油(you)茶(cha)籽油(you)俗稱茶(cha)油(you)，又名山(shan)茶(cha)油(you)、山(shan)茶(cha)籽油(you)，是從(cong)山(shan)茶(cha)科山茶(cha)屬(shu)植物(wu)的普通油茶(cha)（Camellia oleifera Abel）成熟種子(zi)中(zhong)提取的純天然高(gao)級食用植物(wu)油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清(qing)透明(ming)，氣味(wei)清(qing)香，味(wei)道純正(zheng)。油茶(cha)俗(su)稱(cheng)山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是(shi)中國特有(you)的一種(zhong)優(you)質(zhi)食(shi)用油料植(zhi)物。油茶(cha)與茶(cha)葉(xie)（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為(wei)同屬(shu)不同種(zhong)，它(ta)們所(suo)結的種(zhong)子(zi)榨(zha)出的(de)植物(wu)油(you)是完全(quan)不(bu)同的(de)，前者稱為(wei)油(you)茶(cha)(cha)籽油(you)，后(hou)者稱為(wei)茶(cha)(cha)葉(xie)籽油(you)。

全球(qiu)油(you)茶籽(zi)油(you)產量的90%以上來(lai)自中國(guo)。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開(kai)始栽(zai)種(zhong)油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶(dai)濕潤氣候地區的(de)天然(ran)無污染的(de)高山及(ji)丘(qiu)陵地帶(dai)，10多個省都能種(zhong)植，主要產(chan)區(qu)在中國的湖南、江西(xi)、廣(guang)西(xi)等(deng)省（區(qu)），全國現有(you)栽(zai)培面積約(yue)4500萬畝，年產(chan)油茶(cha)(cha)籽100萬噸，產(chan)油茶(cha)(cha)籽油27萬噸。茶(cha)(cha)油是中國政(zheng)府提(ti)倡推廣(guang)的純天然(ran)木本食用(yong)植物油，以及國際糧農組織(zhi)首推的衛生保(bao)健植物食用(yong)油。 【詳細>>】

1、藥(yao)用(yong)價(jia)值

《中國藥典》（1995年版）將茶油(you)作為(wei)藥用油(you)收載，茶油(you)因(yin)其富(fu)含(han)多種營(ying)養成分，內服、外用都有(you)很好(hao)的效用。茶油(you)有(you)清熱化濕、殺蟲(chong)解毒(du)的作用。經常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預(yu)防(fang)人體高血壓、動脈硬(ying)化(hua)、心血管系統(tong)疾病有很好的療效。長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹(fu)痛、急(ji)性(xing)蛔蟲(chong)陰塞性(xing)腸梗阻、習慣性(xing)便秘。

2、健(jian)康保健(jian)

茶油中(zhong)的不飽(bao)和脂肪酸含量(liang)高達90%，是(shi)目前食(shi)(shi)用油(you)中最高的(de)。食(shi)(shi)用油(you)中所含的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸是(shi)人(ren)體不(bu)可缺少的(de)物(wu)質。但這(zhe)種不(bu)飽和(he)脂肪酸在人(ren)體內不(bu)能自(zi)己合成，必須由食(shi)(shi)物(wu)供給。不飽和脂(zhi)肪酸(suan)供應(ying)充足，人的皮(pi)膚(fu)會細嫩(nen)潤澤，頭(tou)發烏黑發亮(liang)；反之，如果體內缺乏不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，就會變得(de)皮(pi)膚(fu)粗糙、頭(tou)發脫落。

3、營養價值(zhi)

茶(cha)油(you)來(lai)自(zi)大自(zi)然(ran)，本身有相(xiang)當(dang)高的營養(yang)價值，加上(shang)茶油自(zi)然的生長方式和科學的加工方法，使茶油的品質更自(zi)然健康，是(shi)《中國食物(wu)結構改革與發展規(gui)劃(hua)綱要(yao)》中大力(li)提倡推廣的食用植物(wu)食用油，也是(shi)國際糧農組(zu)織首推的(de)衛生(sheng)保健植物食用油。

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1、茶油(you)雖好，可不要貪杯。養生人士(shi)都知道，吃(chi)飯不能(neng)挑食(shi)，吃(chi)油(you)(you)亦不能(neng)專(zhuan)一。不能(neng)一輩子長期燒菜只吃(chi)茶油(you)(you)，最合理是(shi)營養搭配各種食(shi)用油(you)(you)，這也是(shi)茶油(you)(you)調和油(you)(you)推(tui)動者的初衷。

2、茶油(you)肯定是好的(de)，但不是萬(wan)能(neng)的(de)，需要用(yong)到茶油之際最好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰幼兒等(deng)弱(ruo)勢群體，吃(chi)或用茶油的(de)時候別忘(wang)記了適(shi)量，多了就是畫蛇添(tian)足；

