【日(ri)(ri)本豆腐】日(ri)(ri)本豆腐的(de)做法(fa) 日(ri)(ri)本豆腐的(de)家(jia)常做法(fa)

原料：日(ri)本豆腐兩包(bao)，小青菜若(ruo)干棵，鹽(yan)，雞精。

步驟：

1、將日本豆腐從(cong)中間切(qie)開，倒出來之后切(qie)成(cheng)1cm長的小段(duan)待用。小青菜洗凈待用；

2、熱鍋加油，可(ke)以多放一(yi)點。到(dao)七、八成熱的時候把日(ri)本(ben)豆腐(fu)放進去，小心濺(jian)油；

3、用鏟子輕輕地（因(yin)為日本(ben)豆腐(fu)很容易碎的）撥(bo)一下(xia)，使豆腐(fu)全(quan)部平攤，在上面撒點細鹽(yan)，等(deng)底面差不多變成金黃色時再翻過(guo)來；

4、另外一邊(bian)，把(ba)小(xiao)青菜在(zai)滾水里燙(tang)一燙(tang)，要燙(tang)熟(shu)了(le)哦(e)，不(bu)過(guo)別燙(tang)變色了(le)。燙(tang)好(hao)之后在(zai)盤子(zi)四周(zhou)按順序放(fang)好(hao)（點綴用的(de)，當(dang)然也(ye)可以(yi)吃的(de)了(le)）；

5、輕(qing)輕(qing)地用(yong)鏟子給豆(dou)腐翻個面，繼續煎。隔一段(duan)時間就翻隔面，這樣可以(yi)使(shi)豆(dou)腐兩面的顏色差不多，好看點(dian)嘛；

6、一(yi)直(zhi)煎(jian)到顏色(se)變為(wei)金(jin)黃色(se)，再加點(dian)雞精就可以出鍋(guo)了，放(fang)在小青菜的中央。就這樣(yang)，一(yi)盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放(fang)鹽的一(yi)道工序也(ye)可以省去，改為(wei)在最后加點(dian)醬油(you)。

日本豆腐的做法二

繽紛日式豆腐

原料：日本(ben)豆(dou)腐、圣女果，香菇。

步驟：

1、青椒(jiao)(jiao)洗凈，圣女果切兩(liang)半；青椒(jiao)(jiao)去(qu)(qu)籽切小片；香菇去(qu)(qu)蒂切片，用開水(shui)泡(pao)一分鐘后(hou)撈(lao)起過涼。

2、日本豆腐切成(cheng)厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋(dan)打散，加少量鹽；瘦肉拍松剁成(cheng)末，用料酒、淀粉、生抽拌(ban)勻。將日本豆腐依次裹上干(gan)淀粉、蛋(dan)液。

3、油(you)（略多(duo)）熱(re)至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。

4、鍋內余少(shao)許油，把肉末倒入(ru)(ru)翻(fan)炒變色，再下姜(jiang)蒜爆香，把青椒(jiao)、香菇和圣女果倒入(ru)(ru)略(lve)炒。放入(ru)(ru)鹽和生(sheng)抽(chou)，把豆(dou)腐(fu)、肉末和雞(ji)蛋碎依次(ci)倒入(ru)(ru)，小心翻(fan)炒，用雞(ji)精調(diao)味。最后勾芡、滴入(ru)(ru)麻(ma)油即(ji)可。

特點：味道鮮美，非常好吃。

日本豆腐的做法三

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干；生粉(fen)若干、蠔(hao)油(you)1大(da)湯匙、生抽(chou)1湯匙、雞精適量。

步驟：

1、日本豆(dou)腐(fu)從中(zhong)間切開，把豆(dou)腐(fu)倒出來，切成小(xiao)段(duan)（每條(tiao)豆(dou)腐(fu)切成6小(xiao)段，哈哈，我的刀(dao)功(gong)呀，有(you)大有(you)小(xiao)的）；

2、青(qing)紅辣椒清(qing)洗(xi)干凈、去(qu)蒂、去(qu)籽，切小塊；

3、把生(sheng)粉倒(dao)進盤中，把日本(ben)豆腐(fu)倒(dao)進去(qu)，小(xiao)心地用(yong)手為豆腐(fu)裹上一層(ceng)生(sheng)粉；

4、鍋(guo)里放(fang)油(you)，燒至大熱，可以拿(na)一塊放(fang)進去(qu)試試油(you)溫(wen)，豆腐放(fang)進去(qu)可以馬上浮起，那就證明這個油(you)溫(wen)可以啦(la)；

5、保(bao)持中(zhong)火炸(zha)，先(xian)炸(zha)2分(fen)鐘等(deng)豆腐(fu)定型(xing)，再用笊籬輕(qing)輕(qing)地翻(fan)動，讓豆腐(fu)受熱均(jun)勻(yun)；

6、炸至日本豆腐硬身變(bian)金黃，就可以撈起瀝油；

7、把(ba)油倒起，利用鍋里(li)的(de)剩油爆香蔥(cong)白；

8、放進(jin)青紅椒進(jin)去爆炒(chao)幾下；

9、把日(ri)本(ben)豆腐放(fang)進去(qu)，翻動時要小心(xin)不要用鏟子把豆腐弄破；

10、加入蠔油、生抽；

11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入(ru)清水、雞精兌成芡汁，倒進去；

12、蓋(gai)上鍋蓋(gai)小火燜煮2分鐘，小(xiao)心兜(dou)勻，讓每塊日本豆腐都(dou)蘸(zhan)上芡汁即可(ke)。

日本豆腐的做法四

肉沫日本豆腐

主料：日本(ben)豆腐500g、肉(rou)150g

配料：油適量、鹽(yan)適(shi)量

耗時：準備時間半小時-1小(xiao)時

步驟：

1、日本豆腐3條、五花肉150克、番(fan)茄1個(ge)、青辣椒一個(ge)生粉100克(ke)、生抽半(ban)勺、番茄醬20克、雞精適量(liang)、少許白糖、生姜與大蒜、香菜、蔥(cong)適量(liang)；

2、將豆(dou)腐在(zai)干淀粉中滾(gun)一滾(gun)；

3、鍋里放入(ru)300克油燒滾，日本豆腐(fu)切成段，入鍋炸至金黃(huang)；（油一(yi)定要夠熱，豆腐(fu)一(yi)下去才能馬上定型）

4、五花肉(rou)剁成(cheng)沫，加入半(ban)勺(shao)生抽與少一湯勺(shao)清(qing)水(shui)攪拌均勻(yun)，腌(a)制10分鐘；（肉沫加水是為了翻(fan)炒時不粘在一(yi)團）

5、鍋里(li)留少許油，放入姜片與肉末翻炒；

6、炒至變色(se)后倒入切好的番茄；

7、番茄炒出少(shao)許汁后倒入番茄醬；

8、放入少許(xu)鹽與(yu)生(sheng)抽炒勻；

9、倒入(ru)炸好的豆腐；

10、倒(dao)入蔥蒜辣椒段炒勻即(ji)可；

11、放(fang)入適量(liang)雞精。

注意事項：

1、淀粉準備(bei)充(chong)分一些(xie)，方便包裹豆腐；

2、做這(zhe)道菜的時候，由于(yu)日本豆腐(fu)比較(jiao)易(yi)碎，所以在沾(zhan)淀粉(fen)時要(yao)小心一些(xie)。