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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高(gao)筋面(mian)粉 270克、酵(jiao)母(mu)粉 3.5克、白糖 40克、鹽 2克、黃(huang)油 25克、雞蛋 1個、牛(niu)奶 140克。

步驟：

1、加入面粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛奶。

2、用(yong)筷(kuai)子(zi)攪(jiao)成(cheng)面團。

3、拿到面板開始揉面。會很(hen)粘手，沒(mei)關系，用刮板刮下來繼續揉。

4、揉一會兒初步形成(cheng)面(mian)筋(jin)后(hou)，放(fang)入室(shi)溫軟化的(de)(de)黃(huang)油。（黃(huang)油沒完全化開，軟點也(ye)可以直接放(fang)到面(mian)里的(de)(de)。）

5、繼續揉。當面(mian)團將黃油完全(quan)吸收，就不(bu)粘(zhan)手了(le)。當面(mian)團揉至可以拉出下面(mian)薄膜，破口處呈不(bu)規則形狀，說明到了(le)擴展階段。

6、繼續揉(rou)，當用(yong)手撐(cheng)開很柔軟時，說明(ming)已(yi)到完全階段，揉(rou)面就成(cheng)功了。

7、將面團放到(dao)容器內蓋上(shang)蓋子，發酵。當發到(dao)是原來的2倍大時，用手(shou)指按下去不(bu)反(fan)彈，視為發好了。

8、拿出面團(tuan)，揉(rou)幾(ji)下排氣，不(bu)然烤出的面包會(hui)有(you)洞洞。然后(hou)平均(jun)分三(san)份(fen)。

9、取一個(ge)面團(tuan)，搟(xian)開，卷起或對折后，再(zai)次搟(xian)開，卷起，注意(yi)寬度(du)與吐司(si)盒一致。

10、其(qi)他二份同(tong)樣(yang)。收(shou)口朝下(xia)。

11、再次發酵。發到吐司(si)盒三分之二的部位。也(ye)可以蓋上(shang)吐司(si)蓋子放到烤箱里(li)調到發酵檔，烤箱底部放一碗溫水(shui)，當水(shui)涼后要記(ji)得(de)換水(shui)哦。

12、烤(kao)箱(xiang)預熱180度(du)，之后放入烤(kao)箱(xiang)中開始烘烤(kao)。180度(du)烤(kao)10分鐘，吐司(si)表面(mian)顏色加(jia)深，要加(jia)蓋(gai)錫紙(zhi)，否則(ze)容易烤(kao)焦。

13、蓋上錫紙后(hou)把(ba)溫度(du)調高到200度(du)，再烤20分鐘就可以了，拿出后(hou)馬上脫盒。就可以享用(yong)了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食用(yong)方面(mian)也大可(ke)放心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微(wei)波爐(lu)、吐(tu)司片、盤子。

步驟：

1、吐司片(pian)兩片(pian)，平攤在無油無水的盤子(zi)內，進(jin)微波爐(lu)中高火(huo)烤兩分鐘。

2、打開門，將吐司片翻面，再進微波(bo)爐，根據吐司片的厚度用中高火(huo)烤30秒-1分(fen)鐘。

3、摸(mo)一摸(mo)面包表面，如果硬了，說明(ming)好(hao)了。反之(zhi)再10秒10秒地試。

4、可以(yi)配個(ge)煎蛋，擠點煉(lian)乳配著吃(chi)。如(ru)果想當零食吃(chi)，可以(yi)在第一次從微波爐取出的(de)時候切(qie)成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉(fen)260克(ke)。

【輔料】黃(huang)油20克(ke)、白砂糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母(mu)粉3克(ke)、全蛋液(ye)50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干90克(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉(fen)稱量好，放入盆中(zhong)(zhong)，一角放入糖粉(fen)，鹽，中(zhong)(zhong)間放酵母，打(da)入雞蛋。

2、用刮刀稍微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻(fan)拌至無(wu)干粉，呈(cheng)面(mian)絮狀，蓋(gai)上保鮮(xian)膜，靜止(zhi)20分鐘左右。

4、開(kai)始揉(rou)(rou)搓面團，揉(rou)(rou)搓至面筋擴展，加(jia)入軟(ruan)化的黃油。

5、慢慢向四周拉開(kai)，可以形(xing)成薄膜(mo)。

6、收圓面團，放入盆中(zhong)蓋保(bao)鮮膜發酵(jiao)。

7、發(fa)酵至2--2、5倍大(da)，用(yong)手粘(zhan)米粉在面團表面按一下(xia)，不(bu)(bu)回縮不(bu)(bu)塌陷即可。

8、取出面團輕輕排(pai)氣，分割成三等分，滾(gun)圓，蓋保鮮膜(mo)松弛15--20分鐘。

9、葡萄干先用溫(wen)水浸(jin)泡一下，泡好的葡萄干用水沖洗(xi)幾遍，用棉布吸干水份，切碎。

10、面(mian)團搟開、卷起(qi)，繼(ji)續松(song)弛十(shi)分鐘，再次搟開。

11、翻面，撒(sa)上葡萄干(gan)，用手輕輕按一下。

12、底端(duan)壓(ya)薄，卷起(qi)來，收口處捏緊，放入吐司盒內(nei)，輕輕壓(ya)平(ping)。

13、蓋上蓋子，放(fang)溫暖處發酵(jiao)至八分滿。

14、放入(ru)預熱好的(de)烤箱內，180度、中下層(ceng)，烘烤40分鐘。

15、出(chu)爐立即脫(tuo)模側放，晾涼(liang)后(hou)切片即可(ke)。