油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物(wu)的普通(tong)油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提(ti)取的純(chun)天然高級食用植物(wu)油，色澤金黃或淺黃，品(pin)質純(chun)凈，澄清(qing)透明，氣(qi)味清(qing)香(xiang)，味道純(chun)正。油茶(cha)(cha)(cha)(cha)俗(su)稱山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、野茶(cha)(cha)(cha)(cha)、白花茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是中(zhong)國特(te)有的一種(zhong)(zhong)(zhong)優質食(shi)用油料植物。油茶(cha)(cha)(cha)(cha)與茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉（學(xue)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為(wei)同屬不(bu)同種(zhong)(zhong)(zhong)，它們所(suo)結的種(zhong)(zhong)(zhong)子榨出的(de)植物油(you)是完全不同的(de)，前者稱(cheng)為油(you)茶(cha)籽(zi)油(you)，后者稱(cheng)為茶(cha)葉籽(zi)油(you)。

全球(qiu)油(you)茶籽油(you)產量(liang)的90%以上來自中國。早在公(gong)元前100多年漢武帝時，中國就開(kai)始栽種(zhong)油茶，至今(jin)已有2000多(duo)年歷史。它生長在(zai)中國南方(fang)亞熱帶濕潤(run)氣候地(di)區的天然無污染(ran)的高山及丘(qiu)陵地(di)帶，10多(duo)個省都能種(zhong)植，主要產(chan)區(qu)在(zai)中(zhong)國(guo)的湖南、江(jiang)西(xi)、廣(guang)西(xi)等省（區(qu)），全國(guo)現有栽培面積約4500萬畝，年產油茶(cha)(cha)籽100萬噸(dun)(dun)，產油茶(cha)(cha)籽油27萬噸(dun)(dun)。茶(cha)(cha)油是中(zhong)國(guo)政府提倡(chang)推廣(guang)的純天(tian)然木本食用植物(wu)油(you)，以(yi)及國(guo)際糧農組(zu)織(zhi)首推(tui)的衛生保健植物(wu)食用油(you)。 【詳細>>】

1、藥用(yong)價值(zhi)

《中國藥典》（1995年版）將茶(cha)油作(zuo)為藥用(yong)(yong)油收載，茶(cha)油因其富含多種營養成分，內服、外用(yong)(yong)都有很好的效用(yong)(yong)。茶(cha)油有清(qing)熱化濕、殺(sha)蟲解毒的作(zuo)用(yong)(yong)。經常服用(yong)(yong)，能抑制衰老(lao)，對慢(man)性咽炎(yan)和預(yu)防人體高血壓、動脈硬化、心血管系(xi)統疾(ji)病有很好的療效(xiao)。長期服用，能(neng)清(qing)胃潤(run)腸、可治痧氣腹(fu)痛(tong)、急性蛔(hui)蟲陰塞性腸梗(geng)阻、習(xi)慣(guan)性(xing)便秘。

2、健康保健

茶油中的不飽和脂肪酸含(han)量高(gao)達90%，是目前食用(yong)油(you)中最(zui)高(gao)的(de)。食用(yong)油(you)中所(suo)含的(de)不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸是人體不(bu)(bu)可缺少的(de)物質。但(dan)這種不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪酸在人體內不(bu)(bu)能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪(fang)酸供應(ying)充足(zu)，人的皮膚會細(xi)嫩潤澤，頭發(fa)(fa)烏黑(hei)發(fa)(fa)亮；反之，如果體內缺乏不飽和脂肪(fang)酸，就會變得皮膚粗糙、頭發(fa)(fa)脫(tuo)落。

3、營養價值

茶油來自大自然(ran)，本身(shen)有相當高的(de)(de)營養(yang)價值，加上茶油自然的(de)(de)生(sheng)長方(fang)式和科學的(de)(de)加工方(fang)法，使茶油的(de)(de)品(pin)質更自然健(jian)康，是《中國(guo)食物結構改革與發展規劃綱要(yao)》中大力提(ti)倡推廣的(de)(de)食用植物食用油，也是國(guo)際糧農組織首推的衛(wei)生保健植物(wu)食用油。

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1、茶油雖好，可不要貪杯。養生(sheng)人(ren)士(shi)都知道，吃飯不(bu)能挑食，吃油(you)亦不(bu)能專一(yi)(yi)。不(bu)能一(yi)(yi)輩(bei)子長期燒菜只吃茶油(you)，最(zui)合理(li)是營養搭配各種(zhong)食用油(you)，這也(ye)是茶油(you)調和(he)油(you)推動者的(de)初衷。