4、茶油能被肌膚(fu)吸收，但不是專(zhuan)業化妝品，最好選(xuan)擇(ze)高檔茶油化妝品。

1、看價格：由于(yu)市面上很多(duo)山茶油(you)品牌(pai)在注明(ming)制作(zuo)工藝時，大(da)多(duo)以“壓(ya)榨一(yi)級”等字樣(yang)標出，因此，如果發現該產(chan)品價格過(guo)于(yu)便宜的產(chan)品，消費者需要慎重購買。

2、看煙點：煙點越高(gao)說明油質量越高，煙點(dian)就是我們(men)通(tong)常理解(jie)的油在加熱過程中(zhong)發煙的溫(wen)度，這在油下鍋(guo)特別(bie)是加熱溫(wen)度高的時候(hou)就可以判斷。

3、看沉淀物(wu)質：國家在標準里制定了冷(leng)凍實(shi)驗(yan)這個指標就是用來(lai)控制(zhi)沉(chen)(chen)淀物(wu)(wu)含量的(de)，沉(chen)(chen)淀物(wu)(wu)質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水份，皂（相當于(yu)家用皂），顯然(ran)這些物(wu)(wu)質對身(shen)體沒(mei)有什么好處。

4、聞：可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩(mo)擦發熱(re)時聞其(qi)氣味，有異味的油說明質量有問題。

5、嘗：用干凈(jing)的筷子或(huo)玻璃棒沾(zhan)取一些(xie)油脂，放入口中(zhong)嘗(chang)其(qi)味(wei)道。

6、聽：目(mu)的是(shi)鑒別水(shui)分是否超(chao)標(biao)。 【詳(xiang)細>>】

1、涼拌：普通的食(shi)用(yong)油在(zai)不加熱(re)至熟(shu)的情況下，不(bu)(bu)能直(zhi)(zhi)接用(yong)于(yu)涼拌(ban)，而(er)野茶油在(zai)不(bu)(bu)需加熱的情況下，可直(zhi)(zhi)接用(yong)于(yu)涼拌(ban)各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮(xian)亮、口味爽滑，清(qing)淡、不(bu)(bu)油膩等(deng)特點。

2、熱炒：營養專家指出“熱鍋冷油(you)”的(de)烹調(diao)方(fang)式可(ke)以保證菜(cai)品色、香、味和營(ying)養的正(zheng)確方法。用(yong)野(ye)茶油(you)(you)熱炒食品不(bu)發黑，清爽可(ke)口，不(bu)油(you)(you)膩。

3、煎炸：煎炸食(shi)物時，普(pu)通食(shi)用油在高(gao)溫下(xia)會(hui)產生(sheng)過氧化物(wu)，對(dui)人體極為有害。而野茶油含有抗(kang)氧化物(wu)（維E），可以在(zai)220度高溫(wen)連續(xu)油炸20小時不變(bian)質(zhi)，不產生(sheng)反式脂肪酸，品質(zhi)也不會發生(sheng)改變(bian)，是(shi)更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤(kao)：在烘烤(kao)前或(huo)烘烤(kao)時涂抹一層野茶(cha)油，可以保持食物(wu)鮮香酥脆，口感(gan)爽滑，不易糊(hu)焦。

5、湯菜：在煮湯時或煮湯后加(jia)入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油(you)適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳(ru)白(bai)色絮狀結(jie)晶(jing)物，這是正常現(xian)象(xiang)，不影響食用(yong)，外界溫度(du)高自然(ran)會消失（注：極品(pin)山茶(cha)油(you)經過冷(leng)凍處理不會有此現(xian)象(xiang)）。由(you)于(yu)山茶(cha)油(you)有大(da)量(liang)的(de)抗(kang)氧化物，因此在常溫下的(de)保質期(qi)可長達兩(liang)年(nian)，比一般食用油長得多。

油茶(cha)樹(shu)與(yu)油橄欖樹(shu)為世界上最著名的兩大木本油料植(zhi)物(wu)。油茶籽(zi)含油率一般為(wei)25～35%，所榨出的油茶籽(zi)油主要含油酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)等(deng)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)，不(bu)含芥(jie)酸(suan)(suan)、膽固(gu)醇等(deng)對人體有害物(wu)質(zhi)，其脂肪酸(suan)(suan)含量、比例與橄(gan)(gan)欖油極為相(xiang)似，素有“東(dong)方橄(gan)(gan)欖油”的稱號，甚至有些營養成分的指標還(huan)要(yao)高(gao)于橄(gan)(gan)欖油。 【詳細>>】