油(you)茶籽油(you)俗(su)稱茶油(you)，又名山(shan)茶油(you)、山(shan)茶籽油(you)，是從山(shan)茶科山茶(cha)屬植物的(de)普通油(you)茶(cha)（Camellia oleifera Abel）成熟(shu)種(zhong)子中提取(qu)的(de)純(chun)天然高級食(shi)用(yong)植物油(you)，色澤金(jin)黃或淺黃，品質純(chun)凈，澄清透明，氣味(wei)清香，味(wei)道純(chun)正。油(you)(you)茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中(zhong)國特(te)有的一種優質食用(yong)油(you)(you)料植(zhi)物(wu)。油(you)(you)茶(cha)與茶(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同(tong)屬(shu)不同(tong)種，它們所結的種子(zi)榨出的植物油(you)(you)是完全不(bu)同的，前者稱為(wei)油(you)(you)茶籽油(you)(you)，后者稱為(wei)茶葉籽油(you)(you)。

全球油(you)茶籽油(you)產量(liang)的90%以上來自(zi)中國。早在公元前(qian)100多年漢(han)武帝時，中國就開始栽(zai)種油茶，至今(jin)已有2000多年歷史。它(ta)生長(chang)在(zai)中國南方亞熱帶濕潤氣候地區的天然無(wu)污染的高山(shan)及丘陵地帶，10多個省(sheng)都(dou)能種植，主(zhu)要產(chan)區在中國(guo)的(de)(de)湖南(nan)、江西(xi)、廣西(xi)等省（區），全國(guo)現有栽培(pei)面積約4500萬(wan)畝，年產油茶(cha)籽100萬(wan)噸，產油茶(cha)籽油27萬(wan)噸。茶(cha)油是(shi)中國(guo)政府提倡推廣的(de)(de)純天然木(mu)本(ben)食用植物油，以及(ji)國際糧農組(zu)織首推的衛生保健植物食用油。 【詳細>>】

1、藥用價(jia)值

《中國藥典(dian)》（1995年版）將茶(cha)油作為藥(yao)用(yong)油收載，茶(cha)油因(yin)其(qi)富含多(duo)種營養成分，內服、外用(yong)都有(you)很(hen)好的(de)效用(yong)。茶(cha)油有(you)清熱化濕、殺蟲解毒的(de)作用(yong)。經常(chang)服用(yong)，能抑(yi)制衰老，對(dui)慢性(xing)咽炎和(he)預防人體高血壓、動脈硬化(hua)、心(xin)血管系(xi)統疾病有很好(hao)的療效。長期服用，能清胃潤腸、可治痧(sha)氣腹痛(tong)、急性(xing)蛔蟲陰塞性(xing)腸梗阻、習慣性(xing)便秘。

2、健(jian)康(kang)保健(jian)

茶(cha)油中(zhong)的不飽和脂肪酸含量高達90%，是目前食(shi)(shi)用(yong)油中最高的。食(shi)(shi)用(yong)油中所含的不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)是人(ren)體不可(ke)缺少的物質。但這種不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)在人(ren)體內不能自己合成，必須由(you)食(shi)(shi)物供(gong)給。不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸供(gong)應充足，人的皮膚會(hui)細嫩潤澤，頭(tou)發(fa)烏(wu)黑發(fa)亮(liang)；反之，如果體內缺乏不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，就會(hui)變得皮膚粗糙、頭(tou)發(fa)脫落。

3、營養價值

茶油來(lai)自(zi)大(da)自(zi)然，本(ben)身有(you)相當高的(de)(de)營(ying)養價值，加上茶油自(zi)然的(de)(de)生(sheng)長方式(shi)和科學(xue)的(de)(de)加工方法(fa)，使茶油的(de)(de)品質更(geng)自(zi)然健康(kang)，是《中國食物結構改革與發展(zhan)規劃(hua)綱要》中大力提倡(chang)推廣的(de)(de)食用(yong)(yong)植物食用(yong)(yong)油，也(ye)是國際糧農組織首(shou)推的衛(wei)生(sheng)保健植物(wu)食用油(you)。

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1、茶(cha)油(you)雖(sui)好(hao)，可不要(yao)貪杯(bei)。養生人士都知道，吃飯不能挑食，吃油(you)(you)亦不能專一。不能一輩(bei)子長期燒菜只吃茶油(you)(you)，最(zui)合理是營(ying)養搭配各種食用油(you)(you)，這也是茶油(you)(you)調(diao)和油(you)(you)推動者的初衷。

2、茶(cha)油肯定是好的(de)，但(dan)不是萬能的(de)，需要用到(dao)茶(cha)油之(zhi)際最好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰幼兒(er)等弱勢群體(ti)，吃或用茶油的時候(hou)別忘記(ji)了適(shi)量，多了就是畫蛇添足；

