堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全(quan)面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作(zuo)用，還可明目健腦(nao)。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富含柔(rou)軟(ruan)的膳食纖維(wei)。 健脾胃，補腎強心。血糖指數比米(mi)飯低(di)，糖尿病人(ren)可適當品嘗。每天只(zhi)吃(chi)6～7粒。中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。但(dan)是吃(chi)多了(le)容易(yi)胃不舒服。

杏(xing)(xing)仁甙受(shou)酶的(de)作用生成一種天然抗癌(ai)物質(zhi)，能選(xuan)擇(ze)性(xing)破壞癌(ai)細(xi)胞。苦(ku)杏(xing)(xing)仁治(zhi)咳嗽氣喘，有小毒(du)。甜(tian)杏(xing)(xing)仁治(zhi)體(ti)虛滋補(bu)，無毒(du)，潤肺(fei)滑腸、降低膽固醇、適合老人(ren)體(ti)弱者。

3、長壽之果：松子

松子的(de)脂肪成分(fen)是油酸(suan)和(he)亞麻酸(suan)，具有降血壓(ya)、防止(zhi)動(dong)脈硬化、防止(zhi)因膽固醇增高而引起心血管病的(de)作用。

4、心臟之友：開心果

開(kai)心果(guo)主要含單不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，這類脂肪很穩定，所以開(kai)心果(guo)不像其(qi)他堅(jian)果(guo)容(rong)易酸(suan)敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科(ke)學(xue)家計算，一次(ci)吃10粒(li)開(kai)心果(guo)相當于吃了(le)1.5克單不飽和(he)(he)脂肪。

5、安神之果：蓮子

蓮子(zi)(zi)性平、味甘澀，入(ru)心、脾(pi)(pi)、腎(shen)經(jing)；具(ju)補脾(pi)(pi)止瀉、益腎(shen)澀清、養(yang)心安神之功效(xiao)。中醫常用(yong)于夜寐多夢(meng)、失眠(mian)、健忘、心煩口渴、腰痛(tong)腳弱、耳目不(bu)(bu)聰、遺精(jing)、淋濁、久痢(li)、虛(xu)瀉、婦女崩(beng)漏帶(dai)下以及胃虛(xu)不(bu)(bu)欲飲食等病癥(zheng)。蓮子(zi)(zi)善(shan)于補五臟不(bu)(bu)足，通(tong)利十二經(jing)脈氣(qi)血，使(shi)氣(qi)血暢而不(bu)(bu)腐，蓮子(zi)(zi)所含(han)(han)氧化黃心樹寧堿對(dui)鼻咽癌有(you)抑制作用(yong)，這一切(qie)，構成了(le)蓮子(zi)(zi)的防癌抗癌的營(ying)養(yang)保健功能；蓮子(zi)(zi)所含(han)(han)非結晶形(xing)生物堿N－9有(you)降血壓作用(yong)；蓮子(zi)(zi)中所含(han)(han)的棉子(zi)(zi)糖，是(shi)老少皆宜的滋補品，對(dui)于久病、產后或老年(nian)體虛(xu)者，更(geng)是(shi)常用(yong)營(ying)養(yang)佳(jia)品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)(guo)帝國(guo)(guo)理工學(xue)院和挪威科(ke)技大(da)學(xue)等機構的研(yan)究人員在最(zui)新一期英國(guo)(guo)《BMC醫學》上報告說(shuo)，如(ru)果平均每天食用20克左右的堅果，能將一個人患冠心病的風(feng)險降低近(jin)30％，癌(ai)癥風險降低約(yue)15％。此外，這種(zhong)飲食方式也可能與呼吸道(dao)疾病和糖(tang)尿病的(de)風險下降相關。

研究人(ren)員(yuan)綜合分析了(le)全球29項已發表的(de)研(yan)究報告(gao)，涉(she)及的(de)研(yan)究對象多達81.9萬(wan)人，涵蓋了榛(zhen)子、核桃和花(hua)生等多種堅果。研究人員說，盡管不同人群(qun)存在一定差(cha)異(yi)，但總(zong)體上(shang)食用堅果與大部分人的(de)多種疾病(bing)風險下降存在聯(lian)系。

報告作者之(zhi)一、帝國(guo)理工學院研究人員達芬·奧內(nei)說，這(zhe)類食品能帶來健康益處，可能與(yu)(yu)它們含(han)有很高的纖維素、鎂和多元(yuan)不飽和脂肪有關(guan)，這(zhe)些成分都有助(zhu)降低膽固醇水平以及患心血管疾病的風險(xian)。尤(you)其(qi)是核桃(tao)與(yu)(yu)美洲山(shan)核桃(tao)，它們本身富(fu)含(han)抗(kang)氧化物，可應對氧化應激(ji)反應，或許有助(zhu)降低癌癥風險(xian)。

