堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全面、豐富。常食對心(xin)臟病、癌癥、血管病有預(yu)防(fang)和治(zhi)療作用，還(huan)可明目健腦(nao)。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富(fu)含(han)柔軟的膳食(shi)纖維。 健脾(pi)胃(wei)，補腎(shen)強心。血糖指數比米飯低，糖尿(niao)病人可適當品(pin)嘗。每天只吃(chi)6～7粒。中醫(yi)認(ren)為栗子治(zhi)腎(shen)虛(xu)、腰(yao)腿無力最好(hao)。但(dan)是(shi)吃(chi)多了(le)容(rong)易胃(wei)不舒服。

杏(xing)仁甙受(shou)酶的作(zuo)用生(sheng)成一種天然抗癌物(wu)質，能選擇(ze)性(xing)破壞(huai)癌細(xi)胞。苦(ku)杏(xing)仁治咳嗽氣喘，有小毒(du)。甜杏(xing)仁治體(ti)虛滋補，無毒(du)，潤肺滑腸、降低(di)膽固醇(chun)、適合老人體(ti)弱者。

3、長壽之果：松子

松子的(de)脂肪成分是(shi)油酸(suan)和亞麻酸(suan)，具有降血(xue)壓、防止(zhi)動脈硬化、防止(zhi)因(yin)膽(dan)固(gu)醇增高而引起心(xin)血(xue)管(guan)病的(de)作用。

4、心臟之友：開心果

開心(xin)(xin)果主要(yao)含(han)單不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心(xin)(xin)果不(bu)(bu)像其他堅果容易酸敗(bai)，可降(jiang)低(di)膽固醇含(han)量，減少患心(xin)(xin)臟病機會。科學家計算，一次(ci)吃10粒(li)開心(xin)(xin)果相當于(yu)吃了1.5克單不(bu)(bu)飽和(he)脂肪。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)子(zi)(zi)性平、味(wei)甘澀，入心、脾、腎經；具補(bu)脾止(zhi)瀉、益腎澀清、養(yang)心安神之功(gong)效(xiao)。中(zhong)醫常用于夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋(lin)濁、久痢、虛(xu)瀉、婦女崩漏帶下以及(ji)胃虛(xu)不欲飲食等病癥。蓮(lian)子(zi)(zi)善于補(bu)五臟(zang)不足，通利(li)十二經脈氣血(xue)，使氣血(xue)暢而不腐，蓮(lian)子(zi)(zi)所(suo)(suo)含氧(yang)化黃心樹寧堿對鼻(bi)咽(yan)癌有抑(yi)制作用，這一切，構成了蓮(lian)子(zi)(zi)的防(fang)癌抗癌的營(ying)養(yang)保健功(gong)能；蓮(lian)子(zi)(zi)所(suo)(suo)含非(fei)結晶形生(sheng)物(wu)堿N－9有降血(xue)壓作用；蓮(lian)子(zi)(zi)中(zhong)所(suo)(suo)含的棉子(zi)(zi)糖，是(shi)老(lao)少(shao)皆(jie)宜的滋(zi)補(bu)品，對于久病、產后(hou)或老(lao)年體虛(xu)者，更是(shi)常用營(ying)養(yang)佳(jia)品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英(ying)國帝(di)國理(li)工學院和(he)挪威(wei)科技(ji)大學等(deng)機構的(de)研究(jiu)人員在最新(xin)一期英(ying)國《BMC醫學》上報告說，如果平均每(mei)天食用(yong)20克左右(you)的堅果，能將一個人患冠(guan)心病的風險降低近(jin)30％，癌癥風險降低約15％。此(ci)外，這種飲食方式(shi)也可能與呼吸道(dao)疾病和糖尿(niao)病的風險下降相關。

研(yan)究人員綜合分析了全球29項已發表的研究(jiu)報(bao)告，涉及的研究(jiu)對(dui)象多(duo)達81.9萬人，涵蓋了榛(zhen)子(zi)、核桃(tao)和花(hua)生等多(duo)種堅果。研究(jiu)人員說(shuo)，盡管不同人群(qun)存在(zai)一定差異，但總體上食用堅果與大部(bu)分人的多(duo)種疾(ji)病風險(xian)下(xia)降存在(zai)聯(lian)系。

報告作者之一(yi)、帝國(guo)理工學院研究人(ren)員(yuan)達芬·奧內說，這類(lei)食品能帶(dai)來健康益處，可能與(yu)它們含有很高的纖維(wei)素、鎂和多元(yuan)不飽(bao)和脂肪有關，這些(xie)成(cheng)分都(dou)有助降低膽固醇水(shui)平以及患心血管疾病(bing)的風險(xian)。尤其是核桃(tao)與(yu)美洲山(shan)核桃(tao)，它們本身(shen)富含抗氧(yang)化物，可應(ying)(ying)對氧(yang)化應(ying)(ying)激(ji)反應(ying)(ying)，或許有助降低癌癥風險(xian)。