2、茶油肯定(ding)是好的，但不是萬能的，需要用到茶油之(zhi)際最好咨詢(xun)醫師(shi)；

3、孕婦、嬰幼兒等(deng)弱勢(shi)群(qun)體，吃(chi)或用茶油的時候(hou)別忘記了適(shi)量，多了就是(shi)畫蛇添足；

4、茶油能被肌(ji)膚(fu)吸收，但不是專(zhuan)業化(hua)妝品(pin)，最(zui)好選(xuan)擇高檔茶油化妝品。

1、看價格：由于市面(mian)上很多山茶油品牌在注明制(zhi)作(zuo)工藝時(shi)，大(da)多(duo)以“壓榨一級(ji)”等字樣(yang)標出(chu)，因(yin)此，如果發現該(gai)產品價(jia)格過于便(bian)宜的(de)產品，消費者需要慎重購買。

2、看煙點(dian)：煙點(dian)越(yue)高說明(ming)油質量越高(gao)，煙點就是我們通常理(li)解的油(you)在(zai)加熱過(guo)程中(zhong)發煙的溫度，這(zhe)在(zai)油(you)下(xia)鍋特別是加熱溫度高(gao)的時候就可以判(pan)斷。

3、看沉(chen)淀物質(zhi)：國家在標(biao)準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀(dian)物(wu)含量的，沉淀(dian)物(wu)質(zhi)大部分為，飽和酸油(you)、雜質(zhi)、氧化油(you)，水份，皂（相當(dang)于家用皂），顯然這些(xie)物(wu)質(zhi)對(dui)身體(ti)沒有什么好處。

4、聞：可以在手掌上滴(di)一兩滴(di)油，雙手合攏摩(mo)擦發熱時聞(wen)其氣(qi)味，有異味的油(you)說明質量有問題。

5、嘗：用(yong)干凈(jing)的筷(kuai)子(zi)或玻璃棒沾取一些油脂，放入口(kou)中嘗(chang)其味道。

6、聽：目的是鑒別水分是(shi)否超標(biao)。 【詳細>>】

1、涼拌：普通的(de)(de)食用油在不加(jia)熱至熟(shu)的(de)(de)情況(kuang)下，不能直(zhi)接用(yong)于(yu)涼拌，而野(ye)茶(cha)油在不需(xu)加熱的情況下，可(ke)直(zhi)接用(yong)于(yu)涼拌各(ge)種葷、素菜，同(tong)時還可(ke)以調(diao)制色(se)拉醬，具有色(se)澤鮮亮、口味爽滑(hua)，清淡、不油膩等特點。

2、熱炒：營養專家(jia)指出“熱鍋冷油”的烹調(diao)方式可以保證菜品(pin)色、香、味和營養的正確方法。用野茶油熱炒(chao)食品(pin)不發黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸(zha)(zha)：煎炸(zha)(zha)食(shi)物時，普通食(shi)用油在高溫下(xia)會產生(sheng)過(guo)氧(yang)(yang)化物，對人體極(ji)為有害(hai)。而野茶油含有抗氧(yang)(yang)化物（維E），可以在220度高(gao)溫連續油炸20小時不變質(zhi)，不產生(sheng)反(fan)式脂肪酸，品質(zhi)也不會發生(sheng)改變，是更理想、更(geng)健康的煎、炸(zha)食用油。

4、烘烤(kao)：在烘烤(kao)前或烘烤(kao)時涂抹一層野茶油，可以保(bao)持食(shi)物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、湯菜：在(zai)煮湯時或煮湯后加(jia)入(ru)一匙野茶油，使湯更(geng)清鮮味美。 【詳細>>】

山茶(cha)油適宜儲藏在陰涼干(gan)燥避光處(chu)，最佳溫度 10-25℃。低溫下會(hui)(hui)有乳白色絮(xu)狀(zhuang)結(jie)晶物，這(zhe)是(shi)正常現象(xiang)，不(bu)影響(xiang)食用，外界(jie)溫度高自然會(hui)(hui)消失（注：極品(pin)山(shan)茶油經過冷凍(dong)處理不(bu)會(hui)(hui)有此現象(xiang)）。由于山(shan)茶油有大(da)量的抗氧(yang)化物，因(yin)此(ci)在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。

油茶樹與油橄(gan)欖樹為世界上最著名的(de)兩大木本(ben)油(you)料植(zhi)物。油(you)茶籽(zi)含油(you)率一般為25～35%，所(suo)榨出(chu)的油(you)茶籽(zi)油(you)主(zhu)要含油(you)酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等(deng)不飽和脂肪酸(suan)，不含芥酸(suan)、膽固醇等(deng)對人(ren)體有害(hai)物質，其(qi)脂肪酸(suan)含量(liang)、比例與橄欖(lan)油(you)極為相似，素有(you)(you)“東(dong)方橄欖(lan)油(you)”的稱號，甚至有(you)(you)些(xie)營(ying)養成分的指標還要高于(yu)橄欖(lan)油(you)。 【詳細(xi)>>】