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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食(shi)材：高(gao)筋面粉(fen) 270克(ke)(ke)、酵母(mu)粉(fen) 3.5克(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)、鹽 2克(ke)(ke)、黃(huang)油 25克(ke)(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)(ke)。

步驟：

1、加入(ru)面(mian)粉，雞蛋，白(bai)糖，酵母粉，鹽，牛奶(nai)。

2、用筷子攪(jiao)成面團。

3、拿到面板(ban)(ban)開始揉面。會很粘手，沒關系(xi)，用刮板(ban)(ban)刮下來繼續揉。

4、揉一會兒初步形成面筋后，放(fang)入室溫(wen)軟化的黃(huang)油。（黃(huang)油沒(mei)完全化開，軟點也(ye)可(ke)以直接(jie)放(fang)到面里(li)的。）

5、繼續揉。當面(mian)團(tuan)將(jiang)黃油完(wan)全吸收(shou)，就不粘手了。當面(mian)團(tuan)揉至可(ke)以拉出下面(mian)薄(bo)膜，破(po)口處(chu)呈(cheng)不規則形狀，說明到了擴(kuo)展階(jie)段(duan)。

6、繼續揉(rou)，當(dang)用(yong)手撐開很(hen)柔軟時，說明已到(dao)完全階段(duan)，揉(rou)面就成功(gong)了(le)。

7、將面團(tuan)放到容器內蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，發酵。當發到是原(yuan)來的2倍(bei)大時，用手指按下去(qu)不(bu)反彈(dan)，視(shi)為發好(hao)了。

8、拿出(chu)(chu)面團，揉(rou)幾下(xia)排氣，不(bu)然烤出(chu)(chu)的面包(bao)會(hui)有洞洞。然后平均分三份。

9、取一個面團(tuan)，搟開，卷起(qi)或對折后，再(zai)次搟開，卷起(qi)，注(zhu)意寬度與吐司(si)盒一致。

10、其他二(er)份同樣。收(shou)口朝下。

11、再次發酵。發到吐司盒三分之二的(de)部位。也可以(yi)蓋上吐司蓋子放(fang)到烤箱里調到發酵檔(dang)，烤箱底部放(fang)一碗溫水(shui)，當水(shui)涼后(hou)要記得換水(shui)哦。

12、烤箱(xiang)(xiang)預熱180度，之后放入烤箱(xiang)(xiang)中(zhong)開始烘烤。180度烤10分鐘，吐司表面(mian)顏(yan)色加(jia)(jia)深(shen)，要加(jia)(jia)蓋錫紙，否(fou)則(ze)容(rong)易烤焦。

13、蓋(gai)上(shang)錫紙(zhi)后把溫度(du)調(diao)高(gao)到200度(du)，再烤20分鐘就可以了，拿出后馬上(shang)脫盒。就可以享用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里(li)購買(mai)現成的，食用(yong)方面也(ye)大可(ke)放心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐(tu)司片、盤子。

步驟：

1、吐司片兩片，平攤在無(wu)油無(wu)水的盤子(zi)內，進微(wei)波爐中高(gao)火烤兩分鐘。

2、打開門，將(jiang)吐司片(pian)(pian)翻面，再進微波(bo)爐，根據吐司片(pian)(pian)的厚度用中高火烤(kao)30秒-1分鐘。

3、摸(mo)一摸(mo)面(mian)包表面(mian)，如果硬了，說明好了。反之再10秒(miao)10秒(miao)地試。

4、可以(yi)配(pei)個(ge)煎蛋，擠點煉乳配(pei)著吃。如果想當零食吃，可以(yi)在(zai)第一次從微波爐取出的時(shi)候切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉(fen)260克。

【輔料】黃油20克(ke)、白砂(sha)糖25克(ke)、鹽(yan)2克(ke)、酵(jiao)母粉3克(ke)、全蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干90克(ke)。

步驟：

1、面粉稱量好，放入(ru)(ru)盆中，一角放入(ru)(ru)糖粉，鹽，中間放酵母，打(da)入(ru)(ru)雞蛋。

2、用刮刀(dao)稍微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻拌(ban)至無干(gan)粉，呈面絮狀，蓋(gai)上保(bao)鮮膜，靜止20分鐘左右。

4、開始揉(rou)搓面團，揉(rou)搓至(zhi)面筋擴展，加(jia)入軟化的黃(huang)油。

5、慢(man)慢(man)向四周拉開，可以形成薄膜(mo)。

6、收圓面團，放入盆中(zhong)蓋保鮮膜(mo)發酵。

7、發酵至(zhi)2--2、5倍大，用手粘米(mi)粉在面團表面按一下，不(bu)回縮不(bu)塌(ta)陷即可。

8、取出(chu)面團輕(qing)輕(qing)排氣(qi)，分(fen)割(ge)成三等分(fen)，滾圓，蓋保鮮膜松弛15--20分(fen)鐘(zhong)。

9、葡萄(tao)干(gan)先(xian)用溫水(shui)浸泡(pao)一下，泡(pao)好的葡萄(tao)干(gan)用水(shui)沖洗幾遍(bian)，用棉布吸干(gan)水(shui)份，切(qie)碎。

10、面團搟開、卷起，繼續(xu)松弛(chi)十分鐘，再次搟開。

11、翻面(mian)，撒上葡萄干(gan)，用手(shou)輕(qing)輕(qing)按一下。

12、底端壓薄，卷起來，收口處捏緊，放入(ru)吐(tu)司盒(he)內(nei)，輕輕壓平。

13、蓋上(shang)蓋子，放溫暖處發酵至八分滿(man)。

14、放入預熱好的烤箱內，180度、中下(xia)層，烘烤40分(fen)鐘。

15、出(chu)爐立即脫模側放(fang)，晾涼后切片即可。