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老半齋創始于光緒三十(shi)一（1905年）。老半齋的淮揚(yang)(yang)菜(cai)點素(su)以(yi)淮安、鎮江、揚(yang)(yang)州地方風味見長(chang)，知名(ming)招牌菜(cai)點：水晶(jing)肴(yao)肉、半齋風雞、蘿卜(bu)絲酥餅、千(qian)層油糕、雪菜(cai)煨面、紅(hong)燒回魚(yu)等(deng)榮(rong)獲部優產品、中(zhong)國名(ming)菜(cai)、上(shang)海名(ming)菜(cai)的稱號。淮揚(yang)(yang)菜(cai)講(jiang)究選料新鮮(xian)，粗料細做，細料精做，注重刀工和(he)造型，烹制(zhi)中(zhong)注重吊湯，雪菜(cai)煨面、刀魚(yu)汁(zhi)面被認定為中(zhong)華名(ming)小吃，在滬上(shang)獨家經營(ying)。