堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全面、豐富。常食對心(xin)臟病(bing)、癌癥(zheng)、血管病(bing)有預防和治(zhi)療作用，還可(ke)明目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板(ban)栗富含柔軟的膳食纖(xian)維。 健脾胃，補腎強心。血糖指數(shu)比米(mi)飯低(di)，糖尿(niao)病人可(ke)適當(dang)品嘗。每天只吃(chi)6～7粒。中醫認為(wei)栗子治腎虛、腰腿(tui)無力(li)最好。但是(shi)吃(chi)多(duo)了容易(yi)胃不舒服。

杏仁甙受酶(mei)的作用生成一(yi)種(zhong)天然抗癌物質，能選擇性破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽(sou)氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛(xu)滋補(bu)，無毒，潤肺(fei)滑腸、降(jiang)低膽固醇、適(shi)合(he)老人(ren)體弱者(zhe)。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是油酸(suan)和亞麻酸(suan)，具有降血(xue)壓、防(fang)止動脈(mo)硬化、防(fang)止因膽固醇增高而引起心血(xue)管(guan)病的作(zuo)用。

4、心臟之友：開心果

開心(xin)果主要含單(dan)(dan)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，這(zhe)類(lei)脂(zhi)肪(fang)(fang)很穩(wen)定，所以開心(xin)果不(bu)像(xiang)其(qi)他堅果容易酸敗(bai)，可(ke)降低膽固醇含量，減少患心(xin)臟病機會。科(ke)學家計(ji)算，一次吃10粒開心(xin)果相當于吃了1.5克(ke)單(dan)(dan)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)性平、味甘澀，入心(xin)(xin)、脾、腎經(jing)；具補脾止瀉(xie)、益腎澀清、養心(xin)(xin)安神之功(gong)效。中醫(yi)常(chang)用于夜寐多夢、失眠、健忘(wang)、心(xin)(xin)煩口渴(ke)、腰(yao)痛(tong)腳弱、耳目不(bu)(bu)聰(cong)、遺精(jing)、淋(lin)濁(zhuo)、久(jiu)痢、虛(xu)(xu)瀉(xie)、婦女(nv)崩(beng)漏(lou)帶下(xia)以及胃(wei)虛(xu)(xu)不(bu)(bu)欲飲食等(deng)病癥(zheng)。蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)善于補五臟不(bu)(bu)足，通利十二經(jing)脈氣血，使(shi)氣血暢而不(bu)(bu)腐，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)所含氧化黃心(xin)(xin)樹寧(ning)堿(jian)對鼻咽(yan)癌有抑制作用，這一切，構成了蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)的防(fang)癌抗癌的營養保健功(gong)能(neng)；蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)所含非結晶(jing)形(xing)生物(wu)堿(jian)N－9有降血壓(ya)作用；蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)中所含的棉子(zi)(zi)糖，是(shi)(shi)老少皆宜的滋補品，對于久(jiu)病、產后或老年體虛(xu)(xu)者(zhe)，更(geng)是(shi)(shi)常(chang)用營養佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)帝國(guo)理工學院(yuan)和挪威科技大學等機(ji)構的研究人員在最新(xin)一期(qi)英國(guo)《BMC醫學》上(shang)報告說，如(ru)果平均每天食用20克左右的堅果(guo)，能將一(yi)個人患冠心病的風(feng)險降低近30％，癌(ai)癥(zheng)風(feng)險降低約15％。此外，這種飲(yin)食(shi)方式也可(ke)能與呼吸道疾病和糖尿病的(de)風險(xian)下降相關。

研究(jiu)人員綜合分析了(le)全球29項已(yi)發表的研究報告(gao)，涉及的研究對(dui)象多達81.9萬人(ren)(ren)，涵蓋了榛子、核(he)桃和花(hua)生(sheng)等多種堅果(guo)。研究(jiu)人(ren)(ren)員說，盡管不同人(ren)(ren)群存(cun)在一定差(cha)異(yi)，但總體上(shang)食(shi)用堅果(guo)與大部分(fen)人(ren)(ren)的多種疾病風險下降存(cun)在聯系。

報(bao)告作者之一、帝國理工學(xue)院(yuan)研(yan)究人員達芬(fen)·奧(ao)內說，這(zhe)(zhe)類(lei)食(shi)品能帶來健康(kang)益處，可(ke)能與(yu)它們(men)含有(you)很(hen)高的(de)纖維素、鎂(mei)和(he)多元不飽和(he)脂肪(fang)有(you)關，這(zhe)(zhe)些成(cheng)分都(dou)有(you)助降低(di)膽固(gu)醇水(shui)平以(yi)及患心(xin)血(xue)管疾病的(de)風險(xian)。尤其是核桃(tao)與(yu)美洲山核桃(tao)，它們(men)本身富含抗氧化物，可(ke)應(ying)對(dui)氧化應(ying)激(ji)反應(ying)，或許有(you)助降低(di)癌癥(zheng)風險(xian)。

