堅果炒貨如何選購 7類堅果選購技巧

堅果炒貨如何選購

一是到正規經營場所選購炒貨及(ji)堅果(guo)制品。

二是不要貪圖口感重，味(wei)道(dao)甜的產品(pin)。這(zhe)些產品(pin)很有(you)可能(neng)使用(yong)了(le)超量的甜味(wei)劑，過多(duo)食(shi)用(yong)對(dui)人體健康(kang)有(you)害(hai)。

三(san)是謹慎購買經過(guo)黃霉季節或夏季的(de)炒貨(huo)食(shi)品(pin)。因為經過(guo)高溫高濕(shi)度環境后，炒貨(huo)食(shi)品(pin)中的(de)油脂容易發生氧化變質(zhi)，產生哈喇味，不能再食(shi)用。

四是散裝炒貨(huo)食品或開袋(dai)后一次吃不(bu)完的炒貨(huo)食品，應該儲存在(zai)密封(feng)的容(rong)器中，放置在(zai)陰涼干燥處，避免(mian)高溫(wen)，這樣炒貨(huo)不(bu)容(rong)易(yi)變(bian)質。

7類堅果選購技巧

1、開心果

我們見(jian)到的(de)開心果，外面那(nei)層硬皮(pi)(pi)為果皮(pi)(pi)，里(li)面即(ji)為種仁(ren)，有一層薄的(de)種皮(pi)(pi)，種仁(ren)烤制(zhi)后有香(xiang)氣，即(ji)我們吃的(de)那(nei)部分，且越(yue)嚼其香(xiang)味越(yue)濃，回味無窮。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含有維生(sheng)素E,有抗衰老(lao)的(de)作用，能增(zeng)強體質。古代波斯(si)國(guo)(guo)國(guo)(guo)王視之為(wei)"仙果(guo)".由于開心果中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的油脂(zhi)，因此(ci)有(you)潤腸通(tong)便的作用(yong)，有(you)助于機體排(pai)毒。

由(you)于開心果非我國原(yuan)產，傳入(ru)我國也(ye)僅在(zai)邊遠地(di)區，故內地(di)多不(bu)熟悉，而在(zai)敘利亞等國則很(hen)普遍。開心果為帶殼(ke)(ke)類(lei)堅果，開袋即可食(shi)用，香(xiang)脆(cui)可口，易剝殼(ke)(ke)，仁質(zhi)酥脆(cui)，甘香(xiang)味美(mei)，是老(lao)少皆宜(yi)的休(xiu)閑食(shi)品！建議保(bao)存(cun)在(zai)密(mi)封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在(zai)陰(yin)涼、干(gan)燥的環(huan)境下(xia)，低溫低濕情況下(xia)可以延長保(bao)質(zhi)期。

選購小建(jian)議：要(yao)是吃的(de)話要(yao)注意，開心果果仁的(de)顏色綠的(de)比黃的(de)要(yao)新鮮。

2、大杏仁

大杏仁，在新(xin)疆地(di)區一般(ban)是帶殼銷售（被稱為(wei)巴旦木(mu)）。

巴旦杏(xing)不是杏(xing)，而是桃屬中扁桃亞屬的(de)植物，巴旦杏(xing)果小，扁圓，果肉干(gan)澀無汁不能食，主要吃(chi)發達的(de)仁。仁味超過核桃和杏(xing)仁，有特殊的(de)甜香(xiang)風(feng)味。

提醒：吃杏仁容易飽(bao)女(nv)性減肥的最(zui)佳食(shi)品。

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏(xing)仁素酶、杏(xing)仁成、鈣、鎂(mei)、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元(yuan)素。大杏仁(ren)是(shi)維吾爾人(ren)傳(chuan)統的健身(shen)滋補品，有人(ren)每日睡(shui)覺前細嚼十余粒，開水沖(chong)下(xia)，長期食用，夜間能通宵(xiao)熟睡(shui)無夢，身(shen)體抵(di)抗力顯著增強，保持身(shen)強體壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%,含油率達(da)40%,各種維生素含量也都很高。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅(jian)果，也(ye)叫(jiao)澳洲堅(jian)果，有些人(ren)以為是(shi)大榛(zhen)子，但殼(ke)很(hen)厚，沒有專(zhuan)用工具，很(hen)難(nan)打開。味道(dao)也(ye)完全(quan)不同于(yu)榛(zhen)子，熟制的果仁(ren)味似葵花子仁(ren)，但更加濃(nong)香。

5、美國山核桃

美(mei)國(guo)山(shan)核(he)桃(tao)(tao)，也有人(ren)稱為長壽果，果仁(ren)味香甜，不同于(yu)普通核(he)桃(tao)(tao)，與胡桃(tao)(tao)仁(ren)有點相似(si)。

6、香榧子

香榧子（香榧果）,有種非(fei)常獨特的(de)風味，很多人初次品嘗時(shi)并(bing)不喜(xi)歡，但(dan)細品之后能體(ti)會到(dao)獨有的(de)后味，有點(dian)咖啡豆的(de)濃(nong)香，但(dan)只有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)苦(ku)味。

7、巴西堅果

巴西堅(jian)果，國人根據其(qi)外形也將其(qi)稱(cheng)為鮑魚果，熟(shu)制的果仁味(wei)似葵花(hua)子仁。