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重慶(qing)老四川大酒樓是重慶(qing)渝惠旅(lv)業(ye)有限責任公(gong)司旗下的中餐(can)品牌企業(ye)。

老四川大(da)酒樓(lou)創建于(yu)上(shang)世紀三十年代初，最(zui)初是一(yi)個專營牛肉食(shi)品(pin)的(de)街邊無名(ming)小攤(tan)，攤(tan)主叫鐘(zhong)益(yi)鳳(feng)，由于(yu)特色突(tu)出，口(kou)味上(shang)乘，很受(shou)食(shi)客(ke)青睞。重慶成為抗戰(zhan)陪都時，有個經常光顧(gu)小攤(tan)的(de)新民(min)晚報記者給鐘(zhong)益(yi)鳳(feng)建議以“老四川”作為食(shi)攤(tan)的(de)名(ming)號，理由是這三字(zi)瑯(lang)瑯(lang)上(shang)口(kou)、通俗(su)易懂。鐘(zhong)益(yi)鳳(feng)欣然接(jie)受(shou)，“老四川”一(yi)直沿用至今(jin)。

經過七十多年的歷史(shi)演變，昔日街邊小攤，現已成(cheng)為風味特色(se)突出(chu)、經濟效益上乘(cheng)的名店望樓。“老(lao)四(si)川”商標也在國家工商總局商標局注冊。

經(jing)過幾(ji)代人的(de)辛(xin)勤耕耘，老四川(chuan)(chuan)大酒(jiu)(jiu)樓已經(jing)發展(zhan)成為(wei)以特色(se)牛(niu)肉菜品為(wei)龍頭，集川(chuan)(chuan)粵家(jia)常(chang)風味(wei)、川(chuan)(chuan)渝(yu)名小吃為(wei)一體(ti)的(de)綜合性大型連(lian)鎖餐(can)飲(yin)企業。截止2007年，老四川(chuan)(chuan)在重慶市內已經(jing)擁有10家(jia)大酒(jiu)(jiu)樓（總店位于解放碑中(zhong)央商務區(qu)），是市內開店較多的(de)中(zhong)餐(can)企業，并且開始(shi)進軍市外發展(zhan)連(lian)鎖店。老四川(chuan)(chuan)牛(niu)肉制品分(fen)公司生(sheng)產各種規格品種的(de)牛(niu)肉干20余款，產品銷往全(quan)國大城(cheng)市。為(wei)保障(zhang)特色(se)菜品的(de)純正(zheng)風味(wei)，老四川(chuan)(chuan)建立了傳統菜品配(pei)送中(zhong)心，原(yuan)材料生(sheng)產加工基(ji)地也初具規模。老四川(chuan)(chuan)大酒(jiu)(jiu)樓連(lian)鎖體(ti)系營(ying)業面積(ji)近(jin)(jin)2萬平方米(mi)，員工近(jin)(jin)2000人，年營(ying)業額(e)近(jin)(jin)8000萬元。

老四川大酒(jiu)樓的(de)裝修傳統時尚，民俗(su)風(feng)格(ge)(ge)濃郁，具(ju)有獨特的(de)牛(niu)文化(hua)：門額(e)為紅(hong)色為主(zhu)調的(de)中(zhong)式(shi)牌(pai)樓，門廳前有標志性臥牛(niu)雕塑，包房各具(ju)風(feng)格(ge)(ge)，陳設富有品味，能(neng)適應各層次(ci)的(de)消費(fei)者喜好。

老四(si)川(chuan)大酒(jiu)樓(lou)名師薈萃，由“中國烹飪名師”徐勁主理廚政，傳統牛(niu)肉(rou)菜品則由老四(si)川(chuan)的(de)嫡傳弟子擔綱(gang)。老四(si)川(chuan)以(yi)擅長制(zhi)作(zuo)多款精美(mei)牛(niu)肉(rou)而聞名華夏(xia)。