然而，這項研究也(ye)指出，堅(jian)果并不是(shi)吃得越多，功效越(yue)大(da)，沒有證據顯示平均每天食(shi)用量如(ru)果超過20克，能帶來進一步的(de)健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果對人體健(jian)康的(de)好處主要表現在(zai)以(yi)下幾個方面：

清除自由基

自由基非常活潑，會與人體(ti)內的細胞組織以及DNA發生反應，從(cong)而產生毒性(xing)和損壞作(zuo)用。研究表明，一(yi)些堅果類食物如葵(kui)花(hua)子(zi)具(ju)有較強的(de)清(qing)除(chu)自由(you)基的(de)能力，其作(zuo)用可與草莓、菠菜清(qing)除(chu)自由(you)基的(de)能力相比。

降低(di)婦女(nv)2型糖尿(niao)病風險

美國哈佛(fo)大學公(gong)共衛生(sheng)學院營養系(xi)的研究人(ren)員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的(de)婦女(nv)進(jin)行了16年的跟蹤(zong)調(diao)查，結果(guo)顯示，多食堅果(guo)將能顯著(zhu)降低2型(xing)糖(tang)尿(niao)病的發生危險。他(ta)們認為，堅果(guo)中富含不(bu)飽和脂肪及其他(ta)營養物，這些營養物質均有助于改善(shan)血糖(tang)和胰島素(su)的平衡。

降低心臟性猝死率

由于堅果中的某些成分具(ju)有抗心率失常的作用，因而(er)，在控制了已知的心臟危險因素(su)并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性(xing)猝死明顯(xian)相關。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或(huo)2次以上(shang)堅果者，發生(sheng)心(xin)源性猝死(si)和因(yin)冠心(xin)病(bing)死(si)亡(wang)的危險性均較低。

調節血脂

北京大學醫學部(bu)教授(shou)，于2002年以85名(ming)高脂(zhi)血(xue)癥患者為受試者，每天予其服用75克(ke)美國(guo)大杏(xing)仁，連續服用4周，對其血(xue)脂進行觀察(cha)。結果表明，受試者(zhe)在(zai)服用大杏仁后血(xue)清(qing)總膽(dan)固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高(gao)。說明富含(han)單不飽和(he)脂(zhi)肪酸的美國大(da)杏(xing)仁對高(gao)脂(zhi)血(xue)癥患者的血(xue)脂(zhi)和(he)載脂(zhi)蛋白水平有良好的調節作(zuo)用(yong)。

提高視力

研究發現(xian)，咀嚼強(qiang)度對提高(gao)視力起著一(yi)定的作用，多吃堅(jian)果可(ke)以提高(gao)視力。

眼(yan)睛的(de)(de)睫(jie)(jie)狀肌(ji)對眼(yan)球(qiu)晶狀體具有(you)調(diao)節(jie)作用，而睫(jie)(jie)狀肌(ji)的(de)(de)調(diao)節(jie)功(gong)能有(you)賴(lai)于(yu)面(mian)部(bu)的(de)(de)肌(ji)力(li)(li)，面(mian)部(bu)肌(ji)力(li)(li)的(de)(de)增(zeng)強(qiang)(qiang)則得益于(yu)咀(ju)嚼(jiao)強(qiang)(qiang)度。現代人的(de)(de)食(shi)物日趨(qu)軟化(hua)，進食(shi)時(shi)咀(ju)嚼(jiao)很少或根(gen)本不需要(yao)咀(ju)嚼(jiao)，致使面(mian)部(bu)肌(ji)肉力(li)(li)量變弱，睫(jie)(jie)狀肌(ji)對眼(yan)球(qiu)晶狀體調(diao)節(jie)功(gong)能降(jiang)低，視力(li)(li)也(ye)就(jiu)容易隨之下降(jiang)。所以，要(yao)提高視力(li)(li)，就(jiu)要(yao)多吃較硬(ying)的(de)(de)食(shi)物，并長(chang)期堅持對食(shi)物進行充分咀(ju)嚼(jiao)。