4、茶油能被肌(ji)膚吸收，但不是專業化妝品，最(zui)好選擇高檔茶油化妝品。

1、看價格：由于市面上很多山(shan)茶油品牌在注明制作工藝(yi)時(shi)，大多以“壓榨(zha)一級(ji)”等(deng)字樣標出，因(yin)此，如果發(fa)現(xian)該產(chan)品(pin)價格過于便宜的產(chan)品(pin)，消費(fei)者(zhe)需要慎重(zhong)購買。

2、看(kan)煙點(dian)：煙點(dian)越(yue)高(gao)說明(ming)油(you)質量越高，煙點就是我們通常(chang)理(li)解的油在加熱過程中發(fa)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shi)候就可(ke)以(yi)判斷。

3、看沉淀物質(zhi)：國(guo)家在(zai)標準(zhun)里(li)制定了冷凍實驗這(zhe)個指標就是用來控制沉(chen)淀(dian)物含量的，沉(chen)淀(dian)物質(zhi)大部分為(wei)，飽和酸油、雜質(zhi)、氧(yang)化油，水份，皂(zao)（相當于家(jia)用皂(zao)），顯然這(zhe)些物質(zhi)對(dui)身(shen)體沒有什么好處。

4、聞：可以在(zai)手掌上滴(di)一兩滴(di)油(you)，雙手合攏摩擦(ca)發熱時聞(wen)其氣味(wei)，有(you)異味(wei)的油說明質量有(you)問題。

5、嘗：用干(gan)凈的筷子或玻璃棒沾(zhan)取一些油脂，放入口(kou)中嘗(chang)其味(wei)道。

6、聽(ting)：目的是鑒(jian)別(bie)水分是否超標。 【詳細>>】

1、涼拌：普通的(de)食用(yong)油(you)在不加熱至(zhi)熟的(de)情況下(xia)，不能(neng)直接用于(yu)涼(liang)拌(ban)，而野茶油在不需加熱的情(qing)況下(xia)，可(ke)直接用于(yu)涼(liang)拌(ban)各種葷、素(su)菜，同時還(huan)可(ke)以調(diao)制(zhi)色拉醬，具有(you)色澤鮮亮、口(kou)味爽滑，清(qing)淡(dan)、不油膩等特點(dian)。

2、熱(re)(re)炒(chao)：營養專家指出“熱(re)(re)鍋冷油”的烹(peng)調方(fang)式可以保證菜品色、香、味和營養(yang)的正(zheng)確方法。用野茶油(you)熱炒食品不(bu)(bu)發黑，清(qing)爽可口，不(bu)(bu)油(you)膩(ni)。

3、煎炸：煎炸食物時，普(pu)通食用油在高溫下會產生過(guo)氧(yang)化(hua)物，對人體極為有害(hai)。而野(ye)茶油(you)含有抗氧(yang)化(hua)物（維E），可(ke)以在(zai)220度高溫連續油(you)炸20小時不(bu)變(bian)質，不(bu)產生反式脂肪酸，品質也不(bu)會(hui)發生改變(bian)，是更理想(xiang)、更健(jian)康的(de)煎、炸食用油。

4、烘(hong)烤(kao)：在烘(hong)烤(kao)前或烘(hong)烤(kao)時涂抹(mo)一層野(ye)茶油，可以保持(chi)食(shi)物鮮香(xiang)酥(su)脆，口感爽(shuang)滑，不易糊焦(jiao)。

5、湯(tang)(tang)菜(cai)：在(zai)煮湯(tang)(tang)時或煮湯(tang)(tang)后(hou)加入(ru)一匙野茶(cha)油，使湯(tang)(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山(shan)茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光(guang)處，最佳溫度 10-25℃。低溫(wen)下會有乳(ru)白(bai)色(se)絮狀結晶(jing)物，這是正(zheng)常現象(xiang)，不影響食(shi)用，外界溫(wen)度(du)高自然會消失（注(zhu)：極品山茶(cha)油經過冷凍處理不會有此(ci)現象(xiang)）。由(you)于山茶(cha)油有大量的(de)抗氧化物(wu)，因此在常(chang)溫下的(de)保(bao)質期(qi)可長達兩年，比一般食用油長得(de)多。

油茶樹(shu)與油橄欖樹(shu)為(wei)世(shi)界上(shang)最(zui)著名(ming)的兩(liang)大木本油(you)(you)(you)料(liao)植物。油(you)(you)(you)茶籽含油(you)(you)(you)率(lv)一般為25～35%，所榨出(chu)的油(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)主(zhu)要含油(you)(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)(you)酸(suan)等(deng)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，不含芥(jie)酸(suan)、膽固醇等(deng)對人體有(you)害物質(zhi)，其脂(zhi)肪酸(suan)含量、比例與橄欖(lan)油極為相似，素有(you)“東(dong)方橄欖(lan)油”的(de)稱號，甚(shen)至有(you)些營養(yang)成分的(de)指(zhi)標還要高于橄欖(lan)油。 【詳細>>】