然(ran)而(er)，這項研究(jiu)也指出，堅果并不是吃得越多，功(gong)效越大，沒有證據顯示平均每天食用量如果超過20克，能帶來(lai)進(jin)一步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果(guo)對人體(ti)健(jian)康的好處主要表現在以下幾(ji)個(ge)方面：

清除自由基

自由基非常活(huo)潑，會與人體內的細胞組織以及(ji)DNA發(fa)生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jian)果類食物如葵花子具有較強的清除(chu)自由基的能力(li)，其作用可與草莓、菠菜清除(chu)自由基的能力(li)相比。

降低婦女(nv)2型糖尿(niao)病風險

美國哈佛大學公共衛生學院營養系的研(yan)究人員曾對11個國家的8.4萬(wan)名34~59歲的婦女進行了16年的(de)跟蹤調查(cha)，結果顯示，多食堅果將(jiang)能顯著(zhu)降低(di)2型糖(tang)尿(niao)病的(de)(de)發生危險(xian)。他(ta)們認(ren)為，堅果中富(fu)含不飽和脂肪及其他(ta)營養(yang)物(wu)，這些(xie)營養(yang)物(wu)質均有助于(yu)改(gai)善(shan)血糖(tang)和胰島素的(de)(de)平衡。

降低心臟性猝死率

由于(yu)堅果(guo)(guo)中的(de)(de)(de)某些成分具有抗心率失常的(de)(de)(de)作用，因而，在控制了已(yi)知的(de)(de)(de)心臟危險因素并(bing)做到合(he)理(li)飲食后，吃堅果(guo)(guo)與降低心源性猝(cu)死明顯相關。與很少或從不吃堅果(guo)(guo)的(de)(de)(de)人相比，每周吃2次或2次以(yi)上堅果者，發(fa)生心源性猝(cu)死和因冠(guan)心病(bing)死亡的危險性均較(jiao)低。

調節血脂

北京大學醫學部教(jiao)授，于(yu)2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國(guo)大杏仁(ren)，連續服(fu)用4周，對其血脂(zhi)進行觀察(cha)。結果表明，受(shou)試者在服(fu)用(yong)大杏仁(ren)后血清總(zong)膽固(gu)醇和載脂(zhi)蛋(dan)白B明顯下降，載脂(zhi)蛋(dan)白A1明顯升高。說明富含(han)單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸的(de)美國大杏仁對高脂(zhi)血癥患(huan)者的(de)血脂(zhi)和(he)載脂(zhi)蛋白水平有良好的(de)調節作(zuo)用。

提高視力

研究發現，咀嚼強(qiang)度對提高(gao)(gao)視(shi)(shi)力(li)起著一(yi)定的作用，多吃堅果可以提高(gao)(gao)視(shi)(shi)力(li)。

眼(yan)睛的睫(jie)狀肌對眼(yan)球(qiu)晶狀體(ti)(ti)具有調(diao)節作用，而睫(jie)狀肌的調(diao)節功(gong)能有賴于面(mian)部的肌力(li)，面(mian)部肌力(li)的增強則得益于咀(ju)(ju)嚼強度。現代人的食(shi)(shi)物日(ri)趨軟化，進(jin)食(shi)(shi)時咀(ju)(ju)嚼很少或根本不需要咀(ju)(ju)嚼，致使面(mian)部肌肉力(li)量變弱，睫(jie)狀肌對眼(yan)球(qiu)晶狀體(ti)(ti)調(diao)節功(gong)能降低，視力(li)也就(jiu)容易(yi)隨(sui)之下降。所(suo)以(yi)，要提(ti)高視力(li)，就(jiu)要多(duo)吃較硬的食(shi)(shi)物，并(bing)長期堅持對食(shi)(shi)物進(jin)行充(chong)分咀(ju)(ju)嚼。

