堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛(zhen)子營養(yang)全(quan)面(mian)、豐(feng)富。常食(shi)對心臟病(bing)、癌癥(zheng)、血(xue)管病(bing)有預防和治療作用，還可明目健腦(nao)。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗(li)富含柔軟的(de)膳食纖維(wei)。 健脾胃，補腎強心。血糖(tang)指數比米飯低，糖(tang)尿病人可適當品(pin)嘗。每天只吃6～7粒(li)。中醫(yi)認為栗(li)子治腎虛、腰腿無力(li)最好。但是吃多了容易胃不舒服。

杏仁(ren)甙受酶(mei)的作用生成一(yi)種天(tian)然(ran)抗癌物(wu)質(zhi)，能選擇性破壞癌細胞。苦杏仁(ren)治(zhi)咳嗽氣喘，有小毒(du)。甜杏仁(ren)治(zhi)體(ti)虛滋補，無毒(du)，潤肺滑腸、降低膽固(gu)醇、適合老(lao)人(ren)體(ti)弱者。

3、長壽之果：松子

松子的(de)脂肪成分是油(you)酸和亞(ya)麻酸，具有降血(xue)壓、防止動脈硬化(hua)、防止因(yin)膽(dan)固醇(chun)增高而(er)引起(qi)心血(xue)管病的(de)作用。

4、心臟之友：開心果

開心果(guo)(guo)主要(yao)含單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，這類脂(zhi)肪很(hen)穩定，所以開心果(guo)(guo)不(bu)像其他堅果(guo)(guo)容易酸敗，可降低膽固醇(chun)含量(liang)，減少患心臟病機會。科學家計算，一次(ci)吃(chi)10粒開心果(guo)(guo)相當(dang)于吃(chi)了1.5克單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)性(xing)平(ping)、味甘澀(se)，入心、脾、腎經；具(ju)補脾止(zhi)瀉、益腎澀(se)清、養心安神之功效。中醫常(chang)用(yong)于夜寐多夢、失(shi)眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳(er)目不(bu)(bu)(bu)聰(cong)、遺精(jing)、淋濁、久痢、虛(xu)瀉、婦女崩漏帶下(xia)以及(ji)胃虛(xu)不(bu)(bu)(bu)欲飲食等病癥。蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)善于補五臟(zang)不(bu)(bu)(bu)足，通利(li)十二經脈氣(qi)血，使氣(qi)血暢而不(bu)(bu)(bu)腐，蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)所(suo)含(han)氧化黃心樹寧堿(jian)(jian)對鼻咽癌(ai)有(you)抑制作用(yong)，這一切，構成了蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)的(de)(de)防(fang)癌(ai)抗癌(ai)的(de)(de)營(ying)(ying)養保健功能；蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)所(suo)含(han)非結晶形生物堿(jian)(jian)N－9有(you)降血壓作用(yong)；蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)中所(suo)含(han)的(de)(de)棉子(zi)(zi)糖，是老(lao)少皆宜(yi)的(de)(de)滋(zi)補品(pin)，對于久病、產(chan)后(hou)或老(lao)年體虛(xu)者，更是常(chang)用(yong)營(ying)(ying)養佳(jia)品(pin)。

該圖片由注冊用戶"奮斗路上"提供，版權聲明反饋

6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)帝(di)國(guo)理工學院和挪(nuo)威科技大學等機構的研究人員在(zai)最新一(yi)期英國(guo)《BMC醫學》上報告說(shuo)，如(ru)果平均每天食用20克左(zuo)右的堅果，能將一個人患冠(guan)心病(bing)的風險降低近30％，癌癥風險降低約(yue)15％。此外(wai)，這種飲(yin)食方式也可能與呼吸道疾病和糖尿病的風險下(xia)降相(xiang)關。

研究人員綜合分(fen)析了全球29項已發表的(de)研(yan)究報告，涉及的(de)研(yan)究對象多達81.9萬人，涵蓋了(le)榛子、核桃和花生等(deng)多(duo)(duo)種堅(jian)果(guo)。研究人員說，盡管不(bu)同人群存在(zai)一(yi)定差異，但總體(ti)上食用堅(jian)果(guo)與大(da)部分人的(de)多(duo)(duo)種疾病風險下降存在(zai)聯系。

報(bao)告(gao)作者(zhe)之一、帝國理工學(xue)院研究人(ren)員(yuan)達芬·奧內說，這類食品能(neng)帶來健(jian)康益處(chu)，可能(neng)與它們(men)含有(you)(you)很高的纖維(wei)素、鎂和(he)多(duo)元不飽(bao)和(he)脂肪有(you)(you)關，這些成分都有(you)(you)助降低膽固(gu)醇水平以及患心血管疾病的風(feng)險。尤其是核(he)桃與美洲山核(he)桃，它們(men)本(ben)身富含抗氧(yang)化物，可應(ying)對氧(yang)化應(ying)激反應(ying)，或許有(you)(you)助降低癌癥風(feng)險。

