芒果视频下载

新疆馕的來歷

新疆的(de)男(nan)人(ren)出遠(yuan)門，家里(li)的(de)女人(ren)會在前(qian)一天晚上和(he)了(le)青(qing)稞面，用(yong)家里(li)的(de)大鍋烙(luo)上一張臉盆(pen)大的(de)馕，它干而實在，沒有水(shui)分，不容易(yi)變壞，面搓(cuo)得厚實，充(chong)饑最好。

新疆馕的介紹

馕在新疆的歷史悠久，外皮為(wei)金黃色，古代稱為(wei)“胡餅”、“爐餅”。馕以面(mian)粉(fen)為(wei)主要原料，多為(wei)發(fa)酵的面(mian)，但不放(fang)堿(jian)而放(fang)少許鹽(yan)。

最小(xiao)的(de)(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)和一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)茶杯口(kou)那么大，叫“托喀西(xi)” 馕(nang)(nang)(nang)，厚(hou)約(yue)1厘(li)米(mi)多，是做(zuo)工最精細的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種小(xiao)馕(nang)(nang)(nang)，還(huan)有一(yi)(yi)種直徑約(yue)10厘(li)米(mi)，厚(hou)約(yue)5-6厘(li)米(mi)，中間(jian)有一(yi)(yi)個洞的(de)(de)(de)“格吉德”馕(nang)(nang)(nang)，這(zhe)是所有馕(nang)(nang)(nang)中最厚(hou)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種。馕(nang)(nang)(nang)的(de)(de)(de)花樣也(ye)很(hen)多，所用(yong)的(de)(de)(de)原料也(ye)很(hen)豐富(fu)。

在(zai)干燥(zao)的環境下，馕(nang)餅(bing)可以存放一個月(yue)。濕度大(da)的地方，馕(nang)餅(bing)只(zhi)能(neng)存放兩三天。但(dan)如果將(jiang)馕(nang)餅(bing)放入冰箱內(nei)冰凍，可以存放一年。

新疆馕是怎么做的

1、將(jiang)除植(zhi)物油以外所有材料倒入(ru)面包機中(zhong)；

2、選(xuan)擇(ze)和面程序開始攪打面團；

3、一個(ge)和面(mian)程序結(jie)束(shu)（30分鐘(zhong)），面(mian)團已經攪打得比(bi)較光滑；

4、取一小片面團(tuan)撐開，可(ke)以(yi)拉(la)出薄膜(mo)，但(dan)破口(kou)不(bu)光滑，此時面團(tuan)已經揉至擴展階段(duan)，可(ke)以(yi)做餅了；

5、將面團取(qu)出滾(gun)圓，放(fang)入大盆中，包上保鮮(xian)膜，送入烤(kao)箱或(huo)者(zhe)發(fa)酵箱進行發(fa)酵（28-30度）；

6、待面團(tuan)發(fa)酵(jiao)至兩倍大時停止發(fa)酵(jiao)；

7、將面團取出(chu)排氣，分割成(cheng)三等份（約220克(ke)一份），逐(zhu)一滾圓(yuan)，蓋上保鮮膜或者濕布中間發酵(jiao)10-15分鐘；

8、9寸披薩烤(kao)盤刷薄油，然后掌(zhang)心(xin)抹油，取一份(fen)面團(tuan)按(an)扁推(tui)平(ping)，象做披薩餅皮一樣，邊緣推(tui)厚(hou)；

9、用馕戳子在餅坯上打出均勻(yun)的花紋；

10、餅(bing)坯(pi)表(biao)面再刷一層(ceng)薄油；

11、烤(kao)(kao)箱預熱，上下火(huo)220度，中層，烤(kao)(kao)10分鐘(zhong)后，上火(huo)轉(zhuan)為250度，再烤(kao)(kao)3-4分鐘(zhong)即可；

12、烤(kao)好的馕餅出爐(lu)后趁(chen)熱(re)表面再刷一層薄油，剩下兩個(ge)餅坯重復步驟8-12操作即可。

新疆馕餅怎么吃

除了直接(jie)食用(yong)，新疆馕餅(bing)還可以制成各種各樣(yang)的美食。

1、馕包大(da)盤雞：以馕為鋪墊，大(da)盤雞倒(dao)入馕餅之上(shang)即可(ke)。

2、馕炒烤肉：爆(bao)炒羊肉時加(jia)入切(qie)塊(kuai)馕餅，炒制均勻。

3、油(you)炸馕(nang)：油(you)炸以后馕(nang)餅變得(de)更加金黃酥脆。

4、馕披薩：搭配各種(zhong)各樣口味的披薩餡兒(er)，口感更豐富。