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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材(cai)：高筋(jin)面粉 270克、酵母(mu)粉 3.5克、白(bai)糖(tang) 40克、鹽 2克、黃油 25克、雞(ji)蛋 1個、牛奶 140克。

步驟：

1、加入(ru)面粉，雞蛋，白糖(tang)，酵母粉，鹽，牛奶(nai)。

2、用(yong)筷子(zi)攪成面(mian)團。

3、拿到面(mian)板開(kai)始揉面(mian)。會很粘手，沒關系，用刮板刮下來繼續(xu)揉。

4、揉(rou)一(yi)會兒初步形(xing)成(cheng)面(mian)筋(jin)后，放(fang)入室溫軟(ruan)化(hua)的黃(huang)油。（黃(huang)油沒完全化(hua)開(kai)，軟(ruan)點(dian)也可以直接放(fang)到面(mian)里的。）

5、繼續揉。當面團將黃油完全吸收(shou)，就(jiu)不粘手了。當面團揉至可(ke)以拉出下面薄膜，破口處呈不規則形(xing)狀，說(shuo)明到了擴(kuo)展(zhan)階段。

6、繼續揉，當用手撐開很(hen)柔軟時(shi)，說(shuo)明已到(dao)完全階段，揉面就成功(gong)了。

7、將面團放(fang)到容器內蓋(gai)上蓋(gai)子，發酵(jiao)。當(dang)發到是原來(lai)的2倍大時，用手指按下去不反彈，視為發好了。

8、拿出(chu)面團，揉幾(ji)下(xia)排(pai)氣，不然烤(kao)出(chu)的面包(bao)會有洞(dong)洞(dong)。然后(hou)平(ping)均分三(san)份。

9、取一個(ge)面團，搟(xian)開，卷起(qi)或對(dui)折后，再次搟(xian)開，卷起(qi)，注意寬度與(yu)吐司盒一致。

10、其他二份同樣(yang)。收口朝下。

11、再次發酵。發到(dao)(dao)吐司(si)盒三分之二(er)的部位(wei)。也可以(yi)蓋上吐司(si)蓋子放到(dao)(dao)烤箱(xiang)里調到(dao)(dao)發酵檔(dang)，烤箱(xiang)底部放一(yi)碗溫水(shui)，當水(shui)涼后(hou)要(yao)記得換水(shui)哦(e)。

12、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱180度，之后(hou)放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中開始烘烤(kao)(kao)。180度烤(kao)(kao)10分鐘(zhong)，吐司(si)表面顏色加深，要加蓋錫(xi)紙，否則容易烤(kao)(kao)焦。

13、蓋上錫紙后(hou)把(ba)溫度(du)調高到200度(du)，再烤20分(fen)鐘就可(ke)以了，拿(na)出后(hou)馬上脫盒。就可(ke)以享用(yong)了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食用(yong)方面也大可放心。

二、微波爐土司面包做法

用料(liao)：微波爐(lu)、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐司(si)片(pian)兩片(pian)，平攤在(zai)無油無水的盤子內，進微波(bo)爐中高火(huo)烤兩分(fen)鐘。

2、打開(kai)門，將吐(tu)司片(pian)翻(fan)面，再進微波爐，根(gen)據吐(tu)司片(pian)的厚度用中高(gao)火烤30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸一摸面包表(biao)面，如果硬了(le)，說明好了(le)。反(fan)之再10秒10秒地試(shi)。

4、可以配(pei)(pei)個煎蛋，擠點煉(lian)乳配(pei)(pei)著吃。如果想(xiang)當(dang)零食吃，可以在第一次(ci)從微波爐取出的時候切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉260克。

【輔(fu)料】黃油20克(ke)(ke)、白(bai)砂糖25克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、酵母粉3克(ke)(ke)、全蛋液50克(ke)(ke)、牛奶140克(ke)(ke)、葡萄(tao)干(gan)90克(ke)(ke)。

步驟：

1、面粉稱量好，放(fang)入(ru)盆(pen)中，一角放(fang)入(ru)糖粉，鹽，中間(jian)放(fang)酵(jiao)母(mu)，打入(ru)雞(ji)蛋。

2、用刮刀稍微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻拌至無干粉(fen)，呈面絮狀，蓋上(shang)保鮮膜，靜止(zhi)20分鐘(zhong)左右。

4、開始揉(rou)搓面團，揉(rou)搓至(zhi)面筋(jin)擴展，加入軟化的黃油。

5、慢慢向四周拉開(kai)，可以形成薄膜(mo)。

6、收(shou)圓面(mian)團，放(fang)入盆中(zhong)蓋保鮮膜發(fa)酵。

7、發(fa)酵至2--2、5倍大，用手粘米(mi)粉在面團表面按(an)一下，不回縮不塌陷即可。

8、取出面團輕輕排氣，分(fen)割成三等分(fen)，滾(gun)圓，蓋保鮮膜(mo)松(song)弛15--20分(fen)鐘。

9、葡萄干(gan)先(xian)用(yong)溫水浸(jin)泡一(yi)下(xia)，泡好的葡萄干(gan)用(yong)水沖洗幾(ji)遍，用(yong)棉布吸干(gan)水份(fen)，切碎(sui)。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛十分鐘，再次搟開。

11、翻面(mian)，撒上(shang)葡萄干，用手輕輕按一下。

12、底(di)端壓(ya)薄，卷起(qi)來，收(shou)口處捏(nie)緊，放入吐司盒內，輕(qing)輕(qing)壓(ya)平(ping)。

13、蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，放溫暖處(chu)發(fa)酵至八分滿。

14、放入(ru)預熱好的烤箱內(nei)，180度、中(zhong)下層，烘(hong)烤40分鐘。

15、出爐立(li)即脫(tuo)模側放，晾涼(liang)后切片即可。