然而，這項研究也指出，堅果并不是吃(chi)得(de)越多，功效(xiao)越大，沒有(you)證據顯示平均每天食(shi)用量如果超過(guo)20克，能帶來進(jin)一步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果對人體健(jian)康的好處主要表現(xian)在(zai)以下幾個方(fang)面：

清除自由基

自由基非常活潑(po)，會(hui)與人體(ti)內的(de)細胞(bao)組織以(yi)及DNA發(fa)生反(fan)應，從而產(chan)生毒性(xing)和(he)損壞作用(yong)。研究表明，一些(xie)堅果(guo)類食物如葵花子具有較強的清(qing)除自由基的能(neng)力，其作用(yong)可(ke)與(yu)草莓(mei)、菠菜(cai)清(qing)除自由基的能(neng)力相(xiang)比。

降(jiang)低婦女2型(xing)糖(tang)尿(niao)病風險

美國哈佛(fo)大學(xue)公(gong)共衛(wei)生學(xue)院營養系的(de)研究(jiu)人員(yuan)曾對11個(ge)國家(jia)的(de)8.4萬名(ming)34~59歲的(de)婦(fu)女進行(xing)了16年的(de)跟蹤調(diao)查，結果(guo)(guo)顯示，多食堅果(guo)(guo)將能顯著降低2型(xing)糖(tang)尿(niao)病的(de)發生(sheng)危險。他們認為，堅果中(zhong)富含(han)不飽和脂肪及其他營(ying)養(yang)物，這些(xie)營(ying)養(yang)物質均有助于改善(shan)血(xue)糖(tang)和胰島素(su)的(de)平衡。

降低心臟性猝死率

由于堅果(guo)中的(de)某(mou)些成分具有(you)抗心(xin)率(lv)失常的(de)作用，因(yin)(yin)而，在控制了已知的(de)心(xin)臟危(wei)險因(yin)(yin)素并做到合理飲(yin)食后(hou)，吃(chi)堅果(guo)與降低心(xin)源性猝(cu)死明顯相關。與很少或從不吃(chi)堅果(guo)的(de)人相比，每周吃(chi)2次或2次以上堅果者，發(fa)生心源性(xing)猝死(si)和因(yin)冠心病(bing)死(si)亡的(de)危險性(xing)均較低(di)。

調節血脂

北京大學醫學部教(jiao)授，于(yu)2002年以85名高脂(zhi)血癥患者為受(shou)試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續服用(yong)4周，對其血脂進行觀察(cha)。結(jie)果(guo)表明，受試(shi)者在服(fu)用大(da)杏仁(ren)后血清總(zong)膽固醇和載脂蛋白B明顯(xian)下降，載(zai)脂蛋白(bai)A1明顯(xian)升高。說(shuo)明富含單不飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)美國大杏仁(ren)對高脂血癥患者的(de)血脂和載脂蛋白水平有(you)良(liang)好(hao)的(de)調節作用(yong)。

提高視力

研究發(fa)現，咀嚼(jiao)強度(du)對提高視(shi)力起著一定(ding)的作(zuo)用，多吃堅(jian)果可以提高視(shi)力。

眼(yan)睛(jing)的(de)(de)睫(jie)狀肌(ji)對(dui)眼(yan)球(qiu)晶狀體具(ju)有(you)(you)調(diao)節(jie)作用(yong)，而睫(jie)狀肌(ji)的(de)(de)調(diao)節(jie)功(gong)能(neng)有(you)(you)賴于(yu)面部(bu)的(de)(de)肌(ji)力(li)(li)，面部(bu)肌(ji)力(li)(li)的(de)(de)增強則得(de)益于(yu)咀嚼強度(du)。現代人(ren)的(de)(de)食(shi)物日趨軟(ruan)化，進食(shi)時咀嚼很少或根本不(bu)需要(yao)(yao)咀嚼，致使面部(bu)肌(ji)肉力(li)(li)量變(bian)弱，睫(jie)狀肌(ji)對(dui)眼(yan)球(qiu)晶狀體調(diao)節(jie)功(gong)能(neng)降低，視力(li)(li)也就容(rong)易隨之下(xia)降。所以(yi)，要(yao)(yao)提高視力(li)(li)，就要(yao)(yao)多吃較硬的(de)(de)食(shi)物，并(bing)長期堅持對(dui)食(shi)物進行充分咀嚼。

