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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食(shi)材(cai)：高筋面粉 270克(ke)、酵母粉 3.5克(ke)、白糖 40克(ke)、鹽 2克(ke)、黃(huang)油 25克(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)。

步驟：

1、加入面粉，雞(ji)蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛(niu)奶。

2、用筷子(zi)攪成面團。

3、拿到面板開始(shi)揉面。會很粘手，沒(mei)關系，用刮板刮下(xia)來繼(ji)續揉。

4、揉(rou)一(yi)會(hui)兒初步形成(cheng)面筋(jin)后，放(fang)入室溫軟化的(de)黃油。（黃油沒完(wan)全(quan)化開(kai)，軟點(dian)也可以直接放(fang)到面里的(de)。）

5、繼續揉。當(dang)面團將黃油完全吸收(shou)，就不(bu)(bu)粘手了(le)。當(dang)面團揉至(zhi)可以拉出下面薄(bo)膜，破口(kou)處呈不(bu)(bu)規則形(xing)狀，說(shuo)明到了(le)擴展階段(duan)。

6、繼續揉(rou)，當(dang)用手撐開(kai)很柔軟時，說明已(yi)到完全階段(duan)，揉(rou)面就(jiu)成功(gong)了。

7、將面團放到容器內蓋上蓋子，發酵。當發到是原來的2倍大時，用手指按下(xia)去不反彈(dan)，視為(wei)發好了。

8、拿出(chu)面團，揉幾下(xia)排氣，不(bu)然烤出(chu)的(de)面包會有洞洞。然后(hou)平均(jun)分三份。

9、取(qu)一個面團，搟開(kai)，卷(juan)起或對(dui)折(zhe)后(hou)，再次搟開(kai)，卷(juan)起，注意寬度與吐(tu)司盒一致。

10、其他二份同樣。收口朝下。

11、再次(ci)發酵。發到(dao)吐司盒三(san)分之二的部位(wei)。也可以蓋(gai)上吐司蓋(gai)子(zi)放到(dao)烤箱里調到(dao)發酵檔，烤箱底部放一碗(wan)溫水(shui)，當(dang)水(shui)涼后要記得換水(shui)哦。

12、烤(kao)箱預熱180度，之后放入烤(kao)箱中開始烘(hong)烤(kao)。180度烤(kao)10分(fen)鐘，吐司表面顏色(se)加(jia)深，要加(jia)蓋錫(xi)紙，否則容易(yi)烤(kao)焦。

13、蓋上錫紙后(hou)把(ba)溫度(du)調高到200度(du)，再烤20分鐘就可(ke)以(yi)了(le)，拿出后(hou)馬上脫盒。就可(ke)以(yi)享用了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成(cheng)的(de)，食用(yong)方(fang)面也(ye)大可放心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐(lu)、吐司(si)片、盤子(zi)。

步驟：

1、吐(tu)司(si)片兩片，平攤(tan)在無油(you)無水的盤子(zi)內，進(jin)微波爐中(zhong)高火烤兩分鐘。

2、打(da)開門，將吐司(si)片翻面，再進微波爐(lu)，根據吐司(si)片的厚度用中高火烤(kao)30秒(miao)-1分鐘。

3、摸一(yi)摸面包表面，如果硬(ying)了，說明(ming)好了。反(fan)之(zhi)再10秒(miao)10秒(miao)地試。

4、可(ke)以配(pei)(pei)個煎蛋，擠點煉乳(ru)配(pei)(pei)著吃。如果想當零(ling)食吃，可(ke)以在第一次從(cong)微波爐取出的時候切成(cheng)小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料(liao)】面(mian)包粉260克。

【輔料】黃油20克(ke)、白砂(sha)糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母粉3克(ke)、全蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡(pu)萄干90克(ke)。

步驟：

1、面粉稱量好(hao)，放(fang)入盆中，一角放(fang)入糖粉，鹽，中間(jian)放(fang)酵母，打入雞(ji)蛋(dan)。

2、用刮(gua)刀稍微拌均勻，倒(dao)入牛奶。

3、翻拌至無干粉，呈面絮狀，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左右(you)。

4、開始揉搓面團，揉搓至(zhi)面筋(jin)擴展，加入軟化的(de)黃油。

5、慢慢向四周(zhou)拉(la)開(kai)，可(ke)以形(xing)成薄膜。

6、收圓面團，放(fang)入盆(pen)中蓋保鮮膜發(fa)酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用手粘米粉在面(mian)團表面(mian)按一下，不回縮不塌(ta)陷(xian)即可。

8、取出面團輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)排(pai)氣，分(fen)(fen)割成三等分(fen)(fen)，滾圓(yuan)，蓋保鮮(xian)膜松弛15--20分(fen)(fen)鐘。

9、葡萄干(gan)先(xian)用溫水(shui)浸(jin)泡(pao)一下(xia)，泡(pao)好的葡萄干(gan)用水(shui)沖(chong)洗幾遍，用棉(mian)布吸干(gan)水(shui)份，切碎。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛十分鐘(zhong)，再次(ci)搟開。

11、翻面，撒上葡(pu)萄(tao)干(gan)，用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按(an)一下(xia)。

12、底端壓薄，卷(juan)起來，收(shou)口處捏緊，放(fang)入吐司盒內(nei)，輕輕壓平(ping)。

13、蓋上蓋子，放溫暖處發酵至八(ba)分(fen)滿。

14、放入預(yu)熱好的烤箱內，180度、中下(xia)層(ceng)，烘(hong)烤40分鐘。

15、出(chu)爐立即脫模側(ce)放(fang)，晾涼后切片即可(ke)。