堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養(yang)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血(xue)管病有預(yu)防和治(zhi)療作用，還可明(ming)目(mu)健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富含柔(rou)軟的膳食纖維。 健(jian)脾胃，補(bu)腎強心。血(xue)糖指(zhi)數(shu)比米飯低，糖尿(niao)病(bing)人可適當品嘗。每天只(zhi)吃(chi)6～7粒(li)。中醫認為栗子治(zhi)腎虛、腰腿無力最好。但是(shi)吃(chi)多了容(rong)易胃不(bu)舒(shu)服。

杏(xing)仁(ren)甙受酶的作用(yong)生成一種天(tian)然抗癌物(wu)質，能(neng)選擇性(xing)破壞癌細胞。苦杏(xing)仁(ren)治咳嗽(sou)氣喘，有(you)小毒。甜杏(xing)仁(ren)治體(ti)虛滋補，無毒，潤肺(fei)滑腸、降低膽固(gu)醇、適合老人(ren)體(ti)弱(ruo)者(zhe)。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是油(you)酸和亞麻酸，具(ju)有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心(xin)血管病的作用。

4、心臟之友：開心果

開心果(guo)(guo)主(zhu)要含(han)單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，這類脂(zhi)肪(fang)很穩定，所以(yi)開心果(guo)(guo)不(bu)像其他堅(jian)果(guo)(guo)容易酸(suan)敗，可降(jiang)低膽固醇含(han)量，減(jian)少(shao)患心臟病機(ji)會。科學家計算，一(yi)次吃10粒開心果(guo)(guo)相當于吃了1.5克單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)子(zi)性平、味甘澀，入心、脾、腎(shen)(shen)經(jing)；具補(bu)脾止瀉、益腎(shen)(shen)澀清、養(yang)心安神之功效。中(zhong)醫常(chang)用(yong)(yong)于(yu)(yu)夜寐(mei)多夢、失眠(mian)、健忘、心煩口渴、腰痛腳(jiao)弱、耳(er)目不聰、遺(yi)精(jing)、淋濁(zhuo)、久痢、虛瀉、婦(fu)女崩漏帶(dai)下以及胃虛不欲飲食(shi)等病(bing)癥。蓮(lian)子(zi)善于(yu)(yu)補(bu)五臟不足(zu)，通(tong)利十二經(jing)脈氣血(xue)，使氣血(xue)暢而不腐，蓮(lian)子(zi)所含(han)(han)氧(yang)化(hua)黃(huang)心樹(shu)寧堿對鼻咽(yan)癌有抑制作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，這(zhe)一切，構成了蓮(lian)子(zi)的防(fang)癌抗癌的營養(yang)保健功能(neng)；蓮(lian)子(zi)所含(han)(han)非結晶形生物堿N－9有降(jiang)血(xue)壓作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)；蓮(lian)子(zi)中(zhong)所含(han)(han)的棉(mian)子(zi)糖，是老少皆(jie)宜的滋(zi)補(bu)品，對于(yu)(yu)久病(bing)、產(chan)后(hou)或(huo)老年體虛者，更(geng)是常(chang)用(yong)(yong)營養(yang)佳品。

該圖片由注冊用戶"奮斗路上"提供，版權聲明反饋

6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)帝國(guo)理工學院和挪(nuo)威科技大(da)學等(deng)機構的(de)研究(jiu)人(ren)員在(zai)最(zui)新一期英國(guo)《BMC醫學》上報告(gao)說，如果平均每(mei)天食(shi)用20克左(zuo)右(you)的堅果(guo)，能將一個人患冠心病的風(feng)險降低近30％，癌癥風險(xian)降低約15％。此外，這種飲(yin)食方式(shi)也可能與(yu)呼吸道疾(ji)病和糖尿病的風(feng)險下(xia)降(jiang)相關(guan)。

研究人員綜合分(fen)析(xi)了全球29項已發表的(de)研究(jiu)報(bao)告，涉(she)及(ji)的(de)研究(jiu)對(dui)象(xiang)多達81.9萬人，涵蓋(gai)了榛子(zi)、核桃和花生等多(duo)種堅果。研究人員(yuan)說，盡管(guan)不(bu)同人群存在一定差異，但總(zong)體上食用堅果與(yu)大部(bu)分人的(de)多(duo)種疾病風(feng)險下降存在聯系。

報告(gao)作者之一(yi)、帝國理(li)工(gong)學(xue)院研究人(ren)員(yuan)達芬·奧內說，這類(lei)食品能帶(dai)來健(jian)康(kang)益(yi)處，可(ke)能與它們含(han)有(you)很高的纖(xian)維素、鎂(mei)和多(duo)元不飽和脂(zhi)肪(fang)有(you)關，這些(xie)成分都有(you)助降低(di)膽固(gu)醇水平以及(ji)患心血管疾病的風險。尤(you)其(qi)是核(he)(he)桃與美(mei)洲山核(he)(he)桃，它們本身富含(han)抗氧(yang)化(hua)物，可(ke)應(ying)對氧(yang)化(hua)應(ying)激反應(ying)，或許有(you)助降低(di)癌癥(zheng)風險。