補腦益智腦

細胞(bao)由60%的(de)不(bu)飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因(yin)此，對于大腦的發(fa)育來說，需要的第一營養成分是(shi)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)。堅果類食物中含(han)有(you)大量的不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，還含(han)有(you)15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨(an)基酸，這些氨(an)基酸都是構成(cheng)腦(nao)神(shen)經細(xi)胞的主要成(cheng)分。堅果中對大腦(nao)神(shen)經細(xi)胞有益的維(wei)生素B1、B2、B6，維生(sheng)素E及鈣、磷、鐵、鋅等(deng)的含量(liang)也較高。因此(ci)，吃(chi)堅果對改(gai)善腦部營養很有(you)益處，特別適合孕婦和兒童食用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同時富(fu)含大(da)量膳食(shi)纖維(wei)和大(da)量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在(zai)發生(sheng)腹瀉的人(ren)，消(xiao)化(hua)道急性感染者，以及脂肪消(xiao)化(hua)不良(liang)者，均應暫時避(bi)免(mian)吃堅果(guo)。

咽喉疾病患者

堅(jian)果通常的(de)烹調(diao)方法是烤和(he)炒(chao)，甚而是油炸，并撒上(shang)鹽(yan)，容易引起口腔(qiang)和(he)咽喉的(de)干燥感。故而咽喉炎、口腔(qiang)潰瘍等患者應(ying)當(dang)盡量少吃(chi)或(huo)不吃(chi)烤制、炒(chao)制、炸制的(de)堅(jian)果。可以考慮吃(chi)生堅(jian)果，或(huo)吃(chi)煮熟(shu)的(de)堅(jian)果。

兒童(特別是5歲以下孩子(zi))

由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒(er)食用(yong)時(shi)有(you)可能因為嗆咳(ke)、說笑等滑(hua)入器官(guan)，引起嚴(yan)重(zhong)安全事故(gu)。故(gu)而(er)學齡前兒(er)童吃(chi)堅果類食品應有(you)大人照(zhao)顧，特別是5歲以下幼兒吞(tun)咽控制能力尚未發育(yu)成熟，最(zui)好將(jiang)堅果切(qie)碎食用，避免發生危(wei)險。

一些過敏人群

需要(yao)特(te)別注(zhu)意的是，極少(shao)數人對堅(jian)果(guo)有過敏反應(ying)，產生皮膚(fu)搔癢、咽(yan)喉水(shui)腫(zhong)等(deng)反應(ying)，嚴重(zhong)者可能致命。凡這類患者應(ying)嚴禁食(shi)用相(xiang)應(ying)的堅(jian)果(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉變堅(jian)果有致癌危險

很多堅果容易受到如黃(huang)曲霉(mei)的侵染。黃(huang)曲霉(mei)毒素引(yin)發的急性中(zhong)毒，主要是損害(hai)肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎(shen)癌、直(zhi)腸(chang)癌及(ji)乳(ru)腺、卵巢、小腸(chang)等部位的癌癥。

炒焦的堅果可致癌

堅(jian)果(guo)中含有大量脂肪、蛋(dan)白質、碳水化合物，普通的加熱不(bu)足以破壞它們，但當堅(jian)果(guo)被炒焦時(shi)，溫度早已在200℃以上，而此時(shi)這(zhe)些原本對身體有益的營養素則開(kai)始部(bu)分轉(zhuan)化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

“美容”的堅果損(sun)健康(kang)

一些(xie)瓜子生產(chan)者在生產(chan)中(zhong)有(you)(you)濫用工業色素(su)、工業石蠟(la)的行為。很(hen)多非食用色素(su)具(ju)有(you)(you)很(hen)強的致(zhi)癌性。一些(xie)加(jia)工者還會(hui)(hui)使用漂白(bai)劑(ji)等化(hua)(hua)學(xue)品(pin)，對(dui)堅(jian)果進(jin)行美(mei)容(rong)處理(li)、消(xiao)除雜色斑跡(ji)。這往往會(hui)(hui)導致(zhi)果仁含有(you)(you)過多的有(you)(you)害(hai)化(hua)(hua)學(xue)物質的殘留。特別是開心果類(lei)的裂果類(lei)堅(jian)果，果仁中(zhong)更(geng)容(rong)易蓄積有(you)(you)害(hai)處理(li)藥劑(ji)。這些(xie)美(mei)容(rong)化(hua)(hua)學(xue)品(pin)對(dui)人體(ti)健康具(ju)有(you)(you)很(hen)大(da)的危害(hai)性。

口(kou)味太重的堅(jian)果易變(bian)質

市面上的堅果口味多種多樣(yang)，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)咸味的，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)奶(nai)油味，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)綠茶味的，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)五香味的。一(yi)般來說，口味越重，食鹽添加往(wang)往(wang)越多。