油(you)茶籽(zi)油(you)俗稱茶油(you)，又名山(shan)茶油(you)、山(shan)茶籽(zi)油(you)，是從山(shan)茶科(ke)山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成(cheng)熟種子中提(ti)取的純(chun)天然(ran)高級食用(yong)植物油，色(se)澤金黃或(huo)淺黃，品質純(chun)凈，澄清透明(ming)，氣味清香(xiang)，味道純(chun)正。油(you)茶(cha)俗稱(cheng)山茶(cha)、野(ye)茶(cha)、白花茶(cha)，是中國特有的一種(zhong)(zhong)(zhong)優質食用油(you)料植(zhi)物(wu)。油(you)茶(cha)與茶(cha)葉（學(xue)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種(zhong)(zhong)(zhong)，它們所結的種(zhong)(zhong)(zhong)子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為(wei)(wei)油茶籽(zi)油，后者稱為(wei)(wei)茶葉籽(zi)油。

全球油茶(cha)籽(zi)油產量的90%以上來自中國(guo)。早(zao)在公元(yuan)前(qian)100多年漢(han)武帝時，中(zhong)國就開始(shi)栽(zai)種油(you)茶，至今已有2000多(duo)(duo)年(nian)歷(li)史。它(ta)生長在中(zhong)國南方(fang)亞(ya)熱帶(dai)濕潤(run)氣候地區的(de)(de)天然無污染的(de)(de)高山(shan)及(ji)丘陵地帶(dai)，10多(duo)(duo)個省都(dou)能種植，主要產區在中國(guo)的湖南、江(jiang)西、廣西等省(sheng)（區），全國(guo)現有(you)栽培面積約4500萬畝，年(nian)產油茶籽(zi)100萬噸，產油茶籽(zi)油27萬噸。茶油是中國(guo)政(zheng)府提倡推廣的純天(tian)然木本食用(yong)植物油(you)，以及國際糧(liang)農(nong)組織首推(tui)的衛生(sheng)保健(jian)植物食用(yong)油(you)。 【詳細>>】

1、藥(yao)用價值

《中國藥典》（1995年版）將(jiang)茶(cha)油(you)作為藥用油(you)收載，茶(cha)油(you)因其富(fu)含多種營養成分，內服(fu)、外(wai)用都有很(hen)好的效用。茶(cha)油(you)有清熱化濕(shi)、殺蟲解毒(du)的作用。經(jing)常服(fu)用，能(neng)抑制衰(shuai)老，對慢性(xing)咽(yan)炎(yan)和預防人體高血壓(ya)、動脈(mo)硬化、心血管系統疾病有很好(hao)的療(liao)效。長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛(tong)、急(ji)性蛔蟲(chong)陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。

2、健(jian)康保(bao)健(jian)

茶(cha)油(you)中的不飽和脂肪酸含量(liang)高達(da)90%，是目前食用油中最高的(de)。食用油中所含的(de)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)是人(ren)(ren)體不(bu)(bu)可(ke)缺(que)少的(de)物質。但這種不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)在人(ren)(ren)體內不(bu)(bu)能自己(ji)合成(cheng)，必須由食物供給。不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)供應充足，人的(de)皮(pi)(pi)膚會細(xi)嫩潤澤，頭發(fa)烏黑發(fa)亮；反之(zhi)，如(ru)果體內缺(que)乏不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，就會變(bian)得皮(pi)(pi)膚粗(cu)糙、頭發(fa)脫落。

3、營養價值

茶油來自(zi)大(da)自(zi)然，本身有(you)相當高的(de)營(ying)養價(jia)值，加上茶(cha)(cha)油自然(ran)的(de)生(sheng)長方(fang)式(shi)和科學的(de)加工(gong)方(fang)法，使茶(cha)(cha)油的(de)品質更自然(ran)健康(kang)，是《中國食(shi)物結構改革與發(fa)展(zhan)規劃綱要》中大力提(ti)倡推廣(guang)的(de)食(shi)用植物食(shi)用油，也是國際(ji)糧農(nong)組織首(shou)推的衛生(sheng)保(bao)健(jian)植物食用(yong)油。

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1、茶油雖好，可不要貪杯。養生人(ren)士都知道，吃飯不(bu)能(neng)挑食(shi)，吃油(you)(you)亦(yi)不(bu)能(neng)專一(yi)。不(bu)能(neng)一(yi)輩子長期燒菜只吃茶油(you)(you)，最合(he)理是(shi)營養搭配各(ge)種食(shi)用油(you)(you)，這也(ye)是(shi)茶油(you)(you)調和油(you)(you)推動者的初衷(zhong)。