補腦益智腦

細胞由60%的不飽和脂肪酸(suan)和35%的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)構成。因此，對于大腦的(de)(de)(de)發育來(lai)說，需(xu)要的(de)(de)(de)第一營(ying)養成分是(shi)不飽和脂肪酸(suan)。堅(jian)果類食物中含有(you)大量的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)，還含有(you)15%~20%的(de)優(you)質蛋白(bai)質和十幾種重要的(de)氨基(ji)酸(suan)，這些氨基(ji)酸(suan)都是構成(cheng)腦(nao)神經(jing)細胞的(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)。堅(jian)果中對(dui)大(da)腦(nao)神經(jing)細胞有益的(de)維生素B1、B2、B6，維生素(su)E及(ji)鈣、磷、鐵、鋅等(deng)的含量也較(jiao)高。因此，吃(chi)堅(jian)果(guo)對(dui)改善腦部營養很(hen)有益處，特別適合(he)孕婦和(he)兒童食用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅(jian)果同時富含大量膳食纖維和大量油脂(zhi)，有(you)較強的“滑腸”作用。凡(fan)是正在發生腹(fu)瀉的人(ren)，消化道急性感染者(zhe)，以及脂肪消化不良者(zhe)，均應暫時(shi)避免吃堅(jian)果。

咽喉疾病患者

堅(jian)果通常的(de)(de)烹調方(fang)法(fa)是(shi)烤(kao)和炒，甚(shen)而是(shi)油炸(zha)，并撒上(shang)鹽，容易(yi)引起口腔和咽(yan)喉的(de)(de)干燥感。故而咽(yan)喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)烤(kao)制(zhi)、炒制(zhi)、炸(zha)制(zhi)的(de)(de)堅(jian)果。可以(yi)考慮吃(chi)(chi)生堅(jian)果，或吃(chi)(chi)煮熟的(de)(de)堅(jian)果。

兒(er)童(tong)(特別是5歲(sui)以下孩子)

由于(yu)堅果呈大顆粒狀，不易(yi)一(yi)下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說(shuo)笑等滑入器官(guan)，引(yin)起(qi)嚴(yan)重安(an)全事故。故而學齡前兒童吃堅果類(lei)食品應(ying)有大人照顧(gu)，特別是(shi)5歲(sui)以(yi)下幼兒吞咽控制能力尚未發育成(cheng)熟，最(zui)好將堅果切碎食用(yong)，避(bi)免發生危險。

一些過敏人群

需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反(fan)應，產生皮膚搔癢(yang)、咽(yan)喉水(shui)腫(zhong)等反(fan)應，嚴重者(zhe)可能致命。凡(fan)這類患者(zhe)應嚴禁食用相應的堅果。

四大壞堅果不要吃

霉變堅(jian)果有致癌危(wei)險

很多堅果容(rong)易受到如(ru)黃(huang)(huang)曲霉的(de)侵染。黃(huang)(huang)曲霉毒(du)素引(yin)發的(de)急(ji)性中毒(du)，主要是(shi)損(sun)害肝臟，能(neng)誘(you)使(shi)動物發生肝癌，也能(neng)誘(you)發胃癌、腎癌、直(zhi)腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部(bu)位的(de)癌癥(zheng)。

炒焦的堅果可致(zhi)癌

堅果中含有大量脂肪(fang)、蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)，普通(tong)的(de)加(jia)熱不足以破壞它們(men)，但當堅果被(bei)炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原(yuan)本對身體有益的營養素則開始(shi)部(bu)分轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯(xi)酰胺等(deng)物(wu)質(zhi)。

“美容”的堅果損健康

一些(xie)瓜(gua)子生產(chan)(chan)者(zhe)(zhe)在生產(chan)(chan)中有(you)濫用(yong)工(gong)(gong)業色素(su)、工(gong)(gong)業石(shi)蠟的(de)行(xing)為。很(hen)(hen)多(duo)非食用(yong)色素(su)具有(you)很(hen)(hen)強的(de)致癌性(xing)。一些(xie)加工(gong)(gong)者(zhe)(zhe)還會(hui)(hui)使用(yong)漂(piao)白(bai)劑等化(hua)學品(pin)(pin)，對堅果(guo)進行(xing)美容處(chu)理、消除雜色斑(ban)跡。這(zhe)往往會(hui)(hui)導(dao)致果(guo)仁(ren)含(han)有(you)過(guo)多(duo)的(de)有(you)害化(hua)學物質(zhi)的(de)殘(can)留。特別是(shi)開(kai)心(xin)果(guo)類(lei)的(de)裂(lie)果(guo)類(lei)堅果(guo)，果(guo)仁(ren)中更容易(yi)蓄積有(you)害處(chu)理藥劑。這(zhe)些(xie)美容化(hua)學品(pin)(pin)對人體健(jian)康具有(you)很(hen)(hen)大的(de)危(wei)害性(xing)。

口味(wei)太重的堅果易(yi)變質

市面上的堅果口(kou)味(wei)多種(zhong)多樣，有人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)咸(xian)味(wei)的，有人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)奶(nai)油味(wei)，有人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)綠茶味(wei)的，有人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)五香味(wei)的。一(yi)般來(lai)說，口(kou)味(wei)越重(zhong)，食鹽添加往(wang)往(wang)越多。