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老半(ban)齋創(chuang)始于光(guang)緒三十一（1905年）。老半(ban)齋的(de)淮(huai)揚(yang)菜點(dian)素(su)以(yi)淮(huai)安、鎮江、揚(yang)州(zhou)地方風(feng)味見長，知名招牌(pai)菜點(dian)：水晶肴肉、半(ban)齋風(feng)雞、蘿卜絲酥(su)餅(bing)、千(qian)層油糕、雪菜煨面(mian)、紅(hong)燒回魚等(deng)榮(rong)獲(huo)部優產品、中國名菜、上海名菜的(de)稱號(hao)。淮(huai)揚(yang)菜講究選料(liao)新鮮，粗料(liao)細(xi)做(zuo)，細(xi)料(liao)精做(zuo)，注重刀工(gong)和造型，烹制中注重吊湯，雪菜煨面(mian)、刀魚汁面(mian)被認定為中華名小吃，在(zai)滬上獨家經營。