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重慶老四川大酒(jiu)樓是重慶渝惠旅業有限責任公司旗(qi)下的中餐品(pin)牌企業。

老四(si)川(chuan)大酒(jiu)樓創建于(yu)上世(shi)紀三(san)十(shi)年代(dai)初(chu)，最初(chu)是(shi)一個專營牛肉食(shi)品的街邊無名(ming)小攤，攤主(zhu)叫鐘(zhong)(zhong)益鳳，由于(yu)特色突出(chu)，口味上乘，很(hen)受食(shi)客(ke)青睞。重慶成為(wei)抗戰陪都時，有(you)個經(jing)常光顧小攤的新民晚報(bao)記者(zhe)給鐘(zhong)(zhong)益鳳建議以“老四(si)川(chuan)”作為(wei)食(shi)攤的名(ming)號，理由是(shi)這三(san)字(zi)瑯瑯上口、通俗易懂。鐘(zhong)(zhong)益鳳欣然接受，“老四(si)川(chuan)”一直(zhi)沿(yan)用(yong)至今。

經(jing)過七十(shi)多年的歷史演(yan)變，昔(xi)日街邊(bian)小攤，現已成為風味特色突出(chu)、經(jing)濟效(xiao)益上乘(cheng)的名店望樓。“老(lao)四川”商標(biao)也在國家工商總局商標(biao)局注冊(ce)。

經(jing)過幾代人的(de)辛(xin)勤耕耘，老(lao)(lao)(lao)四(si)川大(da)(da)酒(jiu)(jiu)樓已經(jing)發(fa)展(zhan)成為(wei)以特(te)(te)色(se)牛肉(rou)(rou)菜品為(wei)龍頭，集川粵家(jia)常風味、川渝名小吃(chi)為(wei)一體的(de)綜(zong)合(he)性(xing)大(da)(da)型(xing)連(lian)鎖餐飲企(qi)業。截止2007年，老(lao)(lao)(lao)四(si)川在(zai)重慶市(shi)內(nei)已經(jing)擁有(you)10家(jia)大(da)(da)酒(jiu)(jiu)樓（總店位于解放碑中央商務區），是市(shi)內(nei)開店較(jiao)多(duo)的(de)中餐企(qi)業，并且(qie)開始(shi)進軍市(shi)外發(fa)展(zhan)連(lian)鎖店。老(lao)(lao)(lao)四(si)川牛肉(rou)(rou)制品分公(gong)司生(sheng)產(chan)(chan)各(ge)種(zhong)規格品種(zhong)的(de)牛肉(rou)(rou)干(gan)20余款(kuan)，產(chan)(chan)品銷往全(quan)國(guo)大(da)(da)城市(shi)。為(wei)保障特(te)(te)色(se)菜品的(de)純正風味，老(lao)(lao)(lao)四(si)川建立了傳統菜品配送中心，原(yuan)材料(liao)生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工基地(di)也初具規模。老(lao)(lao)(lao)四(si)川大(da)(da)酒(jiu)(jiu)樓連(lian)鎖體系(xi)營(ying)業面積近2萬平方米，員工近2000人，年營(ying)業額近8000萬元。

老四川大酒樓的裝(zhuang)修傳(chuan)統時尚(shang)，民(min)俗風格(ge)濃郁，具(ju)有獨特的牛文化：門(men)(men)額為紅色(se)為主調的中(zhong)式牌樓，門(men)(men)廳前有標志(zhi)性(xing)臥牛雕塑，包房各具(ju)風格(ge)，陳設(she)富(fu)有品味，能適應各層次的消費者喜好。

老四(si)川(chuan)大酒樓名(ming)師薈萃，由“中國(guo)烹飪(ren)名(ming)師”徐勁主理廚政，傳統牛(niu)肉菜(cai)品則由老四(si)川(chuan)的嫡(di)傳弟子擔綱。老四(si)川(chuan)以擅長制作(zuo)多(duo)款精美牛(niu)肉而聞(wen)名(ming)華(hua)夏。