1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害(hai)物質（如農藥殘留、重金屬、亞(ya)硝酸(suan)鹽等）的(de)(de)含量，控制在國(guo)家規定(ding)的(de)(de)允(yun)許范(fan)圍內，人們食用(yong)后對人體(ti)健康不造成(cheng)危害(hai)的(de)(de)蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續(xu)發展的(de)原則，按(an)照綠色(se)(se)食(shi)(shi)品標準生產(chan)，經中國綠色(se)(se)食(shi)(shi)品發展中心認證，許(xu)可使用綠色(se)(se)飾品標志的(de)無污染的(de)安全、優質、營養類蔬(shu)菜(cai)。綠色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)分為A級(ji)(ji)和AA級(ji)(ji)兩類，AA級(ji)(ji)等同于有機蔬(shu)菜(cai)，通常綠色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)指A級(ji)(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不使(shi)用農藥、化(hua)肥、除草劑(ji)、生長調(diao)節劑(ji)等化(hua)學物質，不使(shi)用基(ji)因工程技術，根據(ju)國際有機農業的(de)生產(chan)技術標準生產(chan)出來，經獨立(li)的(de)有機食(shi)品(pin)認證機構(gou)認證允許使(shi)用有機食(shi)品(pin)標志(zhi)的(de)蔬(shu)菜。

1、環保：

指產地環境要求(qiu)無污(wu)染，具有良好(hao)的(de)生態(tai)條(tiao)件，生產過程中減少使用或完全不使用化肥(fei)、農藥等人工合成的(de)化學物質，有效地防止(zhi)生產過程對環境的(de)污(wu)染。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的(de)(de)監(jian)測和控(kong)制，防止(zhi)有毒有害物質在(zai)各個環(huan)節(jie)的(de)(de)污染，確保(bao)蔬菜內(nei)有毒有害物質的(de)(de)含量在(zai)安(an)全標準以下，不構(gou)成對(dui)人體健康(kang)的(de)(de)危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標準要(yao)求(qiu)。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的人(ren)、畜糞尿，產品中不(bu)帶有危害人(ren)體健康(kang)的各種病原菌(jun)和寄生(sheng)蟲(chong)等。廣義的衛(wei)生(sheng)還包括重金屬殘留及物料內的毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品(pin)質(zhi)優良，營養價值和衛生(sheng)安全指(zhi)標高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志(zhi)(zhi)管(guan)理，3類(lei)食品(pin)都(dou)有一個(ge)質(zhi)量證明商標(biao)，受《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)商標(biao)法》保(bao)護(hu)。綠(lv)色食品(pin)標(biao)志(zhi)(zhi)、有機食品(pin)標(biao)志(zhi)(zhi)和(he)無公害食品(pin)標(biao)志(zhi)(zhi)就(jiu)是優質(zhi)安全的象(xiang)征(zheng)。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)執行的是國家(jia)質檢總局發布的強制性標準(zhun)及(ji)農業(ye)部(bu)發布的行業(ye)標準(zhun)。無公害(hai)蔬菜的產品(pin)標準(zhun)、環(huan)境標準(zhun)和生(sheng)產資料(liao)使用標準(zhun)均為(wei)強制性的國家(jia)及(ji)行業(ye)標準(zhun)，生(sheng)產操作(zuo)規程為(wei)推薦性的國家(jia)行業(ye)標準(zhun)，其中(zhong)部(bu)分(fen)指(zhi)標等同于(yu)國內普(pu)通(tong)(tong)食品(pin)標準(zhun)，部(bu)分(fen)指(zhi)標高于(yu)國內普(pu)通(tong)(tong)食品(pin)標準(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國際有機(ji)農(nong)業運動聯(lian)盟的(de)基本(ben)標準為代表的(de)民間組織標準和各國政府(fu)推薦性標準并(bing)存，強調生(sheng)產過(guo)程的(de)自然與回歸，與傳統(tong)所指的(de)檢測(ce)標準無可比(bi)性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)品”標志是由麥穗、對勾和(he)(he)無公(gong)害農產(chan)品字樣(yang)組成(cheng)，麥穗代表農產(chan)品，對勾表示(shi)合格，金色寓意成(cheng)熟和(he)(he)豐收(shou)，綠色象征環保和(he)(he)安(an)全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉片(pian)和中心的蓓蕾(lei)。標(biao)(biao)志(zhi)圖形為正(zheng)方形。綠標(biao)(biao)圖形告訴人(ren)們綠色食(shi)品正(zheng)是出(chu)自純凈、良好生(sheng)態(tai)環境的安全(quan)無污染食(shi)品，象(xiang)征著(zhu)蓬勃的生(sheng)命力(li)。（綠底(di)白(bai)）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片(pian)和中心的(de)蓓蕾。標志圖形為(wei)正圓形，意為(wei)保護。綠標圖形告訴人們綠色食品(pin)(pin)正是(shi)出自純凈、良好生(sheng)態環(huan)境的(de)安全無污染食品(pin)(pin)，象征著(zhu)蓬勃的(de)生(sheng)命(ming)力。（白底綠）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠(lv)葉，寓意人(ren)(ren)類(lei)(lei)對自(zi)然和(he)生(sheng)(sheng)命的(de)渴望；兩(liang)只手(shou)一(yi)上一(yi)下握在(zai)一(yi)起，將綠(lv)葉擬人(ren)(ren)化為(wei)自(zi)然的(de)手(shou)，寓意人(ren)(ren)類(lei)(lei)的(de)生(sheng)(sheng)存(cun)(cun)離(li)不(bu)開大(da)自(zi)然的(de)呵護，人(ren)(ren)與自(zi)然需要和(he)諧(xie)的(de)生(sheng)(sheng)存(cun)(cun)關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中(zhong)國綠(lv)(lv)色(se)發(fa)展中(zhong)心(xin)負責認(ren)證(zheng)和最終(zhong)認(ren)證(zheng)審(shen)批。隨(sui)著中(zhong)國綠(lv)(lv)色(se)食品發(fa)展中(zhong)心(xin)加入了(le)IFO AM，認(ren)證(zheng)資格得到了(le)大多數國家和機構的承認(ren)。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前農(nong)(nong)業部中國農(nong)(nong)產品質量安(an)全(quan)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)中心和國家認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)認(ren)(ren)可監督管理(li)委員(yuan)會及許多省市的(de)農(nong)(nong)業管理(li)部門都進行無(wu)公害食品的(de)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)工作(zuo)，但只有(you)(you)在國家工商局(ju)正式注冊標識或頒發(fa)了省級(ji)法規的(de)前提下，其認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)才(cai)有(you)(you)法律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品(pin)的(de)認(ren)證實(shi)行檢查(cha)員(yuan)制度，在認(ren)證方法上(shang)是以實(shi)地檢查(cha)認(ren)證為(wei)主，檢測認(ren)證為(wei)輔(fu)，注(zhu)重生產方式(shi)，認(ren)證重點是農(nong)事操作的(de)真實(shi)記(ji)錄和(he)生產資料購買及應用記(ji)錄等(deng)。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品(pin)的認證(zheng)(zheng)是以檢查認證(zheng)(zheng)和檢測(ce)認證(zheng)(zheng)并重的原(yuan)則(ze)，同時強調(diao)從土地(di)到餐桌(zhuo)的全程質量(liang)控(kong)制(zhi)，注重產品(pin)質量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)以規(gui)范農業生產、保障基本安全(quan)、滿足大眾消(xiao)費為(wei)目標，達到(dao)中國普通蔬菜(cai)質(zhi)量水平。

