堅果炒貨如何選購 7類堅(jian)果選購技巧

堅果炒貨如何選購

一是(shi)到正(zheng)規經營場所選購炒貨(huo)及(ji)堅果制品。

二是(shi)不要(yao)貪(tan)圖口感重，味(wei)道甜的產品。這些產品很有可能使用了超量(liang)的甜味(wei)劑，過多(duo)食用對人體健康有害(hai)。

三是謹(jin)慎購(gou)買經過黃霉季節或夏(xia)季的(de)炒(chao)貨食品。因為(wei)經過高溫高濕度環境后，炒(chao)貨食品中的(de)油脂容易(yi)發生(sheng)氧化變質，產生(sheng)哈喇味，不能再(zai)食用。

四是散(san)裝炒貨食品(pin)或開袋后一次(ci)吃不(bu)完的炒貨食品(pin)，應(ying)該儲存在(zai)密(mi)封的容(rong)器中(zhong)，放置在(zai)陰涼干燥(zao)處，避(bi)免高溫，這(zhe)樣炒貨不(bu)容(rong)易變質(zhi)。

7類堅果選購技巧

1、開心果

我(wo)們見到(dao)的(de)開心果，外面那層硬皮(pi)為果皮(pi)，里(li)面即為種仁(ren)，有一層薄(bo)的(de)種皮(pi)，種仁(ren)烤制(zhi)后(hou)有香(xiang)氣(qi)，即我(wo)們吃的(de)那部(bu)分，且越嚼其香(xiang)味(wei)越濃，回味(wei)無(wu)窮。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還(huan)可以榨油。果仁還(huan)含有維生素E,有抗衰老的作(zuo)用，能增(zeng)強體質。古代波斯國(guo)國(guo)王視之為"仙果".由(you)于開心果中含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的油脂，因(yin)此有(you)潤(run)腸通便的作(zuo)用，有(you)助于機(ji)體排毒。

由于開(kai)心果非(fei)我國(guo)原產，傳入我國(guo)也僅在(zai)邊遠(yuan)地(di)區，故內地(di)多(duo)不熟悉，而在(zai)敘利亞等國(guo)則(ze)很普遍(bian)。開(kai)心果為帶殼類堅果，開(kai)袋(dai)即可食(shi)(shi)用(yong)，香脆可口(kou)，易剝(bo)殼，仁質(zhi)酥脆，甘香味美，是老少(shao)皆宜的休閑食(shi)(shi)品！建議保存在(zai)密(mi)封的玻璃瓶或者塑料(liao)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)中，儲藏(zang)在(zai)陰涼、干燥的環境下(xia)，低溫低濕情況(kuang)下(xia)可以延長保質(zhi)期。

選(xuan)購小建議：要(yao)是(shi)吃的話要(yao)注意，開(kai)心(xin)果果仁的顏色綠(lv)的比黃的要(yao)新鮮(xian)。

2、大杏仁

大杏(xing)仁，在新疆地(di)區一般(ban)是帶殼(ke)銷(xiao)售（被(bei)稱為巴旦木）。

巴旦杏(xing)(xing)不是(shi)杏(xing)(xing)，而是(shi)桃屬中扁(bian)桃亞屬的(de)植(zhi)物，巴旦杏(xing)(xing)果小，扁(bian)圓，果肉干澀無(wu)汁(zhi)不能食，主要吃發達的(de)仁(ren)。仁(ren)味超過(guo)核桃和杏(xing)(xing)仁(ren)，有特殊(shu)的(de)甜香風味。

提(ti)醒：吃(chi)杏(xing)仁(ren)容易飽女性減肥的最佳食品。

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉(fen)、糖10-11%,并(bing)含有少量維(wei)生素A、B1、B2和(he)消化(hua)酶(mei)、杏仁素(su)酶(mei)、杏仁成、鈣(gai)、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人(ren)傳統的健身滋補品，有人(ren)每(mei)日(ri)睡(shui)覺前細(xi)嚼十余粒(li)，開水沖下，長(chang)期食用，夜間能通宵熟睡(shui)無(wu)夢，身體(ti)抵(di)抗(kang)力顯著增強，保持身強體(ti)壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維生素含(han)量也都很高。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅果，也(ye)叫澳洲堅果，有(you)些人(ren)以為是大榛子(zi)，但(dan)殼(ke)很厚(hou)，沒(mei)有(you)專用工(gong)具，很難打開。味(wei)道也(ye)完全不同于榛子(zi)，熟制的果仁味(wei)似葵花子(zi)仁，但(dan)更加濃香。

5、美國山核桃

美(mei)國山核(he)(he)桃，也有人(ren)稱為長壽(shou)果，果仁(ren)味香甜，不(bu)同于普通核(he)(he)桃，與胡桃仁(ren)有點(dian)相似(si)。

6、香榧子

香榧子（香榧果）,有(you)(you)種(zhong)非常獨特的(de)風(feng)味，很多人初次品(pin)嘗時(shi)并不喜歡，但(dan)細品(pin)之后能體(ti)會到獨有(you)(you)的(de)后味，有(you)(you)點(dian)咖啡豆(dou)的(de)濃香，但(dan)只有(you)(you)淡淡的(de)苦(ku)味。

7、巴西堅果

巴西堅果，國人根(gen)據其外形也將其稱為鮑魚果，熟制的果仁(ren)味似葵花子仁(ren)。