1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害(hai)物(wu)質(zhi)（如農藥殘留、重金屬、亞硝(xiao)酸鹽等）的(de)含量(liang)，控制在國家(jia)規定的(de)允(yun)許范圍內，人(ren)們(men)食用(yong)后對人(ren)體健(jian)康不(bu)造成危害(hai)的(de)蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續發(fa)展(zhan)(zhan)的原則(ze)，按照綠色食(shi)品標準生產，經中(zhong)(zhong)國綠色食(shi)品發(fa)展(zhan)(zhan)中(zhong)(zhong)心認證(zheng)，許可使用綠色飾品標志的無污染(ran)的安全、優質(zhi)、營養類(lei)蔬菜(cai)。綠色蔬菜(cai)分為A級(ji)(ji)和AA級(ji)(ji)兩類(lei)，AA級(ji)(ji)等同于有(you)機蔬菜(cai)，通(tong)常綠色蔬菜(cai)指(zhi)A級(ji)(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不使(shi)用農藥、化(hua)肥(fei)、除草劑(ji)(ji)、生長調節(jie)劑(ji)(ji)等化(hua)學物質，不使(shi)用基因(yin)工(gong)程技(ji)(ji)術(shu)(shu)，根據(ju)國(guo)際有(you)機農業(ye)的(de)生產(chan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)標準生產(chan)出來，經獨立的(de)有(you)機食(shi)品(pin)認證機構(gou)認證允(yun)許使(shi)用有(you)機食(shi)品(pin)標志的(de)蔬菜。

1、環保：

指產地環境要求無(wu)污(wu)染(ran)，具有良好的生態條件，生產過程(cheng)中減(jian)少(shao)使用或完全(quan)不使用化肥、農藥等人工合成的化學(xue)物(wu)質，有效地防止生產過程(cheng)對環境的污(wu)染(ran)。

2、安全：

在生產過程中，通(tong)過嚴密(mi)的(de)監測和(he)控制，防止有毒(du)有害(hai)物質(zhi)在各個環(huan)節的(de)污(wu)染，確保蔬菜內有毒(du)有害(hai)物質(zhi)的(de)含量(liang)在安全標準以下，不構成(cheng)對人體健康的(de)危害(hai)。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符(fu)合標準要求(qiu)。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的人、畜(chu)糞尿，產品中不帶有危害人體健(jian)康(kang)的各種(zhong)病原(yuan)菌(jun)和寄生蟲等。廣義的衛(wei)生還包括重金屬殘留及物(wu)料內(nei)的毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即(ji)品質優良，營養價值和衛生安全指標(biao)高(gao)。