2、茶(cha)油肯定是好的，但不是萬能(neng)的，需要用到茶油(you)之際最好咨詢醫師；

3、孕婦(fu)、嬰幼兒等弱勢群體，吃或(huo)用茶油(you)的時候別忘(wang)記了適量(liang)，多了就是畫蛇(she)添(tian)足(zu)；

4、茶油能被肌(ji)膚吸收，但(dan)不是專業化妝品(pin)，最好(hao)選擇(ze)高(gao)檔茶油化妝品。

1、看(kan)價格(ge)：由于市面上很多山茶油品牌在(zai)注明制(zhi)作工(gong)藝時，大(da)多以“壓榨一級”等字樣標出，因此，如果發現該產(chan)品價格過于便宜的(de)產(chan)品，消(xiao)費者(zhe)需(xu)要慎(shen)重購買。

2、看煙點：煙點越高(gao)說明(ming)油(you)質量越高，煙點就是我們通常理解的油(you)在加(jia)熱過程中發煙的溫(wen)度，這在油(you)下鍋特別是加(jia)熱溫(wen)度高的時候就可(ke)以判斷。

3、看沉淀物質：國(guo)家在(zai)標準里制定了冷凍實驗這個指標就是(shi)用(yong)來(lai)控制沉(chen)(chen)淀物含量的(de)，沉(chen)(chen)淀物質大(da)部分為，飽和酸油(you)、雜質、氧化(hua)油(you)，水份，皂（相當(dang)于家用(yong)皂），顯然這些(xie)物質對身體沒(mei)有(you)什(shen)么(me)好處。

4、聞(wen)：可以在手掌上滴(di)一(yi)兩(liang)滴(di)油，雙手(shou)合攏摩(mo)擦發熱時聞其氣味(wei)(wei)，有異味(wei)(wei)的(de)油(you)說(shuo)明質量有問題。

5、嘗：用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道。

6、聽：目(mu)的(de)是鑒(jian)別水分是否超標。 【詳細(xi)>>】

1、涼拌：普通的食(shi)用油在(zai)不加(jia)熱(re)至熟(shu)的情況下，不能直(zhi)接(jie)用(yong)于(yu)涼拌(ban)，而野茶油在不需(xu)加熱的情況下(xia)，可直(zhi)接(jie)用(yong)于(yu)涼拌(ban)各種(zhong)葷、素菜，同(tong)時還可以調制色拉醬，具(ju)有色澤鮮亮、口(kou)味爽滑，清淡、不油膩等特點。

2、熱炒：營養專(zhuan)家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可(ke)以保證菜(cai)品色、香、味和營養的正確方(fang)法。用野(ye)茶油熱炒食(shi)品不(bu)(bu)發黑，清爽可(ke)口，不(bu)(bu)油膩。

3、煎炸：煎炸食物時，普通食用(yong)油在高溫(wen)下會產生過氧化物，對人(ren)體極為(wei)有害。而(er)野茶油(you)含有抗氧化物（維E），可以(yi)在220度高溫連續油(you)炸(zha)20小(xiao)時不(bu)變質，不(bu)產生反式脂肪酸，品質也不(bu)會發生改變，是更理想、更健(jian)康的煎、炸食用油(you)。

4、烘(hong)烤(kao)：在(zai)烘(hong)烤(kao)前或烘(hong)烤(kao)時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥(su)脆，口感爽滑，不易(yi)糊焦。

5、湯(tang)(tang)菜(cai)：在煮湯(tang)(tang)時(shi)或煮湯(tang)(tang)后加入一匙野茶油，使湯(tang)(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山(shan)茶油適宜儲(chu)藏在陰涼干燥避光(guang)處，最佳溫度 10-25℃。低溫(wen)(wen)下會有(you)乳白色(se)絮狀結晶物，這(zhe)是(shi)正常(chang)現象(xiang)，不影響食用，外界溫(wen)(wen)度高自然會消(xiao)失（注：極品(pin)山茶油經過(guo)冷凍處理不會有(you)此現象(xiang)）。由(you)于山茶油有(you)大(da)量的(de)抗氧化物，因此(ci)在常溫下(xia)的(de)保質(zhi)期可長達兩年(nian)，比一般食用油長得多(duo)。

油(you)茶樹與油(you)橄欖樹為世界(jie)上(shang)最著(zhu)名(ming)的兩大木本油(you)(you)料植物。油(you)(you)茶籽(zi)含(han)(han)油(you)(you)率一(yi)般為25～35%，所榨出的油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)主要(yao)含(han)(han)油(you)(you)酸、亞(ya)油(you)(you)酸等不飽和脂肪(fang)酸，不含(han)(han)芥酸、膽固(gu)醇等對人體有害物質，其脂肪(fang)酸含(han)(han)量、比例與橄(gan)欖油(you)極為相似，素(su)有(you)“東(dong)方橄(gan)欖油(you)”的稱號，甚(shen)至有(you)些營養成分(fen)的指標還要高于橄(gan)欖油(you)。 【詳(xiang)細(xi)>>】