1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害(hai)(hai)物質（如(ru)農藥殘(can)留(liu)、重金(jin)屬(shu)、亞(ya)硝酸鹽等）的(de)含(han)量(liang)，控(kong)制在國家規定的(de)允許范(fan)圍內(nei)，人們(men)食用后對人體健康(kang)不(bu)造(zao)成危害(hai)(hai)的(de)蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續發(fa)展(zhan)的(de)(de)原則，按照綠色(se)(se)食(shi)品(pin)標準(zhun)生產，經中(zhong)國綠色(se)(se)食(shi)品(pin)發(fa)展(zhan)中(zhong)心認證，許可使用綠色(se)(se)飾品(pin)標志(zhi)的(de)(de)無污(wu)染的(de)(de)安全、優質、營(ying)養類蔬菜。綠色(se)(se)蔬菜分為A級(ji)和AA級(ji)兩(liang)類，AA級(ji)等同于有機(ji)蔬菜，通常綠色(se)(se)蔬菜指A級(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不使用農藥、化(hua)肥、除草劑(ji)、生(sheng)長調節劑(ji)等化(hua)學物(wu)質(zhi)，不使用基因(yin)工(gong)程技(ji)術，根據國際有機(ji)農業的生(sheng)產(chan)技(ji)術標(biao)(biao)準生(sheng)產(chan)出(chu)來，經獨(du)立的有機(ji)食品(pin)認證(zheng)機(ji)構認證(zheng)允許使用有機(ji)食品(pin)標(biao)(biao)志的蔬菜。

1、環保：

指產地環境要求無污染(ran)，具(ju)有良好的(de)生(sheng)態條(tiao)件，生(sheng)產過(guo)(guo)程中減(jian)少使(shi)用或完全不使(shi)用化肥(fei)、農藥等人工(gong)合成的(de)化學(xue)物質，有效地(di)防止生(sheng)產過(guo)(guo)程對環境的(de)污染(ran)。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的(de)(de)監(jian)測和控制，防止有(you)毒(du)有(you)害(hai)物(wu)質在各個環節的(de)(de)污染，確保蔬菜內有(you)毒(du)有(you)害(hai)物(wu)質的(de)(de)含量在安全標準以(yi)下，不(bu)構(gou)成對人體健(jian)康(kang)的(de)(de)危害(hai)。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合(he)標(biao)準要求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿，產品中不(bu)帶(dai)有危害人體健康的各種病(bing)原(yuan)菌和(he)寄生蟲等。廣義的衛生還包括(kuo)重金(jin)屬殘留(liu)及物料內的毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品質優良(liang)，營養(yang)價(jia)值和衛生安全指標高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志管理，3類食(shi)品都有一個質量證明商標(biao)，受《中(zhong)華人民共和(he)國商標(biao)法》保(bao)護。綠色(se)食(shi)品標(biao)志、有機(ji)食(shi)品標(biao)志和(he)無公害食(shi)品標(biao)志就是優(you)質安全的(de)象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)(pin)執行的(de)是國(guo)(guo)家(jia)質檢(jian)總局發(fa)布的(de)強制(zhi)性標準及農業(ye)部發(fa)布的(de)行業(ye)標準。無(wu)公害蔬菜的(de)產品(pin)(pin)標準、環境標準和生產資(zi)料使用標準均為強制(zhi)性的(de)國(guo)(guo)家(jia)及行業(ye)標準，生產操作規(gui)程為推薦性的(de)國(guo)(guo)家(jia)行業(ye)標準，其(qi)中部分指標等同于(yu)國(guo)(guo)內(nei)(nei)普(pu)通(tong)(tong)食品(pin)(pin)標準，部分指標高于(yu)國(guo)(guo)內(nei)(nei)普(pu)通(tong)(tong)食品(pin)(pin)標準。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳(xiang)細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國際有機農(nong)業運動(dong)聯盟的基本標(biao)(biao)準(zhun)為代表的民間組織標(biao)(biao)準(zhun)和各國政府推薦性(xing)標(biao)(biao)準(zhun)并(bing)存，強調生(sheng)產過程的自然與回歸，與傳(chuan)統所(suo)指的檢(jian)測標(biao)(biao)準(zhun)無可(ke)比性(xing)。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)品(pin)”標(biao)志是由麥穗、對勾和無公害農(nong)產(chan)品(pin)字樣組(zu)成(cheng)，麥穗代表農(nong)產(chan)品(pin)，對勾表示合格，金色寓意成(cheng)熟和豐收，綠色象征環保和安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biao)志圖(tu)形(xing)為正(zheng)方形(xing)。綠(lv)標(biao)圖(tu)形(xing)告訴人們綠(lv)色(se)食品(pin)正(zheng)是出自純(chun)凈、良好生態環境的安(an)全無污染食品(pin)，象征著蓬勃的生命力。（綠(lv)底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片(pian)和中心(xin)的(de)蓓蕾(lei)。標志(zhi)圖形為(wei)正(zheng)圓形，意為(wei)保護(hu)。綠(lv)標圖形告訴人們綠(lv)色食(shi)品正(zheng)是出自純凈、良好(hao)生態環境的(de)安全無污染食(shi)品，象征著蓬勃的(de)生命(ming)力。（白底綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片(pian)綠葉，寓意(yi)人(ren)類對自然和生(sheng)命的渴望(wang)；兩只手一上一下握在一起，將(jiang)綠葉擬人(ren)化(hua)為(wei)自然的手，寓意(yi)人(ren)類的生(sheng)存離(li)不開大自然的呵護，人(ren)與自然需要和諧的生(sheng)存關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中(zhong)(zhong)國綠(lv)色(se)發展中(zhong)(zhong)心負責認證(zheng)和最終認證(zheng)審批(pi)。隨著中(zhong)(zhong)國綠(lv)色(se)食品發展中(zhong)(zhong)心加入了(le)IFO AM，認證(zheng)資格得(de)到(dao)了(le)大(da)多數(shu)國家和機構的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前農(nong)業部(bu)中國農(nong)產品(pin)質量安(an)全認(ren)(ren)證(zheng)中心和(he)國家認(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)可(ke)監督管(guan)理委(wei)員(yuan)會及許(xu)多省(sheng)市的農(nong)業管(guan)理部(bu)門都進行無公害食品(pin)的認(ren)(ren)證(zheng)工(gong)作(zuo)，但只有(you)在國家工(gong)商局正式(shi)注冊(ce)標識或頒發了省(sheng)級(ji)法規的前提下，其認(ren)(ren)證(zheng)才(cai)有(you)法律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品的(de)認證(zheng)實(shi)行檢查(cha)(cha)員(yuan)制(zhi)度，在(zai)認證(zheng)方法上是(shi)以實(shi)地(di)檢查(cha)(cha)認證(zheng)為主(zhu)，檢測認證(zheng)為輔，注重生產方式，認證(zheng)重點是(shi)農(nong)事操(cao)作的(de)真(zhen)實(shi)記(ji)錄和生產資(zi)料購買及應用記(ji)錄等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品的(de)認證(zheng)是(shi)以檢查認證(zheng)和檢測認證(zheng)并重的(de)原則，同時強(qiang)調從土地到餐桌的(de)全程質量(liang)控制，注重產(chan)品質量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜以(yi)規范農業生產、保障(zhang)基(ji)本安(an)全、滿足(zu)大眾消費為目標，達(da)到中國普(pu)通蔬菜質量(liang)水(shui)平(ping)。