補腦益智腦

細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的(de)蛋(dan)白質構成。因此，對于大(da)腦的(de)發育來說，需(xu)要的(de)第一營(ying)養成分是不飽和脂肪酸(suan)。堅(jian)果類食物(wu)中含有大(da)量的(de)不飽和脂肪酸(suan)，還含有15%~20%的優質(zhi)蛋白質(zhi)和十(shi)幾種重要(yao)的氨基(ji)酸(suan)，這(zhe)些氨基(ji)酸(suan)都是構成腦(nao)(nao)神經細(xi)胞的主要(yao)成分(fen)。堅(jian)果中對大腦(nao)(nao)神經細(xi)胞有益的維生素B1、B2、B6，維(wei)生素E及鈣(gai)、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果(guo)對改善腦(nao)部營(ying)養很(hen)有益(yi)處，特別適合孕(yun)婦(fu)和兒(er)童食用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同時富含大量(liang)膳食纖維和大量(liang)油(you)脂，有(you)較強(qiang)的(de)“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉(xie)的人(ren)，消化道急性感染者，以(yi)及脂肪(fang)消化不(bu)良者，均應暫時避免(mian)吃(chi)堅果(guo)。

咽喉疾病患者

堅果通常的(de)(de)烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽(yan)喉的(de)(de)干燥感。故而咽(yan)喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡(jin)量少吃(chi)或(huo)(huo)不吃(chi)烤制(zhi)、炒制(zhi)、炸制(zhi)的(de)(de)堅果。可以(yi)考(kao)慮(lv)吃(chi)生堅果，或(huo)(huo)吃(chi)煮熟的(de)(de)堅果。

兒童(特別是5歲以下孩子)

由于堅(jian)(jian)果(guo)呈大顆粒狀，不(bu)易一下嚼碎(sui)，幼(you)兒食(shi)用(yong)時(shi)有可(ke)能因(yin)為嗆(qiang)咳、說(shuo)笑等滑入器官，引起嚴重安(an)全事故。故而(er)學齡前(qian)兒童吃堅(jian)(jian)果(guo)類食(shi)品應有大人照顧(gu)，特別是5歲以下(xia)幼兒吞咽控(kong)制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎(sui)食(shi)用，避免發生(sheng)危險(xian)。

一些過敏人群

需要特別注意的是(shi)，極少數人對(dui)堅(jian)果有過敏反應(ying)，產生皮膚搔癢、咽(yan)喉(hou)水(shui)腫(zhong)等反應(ying)，嚴重者可能致(zhi)命。凡這(zhe)類患者應(ying)嚴禁食用相應(ying)的堅(jian)果。

四大壞堅果不要吃

霉變堅(jian)果有(you)致(zhi)癌危險

很多(duo)堅果(guo)容易受到如黃(huang)(huang)曲(qu)霉的侵(qin)染。黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)素引發(fa)的急(ji)性中(zhong)毒(du)，主要(yao)是損害肝臟，能誘(you)使動物發(fa)生肝癌(ai)(ai)(ai)，也(ye)能誘(you)發(fa)胃癌(ai)(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)(ai)、直腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)及乳腺、卵巢、小腸(chang)等(deng)部位(wei)的癌(ai)(ai)(ai)癥(zheng)。

炒焦的堅果可致癌(ai)

堅果中含(han)有大量脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(zhi)、碳水(shui)化合(he)物，普通(tong)的加熱不足以破(po)壞它們，但當堅果被(bei)炒焦(jiao)時，溫度早已在200℃以上(shang)，而此時這(zhe)些原本(ben)對身(shen)體有(you)益(yi)的(de)營養素則開(kai)始部分轉化為致癌的(de)笨(ben)并芘、雜環(huan)胺、丙烯酰胺等物質。

“美容”的堅果損健康

一些瓜子生(sheng)產者在生(sheng)產中(zhong)有濫用工業色(se)素(su)、工業石(shi)蠟(la)的(de)行為。很(hen)多非(fei)食用色(se)素(su)具有很(hen)強的(de)致癌(ai)性。一些加(jia)工者還會使用漂(piao)白劑等化學品，對(dui)(dui)堅果(guo)進(jin)行美容處(chu)理(li)、消除雜色(se)斑跡(ji)。這往往會導致果(guo)仁(ren)含有過(guo)多的(de)有害(hai)化學物質的(de)殘留。特別是開(kai)心果(guo)類的(de)裂果(guo)類堅果(guo)，果(guo)仁(ren)中(zhong)更容易(yi)蓄(xu)積有害(hai)處(chu)理(li)藥劑。這些美容化學品對(dui)(dui)人體健康(kang)具有很(hen)大的(de)危害(hai)性。

口味太重的(de)堅果易變(bian)質

市面上的堅果口味(wei)多種(zhong)多樣，有(you)人喜歡(huan)咸味(wei)的(de)，有(you)人喜歡(huan)奶油味(wei)，有(you)人喜歡(huan)綠茶味(wei)的(de)，有(you)人喜歡(huan)五(wu)香味(wei)的(de)。一般來說，口味(wei)越(yue)重，食鹽添加往往越(yue)多。