油茶(cha)籽(zi)油俗稱茶(cha)油，又名山茶(cha)油、山茶(cha)籽(zi)油，是從山茶(cha)科山茶屬植(zhi)物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植(zhi)物油，色澤金(jin)黃或淺黃，品質(zhi)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗(su)稱山茶、野茶、白(bai)花茶，是中(zhong)國特(te)有的一種優質食(shi)用油料植物。油茶與茶葉（學名(ming)Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬(shu)不同種，它(ta)們所結的種子榨出的植物油(you)(you)是完全(quan)不同的，前者稱(cheng)為(wei)油(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)，后者稱(cheng)為(wei)茶(cha)葉籽(zi)油(you)(you)。

全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公(gong)元前100多(duo)年漢(han)武帝時，中國(guo)(guo)就開始栽種(zhong)油(you)茶，至今已有(you)2000多年歷史。它生長在中國(guo)(guo)南方亞熱帶濕(shi)潤氣候(hou)地區的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省(sheng)都能種(zhong)植，主要產區在中(zhong)國的(de)湖南、江西(xi)、廣西(xi)等省（區），全國現有(you)栽培面積約4500萬畝，年產油(you)茶(cha)籽100萬噸，產油(you)茶(cha)籽油(you)27萬噸。茶(cha)油(you)是(shi)中(zhong)國政(zheng)府(fu)提倡推廣的(de)純天然(ran)木(mu)本食用(yong)植(zhi)物(wu)油(you)，以及國際糧(liang)農組織首推的衛生保(bao)健植(zhi)物(wu)食用(yong)油(you)。 【詳(xiang)細>>】

1、藥用價值

《中國藥典》（1995年版(ban)）將茶(cha)油(you)(you)作為藥用油(you)(you)收載，茶(cha)油(you)(you)因(yin)其富含多(duo)種營(ying)養成分，內服、外(wai)用都有很好的效用。茶(cha)油(you)(you)有清熱化濕、殺蟲解毒(du)的作用。經(jing)常服用，能(neng)抑制(zhi)衰老(lao)，對慢性咽炎和預防人體(ti)高血(xue)壓、動脈(mo)硬化、心血(xue)管系統疾病有很好的(de)療效。長期服用，能(neng)清胃潤腸、可治(zhi)痧氣腹痛(tong)、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性(xing)便秘。

2、健(jian)康保健(jian)

茶油(you)中的不飽和(he)脂肪酸含量高(gao)達90%，是目(mu)前食(shi)用油中最高(gao)的(de)。食(shi)用油中所含的(de)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)是人(ren)體(ti)不(bu)可缺少的(de)物(wu)(wu)質。但(dan)這種不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)在人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)能自(zi)己合成，必須(xu)由(you)食(shi)物(wu)(wu)供給。不飽和脂肪酸供應充足，人(ren)的皮(pi)膚(fu)會細嫩潤(run)澤，頭(tou)發(fa)烏黑發(fa)亮；反(fan)之，如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會變得皮(pi)膚(fu)粗糙、頭(tou)發(fa)脫落。

3、營養價值

茶油來自(zi)大(da)自(zi)然(ran)，本身有相當高的(de)營養價(jia)值，加(jia)(jia)上茶油自然的(de)生長方(fang)式和科(ke)學的(de)加(jia)(jia)工方(fang)法，使茶油的(de)品質(zhi)更自然健(jian)康，是《中國食物結(jie)構改(gai)革與發展規(gui)劃綱要》中大力(li)提倡(chang)推廣的(de)食用(yong)植物食用(yong)油，也是國際糧農(nong)組(zu)織首推的衛生(sheng)保健植物食用油(you)。

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1、茶油雖好，可不(bu)要貪杯。養(yang)生人士(shi)都知道，吃飯(fan)不能(neng)挑食(shi)，吃油亦不能(neng)專一。不能(neng)一輩子長期(qi)燒(shao)菜只吃茶油，最合理(li)是營養(yang)搭配各(ge)種食(shi)用油，這也是茶油調(diao)和油推動者的初衷(zhong)。

2、茶(cha)油肯(ken)定是好的(de)，但不是萬能的(de)，需要用到茶油(you)之際(ji)最好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰(ying)幼兒等弱(ruo)勢群體(ti)，吃或(huo)用(yong)茶油的時候別忘記了適量，多(duo)了就是(shi)畫蛇(she)添足；