然而，這項研究也指出，堅果并不是吃(chi)得(de)越多(duo)，功(gong)效(xiao)越大，沒(mei)有證(zheng)據(ju)顯示平均每(mei)天(tian)食用量(liang)如果超過(guo)20克(ke)，能帶來進(jin)一步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果對(dui)人體健康(kang)的好處主要表現在(zai)以下幾個方面：

清除自由基

自(zi)由基非常活潑，會與人(ren)體內(nei)的細胞組織以及DNA發生反應(ying)，從而產生毒性和損壞作(zuo)(zuo)用(yong)。研(yan)究(jiu)表明(ming)，一些堅(jian)果類食(shi)物如葵花子(zi)具有較強(qiang)的清除(chu)自由(you)基的能力，其(qi)作(zuo)(zuo)用(yong)可與(yu)草莓(mei)、菠菜清除(chu)自由(you)基的能力相(xiang)比。

降(jiang)低婦女2型糖尿病風險

美國哈佛大學公(gong)共衛生學院營養系的研究(jiu)人員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的婦女進行了(le)16年的跟蹤調查，結果顯示，多食堅果將(jiang)能顯著降低2型(xing)糖尿病的發生危(wei)險。他們(men)認為，堅果中富含不(bu)飽和脂肪及其(qi)他營(ying)養物，這些營(ying)養物質均有助于改善血(xue)糖和胰島素的平衡。

降低心臟性猝死率

由于堅果(guo)中的某些(xie)成分(fen)具有(you)抗心(xin)率失常的作用，因(yin)而，在控制(zhi)了已知(zhi)的心(xin)臟危(wei)險(xian)因(yin)素并做(zuo)到合理飲(yin)食后(hou)，吃(chi)(chi)堅果(guo)與降(jiang)低心(xin)源(yuan)性猝死(si)明顯(xian)相(xiang)關(guan)。與很少或從不吃(chi)(chi)堅果(guo)的人(ren)相(xiang)比，每(mei)周吃(chi)(chi)2次或(huo)2次以(yi)上堅果(guo)者，發生心(xin)源性(xing)猝死(si)和因冠(guan)心(xin)病死(si)亡(wang)的危險性(xing)均較低。

調節血脂

北京(jing)大學(xue)醫學(xue)部教授，于2002年(nian)以(yi)85名高脂血癥患者(zhe)為受試者(zhe)，每天(tian)予其服用(yong)75克美國(guo)大杏仁，連續(xu)服(fu)用(yong)4周，對其血脂進行觀察。結果(guo)表明，受試者(zhe)在服用大(da)杏仁后血清(qing)總(zong)膽固醇(chun)和載脂蛋白B明顯下降(jiang)，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不(bu)飽和脂肪酸的(de)美國(guo)大杏仁對高脂血癥患者的(de)血脂和載脂蛋(dan)白(bai)水平有良好的(de)調(diao)節(jie)作用。

提高視力

研究發(fa)現，咀嚼(jiao)強度對提(ti)高視力(li)起著一(yi)定的作用，多吃堅果可(ke)以提(ti)高視力(li)。

眼睛(jing)的(de)(de)睫狀肌對(dui)眼球晶(jing)狀體具有調節作用，而睫狀肌的(de)(de)調節功能(neng)有賴于面部的(de)(de)肌力(li)，面部肌力(li)的(de)(de)增(zeng)強則得(de)益于咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)強度。現代(dai)人(ren)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)日趨軟化，進食(shi)(shi)時咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)很少或根(gen)本不(bu)需(xu)要咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)，致使面部肌肉力(li)量變弱，睫狀肌對(dui)眼球晶(jing)狀體調節功能(neng)降低(di)，視力(li)也就容易隨之下降。所以，要提高視力(li)，就要多吃較硬(ying)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，并(bing)長(chang)期(qi)堅持對(dui)食(shi)(shi)物(wu)進行充分咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)。

補腦益智腦

細胞由60%的不飽(bao)和脂肪(fang)酸和35%的(de)(de)蛋白質(zhi)構成。因此(ci)，對于大(da)腦的(de)(de)發育來說，需要的(de)(de)第一(yi)營養成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物(wu)中含有大(da)量的(de)(de)不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的(de)優質蛋白質和十(shi)幾種重要(yao)的(de)氨基(ji)酸，這些氨基(ji)酸都是構成腦(nao)神經細胞的(de)主要(yao)成分(fen)。堅果中對大腦(nao)神經細胞有益的(de)維生素(su)B1、B2、B6，維(wei)生素E及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅等(deng)的含量也較(jiao)高(gao)。因此，吃堅果對(dui)改善腦部(bu)營(ying)養很(hen)有(you)益(yi)處，特(te)別適(shi)合孕婦(fu)和兒童食用(yong)。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同時(shi)富(fu)含大(da)量(liang)膳食(shi)纖(xian)維和(he)大(da)量(liang)油脂，有較強的(de)“滑腸”作用。凡是正在發生腹(fu)瀉的人，消(xiao)化(hua)道急性感染者(zhe)，以(yi)及(ji)脂(zhi)肪消(xiao)化(hua)不(bu)良者(zhe)，均(jun)應暫時避免吃(chi)堅果。

