1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害物質（如農(nong)藥殘留、重金屬(shu)、亞硝(xiao)酸鹽等）的含量，控制在(zai)國家規定的允許(xu)范圍內(nei)，人(ren)們食用后(hou)對人(ren)體健康不造成危害的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持(chi)續發(fa)展的原(yuan)則，按(an)照綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)標準(zhun)生產，經中(zhong)(zhong)國綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)發(fa)展中(zhong)(zhong)心(xin)認證，許可使(shi)用綠(lv)(lv)色(se)飾(shi)品(pin)標志(zhi)的無污染的安全(quan)、優質、營養類蔬(shu)菜(cai)。綠(lv)(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)分為A級和AA級兩(liang)類，AA級等同于有機蔬(shu)菜(cai)，通常綠(lv)(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)指A級。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全不使用農(nong)藥、化肥、除草(cao)劑(ji)(ji)、生(sheng)長調節劑(ji)(ji)等化學物質，不使用基因工程技術(shu)，根據國際(ji)有機(ji)農(nong)業的生(sheng)產技術(shu)標(biao)準生(sheng)產出來，經(jing)獨立的有機(ji)食(shi)品認(ren)證機(ji)構認(ren)證允(yun)許(xu)使用有機(ji)食(shi)品標(biao)志的蔬菜(cai)。

1、環保：

指產地環境要求(qiu)無污染(ran)，具有(you)良好的(de)生(sheng)態條件，生(sheng)產(chan)過(guo)程中減少使用或完(wan)全不使用化肥、農藥等人工合成的(de)化學物質，有(you)效地防止生(sheng)產(chan)過(guo)程對(dui)環(huan)境的(de)污染(ran)。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的(de)(de)監測和控制，防止有(you)毒有(you)害物質(zhi)在各個環節的(de)(de)污染，確保蔬(shu)菜內有(you)毒有(you)害物質(zhi)的(de)(de)含量(liang)在安全標準以下，不構成對人體健(jian)康的(de)(de)危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符(fu)合標準要求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐(fu)熟(shu)的(de)人(ren)(ren)、畜糞尿，產品中不帶有(you)危(wei)害人(ren)(ren)體(ti)健康(kang)的(de)各種病原菌(jun)和寄生蟲等。廣義的(de)衛生還(huan)包括(kuo)重金屬殘留及物料內的(de)毒性(xing)。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即(ji)品(pin)質優良，營養價值和衛生安全指標(biao)高。

6、標志：

對產品依法實行標志管理，3類食(shi)品(pin)都(dou)有(you)一(yi)個質(zhi)量證明(ming)商標，受《中華人民共和(he)國商標法》保護。綠色食(shi)品(pin)標志、有(you)機食(shi)品(pin)標志和(he)無公害食(shi)品(pin)標志就是優質(zhi)安全的(de)象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)執行(xing)的(de)是國(guo)家質檢(jian)總局發布的(de)強(qiang)制(zhi)性標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準及農業(ye)(ye)部發布的(de)行(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準。無公(gong)害蔬菜的(de)產品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準、環境(jing)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準和(he)生(sheng)產資料(liao)使(shi)用標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準均為強(qiang)制(zhi)性的(de)國(guo)家及行(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準，生(sheng)產操作(zuo)規程為推(tui)薦性的(de)國(guo)家行(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準，其(qi)中(zhong)部分(fen)指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)等同(tong)于國(guo)內普通(tong)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準，部分(fen)指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)高于國(guo)內普通(tong)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)準。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國際(ji)有(you)機農(nong)業運(yun)動聯盟的基本標準(zhun)為代表(biao)的民間組織(zhi)標準(zhun)和各國政府推薦(jian)性標準(zhun)并存，強調生產過程的自然(ran)與回歸(gui)，與傳統(tong)所指的檢(jian)測(ce)標準(zhun)無可比性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)品”標志(zhi)是由(you)麥穗、對勾和(he)無(wu)公害農產(chan)品字(zi)樣組(zu)成(cheng)(cheng)，麥穗代表(biao)農產(chan)品，對勾表(biao)示合(he)格，金色寓(yu)意成(cheng)(cheng)熟(shu)和(he)豐收，綠色象(xiang)征環保和(he)安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片和中心的(de)蓓(bei)蕾。標(biao)志圖形(xing)(xing)為(wei)正(zheng)方形(xing)(xing)。綠標(biao)圖形(xing)(xing)告(gao)訴(su)人(ren)們(men)綠色食品正(zheng)是(shi)出自純凈、良好生態環(huan)境(jing)的(de)安全無污染食品，象(xiang)征著蓬勃(bo)的(de)生命力。（綠底白(bai)）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片(pian)和中心的(de)蓓蕾。標(biao)志圖形為正圓(yuan)形，意(yi)為保護。綠(lv)標(biao)圖形告訴(su)人們(men)綠(lv)色食(shi)品正是出自純(chun)凈(jing)、良好生態環境的(de)安全無污染(ran)食(shi)品，象(xiang)征著蓬勃(bo)的(de)生命力。（白底綠(lv)）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉，寓意人(ren)類(lei)對自(zi)然(ran)和生(sheng)命(ming)的(de)(de)渴望；兩(liang)只(zhi)手(shou)一(yi)上一(yi)下握在一(yi)起，將(jiang)綠葉擬人(ren)化為自(zi)然(ran)的(de)(de)手(shou)，寓意人(ren)類(lei)的(de)(de)生(sheng)存離不開(kai)大自(zi)然(ran)的(de)(de)呵護，人(ren)與自(zi)然(ran)需要和諧的(de)(de)生(sheng)存關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳(xiang)細(xi)>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中(zhong)國(guo)(guo)綠(lv)色發(fa)展中(zhong)心負責認(ren)(ren)證(zheng)和最(zui)終認(ren)(ren)證(zheng)審(shen)批。隨著(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)綠(lv)色食(shi)品發(fa)展中(zhong)心加入(ru)了IFO AM，認(ren)(ren)證(zheng)資(zi)格(ge)得到了大多數國(guo)(guo)家和機(ji)構的承認(ren)(ren)。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目前農(nong)業部(bu)中國農(nong)產品質量安全認(ren)(ren)證(zheng)中心和國家認(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)可監(jian)督管(guan)理(li)委員會及許多省市的農(nong)業管(guan)理(li)部(bu)門都進行無公害食品的認(ren)(ren)證(zheng)工(gong)作，但只有在國家工(gong)商局正式注(zhu)冊(ce)標識或頒發了省級法(fa)規的前提(ti)下，其認(ren)(ren)證(zheng)才有法(fa)律(lv)效(xiao)率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠(lv)色食品的認(ren)(ren)證實行檢查員制度，在認(ren)(ren)證方法(fa)上是以實地檢查認(ren)(ren)證為主，檢測認(ren)(ren)證為輔，注(zhu)重生(sheng)產方式，認(ren)(ren)證重點是農事操作(zuo)的真實記錄(lu)和生(sheng)產資料購買(mai)及應用記錄(lu)等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品的(de)(de)認證是以(yi)檢查認證和檢測認證并(bing)重(zhong)的(de)(de)原則，同時強調從土地到餐桌的(de)(de)全程質量(liang)控制，注(zhu)重(zhong)產品質量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)以規范農業生產、保障基(ji)本安(an)全、滿足大(da)眾消費為目(mu)標，達到中(zhong)國普通蔬菜(cai)質(zhi)量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以提高生產水平、環境良好、食品安全優質、滿足更高需求、增強國內外市場競(jing)爭力(li)為目標(biao)，達(da)到發達(da)國家(jia)普通食品質量水平。

