1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸(suan)鹽等(deng)）的含量，控制在國家規定的允許范圍(wei)內，人們(men)食(shi)用(yong)后對人體健康不造成危害的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可(ke)持續發(fa)展(zhan)(zhan)的原則，按照綠(lv)色食品(pin)(pin)標準生產，經中國綠(lv)色食品(pin)(pin)發(fa)展(zhan)(zhan)中心認(ren)證(zheng)，許可(ke)使用綠(lv)色飾品(pin)(pin)標志的無污(wu)染的安全、優質、營(ying)養類(lei)蔬(shu)菜(cai)。綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)分為A級(ji)和AA級(ji)兩類(lei)，AA級(ji)等同于有機(ji)蔬(shu)菜(cai)，通常(chang)綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)指A級(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中(zhong)完全(quan)不使(shi)用(yong)(yong)農(nong)藥、化肥、除草劑(ji)、生長調節劑(ji)等化學物(wu)質，不使(shi)用(yong)(yong)基因工程技術(shu)，根據國際有(you)機農(nong)業的(de)(de)生產技術(shu)標準(zhun)生產出來，經獨立(li)的(de)(de)有(you)機食(shi)品(pin)認證機構認證允許使(shi)用(yong)(yong)有(you)機食(shi)品(pin)標志(zhi)的(de)(de)蔬菜。

1、環保：

指產地環境要求(qiu)無(wu)污(wu)染(ran)，具(ju)有(you)良好的生態條件，生產過程中(zhong)減少使(shi)用或完全不使(shi)用化肥、農藥等人工合成(cheng)的化學物(wu)質，有(you)效地防止生產過程對環境的污(wu)染(ran)。

2、安全：

在生產過程中(zhong)，通(tong)過嚴(yan)密(mi)的監測和控制，防止有(you)毒有(you)害物質在各(ge)個環節的污染(ran)，確保蔬(shu)菜(cai)內有(you)毒有(you)害物質的含量在安全標準(zhun)以下，不構成對人體健(jian)康的危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標準要求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的(de)人(ren)、畜糞(fen)尿，產品中(zhong)不(bu)帶有危(wei)害(hai)人(ren)體健康的(de)各種病原菌和(he)寄生蟲等。廣義(yi)的(de)衛(wei)生還(huan)包括重金(jin)屬殘留及物料(liao)內的(de)毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品(pin)質優良，營養(yang)價(jia)值和衛生安(an)全指標(biao)高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志管(guan)理，3類食(shi)(shi)品都有一個質量(liang)證(zheng)明商標(biao)，受《中華人民(min)共和(he)國商標(biao)法》保(bao)護。綠色食(shi)(shi)品標(biao)志、有機食(shi)(shi)品標(biao)志和(he)無公害食(shi)(shi)品標(biao)志就是優質安全的象(xiang)征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品執行的(de)是國(guo)家質檢總(zong)局發布的(de)強(qiang)制性標(biao)(biao)準(zhun)及(ji)農業(ye)部發布的(de)行業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)。無(wu)公害蔬(shu)菜的(de)產品標(biao)(biao)準(zhun)、環境(jing)標(biao)(biao)準(zhun)和生產資(zi)料使(shi)用標(biao)(biao)準(zhun)均(jun)為強(qiang)制性的(de)國(guo)家及(ji)行業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，生產操(cao)作規(gui)程為推薦性的(de)國(guo)家行業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，其中部分(fen)指標(biao)(biao)等同于(yu)國(guo)內(nei)(nei)普(pu)通食(shi)品標(biao)(biao)準(zhun)，部分(fen)指標(biao)(biao)高(gao)于(yu)國(guo)內(nei)(nei)普(pu)通食(shi)品標(biao)(biao)準(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細(xi)>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前(qian)，以國(guo)際有機農(nong)業運動聯盟的(de)基(ji)本標準(zhun)(zhun)為代表的(de)民間(jian)組織標準(zhun)(zhun)和各國(guo)政府推薦(jian)性(xing)標準(zhun)(zhun)并存，強調(diao)生產過(guo)程的(de)自然與回歸，與傳統所指的(de)檢(jian)測標準(zhun)(zhun)無可比性(xing)。