4、茶油(you)能被肌膚(fu)吸收(shou)，但不是(shi)專業化妝品，最好選擇高(gao)檔茶(cha)油化妝(zhuang)品。

1、看價(jia)格(ge)：由于市面上很(hen)多山茶油品牌在注明制(zhi)作工藝(yi)時，大多以“壓榨一(yi)級”等字樣標出，因(yin)此，如果發現該產品價格(ge)過于(yu)便宜的產品，消費者需要慎重購買(mai)。

2、看煙(yan)點：煙(yan)點越(yue)高說明(ming)油質量越高(gao)，煙點(dian)就是(shi)我們通常理解的(de)油在(zai)(zai)加熱過程(cheng)中(zhong)發(fa)煙的(de)溫度，這在(zai)(zai)油下鍋(guo)特別是(shi)加熱溫度高(gao)的(de)時候就可以判(pan)斷。

3、看(kan)沉(chen)淀物質：國家在標(biao)準里制(zhi)定了冷凍實驗這(zhe)個指標就是用來控(kong)制沉淀(dian)物(wu)含量的，沉淀(dian)物(wu)質大部(bu)分(fen)為，飽(bao)和(he)酸油、雜質、氧化油，水份，皂（相當(dang)于家(jia)用皂），顯然這(zhe)些(xie)物(wu)質對身體(ti)沒有什么好處。

4、聞：可以在手掌上滴(di)一(yi)兩滴(di)油，雙手合攏摩擦發熱時聞其(qi)氣味，有(you)異味的油說明質量(liang)有(you)問題。

5、嘗：用干凈的筷(kuai)子或玻璃棒沾取(qu)一些油脂(zhi)，放(fang)入(ru)口中(zhong)嘗其味道。

6、聽：目的是(shi)鑒別水分是否超標(biao)。 【詳(xiang)細>>】

1、涼拌：普(pu)通的食用油在(zai)不加熱至熟(shu)的情況下，不能直接用(yong)(yong)于涼(liang)拌(ban)，而野茶油(you)在不需(xu)加熱的情(qing)況下，可(ke)直接用(yong)(yong)于涼(liang)拌(ban)各種(zhong)葷、素菜，同時還可(ke)以調(diao)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡(dan)、不油(you)膩(ni)等特點。

2、熱炒(chao)：營養專家指出“熱鍋冷油(you)”的烹調方(fang)式可以保(bao)證菜品(pin)色、香、味(wei)和(he)營養的正(zheng)確方法。用(yong)野茶油(you)熱炒食品(pin)不(bu)發(fa)黑，清爽可口，不(bu)油(you)膩。

3、煎炸(zha)：煎炸(zha)食物時，普通食用(yong)油(you)在(zai)高溫下(xia)會產(chan)生過氧化(hua)物(wu)(wu)，對(dui)人體極為有(you)害。而野茶油含(han)有(you)抗氧化(hua)物(wu)(wu)（維E），可以在220度(du)高溫連續(xu)油炸20小(xiao)時不(bu)(bu)變(bian)質，不(bu)(bu)產生反(fan)式脂肪酸，品質也不(bu)(bu)會(hui)發生改變(bian)，是更(geng)理(li)想、更(geng)健(jian)康的煎、炸食用油。

4、烘(hong)烤(kao)：在烘(hong)烤(kao)前或(huo)烘(hong)烤(kao)時(shi)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香(xiang)酥脆，口感爽(shuang)滑，不易糊焦。

5、湯(tang)菜：在煮(zhu)湯(tang)時或(huo)煮(zhu)湯(tang)后加入一匙(chi)野(ye)茶油(you)，使湯(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油(you)適宜儲(chu)藏在陰(yin)涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低(di)溫(wen)下(xia)會(hui)有(you)(you)乳白色絮狀結晶物，這是正常現(xian)象，不影響(xiang)食用(yong)，外界溫(wen)度高自(zi)然會(hui)消(xiao)失（注：極品山茶油經過冷凍處理不會(hui)有(you)(you)此現(xian)象）。由于山茶油有(you)(you)大量的抗氧化物，因此在(zai)常溫下的保質期可長達(da)兩年，比一般食用(yong)油長得(de)多。

油茶樹與油橄欖樹為世界上最(zui)著名的兩(liang)大木本油(you)料(liao)植物。油(you)茶籽含油(you)率一(yi)般為25～35%，所榨(zha)出的油(you)茶籽油(you)主要含油(you)酸、亞油(you)酸等不飽和脂肪(fang)酸，不含芥(jie)酸、膽固醇(chun)等對人體(ti)有害物質，其(qi)脂肪(fang)酸含量、比例與橄欖油(you)極為相似，素有(you)“東方橄欖油(you)”的稱號，甚至(zhi)有(you)些營(ying)養成分的指標還要高(gao)于(yu)橄欖油(you)。 【詳細>>】