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重慶(qing)老四川(chuan)大酒樓是重慶(qing)渝惠旅業(ye)有限(xian)責任公(gong)司旗下的中(zhong)餐品牌企業(ye)。

老四(si)(si)(si)川(chuan)大(da)酒(jiu)樓創建于(yu)上世(shi)紀(ji)三十(shi)年代初，最初是一(yi)個專營牛肉食(shi)品的(de)街邊無名小攤，攤主(zhu)叫鐘益(yi)(yi)鳳，由于(yu)特色突出，口(kou)味上乘，很受食(shi)客青睞。重慶成為(wei)抗戰(zhan)陪都時，有個經常(chang)光顧(gu)小攤的(de)新民晚報記者給鐘益(yi)(yi)鳳建議以“老四(si)(si)(si)川(chuan)”作為(wei)食(shi)攤的(de)名號，理由是這三字瑯(lang)瑯(lang)上口(kou)、通(tong)俗(su)易懂。鐘益(yi)(yi)鳳欣然接受，“老四(si)(si)(si)川(chuan)”一(yi)直沿(yan)用(yong)至(zhi)今。

經(jing)過七(qi)十多年的歷史演變，昔日街邊小攤，現已成為風味特色突出、經(jing)濟效益上乘(cheng)的名店望樓(lou)。“老四(si)川”商(shang)標(biao)也在國(guo)家工商(shang)總局商(shang)標(biao)局注(zhu)冊。

經過幾代人(ren)的(de)辛(xin)勤耕耘(yun)，老(lao)(lao)(lao)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)大(da)酒(jiu)樓已經發展成為(wei)以特色(se)牛肉菜品(pin)(pin)為(wei)龍頭，集川(chuan)(chuan)(chuan)粵家(jia)常風味、川(chuan)(chuan)(chuan)渝名小吃為(wei)一體的(de)綜(zong)合(he)性大(da)型連(lian)鎖(suo)餐(can)飲企業(ye)。截止2007年，老(lao)(lao)(lao)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)在重(zhong)慶市(shi)內(nei)已經擁有10家(jia)大(da)酒(jiu)樓（總店位(wei)于解放(fang)碑中(zhong)(zhong)央商(shang)務區），是市(shi)內(nei)開店較多的(de)中(zhong)(zhong)餐(can)企業(ye)，并(bing)且(qie)開始進軍市(shi)外發展連(lian)鎖(suo)店。老(lao)(lao)(lao)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)牛肉制品(pin)(pin)分公(gong)司生產(chan)(chan)各種規格品(pin)(pin)種的(de)牛肉干20余款，產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷往(wang)全(quan)國大(da)城市(shi)。為(wei)保(bao)障特色(se)菜品(pin)(pin)的(de)純正風味，老(lao)(lao)(lao)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)建立了傳統(tong)菜品(pin)(pin)配送(song)中(zhong)(zhong)心，原材(cai)料(liao)生產(chan)(chan)加工(gong)基地(di)也(ye)初(chu)具規模。老(lao)(lao)(lao)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)大(da)酒(jiu)樓連(lian)鎖(suo)體系營(ying)業(ye)面積近2萬平方米，員工(gong)近2000人(ren)，年營(ying)業(ye)額近8000萬元。

老(lao)四川大(da)酒(jiu)樓(lou)的(de)(de)裝(zhuang)修傳統時尚，民俗風格濃郁，具(ju)有獨特的(de)(de)牛(niu)文化：門(men)額為紅色為主調的(de)(de)中式(shi)牌樓(lou)，門(men)廳前(qian)有標(biao)志性(xing)臥牛(niu)雕塑，包房各具(ju)風格，陳設富有品味，能適應(ying)各層次的(de)(de)消費者喜(xi)好。

老(lao)四(si)川大酒樓名(ming)師薈萃(cui)，由“中國烹飪名(ming)師”徐勁主理廚政，傳(chuan)(chuan)統(tong)牛肉(rou)菜(cai)品則(ze)由老(lao)四(si)川的嫡傳(chuan)(chuan)弟子擔綱。老(lao)四(si)川以擅長制作多款精(jing)美牛肉(rou)而聞名(ming)華夏。