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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食(shi)材：高(gao)筋面粉 270克(ke)、酵母粉 3.5克(ke)、白糖 40克(ke)、鹽(yan) 2克(ke)、黃油 25克(ke)、雞蛋 1個、牛(niu)奶 140克(ke)。

步驟：

1、加入(ru)面粉(fen)，雞蛋(dan)，白糖，酵母粉(fen)，鹽，牛奶。

2、用(yong)筷子攪成面團(tuan)。

3、拿(na)到面板開始揉面。會很粘手，沒關系，用刮板刮下(xia)來繼續揉。

4、揉一(yi)會兒初步(bu)形成面筋后，放(fang)入室溫軟(ruan)化(hua)的黃油。（黃油沒完(wan)全化(hua)開，軟(ruan)點也可以直接放(fang)到面里的。）

5、繼續(xu)揉(rou)。當面團(tuan)將(jiang)黃油(you)完全吸收，就(jiu)不粘手了。當面團(tuan)揉(rou)至可以拉出下面薄(bo)膜(mo)，破口處呈不規則形狀，說明到了擴(kuo)展階段(duan)。

6、繼續揉，當用手(shou)撐開很柔軟(ruan)時，說明已到(dao)完全階段，揉面就(jiu)成功(gong)了。

7、將面團放到容器內蓋上蓋子，發酵(jiao)。當發到是原來的(de)2倍大時，用(yong)手指按下去(qu)不反彈，視為發好了。

8、拿出面團，揉(rou)幾下排(pai)氣，不(bu)然烤出的(de)面包會有(you)洞洞。然后平(ping)均分(fen)三(san)份。

9、取一個面團，搟開，卷起(qi)或(huo)對折后，再次搟開，卷起(qi)，注意寬度與(yu)吐司(si)盒一致。

10、其他二份同樣。收口(kou)朝下(xia)。

11、再次發(fa)酵。發(fa)到(dao)(dao)吐(tu)司(si)盒三分之二的(de)部位(wei)。也可以蓋(gai)上吐(tu)司(si)蓋(gai)子放(fang)到(dao)(dao)烤箱里調到(dao)(dao)發(fa)酵檔，烤箱底部放(fang)一碗溫水，當水涼(liang)后要記(ji)得換水哦。

12、烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱180度(du)，之(zhi)后放(fang)入烤(kao)箱(xiang)中(zhong)開始烘烤(kao)。180度(du)烤(kao)10分鐘(zhong)，吐司(si)表面顏色加(jia)深，要(yao)加(jia)蓋錫紙，否則容易烤(kao)焦。

13、蓋上錫紙后把溫度(du)調高到200度(du)，再烤(kao)20分鐘就(jiu)可以了，拿出后馬上脫盒。就(jiu)可以享(xiang)用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食用(yong)方(fang)面也大可放心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐(tu)司片、盤子。

步驟：

1、吐司片兩(liang)片，平(ping)攤在無油無水的盤(pan)子內，進微波爐中高火烤兩(liang)分鐘(zhong)。

2、打開(kai)門，將吐司(si)片翻面，再(zai)進微波爐(lu)，根據吐司(si)片的厚度(du)用(yong)中高火烤30秒-1分(fen)鐘。

3、摸(mo)一(yi)摸(mo)面(mian)包表面(mian)，如(ru)果硬了，說明好了。反之再10秒(miao)10秒(miao)地(di)試。

4、可以配個煎(jian)蛋，擠點煉乳(ru)配著吃(chi)。如果想當零食吃(chi)，可以在第(di)一次從(cong)微波(bo)爐取(qu)出(chu)的(de)時候切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面(mian)包粉260克。

【輔料】黃油20克(ke)、白(bai)砂糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母粉3克(ke)、全蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干90克(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉(fen)稱量(liang)好，放入(ru)盆中，一角放入(ru)糖粉(fen)，鹽，中間放酵母，打入(ru)雞蛋。

2、用刮刀(dao)稍(shao)微(wei)拌(ban)均勻，倒入(ru)牛奶。

3、翻拌至無干粉(fen)，呈面絮狀，蓋上保鮮膜(mo)，靜止20分鐘左右(you)。

4、開(kai)始(shi)揉搓(cuo)面團，揉搓(cuo)至面筋擴展，加入(ru)軟(ruan)化的(de)黃油。

5、慢(man)慢(man)向(xiang)四周拉(la)開，可以形成薄膜。

6、收圓面團，放入盆中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用(yong)手(shou)粘米(mi)粉在(zai)面(mian)團表(biao)面(mian)按一(yi)下，不回縮不塌陷即(ji)可。

8、取(qu)出面團輕輕排氣，分割成三等分，滾圓(yuan)，蓋保鮮(xian)膜松弛15--20分鐘(zhong)。

9、葡萄干先用溫水浸泡一(yi)下，泡好的葡萄干用水沖洗幾(ji)遍，用棉布吸(xi)干水份，切碎。

10、面(mian)團搟開(kai)、卷起(qi)，繼續松弛(chi)十分鐘，再次搟開(kai)。

11、翻面，撒上葡萄干(gan)，用手輕輕按(an)一下。

12、底端(duan)壓(ya)(ya)薄，卷起來，收口(kou)處捏緊，放入吐司盒內，輕輕壓(ya)(ya)平。

13、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放溫暖處發酵至八分滿。

14、放入預熱好的烤箱(xiang)內，180度(du)、中下層，烘(hong)烤40分鐘(zhong)。

15、出爐立即脫模側放，晾涼后切(qie)片即可。