6、標志：

對產品依法實行標志管(guan)理，3類食(shi)品(pin)都(dou)有一個質(zhi)(zhi)量證明(ming)商標，受《中(zhong)華人民共和國(guo)商標法》保護。綠色食(shi)品(pin)標志、有機食(shi)品(pin)標志和無(wu)公害食(shi)品(pin)標志就是優質(zhi)(zhi)安全的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)執行的(de)(de)是國(guo)家質檢(jian)總(zong)局發布(bu)的(de)(de)強制(zhi)性標(biao)(biao)準(zhun)及農(nong)業部(bu)發布(bu)的(de)(de)行業標(biao)(biao)準(zhun)。無公害(hai)蔬菜的(de)(de)產(chan)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)、環境標(biao)(biao)準(zhun)和(he)生產(chan)資料使用(yong)標(biao)(biao)準(zhun)均為強制(zhi)性的(de)(de)國(guo)家及行業標(biao)(biao)準(zhun)，生產(chan)操作規程為推薦性的(de)(de)國(guo)家行業標(biao)(biao)準(zhun)，其(qi)中部(bu)分指標(biao)(biao)等同于國(guo)內(nei)(nei)普(pu)通(tong)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)，部(bu)分指標(biao)(biao)高于國(guo)內(nei)(nei)普(pu)通(tong)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細(xi)>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國(guo)際有機農業運(yun)動聯盟的(de)(de)基(ji)本標(biao)準(zhun)為代(dai)表(biao)的(de)(de)民間組織(zhi)標(biao)準(zhun)和各國(guo)政府推薦性標(biao)準(zhun)并(bing)存(cun)，強調生產過程的(de)(de)自然(ran)與(yu)回歸，與(yu)傳統所(suo)指(zhi)的(de)(de)檢測標(biao)準(zhun)無可比(bi)性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產品(pin)”標志是由麥穗(sui)、對勾(gou)和無公害(hai)農(nong)產品(pin)字樣組成(cheng)(cheng)，麥穗(sui)代表農(nong)產品(pin)，對勾(gou)表示(shi)合格，金色(se)寓意成(cheng)(cheng)熟和豐(feng)收，綠色(se)象征環保和安(an)全(quan)。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下(xia)方的(de)葉片和中心的(de)蓓蕾(lei)。標志圖(tu)形(xing)為正方形(xing)。綠標圖(tu)形(xing)告訴人(ren)們綠色(se)食(shi)品正是出自(zi)純凈、良好生態(tai)環境的(de)安全無污染食(shi)品，象(xiang)征著蓬勃的(de)生命(ming)力。（綠底白(bai)）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉(xie)片(pian)和中心的(de)蓓(bei)蕾。標(biao)(biao)志圖形(xing)為(wei)正(zheng)圓形(xing)，意為(wei)保(bao)護。綠標(biao)(biao)圖形(xing)告訴人們綠色食品(pin)正(zheng)是出自(zi)純凈、良好生態環境的(de)安全無污染食品(pin)，象征著蓬(peng)勃的(de)生命(ming)力。（白底綠）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠(lv)葉，寓(yu)意人類(lei)對自(zi)(zi)然和(he)生(sheng)命的渴望；兩只手一(yi)上一(yi)下握在一(yi)起，將綠(lv)葉擬人化為(wei)自(zi)(zi)然的手，寓(yu)意人類(lei)的生(sheng)存離(li)不開大(da)自(zi)(zi)然的呵護(hu)，人與自(zi)(zi)然需要和(he)諧的生(sheng)存關(guan)系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中(zhong)(zhong)國綠色發(fa)展中(zhong)(zhong)心(xin)負責(ze)認證(zheng)和最終(zhong)認證(zheng)審批。隨著中(zhong)(zhong)國綠色食(shi)品發(fa)展中(zhong)(zhong)心(xin)加(jia)入了(le)IFO AM，認證(zheng)資(zi)格得(de)到了(le)大(da)多數國家和機構的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構(gou)較(jiao)多，目前農(nong)業部中國農(nong)產品(pin)質量安(an)全認證(zheng)中心(xin)和(he)國家認證(zheng)認可監督(du)管理委(wei)員會及許多省市(shi)的(de)農(nong)業管理部門都進(jin)行無公害(hai)食品(pin)的(de)認證(zheng)工作，但只(zhi)有在國家工商局(ju)正式注(zhu)冊(ce)標識或頒發(fa)了省級法規的(de)前提下，其認證(zheng)才有法律(lv)效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食(shi)品的認(ren)證(zheng)實行檢(jian)查(cha)員制度，在認(ren)證(zheng)方(fang)法上是以實地檢(jian)查(cha)認(ren)證(zheng)為(wei)主(zhu)，檢(jian)測認(ren)證(zheng)為(wei)輔，注重生產(chan)方(fang)式，認(ren)證(zheng)重點是農(nong)事操作的真實記(ji)錄(lu)和生產(chan)資料購(gou)買及應(ying)用記(ji)錄(lu)等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公(gong)害食品的認證是以檢查認證和檢測認證并重(zhong)的原(yuan)則，同時(shi)強(qiang)調(diao)從土地到餐桌的全程(cheng)質量控制，注重(zhong)產品質量。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)以規范農業生產、保障基本安全(quan)、滿足(zu)大眾消費為目標，達到中國普通蔬菜(cai)質量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以提高生產水平(ping)、環(huan)境(jing)良(liang)好、食(shi)品(pin)安全優(you)質、滿足更高需求、增強國內(nei)外市場競爭力為目標，達(da)到發(fa)達(da)國家(jia)普通食(shi)品(pin)質量水平(ping)。