① 無公害農產品標志

“無公害農產品(pin)”標志是由麥(mai)穗(sui)(sui)、對(dui)勾(gou)(gou)和(he)無(wu)公害農(nong)產品(pin)字(zi)樣組成(cheng)，麥(mai)穗(sui)(sui)代表農(nong)產品(pin)，對(dui)勾(gou)(gou)表示(shi)合格，金色寓意(yi)成(cheng)熟(shu)和(he)豐收(shou)，綠(lv)色象征環(huan)保和(he)安(an)全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的(de)葉片和(he)中心的(de)蓓蕾。標志圖(tu)形(xing)為正方(fang)形(xing)。綠(lv)(lv)標圖(tu)形(xing)告訴(su)人們綠(lv)(lv)色食品正是出自純凈、良好生態環(huan)境的(de)安全(quan)無污染食品，象征著(zhu)蓬勃的(de)生命(ming)力。（綠(lv)(lv)底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉(xie)片和中心(xin)的(de)蓓蕾。標志圖形為正(zheng)(zheng)圓形，意為保(bao)護。綠(lv)標圖形告訴人們綠(lv)色食品正(zheng)(zheng)是出(chu)自純凈、良好生態環境(jing)的(de)安全無(wu)污染食品，象征著(zhu)蓬勃的(de)生命(ming)力。（白底綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉(xie)，寓(yu)意(yi)人類對自(zi)然(ran)(ran)(ran)和(he)(he)生(sheng)命的渴望(wang)；兩(liang)只手一上一下(xia)握在一起，將綠葉(xie)擬人化為自(zi)然(ran)(ran)(ran)的手，寓(yu)意(yi)人類的生(sheng)存離不(bu)開(kai)大自(zi)然(ran)(ran)(ran)的呵護，人與自(zi)然(ran)(ran)(ran)需要(yao)和(he)(he)諧的生(sheng)存關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳(xiang)細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要(yao)中(zhong)國(guo)綠色發展中(zhong)心負(fu)責認證和最終認證審批。隨著(zhu)中(zhong)國(guo)綠色食品發展中(zhong)心加(jia)入了IFO AM，認證資格(ge)得到了大多數國(guo)家和機構的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前農業部(bu)中(zhong)國農產品質量安全認(ren)(ren)證(zheng)中(zhong)心和國家認(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)可監督(du)管理(li)委(wei)員會及許多省市的(de)農業管理(li)部(bu)門(men)都進(jin)行無公害食品的(de)認(ren)(ren)證(zheng)工(gong)(gong)作(zuo)，但只有在國家工(gong)(gong)商(shang)局正式(shi)注冊標識或(huo)頒(ban)發了省級法(fa)(fa)規的(de)前提下，其認(ren)(ren)證(zheng)才有法(fa)(fa)律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食(shi)品的(de)認證(zheng)實行檢查員制度，在(zai)認證(zheng)方(fang)法上是以(yi)實地檢查認證(zheng)為主，檢測認證(zheng)為輔，注重生產方(fang)式(shi)，認證(zheng)重點是農事操(cao)作的(de)真實記(ji)錄和生產資料購買及應用(yong)記(ji)錄等(deng)。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公(gong)害食品的(de)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)是以檢查認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)和檢測認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)并重的(de)原則(ze)，同(tong)時強(qiang)調從(cong)土(tu)地到餐桌的(de)全(quan)程質量(liang)控制(zhi)，注重產(chan)品質量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)以規范農業生產、保障基本安全(quan)、滿足大眾消費為目標，達到(dao)中國普通蔬菜(cai)質量水平。

b：綠色蔬菜以提高生產(chan)水平、環境(jing)良好、食品(pin)(pin)安全(quan)優質、滿(man)足(zu)更高需(xu)求、增(zeng)強(qiang)國內外市場競爭力為(wei)目標，達到(dao)發達國家普通(tong)食品(pin)(pin)質量(liang)水平。

c：有機蔬菜以保(bao)持良好生(sheng)態環境，回歸自(zi)然(ran)，人與自(zi)然(ran)的(de)和諧共生(sheng)為目標，達到生(sheng)產(chan)國或(huo)銷售國普通蔬菜質(zhi)量水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品(pin)質量安(an)全(quan)最基本的(de)需求，符合國家食品(pin)衛(wei)生質量標準(zhun)，是最基本的(de)市(shi)場準(zhun)入條件(jian)；

b：綠色食品達到了(le)國家的先(xian)進(jin)標(biao)準，滿(man)足人(ren)們對食(shi)品質量高層次的需求；

c：有機食品是滿足更(geng)高(gao)層(ceng)次的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食品(pin)(pin)是基本(ben)檔次(ci)，A級綠色食品(pin)(pin)是第(di)2檔次(ci)，AA級綠色食品(pin)(pin)和有機食品(pin)(pin)為最高檔次(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬(shu)菜都是(shi)經(jing)質量(liang)認證(zheng)的(de)安全蔬(shu)菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)和有(you)機(ji)蔬菜(cai)發展的(de)(de)基(ji)礎，綠色(se)蔬菜(cai)和有(you)機(ji)蔬菜(cai)是在無(wu)公害(hai)蔬菜(cai)基(ji)礎上(shang)的(de)(de)進一(yi)步提(ti)高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬(shu)菜都注重(zhong)生產過程的管理，無公害(hai)蔬(shu)菜和綠色蔬(shu)菜側重(zhong)對影響(xiang)產品質量因(yin)素的控(kong)制，有機蔬(shu)菜側重(zhong)對影響(xiang)環境質量的控(kong)制。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)(shi)品中的(de)A級綠(lv)色食(shi)(shi)品，有機食(shi)(shi)品相(xiang)當于我國制定的(de)AA級綠(lv)色食(shi)(shi)品的(de)標(biao)準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛生、無污(wu)染的蔬菜產品，以滿足(zu)人們(men)不斷呼(hu)吁的回歸自(zi)然(ran)的消費需求(qiu)，所以二者的回歸與統一也(ye)是(shi)必然(ran)的。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發(fa)展(zhan)面(mian)向國(guo)內(nei)中、高(gao)檔消費群(qun)體的(de)綠色蔬菜(cai)。最后(hou)根據國(guo)際市場需求和生(sheng)(sheng)產(chan)管理標準，在生(sheng)(sheng)態環境(jing)和生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)中控(kong)制好基地，有選(xuan)擇(ze)地生(sheng)(sheng)產(chan)有機蔬菜(cai)，近期目標是(shi)出口。以(yi)(yi)上3個層(ceng)次可以(yi)(yi)相(xiang)互帶動，相(xiang)互支持，在一定條(tiao)件下可以(yi)(yi)相(xiang)互轉化，達到發(fa)展(zhan)我(wo)國(guo)蔬菜(cai)產(chan)業的(de)目標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)菜(cai)是(shi)綠色(se)蔬(shu)菜(cai)發展的初級階段(duan)，有(you)機蔬(shu)菜(cai)是(shi)質(zhi)量更(geng)高的綠色(se)蔬(shu)菜(cai)。因此，有(you)機蔬(shu)菜(cai)的價格通常也較貴，國(guo)內消費(fei)者還未完(wan)全(quan)接受，不過有(you)機蔬(shu)菜(cai)的發展絕對是(shi)大勢所趨。