主要產地

六安市裕安區固鎮鎮和青(qing)山鄉。

品質特征

裕安(an)鵝(e)肥肝外觀(guan)淺褐色，表皮(pi)緊致，質地柔軟(ruan)有(you)彈性。具(ju)有(you)氨(an)基酸總量(liang)高，以及脂(zhi)肪酸中飽(bao)和脂(zhi)肪酸占比低(di)、不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸占比高的(de)特點(dian)。

裕(yu)安鵝肥肝氨基酸總量為14844mg/100g，高于類(lei)比(bi)參(can)照(zhao)值；飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸占(zhan)總脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的39.7%，低(di)于類(lei)比(bi)參(can)照(zhao)值；不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸占(zhan)總脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的60.3%，高于類(lei)比(bi)參(can)照(zhao)值。

環境優勢

裕安(an)區位于安(an)徽省(sheng)西部、大別山北麓，是典型(xing)的革命老區、生態大區、發展新區。地處江淮分水(shui)嶺，生態環境優美(mei)。屬北亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)氣候(hou)，四季(ji)氣候(hou)溫和，雨量適中，光照充(chong)足(zu)，雨熱同季(ji)，四季(ji)分明。

土(tu)地肥(fei)沃(wo)、物產(chan)富(fu)饒，是全國(guo)商品糧基地、全國(guo)油茶產(chan)業先進縣區、全國(guo)綠色(se)蔬菜(cai)高產(chan)高效(xiao)示范縣區。轄區內自(zi)然環境優良，水草豐茂，植物資源豐富(fu)，為裕安(an)鵝(e)的養(yang)殖提供了天然充足(zu)的野(ye)生飼(si)料；生產(chan)地域土(tu)壤肥(fei)沃(wo)，主要生產(chan)有水稻、小麥、玉(yu)米、番薯、油菜(cai)、豆類等農產(chan)品，為裕安(an)鵝(e)養(yang)殖提供豐富(fu)糧食飼(si)料。

收獲時間

常(chang)年(nian)。最佳品(pin)質期為全年(nian)。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法：

-4攝氏(shi)度以下(xia)冷(leng)凍貯藏。

食用方法：

法式紅酒(jiu)鵝肝(gan)：用(yong)紅酒(jiu)500g、紅糖(tang)水300g，味(wei)淋300g、清酒(jiu)200g調好汁(zhi)液(ye)，然后放入切塊(kuai)的(de)蘋果(guo)、胡蘿卜分(fen)別一個，話梅7顆(ke)、冰糖(tang)50g，攪(jiao)拌均(jun)勻，再(zai)放入一對鵝肥肝(gan)，封(feng)閉容(rong)器(qi)，蒸煮17分(fen)鐘，在蒸煮汁(zhi)液(ye)內浸泡24小時，然后取出(chu)切塊(kuai)，食用(yong)。

香煎(jian)(jian)鵝肝(gan)：鵝肝(gan)切(qie)成片，放(fang)入平底鍋中(zhong)，小火煎(jian)(jian)制，兩(liang)(liang)分鐘左(zuo)右翻(fan)另(ling)一(yi)面，繼續(xu)煎(jian)(jian)兩(liang)(liang)分鐘。煎(jian)(jian)至兩(liang)(liang)面焦黃即可裝盤，撒上海鹽、黑胡椒、藍莓醬等，也可根據自己口味更換(huan)調料。

高(gao)湯涮：無需解凍，將鵝肝切片，放在盤中(zhong)待用。準備一鍋高(gao)湯，燒開，調好(hao)味道(dao)，然(ran)后放入鵝肝切片，1分(fen)鐘后即可取出食用。