b：綠色蔬菜以提(ti)高生產水平、環(huan)境良好、食品(pin)(pin)安全優質、滿足更(geng)高需求、增強國內外市場競爭(zheng)力為目標，達(da)到發達(da)國家普通食品(pin)(pin)質量水平。

c：有機蔬菜以保持良好生態環境，回歸自(zi)然(ran)，人與自(zi)然(ran)的和諧共生為目標，達到生產國(guo)或銷售國(guo)普通蔬菜質量水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證(zheng)人們(men)對(dui)食品質量安全最(zui)基本(ben)的需求，符(fu)合國(guo)家(jia)食品衛生質量標準，是最(zui)基本(ben)的市場準入條件；

b：綠色食品達到了國家的先進(jin)標準(zhun)，滿足人們對食品質量高層次(ci)的需求(qiu)；

c：有機食品是滿足更高層次的安全消費(fei)。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食(shi)品(pin)是(shi)基(ji)本檔(dang)次，A級綠色(se)食(shi)品(pin)是(shi)第(di)2檔(dang)次，AA級綠色(se)食(shi)品(pin)和(he)有機食(shi)品(pin)為最高檔(dang)次。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(ji)蔬菜都是經(jing)質量認證的安全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜和有機蔬菜發展的(de)基(ji)礎，綠色(se)蔬菜和有機蔬菜是在無公害蔬菜基(ji)礎上的(de)進一步提(ti)高(gao)。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)和有機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)都注重(zhong)生產過程的管理，無公害蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)和綠色(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)側重(zhong)對(dui)(dui)影(ying)響(xiang)產品質(zhi)量因素(su)的控(kong)制(zhi)，有機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)側重(zhong)對(dui)(dui)影(ying)響(xiang)環境質(zhi)量的控(kong)制(zhi)。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)品(pin)中的(de)(de)A級綠(lv)色食(shi)品(pin)，有機(ji)食(shi)品(pin)相當于我國制定的(de)(de)AA級綠(lv)色食(shi)品(pin)的(de)(de)標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛生、無污染的(de)蔬菜產品，以(yi)滿(man)足人們(men)不斷呼吁的(de)回歸自然的(de)消費需求(qiu)，所以(yi)二者的(de)回歸與統一也是(shi)必然的(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展面向國(guo)內中、高檔消費(fei)群(qun)體的(de)綠色(se)蔬(shu)菜。最后根據國(guo)際市場需(xu)求(qiu)和(he)生(sheng)產管理標準，在(zai)生(sheng)態環境和(he)生(sheng)產過程中控制好(hao)基地，有(you)選(xuan)擇地生(sheng)產有(you)機蔬(shu)菜，近期(qi)目標是出口(kou)。以上3個層次可以相互帶(dai)動，相互支持，在(zai)一(yi)定條件下可以相互轉化，達到(dao)發展我國(guo)蔬(shu)菜產業(ye)的(de)目標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害(hai)蔬(shu)菜(cai)(cai)是綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)發展的初級(ji)階段，有機蔬(shu)菜(cai)(cai)是質(zhi)量更(geng)高的綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)。因此(ci)，有機蔬(shu)菜(cai)(cai)的價格(ge)通常也(ye)較貴，國(guo)內消費(fei)者還未完全接受，不過有機蔬(shu)菜(cai)(cai)的發展絕(jue)對是大(da)勢(shi)所(suo)趨。