c：有機蔬菜以保持良好生態環境，回歸自然，人與自然的和諧共生為目標，達到生產國或銷(xiao)售(shou)國普通蔬菜質量(liang)水(shui)平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人(ren)們對食(shi)(shi)品質量(liang)安全最基本的需(xu)求，符(fu)合(he)國家食(shi)(shi)品衛生質量(liang)標準，是最基本的市場(chang)準入條件；

b：綠色食品達到了(le)國家的先進標準，滿足人們對食(shi)品質量高層(ceng)次的需求；

c：有機食品是滿足更高層次(ci)的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食(shi)品(pin)是基(ji)本檔(dang)次(ci)，A級(ji)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)是第2檔(dang)次(ci)，AA級(ji)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)和有機食(shi)品(pin)為(wei)最(zui)高檔(dang)次(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都(dou)是經質量(liang)認證(zheng)的安全(quan)蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜和(he)有(you)機(ji)蔬菜發展的基(ji)礎(chu)，綠色(se)蔬菜和(he)有(you)機(ji)蔬菜是在(zai)無公害蔬菜基(ji)礎(chu)上的進(jin)一步(bu)提高(gao)。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)和(he)有(you)機蔬菜(cai)都注重(zhong)生產(chan)過(guo)程的(de)管理，無公害蔬菜(cai)和(he)綠色蔬菜(cai)側(ce)重(zhong)對影響產(chan)品質量因素的(de)控制，有(you)機蔬菜(cai)側(ce)重(zhong)對影響環境質量的(de)控制。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)A級綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)，有機食(shi)品(pin)相當于我國制定的(de)AA級綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全(quan)、衛生、無(wu)污染的(de)(de)蔬菜產品(pin)，以滿足人們不(bu)斷呼吁的(de)(de)回(hui)歸自然(ran)的(de)(de)消費需求(qiu)，所以二者的(de)(de)回(hui)歸與統一也是必然(ran)的(de)(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展(zhan)(zhan)面向國(guo)內中(zhong)、高檔消(xiao)費群(qun)體(ti)的(de)綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)。最后根據國(guo)際市場需求和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管理標準，在生(sheng)(sheng)態環(huan)境和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中(zhong)控制好基地，有(you)選擇(ze)地生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)有(you)機蔬(shu)菜(cai)，近(jin)期目(mu)標是(shi)出口。以(yi)(yi)(yi)上(shang)3個(ge)層次(ci)可以(yi)(yi)(yi)相(xiang)互帶動(dong)，相(xiang)互支持，在一(yi)定條件下可以(yi)(yi)(yi)相(xiang)互轉化，達到(dao)發展(zhan)(zhan)我國(guo)蔬(shu)菜(cai)產(chan)(chan)業的(de)目(mu)標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)菜(cai)是綠色蔬(shu)菜(cai)發展的初級階段，有(you)(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)是質量更高的綠色蔬(shu)菜(cai)。因此，有(you)(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)的價格通常也較貴，國內消費者(zhe)還未完(wan)全接受，不過有(you)(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)的發展絕對是大勢所趨(qu)。