然而，這項研究(jiu)也(ye)指(zhi)出，堅果(guo)并不是吃得越多，功效越大，沒有證據顯示平(ping)均每天食(shi)用量如果超過20克，能帶來進一步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅(jian)果對人體健康的好(hao)處主要表現在以下(xia)幾個方(fang)面(mian)：

清除自由基

自由基(ji)非(fei)常(chang)活(huo)潑，會與(yu)人體(ti)內的細(xi)胞組織以及DNA發生反應(ying)，從而(er)產生毒(du)性和損壞作用(yong)。研究表明，一些(xie)堅(jian)果(guo)類食物如葵花(hua)子(zi)具有較強的(de)清(qing)除自由(you)基的(de)能(neng)力(li)，其作用(yong)可與草莓、菠(bo)菜清(qing)除自由(you)基的(de)能(neng)力(li)相(xiang)比。

降(jiang)低(di)婦女2型糖尿病風險

美國哈佛大學公共衛生學院營養系的研究人員曾對11個國家的(de)8.4萬名34~59歲的婦女進行(xing)了(le)16年的跟(gen)蹤(zong)調(diao)查，結果(guo)顯示(shi)，多食堅(jian)果(guo)將能顯著降低2型糖(tang)尿病的發生危險。他們認為，堅(jian)果中(zhong)富含不飽和(he)脂(zhi)肪及其他營(ying)養(yang)物，這些(xie)營(ying)養(yang)物質均有(you)助于改善血(xue)糖(tang)和(he)胰(yi)島(dao)素的平衡。

降低心臟性猝死率

由于(yu)堅果中的某(mou)些(xie)成分(fen)具有抗心(xin)(xin)率失常(chang)的作用(yong)，因(yin)(yin)而(er)，在(zai)控(kong)制了已知的心(xin)(xin)臟危險(xian)因(yin)(yin)素并做到合(he)理飲食后(hou)，吃(chi)堅果與(yu)降(jiang)低心(xin)(xin)源性猝(cu)死明顯相(xiang)關(guan)。與(yu)很少或從不吃(chi)堅果的人相(xiang)比(bi)，每周吃(chi)2次或(huo)2次(ci)以(yi)上堅(jian)果者，發生(sheng)心(xin)源性猝死和因冠心(xin)病死亡(wang)的危險性均較低。

調節血脂

北(bei)京大學醫學部教授(shou)，于2002年以85名(ming)高(gao)脂血(xue)癥(zheng)患者為受試者，每(mei)天予其服用(yong)75克美(mei)國大杏仁(ren)，連續服用4周，對(dui)其血脂進行觀察。結果表(biao)明，受(shou)試者(zhe)在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下(xia)降，載(zai)脂蛋白A1明顯(xian)升高(gao)。說明富含(han)單不飽和脂肪酸的美國大杏(xing)仁對(dui)高(gao)脂血癥患者(zhe)的血脂和載脂蛋白水平有良好(hao)的調節作用(yong)。

提高視力

研究發(fa)現，咀嚼強度對提(ti)高視(shi)力(li)起著(zhu)一定的作(zuo)用(yong)，多(duo)吃堅果(guo)可(ke)以(yi)提(ti)高視(shi)力(li)。

眼睛的睫狀肌(ji)對眼球(qiu)晶狀體(ti)具有調節作(zuo)用，而睫狀肌(ji)的調節功(gong)能(neng)有賴于面(mian)部的肌(ji)力(li)(li)，面(mian)部肌(ji)力(li)(li)的增強(qiang)則得益于咀嚼(jiao)(jiao)強(qiang)度。現代人的食物日趨軟化，進(jin)食時咀嚼(jiao)(jiao)很(hen)少或根本不需要(yao)(yao)(yao)咀嚼(jiao)(jiao)，致使(shi)面(mian)部肌(ji)肉力(li)(li)量變弱，睫狀肌(ji)對眼球(qiu)晶狀體(ti)調節功(gong)能(neng)降低(di)，視力(li)(li)也(ye)就容易隨之下降。所以，要(yao)(yao)(yao)提高視力(li)(li)，就要(yao)(yao)(yao)多吃較硬(ying)的食物，并長期堅(jian)持對食物進(jin)行(xing)充分咀嚼(jiao)(jiao)。

補腦益智腦

細(xi)胞(bao)由60%的(de)不飽和脂肪酸和35%的(de)(de)蛋白質構成(cheng)。因此，對于大腦的(de)(de)發(fa)育來說，需(xu)要(yao)的(de)(de)第一營養成(cheng)分是不(bu)飽和脂(zhi)肪酸。堅果類食物中含有大量的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，還含有15%~20%的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和十幾種重(zhong)要(yao)的(de)氨基酸，這些氨基酸都是構(gou)成腦神(shen)經(jing)細胞(bao)(bao)的(de)主要(yao)成分(fen)。堅果(guo)中對(dui)大腦神(shen)經(jing)細胞(bao)(bao)有(you)益的(de)維生素(su)B1、B2、B6，維生素E及(ji)鈣、磷、鐵、鋅等(deng)的含量也較(jiao)高。因此，吃堅果對(dui)改善腦部營養很(hen)有益(yi)處，特(te)別(bie)適合孕婦和兒(er)童食用(yong)。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同(tong)時富含大量膳食纖維和(he)大量油(you)脂，有較(jiao)強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的(de)人，消(xiao)化道(dao)急(ji)性感染者，以及脂肪消(xiao)化不良(liang)者，均應暫時避免吃(chi)堅果。