咽喉疾病患者

堅果通常的(de)烹調方(fang)法是烤(kao)和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易(yi)引(yin)起口腔(qiang)(qiang)和咽喉(hou)的(de)干燥感(gan)。故(gu)而咽喉(hou)炎、口腔(qiang)(qiang)潰瘍等患者應當(dang)盡量(liang)少吃(chi)(chi)或(huo)不吃(chi)(chi)烤(kao)制、炒制、炸制的(de)堅果。可以(yi)考慮吃(chi)(chi)生堅果，或(huo)吃(chi)(chi)煮熟的(de)堅果。

兒童(特別是5歲以下孩子)

由于(yu)堅果呈大(da)顆粒狀，不易一下嚼碎，幼(you)兒(er)食(shi)用(yong)時有可能因為嗆咳、說笑等滑入(ru)器官，引起嚴(yan)重安全事故。故而學齡前兒(er)童吃堅果類食(shi)品應有大(da)人(ren)照顧，特別(bie)是5歲以下幼兒(er)吞咽控制能(neng)力尚未發育(yu)成(cheng)熟，最(zui)好將堅果(guo)切碎(sui)食用(yong)，避(bi)免(mian)發生危險。

一些過敏人群

需要特(te)別注意(yi)的是，極少數(shu)人對堅果(guo)(guo)有過(guo)敏反應(ying)(ying)，產生皮膚搔癢、咽(yan)喉(hou)水腫等反應(ying)(ying)，嚴重者(zhe)可能致(zhi)命。凡這類患(huan)者(zhe)應(ying)(ying)嚴禁食用(yong)相(xiang)應(ying)(ying)的堅果(guo)(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉變堅(jian)果有致(zhi)癌危(wei)險

很多(duo)堅果容易受到如黃曲(qu)霉的(de)(de)侵(qin)染。黃曲(qu)霉毒素(su)引(yin)發的(de)(de)急性中(zhong)毒，主要(yao)是損害肝臟，能誘使動物(wu)發生肝癌(ai)，也能誘發胃癌(ai)、腎癌(ai)、直腸(chang)癌(ai)及(ji)乳腺、卵(luan)巢、小腸(chang)等部位的(de)(de)癌(ai)癥。

炒焦的(de)堅(jian)果(guo)可致癌

堅果中含有(you)大(da)量脂肪、蛋(dan)白質、碳水化(hua)合(he)物，普(pu)通的加(jia)熱不足以破(po)壞它(ta)們(men)，但當(dang)堅果被(bei)炒焦(jiao)時，溫度早(zao)已在200℃以上，而此時這(zhe)些原(yuan)本對身體有益的(de)營養素則開始部分(fen)轉化為(wei)致癌(ai)的(de)笨(ben)并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物(wu)質。

“美容(rong)”的堅果損健康

一(yi)些瓜子生產者在生產中有濫用(yong)(yong)(yong)工(gong)業色(se)素、工(gong)業石蠟的(de)行(xing)為(wei)。很(hen)(hen)多非食用(yong)(yong)(yong)色(se)素具(ju)有很(hen)(hen)強(qiang)的(de)致(zhi)癌(ai)性。一(yi)些加工(gong)者還會(hui)使用(yong)(yong)(yong)漂(piao)白劑(ji)等(deng)化學品，對堅果(guo)(guo)進行(xing)美(mei)容處理、消除雜色(se)斑(ban)跡。這(zhe)(zhe)往往會(hui)導(dao)致(zhi)果(guo)(guo)仁(ren)含有過多的(de)有害(hai)(hai)化學物(wu)質的(de)殘留。特別是開心果(guo)(guo)類(lei)(lei)的(de)裂果(guo)(guo)類(lei)(lei)堅果(guo)(guo)，果(guo)(guo)仁(ren)中更(geng)容易蓄積有害(hai)(hai)處理藥劑(ji)。這(zhe)(zhe)些美(mei)容化學品對人體健康具(ju)有很(hen)(hen)大的(de)危害(hai)(hai)性。

口味太重的堅果易(yi)變質

市面上的堅果口(kou)味(wei)(wei)多(duo)種(zhong)多(duo)樣，有(you)人(ren)喜歡(huan)咸味(wei)(wei)的(de)，有(you)人(ren)喜歡(huan)奶(nai)油味(wei)(wei)，有(you)人(ren)喜歡(huan)綠茶(cha)味(wei)(wei)的(de)，有(you)人(ren)喜歡(huan)五香(xiang)味(wei)(wei)的(de)。一(yi)般(ban)來說，口(kou)味(wei)(wei)越(yue)重，食鹽添(tian)加往往越(yue)多(duo)。