1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害(hai)物質(zhi)（如農藥殘留、重金屬、亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)等）的含量，控制在(zai)國家規定的允(yun)許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害(hai)的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續發(fa)展(zhan)的原(yuan)則(ze)，按(an)照綠(lv)色(se)食品(pin)標準(zhun)生(sheng)產，經中國綠(lv)色(se)食品(pin)發(fa)展(zhan)中心認(ren)證，許(xu)可使用綠(lv)色(se)飾品(pin)標志的無污染的安全、優質、營(ying)養類蔬(shu)菜(cai)。綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)分(fen)為(wei)A級(ji)(ji)和AA級(ji)(ji)兩類，AA級(ji)(ji)等(deng)同于有(you)機蔬(shu)菜(cai)，通(tong)常綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)指A級(ji)(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不使(shi)用農藥(yao)、化肥、除(chu)草劑、生(sheng)(sheng)長調節劑等化學物質，不使(shi)用基(ji)因工程技(ji)術，根據國際有(you)機(ji)(ji)農業的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術標(biao)準(zhun)生(sheng)(sheng)產(chan)出來(lai)，經獨立的(de)有(you)機(ji)(ji)食品認證(zheng)機(ji)(ji)構認證(zheng)允許使(shi)用有(you)機(ji)(ji)食品標(biao)志的(de)蔬(shu)菜。

1、環保：

指產地環境要求無污(wu)染，具(ju)有良好的生態條件，生產過程(cheng)中減少使用或完全不使用化(hua)肥、農藥等人工合(he)成的化(hua)學物質，有效地防(fang)止(zhi)生產過程(cheng)對環境的污(wu)染。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的(de)(de)監測和(he)控制，防止有(you)(you)毒有(you)(you)害物質(zhi)在(zai)各個環節(jie)的(de)(de)污染(ran)，確保蔬菜內有(you)(you)毒有(you)(you)害物質(zhi)的(de)(de)含量(liang)在(zai)安全標準(zhun)以(yi)下，不構成對人體健康(kang)的(de)(de)危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標準要求(qiu)。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的(de)人、畜糞尿，產品中不帶有(you)危害人體健(jian)康的(de)各種病(bing)原菌(jun)和寄生蟲等。廣(guang)義的(de)衛生還包括重金屬殘留及物料(liao)內的(de)毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即(ji)品質優良，營養價(jia)值和衛生安全指(zhi)標(biao)高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志(zhi)管理(li)，3類食品(pin)都有(you)一(yi)個質量證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)，受《中華人民共和(he)國商(shang)(shang)標(biao)法》保護。綠色食品(pin)標(biao)志(zhi)、有(you)機食品(pin)標(biao)志(zhi)和(he)無公害(hai)食品(pin)標(biao)志(zhi)就是優質安全的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品執(zhi)行(xing)的(de)是國(guo)家質檢總局發布(bu)(bu)的(de)強制(zhi)性(xing)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)及農業部發布(bu)(bu)的(de)行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。無公害蔬菜(cai)的(de)產(chan)品標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、環境標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和生(sheng)產(chan)資料使用標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)均為(wei)強制(zhi)性(xing)的(de)國(guo)家及行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，生(sheng)產(chan)操作規程(cheng)為(wei)推薦(jian)性(xing)的(de)國(guo)家行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，其中(zhong)部分指標(biao)(biao)等同(tong)于國(guo)內普通食(shi)品標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，部分指標(biao)(biao)高于國(guo)內普通食(shi)品標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前(qian)，以國際有(you)機農業運動聯盟的基本標準為代表的民間(jian)組織標準和各國政府推薦性標準并(bing)存(cun)，強調生產過程(cheng)的自然與回歸，與傳統所(suo)指的檢測標準無可比性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產品”標志是由麥穗、對勾和無公害(hai)農(nong)產品字樣(yang)組成(cheng)，麥穗代表農(nong)產品，對勾表示合格，金色寓意成(cheng)熟和豐收(shou)，綠色象征環保和安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的(de)(de)葉(xie)片(pian)和(he)中心的(de)(de)蓓蕾。標志圖形為正(zheng)方(fang)形。綠(lv)標圖形告訴人們綠(lv)色食(shi)品正(zheng)是(shi)出自純凈、良好生態環境的(de)(de)安全無污染食(shi)品，象征著蓬勃的(de)(de)生命力。（綠(lv)底白(bai)）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉片(pian)和中(zhong)心的蓓蕾。標志圖(tu)形為正圓(yuan)形，意為保護。綠(lv)標圖(tu)形告訴人(ren)們綠(lv)色(se)食(shi)品正是出自純凈、良好生態環境的安全(quan)無污染食(shi)品，象征(zheng)著(zhu)蓬勃的生命力。（白底(di)綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠(lv)(lv)葉(xie)，寓意人類對(dui)自(zi)(zi)然和生(sheng)命的(de)渴望；兩只手(shou)一(yi)上(shang)一(yi)下握在(zai)一(yi)起，將綠(lv)(lv)葉(xie)擬人化為(wei)自(zi)(zi)然的(de)手(shou)，寓意人類的(de)生(sheng)存離不開大自(zi)(zi)然的(de)呵護，人與自(zi)(zi)然需要和諧的(de)生(sheng)存關(guan)系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中(zhong)國綠色(se)發展中(zhong)心負責認證(zheng)和最終認證(zheng)審批。隨著中(zhong)國綠色(se)食品發展中(zhong)心加入(ru)了IFO AM，認證(zheng)資格得到了大(da)多數國家和機構的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前(qian)農(nong)業部(bu)中國(guo)(guo)農(nong)產品質量(liang)安全認證中心(xin)和國(guo)(guo)家認證認可監督管理委員會及許(xu)多省市的農(nong)業管理部(bu)門都(dou)進(jin)行無公害食(shi)品的認證工(gong)作(zuo)，但只(zhi)有在國(guo)(guo)家工(gong)商(shang)局正式注冊標(biao)識或(huo)頒(ban)發了省級(ji)法(fa)規的前(qian)提(ti)下，其認證才(cai)有法(fa)律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品的認(ren)(ren)證(zheng)實行檢查(cha)(cha)員制(zhi)度，在認(ren)(ren)證(zheng)方(fang)法上是以實地檢查(cha)(cha)認(ren)(ren)證(zheng)為主，檢測認(ren)(ren)證(zheng)為輔，注重(zhong)生產方(fang)式，認(ren)(ren)證(zheng)重(zhong)點是農事操作的真實記(ji)錄和生產資料購買及應用記(ji)錄等(deng)。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品(pin)的認(ren)證(zheng)是以檢查認(ren)證(zheng)和檢測認(ren)證(zheng)并(bing)重(zhong)的原(yuan)則，同(tong)時強(qiang)調從土地到餐桌的全程質量(liang)控制(zhi)，注重(zhong)產品(pin)質量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜以規范(fan)農業(ye)生產、保障(zhang)基本安全、滿足(zu)大(da)眾消費為目標，達到中國普通蔬菜質量水平。