c：有機蔬菜以保(bao)持良好生(sheng)態環境，回(hui)歸自(zi)然，人與自(zi)然的(de)和諧共生(sheng)為目標，達到生(sheng)產國或(huo)銷售國普(pu)通蔬菜質量水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品質(zhi)(zhi)量安全最(zui)基本(ben)(ben)的需求(qiu)，符合國(guo)家食品衛生質(zhi)(zhi)量標準，是最(zui)基本(ben)(ben)的市場準入條件；

b：綠色食品達到了國家的先進標準，滿足(zu)人們對食品(pin)質量高層(ceng)次的需求；

c：有機食品是滿足更高層次的安全(quan)消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公(gong)害食(shi)品(pin)(pin)是(shi)基本(ben)檔次，A級(ji)(ji)綠色食(shi)品(pin)(pin)是(shi)第2檔次，AA級(ji)(ji)綠色食(shi)品(pin)(pin)和有機食(shi)品(pin)(pin)為最高檔次。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都是(shi)經質量認證的安(an)全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)和(he)有(you)(you)機蔬菜(cai)發展的基礎(chu)，綠(lv)色(se)蔬菜(cai)和(he)有(you)(you)機蔬菜(cai)是在(zai)無公害蔬菜(cai)基礎(chu)上(shang)的進(jin)一步提高(gao)。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有(you)機蔬(shu)(shu)菜都注重(zhong)生產過程(cheng)的管理(li)，無(wu)公害蔬(shu)(shu)菜和綠(lv)色蔬(shu)(shu)菜側重(zhong)對影響產品(pin)質量(liang)因素的控制，有(you)機蔬(shu)(shu)菜側重(zhong)對影響環(huan)境(jing)質量(liang)的控制。

4、無公害食品相當于綠色食品中的A級(ji)綠(lv)色食品，有機食品相當(dang)于我(wo)國制定的AA級(ji)綠(lv)色食品的標(biao)準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛(wei)生、無污染的(de)蔬菜產品，以滿足人們(men)不斷呼吁的(de)回歸(gui)自然(ran)的(de)消(xiao)費需求，所以二者的(de)回歸(gui)與統一也是必然(ran)的(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發(fa)展(zhan)面(mian)向國(guo)內(nei)中(zhong)、高(gao)檔(dang)消費(fei)群體(ti)的綠色蔬(shu)菜。最(zui)后根(gen)據國(guo)際市(shi)場(chang)需求和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)產管理(li)標準，在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)產過程中(zhong)控制好基地，有(you)選擇地生(sheng)(sheng)(sheng)產有(you)機(ji)蔬(shu)菜，近(jin)期(qi)目標是出口。以(yi)上3個(ge)層次可以(yi)相(xiang)(xiang)(xiang)互帶(dai)動，相(xiang)(xiang)(xiang)互支持(chi)，在(zai)一定條件下(xia)可以(yi)相(xiang)(xiang)(xiang)互轉化，達到(dao)發(fa)展(zhan)我國(guo)蔬(shu)菜產業的目標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)是(shi)綠色(se)(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)發(fa)(fa)展的(de)初級階(jie)段，有(you)(you)機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)是(shi)質量(liang)更(geng)高的(de)綠色(se)(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)。因此(ci)，有(you)(you)機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)價格通常也(ye)較貴，國內消費者還未完全接受，不(bu)過有(you)(you)機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)發(fa)(fa)展絕對是(shi)大勢所趨。