芒果视频下载

新疆馕的來歷

新疆的男人出遠門，家里(li)的女人會在前一(yi)天晚上(shang)和了青稞面，用家里(li)的大(da)鍋烙上(shang)一(yi)張(zhang)臉盆大(da)的馕，它干而實在，沒(mei)有水分，不容易變壞(huai)，面搓得厚實，充饑(ji)最好。

新疆馕的介紹

馕在新疆的歷史悠久，外皮為(wei)金(jin)黃色，古代稱為(wei)“胡(hu)餅”、“爐餅”。馕以(yi)面粉(fen)為(wei)主要原料，多為(wei)發酵的面，但(dan)不放堿而(er)放少許(xu)鹽。

最(zui)小的馕(nang)和一(yi)(yi)(yi)般的茶杯口(kou)那么大，叫“托喀西” 馕(nang)，厚約1厘米多，是(shi)做工最(zui)精細的一(yi)(yi)(yi)種小馕(nang)，還有(you)一(yi)(yi)(yi)種直徑(jing)約10厘米，厚約5-6厘米，中(zhong)間有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)洞的“格吉(ji)德(de)”馕(nang)，這是(shi)所有(you)馕(nang)中(zhong)最(zui)厚的一(yi)(yi)(yi)種。馕(nang)的花樣(yang)也(ye)很(hen)多，所用的原料也(ye)很(hen)豐(feng)富。

在干燥的環境下，馕餅(bing)可以存(cun)放(fang)(fang)一(yi)個月(yue)。濕度大的地方(fang)，馕餅(bing)只能(neng)存(cun)放(fang)(fang)兩三天(tian)。但如(ru)果將馕餅(bing)放(fang)(fang)入冰箱(xiang)內冰凍，可以存(cun)放(fang)(fang)一(yi)年(nian)。

新疆馕是怎么做的

1、將除植(zhi)物油(you)以外所有(you)材(cai)料倒入(ru)面包機中(zhong)；

2、選擇(ze)和面(mian)程序開始攪(jiao)打面(mian)團；

3、一個和面程序(xu)結束（30分鐘），面團已經攪打(da)得比較光(guang)滑；

4、取一小(xiao)片面團撐開(kai)，可(ke)(ke)以拉(la)出薄膜，但破口不光滑(hua)，此時面團已經揉至擴展階段(duan)，可(ke)(ke)以做(zuo)餅了；

5、將面團取出滾圓，放入大盆中，包上(shang)保鮮膜，送入烤箱或者發(fa)酵(jiao)箱進行(xing)發(fa)酵(jiao)（28-30度(du)）；

6、待面團發酵至兩倍(bei)大時(shi)停(ting)止發酵；

7、將(jiang)面團取出(chu)排(pai)氣，分割(ge)成三等(deng)份（約220克(ke)一份），逐一滾圓，蓋上保鮮膜(mo)或者濕布中間發酵10-15分鐘；

8、9寸披(pi)薩(sa)烤盤刷薄油，然后掌心抹油，取一份面團按扁推平，象做披(pi)薩(sa)餅皮一樣，邊緣推厚；

9、用馕戳子在餅坯上打(da)出均勻的花紋；

10、餅坯表面再(zai)刷一層薄油；

11、烤箱預熱(re)，上下(xia)火220度，中層，烤10分(fen)鐘(zhong)后，上火轉為250度，再烤3-4分(fen)鐘(zhong)即可；

12、烤好的馕餅出爐后趁熱表(biao)面再刷一層薄(bo)油，剩(sheng)下(xia)兩(liang)個(ge)餅坯重復步驟8-12操(cao)作即(ji)可。

新疆馕餅怎么吃

除了直接(jie)食用，新(xin)疆馕餅還可(ke)以制成各(ge)種各(ge)樣的美(mei)食。

1、馕(nang)包大(da)盤(pan)雞(ji)：以馕(nang)為鋪墊(dian)，大(da)盤(pan)雞(ji)倒入馕(nang)餅之(zhi)上即可。

2、馕炒(chao)烤肉：爆炒(chao)羊肉時加(jia)入切塊(kuai)馕餅，炒(chao)制均勻(yun)。

3、油炸(zha)馕(nang)：油炸(zha)以(yi)后馕(nang)餅變得更加金黃酥脆。

4、馕披薩：搭配各(ge)種各(ge)樣(yang)口(kou)(kou)味的披薩餡兒，口(kou)(kou)感更(geng)豐富。