老半齋(zhai)創始(shi)于(yu)光緒三十一(1905年)。老半齋(zhai)的(de)淮(huai)(huai)揚(yang)菜(cai)(cai)點素以淮(huai)(huai)安、鎮江(jiang)、揚(yang)州地方風(feng)味見長,知名招牌菜(cai)(cai)點:水晶肴肉、半齋(zhai)風(feng)雞、蘿卜絲(si)酥(su)餅、千層油(you)糕、雪菜(cai)(cai)煨(wei)面(mian)、紅燒(shao)回魚等榮獲部優產品、中(zhong)國名菜(cai)(cai)、上(shang)海(hai)名菜(cai)(cai)的(de)稱號。淮(huai)(huai)揚(yang)菜(cai)(cai)講究選料(liao)新鮮(xian),粗料(liao)細做(zuo),細料(liao)精做(zuo),注(zhu)重刀工和造型,烹(peng)制中(zhong)注(zhu)重吊湯,雪菜(cai)(cai)煨(wei)面(mian)、刀魚汁面(mian)被(bei)認定為中(zhong)華名小吃,在滬上(shang)獨(du)家經(jing)營。