咽喉疾病患者

堅(jian)果(guo)(guo)通(tong)常的(de)(de)烹調方(fang)法(fa)是烤(kao)和炒，甚而(er)(er)是油炸(zha)，并撒上(shang)鹽，容(rong)易引起口腔(qiang)和咽喉(hou)的(de)(de)干燥(zao)感(gan)。故而(er)(er)咽喉(hou)炎、口腔(qiang)潰瘍(yang)等(deng)患者應當盡量(liang)少吃(chi)(chi)或不(bu)吃(chi)(chi)烤(kao)制、炒制、炸(zha)制的(de)(de)堅(jian)果(guo)(guo)。可(ke)以考慮吃(chi)(chi)生堅(jian)果(guo)(guo)，或吃(chi)(chi)煮熟(shu)的(de)(de)堅(jian)果(guo)(guo)。

兒(er)童(特別是5歲以下孩(hai)子)

由于堅(jian)果(guo)呈大顆粒(li)狀，不易一(yi)下(xia)嚼碎，幼兒食用時有(you)可能因(yin)為嗆(qiang)咳、說(shuo)笑等滑入(ru)器官(guan)，引起嚴重安全事故(gu)。故(gu)而學齡前兒童吃堅(jian)果(guo)類食品應有(you)大人(ren)照顧，特別是5歲以下幼(you)兒吞咽控制能力尚未發育成(cheng)熟(shu)，最好(hao)將(jiang)堅果切碎食用，避免發生危險(xian)。

一些過敏人群

需要特別注意的是，極(ji)少數人對堅(jian)果有過敏(min)反(fan)應(ying)，產生(sheng)皮膚搔癢(yang)、咽喉水腫等反(fan)應(ying)，嚴重者可能致(zhi)命。凡(fan)這(zhe)類患者應(ying)嚴禁(jin)食用(yong)相應(ying)的堅(jian)果。

四大壞堅果不要吃

霉變(bian)堅果有致癌危險(xian)

很多堅(jian)果容易(yi)受到如(ru)黃曲霉的(de)侵染(ran)。黃曲霉毒(du)素引發(fa)的(de)急(ji)性中毒(du)，主要(yao)是損害肝(gan)臟，能(neng)誘使(shi)動物發(fa)生肝(gan)癌(ai)，也能(neng)誘發(fa)胃癌(ai)、腎癌(ai)、直腸癌(ai)及乳(ru)腺、卵巢、小腸等部位的(de)癌(ai)癥(zheng)。

炒焦的堅果可致癌

堅果中(zhong)含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合(he)物，普(pu)通的加熱不足以破(po)壞它們，但(dan)當(dang)堅果被炒焦(jiao)時，溫度早已(yi)在200℃以上(shang)，而此時這些原本對身(shen)體有益的營養素則開(kai)始部分(fen)轉化為致癌的笨并芘(bi)、雜環(huan)胺(an)(an)、丙烯酰胺(an)(an)等物(wu)質。

“美容”的堅果損健康

一些(xie)(xie)瓜子生(sheng)產者(zhe)在生(sheng)產中有濫用工業色素、工業石(shi)蠟的(de)(de)行為。很(hen)多非食用色素具(ju)有很(hen)強的(de)(de)致(zhi)癌(ai)性。一些(xie)(xie)加工者(zhe)還會使用漂白(bai)劑等化學品，對堅(jian)果(guo)進(jin)行美(mei)容(rong)處(chu)理(li)、消除雜色斑跡(ji)。這往往會導(dao)致(zhi)果(guo)仁含(han)有過多的(de)(de)有害化學物質的(de)(de)殘留。特別(bie)是開心(xin)果(guo)類的(de)(de)裂(lie)果(guo)類堅(jian)果(guo)，果(guo)仁中更(geng)容(rong)易蓄積有害處(chu)理(li)藥劑。這些(xie)(xie)美(mei)容(rong)化學品對人體健康具(ju)有很(hen)大的(de)(de)危(wei)害性。

口味太重的堅(jian)果易變質

市面上的堅果口味(wei)(wei)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，有(you)(you)人(ren)(ren)喜歡(huan)咸味(wei)(wei)的，有(you)(you)人(ren)(ren)喜歡(huan)奶油味(wei)(wei)，有(you)(you)人(ren)(ren)喜歡(huan)綠(lv)茶味(wei)(wei)的，有(you)(you)人(ren)(ren)喜歡(huan)五香味(wei)(wei)的。一(yi)般來說(shuo)，口味(wei)(wei)越(yue)重，食鹽添加(jia)往(wang)往(wang)越(yue)多(duo)。