b：綠色蔬菜以提高生產水(shui)(shui)平、環(huan)境良好(hao)、食品(pin)安全優質、滿足更高需求、增強國(guo)內外(wai)市場競爭力(li)為目(mu)標(biao)，達到發(fa)達國(guo)家(jia)普通(tong)食品(pin)質量水(shui)(shui)平。

c：有機蔬菜以保(bao)持良好生(sheng)態環(huan)境，回歸自(zi)然，人與自(zi)然的和諧共生(sheng)為目標(biao)，達到生(sheng)產國(guo)或銷售國(guo)普通蔬菜質量水平(ping)。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食(shi)品質量安全最基本的需(xu)求，符合(he)國家(jia)食(shi)品衛生質量標準，是最基本的市場準入(ru)條(tiao)件；

b：綠色食品達到了國家(jia)的先(xian)進標準，滿足(zu)人(ren)們對食品質(zhi)量(liang)高層次的需求(qiu)；

c：有機食品是滿足更高層次的安全消(xiao)費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食(shi)品(pin)是(shi)(shi)基本檔(dang)(dang)次(ci)，A級綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)是(shi)(shi)第2檔(dang)(dang)次(ci)，AA級綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)和(he)有機食(shi)品(pin)為最高檔(dang)(dang)次(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都(dou)是經(jing)質量認證的安全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)(cai)和有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)發展的基礎，綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)和有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)(cai)是在(zai)無公害蔬(shu)菜(cai)(cai)基礎上的進一步提高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)和有機蔬(shu)菜(cai)都注重生產過程(cheng)的管理(li)，無公害蔬(shu)菜(cai)和綠色(se)蔬(shu)菜(cai)側(ce)重對(dui)影響產品(pin)質量(liang)因素的控制，有機蔬(shu)菜(cai)側(ce)重對(dui)影響環(huan)境(jing)質量(liang)的控制。

4、無公害食品相當于綠色食品中的(de)A級綠色食品，有(you)機食品相當于我國制定的(de)AA級綠色食品的(de)標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛生、無污染的(de)蔬菜產品，以(yi)滿足人們不(bu)斷呼吁的(de)回(hui)歸自然的(de)消費(fei)需求，所以(yi)二者的(de)回(hui)歸與統(tong)一也(ye)是必然的(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展(zhan)(zhan)面向國(guo)內中(zhong)、高檔(dang)消費群體的綠色蔬(shu)菜。最后根(gen)據國(guo)際(ji)市場需(xu)求和生(sheng)產管理標(biao)(biao)準(zhun)，在生(sheng)態環境和生(sheng)產過(guo)程中(zhong)控制好(hao)基地，有選擇地生(sheng)產有機蔬(shu)菜，近期目標(biao)(biao)是出口。以上3個層次可以相互(hu)帶動，相互(hu)支持，在一定(ding)條(tiao)件(jian)下可以相互(hu)轉化(hua)，達到發展(zhan)(zhan)我國(guo)蔬(shu)菜產業的目標(biao)(biao)。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)菜是綠(lv)色(se)蔬(shu)菜發(fa)展(zhan)的初級階段(duan)，有機蔬(shu)菜是質量更(geng)高(gao)的綠(lv)色(se)蔬(shu)菜。因此，有機蔬(shu)菜的價(jia)格通(tong)常也(ye)較(jiao)貴，國內消(xiao)費(fei)者還(huan)未(wei)完全接受，不過有機蔬(shu)菜的發(fa)展(zhan)絕(jue)對是大勢所趨。