b：綠色蔬菜以提(ti)高(gao)生產水平(ping)、環境良好、食(shi)品安全優(you)質(zhi)、滿足更高(gao)需(xu)求、增強國內外市場競爭力為(wei)目標，達(da)到發達(da)國家普通食(shi)品質(zhi)量水平(ping)。

c：有機蔬菜以保持(chi)良(liang)好生(sheng)態環境，回(hui)歸自然，人與自然的和諧共生(sheng)為目標，達(da)到生(sheng)產國或(huo)銷售(shou)國普通(tong)蔬菜質量(liang)水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人(ren)們對食品質量安全最基(ji)本(ben)的需求，符合(he)國家食品衛(wei)生質量標準，是最基(ji)本(ben)的市場準入條件；

b：綠色食品達到了國家的(de)(de)先(xian)進標準，滿足人(ren)們對(dui)食品(pin)質量高層次的(de)(de)需求(qiu)；

c：有機食品是滿足更(geng)高(gao)層次的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食品是(shi)(shi)基本(ben)檔(dang)次，A級(ji)綠(lv)色食品是(shi)(shi)第2檔(dang)次，AA級(ji)綠(lv)色食品和有機食品為(wei)最高檔(dang)次。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都是經質量認(ren)證的安全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜和(he)有機蔬菜發展的(de)基(ji)礎，綠色蔬菜和(he)有機蔬菜是在無(wu)公害蔬菜基(ji)礎上的(de)進(jin)一步提高(gao)。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)和(he)有機(ji)蔬(shu)菜(cai)都注(zhu)重(zhong)(zhong)生(sheng)產過程的管理(li)，無(wu)公害(hai)蔬(shu)菜(cai)和(he)綠色蔬(shu)菜(cai)側重(zhong)(zhong)對(dui)影響產品(pin)質量因素的控(kong)制，有機(ji)蔬(shu)菜(cai)側重(zhong)(zhong)對(dui)影響環境質量的控(kong)制。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)品中的A級綠(lv)色(se)(se)食(shi)品，有機食(shi)品相(xiang)當于我國制定的AA級綠(lv)色(se)(se)食(shi)品的標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛生(sheng)、無污染(ran)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)產品，以滿足人們不斷呼吁(yu)的(de)(de)(de)回歸自(zi)然(ran)的(de)(de)(de)消費需求，所以二者的(de)(de)(de)回歸與統一也(ye)是(shi)必然(ran)的(de)(de)(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發(fa)展面向(xiang)國內中、高檔消費(fei)群(qun)體(ti)的綠色蔬菜(cai)。最后根(gen)據國際市場需求(qiu)和生(sheng)產(chan)(chan)管理標(biao)(biao)準，在(zai)生(sheng)態環(huan)境(jing)和生(sheng)產(chan)(chan)過程中控制好基地，有選(xuan)擇地生(sheng)產(chan)(chan)有機蔬菜(cai)，近期(qi)目(mu)標(biao)(biao)是出口(kou)。以(yi)上3個層次可(ke)以(yi)相互帶動，相互支(zhi)持，在(zai)一定(ding)條件下(xia)可(ke)以(yi)相互轉化，達到發(fa)展我國蔬菜(cai)產(chan)(chan)業的目(mu)標(biao)(biao)。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)菜是(shi)綠(lv)色(se)蔬(shu)菜發展(zhan)的初(chu)級階段，有(you)機(ji)(ji)(ji)蔬(shu)菜是(shi)質量更高的綠(lv)色(se)蔬(shu)菜。因(yin)此(ci)，有(you)機(ji)(ji)(ji)蔬(shu)菜的價(jia)格(ge)通常(chang)也較貴，國內消費者還未完全接受，不過有(you)機(ji)(ji)(ji)蔬(shu)菜的發展(zhan)絕對是(shi)大勢所趨。