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重慶老四川大酒(jiu)樓是重慶渝(yu)惠旅業有限責任公(gong)司旗下的中(zhong)餐(can)品牌企(qi)業。

老四(si)川(chuan)大酒樓(lou)創建于上世(shi)紀三(san)十年(nian)代初，最(zui)初是一(yi)個專營牛肉食品的(de)街邊無名(ming)小(xiao)攤，攤主叫(jiao)鐘益(yi)鳳，由于特色突(tu)出，口(kou)味上乘，很受(shou)食客青睞。重慶成為抗戰陪都時，有個經常光顧小(xiao)攤的(de)新民晚(wan)報記(ji)者給鐘益(yi)鳳建議以“老四(si)川(chuan)”作為食攤的(de)名(ming)號，理(li)由是這三(san)字瑯(lang)瑯(lang)上口(kou)、通俗(su)易(yi)懂。鐘益(yi)鳳欣(xin)然接(jie)受(shou)，“老四(si)川(chuan)”一(yi)直沿(yan)用至今。

經(jing)過七十多年的歷史演變，昔日(ri)街邊(bian)小攤，現(xian)已成為風味(wei)特(te)色突出、經(jing)濟效益上乘(cheng)的名店望樓。“老四川”商(shang)標(biao)也在國家工商(shang)總局商(shang)標(biao)局注(zhu)冊。

經過幾代人(ren)的(de)辛勤耕耘，老(lao)(lao)四(si)川(chuan)大(da)酒樓已經發展成為以特(te)色(se)牛(niu)肉菜品為龍頭，集(ji)川(chuan)粵家常風味、川(chuan)渝名小吃為一(yi)體(ti)的(de)綜合性大(da)型連(lian)鎖餐飲企業(ye)(ye)。截止2007年，老(lao)(lao)四(si)川(chuan)在重慶(qing)市(shi)內已經擁有10家大(da)酒樓（總(zong)店位于解(jie)放碑中(zhong)央(yang)商(shang)務(wu)區），是市(shi)內開店較多的(de)中(zhong)餐企業(ye)(ye)，并(bing)且開始進軍市(shi)外發展連(lian)鎖店。老(lao)(lao)四(si)川(chuan)牛(niu)肉制品分(fen)公司生產(chan)各種(zhong)規(gui)格品種(zhong)的(de)牛(niu)肉干20余款，產(chan)品銷(xiao)往(wang)全國大(da)城(cheng)市(shi)。為保障特(te)色(se)菜品的(de)純(chun)正(zheng)風味，老(lao)(lao)四(si)川(chuan)建(jian)立了(le)傳統菜品配(pei)送中(zhong)心(xin)，原(yuan)材料生產(chan)加工基地也初(chu)具規(gui)模。老(lao)(lao)四(si)川(chuan)大(da)酒樓連(lian)鎖體(ti)系營業(ye)(ye)面(mian)積近2萬平方米(mi)，員(yuan)工近2000人(ren)，年營業(ye)(ye)額(e)近8000萬元。

老四川大酒樓的裝修傳(chuan)統(tong)時尚，民俗(su)風格(ge)濃郁，具有獨特的牛文化：門額為紅色為主調的中式牌樓，門廳前有標志(zhi)性臥牛雕塑(su)，包房各(ge)具風格(ge)，陳設(she)富有品味，能(neng)適應各(ge)層次的消(xiao)費者喜(xi)好(hao)。

老四(si)川大酒樓名師薈萃，由“中國烹飪名師”徐勁主理(li)廚政，傳統牛(niu)肉(rou)菜(cai)品則由老四(si)川的(de)嫡傳弟(di)子擔(dan)綱。老四(si)川以擅長(chang)制作多(duo)款精美牛(niu)肉(rou)而聞名華(hua)夏。