7類堅果選購技巧

1、開心果

我(wo)們見(jian)到的開心(xin)果，外面(mian)那(nei)層硬皮(pi)為果皮(pi)，里面(mian)即(ji)為種仁，有一層薄的種皮(pi)，種仁烤制后有香(xiang)氣，即(ji)我(wo)們吃的那(nei)部分，且(qie)越(yue)嚼其香(xiang)味(wei)越(yue)濃，回味(wei)無窮(qiong)。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含(han)糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含(han)有維生(sheng)素(su)E,有(you)抗衰(shuai)老的作用，能增強體質。古(gu)代(dai)波斯國國王(wang)視之(zhi)為"仙果".由于開心果(guo)中含有豐富(fu)的(de)油脂，因此有潤腸通便的(de)作用，有助于機體排毒。

由于開(kai)心(xin)果非(fei)我國原產(chan)，傳入我國也僅在(zai)(zai)邊遠地區，故內(nei)地多不(bu)熟(shu)悉，而在(zai)(zai)敘利(li)亞等國則(ze)很普遍。開(kai)心(xin)果為帶(dai)殼(ke)類堅果，開(kai)袋即可食(shi)用，香脆可口，易剝殼(ke)，仁質(zhi)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食(shi)品！建議保(bao)存在(zai)(zai)密封(feng)的玻璃瓶(ping)或者塑料包裝袋中，儲藏在(zai)(zai)陰(yin)涼、干燥的環(huan)境下，低溫低濕情況(kuang)下可以延長保(bao)質(zhi)期。

選購小(xiao)建議：要是吃(chi)的話要注意，開心果(guo)(guo)果(guo)(guo)仁的顏(yan)色(se)綠的比黃的要新鮮。

2、大杏仁

大杏仁，在新疆(jiang)地(di)區一(yi)般是帶殼銷(xiao)售（被稱(cheng)為巴旦(dan)木）。

巴旦杏(xing)不(bu)是杏(xing)，而是桃屬中扁(bian)桃亞屬的(de)植物，巴旦杏(xing)果小，扁(bian)圓，果肉干澀無汁不(bu)能食，主(zhu)要吃(chi)發達的(de)仁(ren)。仁(ren)味超(chao)過核(he)桃和(he)杏(xing)仁(ren)，有特殊的(de)甜香風味。

提醒：吃杏(xing)仁容易飽女性減肥的最(zui)佳食品。

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%,蛋(dan)白蛋(dan)28%,淀粉、糖10-11%,并含有(you)少量維生素(su)A、B1、B2和消(xiao)化酶、杏仁(ren)(ren)素酶、杏仁(ren)(ren)成(cheng)、鈣、鎂、鈉、鉀(jia)，同時含有鐵(tie)、鈷等18種微量(liang)元(yuan)素(su)。大(da)杏(xing)仁(ren)是(shi)維吾爾人(ren)傳統的(de)健身(shen)(shen)滋補品，有人(ren)每日(ri)睡覺前細嚼十余粒，開(kai)水(shui)沖下，長(chang)期(qi)食用，夜間(jian)能通宵熟(shu)睡無夢，身(shen)(shen)體抵(di)抗力顯著增強(qiang)，保(bao)持身(shen)(shen)強(qiang)體壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維生(sheng)素(su)含量也都很高(gao)。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅(jian)(jian)果，也叫澳(ao)洲堅(jian)(jian)果，有些人以為是大榛子，但殼很(hen)厚，沒有專用工具，很(hen)難打開。味(wei)道(dao)也完全不(bu)同(tong)于榛子，熟制的果仁味(wei)似葵花子仁，但更(geng)加濃香(xiang)。

5、美國山核桃

美國(guo)山核桃(tao)，也有人(ren)稱為(wei)長(chang)壽(shou)果(guo)，果(guo)仁(ren)味香(xiang)甜(tian)，不同(tong)于普通核桃(tao)，與(yu)胡(hu)桃(tao)仁(ren)有點(dian)相似(si)。

6、香榧子

香榧子（香榧果）,有(you)種(zhong)非常(chang)獨特(te)的風味(wei)，很多人初次品(pin)嘗時并不喜(xi)歡，但細品(pin)之后能(neng)體會到(dao)獨有(you)的后味(wei)，有(you)點(dian)咖(ka)啡豆(dou)的濃香，但只(zhi)有(you)淡淡的苦味(wei)。

7、巴西堅果

巴西堅(jian)果(guo)，國人根據(ju)其外形也將其稱為鮑魚果(guo)，熟制的(de)果(guo)仁味似葵花(hua)子仁。