主要產地

六安(an)市裕安(an)區固鎮鎮和青山鄉。

品質特征

裕安鵝(e)肥肝外觀淺(qian)褐(he)色(se)，表皮緊致，質地柔軟有彈性。具有氨(an)基酸(suan)(suan)總(zong)量高，以及脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)中飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)占(zhan)比低、不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)占(zhan)比高的特點。

裕安鵝(e)肥肝氨基酸總量為14844mg/100g，高于類(lei)比(bi)參照值(zhi)；飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸占(zhan)總脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)39.7%，低于類(lei)比(bi)參照值(zhi)；不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸占(zhan)總脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)60.3%，高于類(lei)比(bi)參照值(zhi)。

環境優勢

裕安(an)區位于安(an)徽省西(xi)部(bu)、大別(bie)山(shan)北麓，是典(dian)型的革命老區、生態大區、發(fa)展新區。地處江淮分水嶺(ling)，生態環(huan)境優美。屬(shu)北亞熱帶(dai)季(ji)風氣(qi)候，四(si)季(ji)氣(qi)候溫和，雨量(liang)適中，光照充足，雨熱同季(ji)，四(si)季(ji)分明。

土(tu)地(di)肥(fei)沃、物(wu)產(chan)(chan)富饒，是全國(guo)商品糧基地(di)、全國(guo)油茶產(chan)(chan)業先(xian)進縣(xian)區(qu)、全國(guo)綠色蔬(shu)菜(cai)高產(chan)(chan)高效(xiao)示范縣(xian)區(qu)。轄區(qu)內(nei)自然(ran)環(huan)境優(you)良，水草(cao)豐茂，植物(wu)資(zi)源豐富，為(wei)裕安(an)鵝的養(yang)殖提供了(le)天然(ran)充足的野(ye)生(sheng)飼(si)料；生(sheng)產(chan)(chan)地(di)域土(tu)壤肥(fei)沃，主(zhu)要(yao)生(sheng)產(chan)(chan)有水稻、小(xiao)麥、玉米、番薯、油菜(cai)、豆類等(deng)農產(chan)(chan)品，為(wei)裕安(an)鵝養(yang)殖提供豐富糧食飼(si)料。

收獲時間

常年。最(zui)佳品質(zhi)期為全年。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法：

-4攝氏(shi)度以下冷凍貯藏。

食用方法：

法式紅(hong)(hong)酒鵝肝(gan)：用紅(hong)(hong)酒500g、紅(hong)(hong)糖(tang)水300g，味淋300g、清酒200g調好汁液，然后放入切(qie)塊(kuai)的(de)蘋(pin)果、胡蘿卜分別(bie)一(yi)(yi)個，話梅7顆、冰(bing)糖(tang)50g，攪(jiao)拌均勻(yun)，再放入一(yi)(yi)對鵝肥肝(gan)，封閉容器(qi)，蒸煮17分鐘，在蒸煮汁液內(nei)浸泡24小(xiao)時，然后取出切(qie)塊(kuai)，食用。

香煎(jian)鵝肝(gan)(gan)：鵝肝(gan)(gan)切成片(pian)，放入平底鍋中，小(xiao)火(huo)煎(jian)制，兩分(fen)(fen)鐘左右(you)翻另一面，繼續煎(jian)兩分(fen)(fen)鐘。煎(jian)至兩面焦黃即可裝(zhuang)盤，撒上海(hai)鹽(yan)、黑胡椒、藍(lan)莓醬等，也可根據(ju)自己口味更(geng)換(huan)調料(liao)。

高湯涮：無需解凍(dong)，將鵝肝切片，放(fang)在盤中待用(yong)(yong)。準(zhun)備一鍋高湯，燒開，調(diao)好(hao)味道，然后放(fang)入鵝肝切片，1分鐘(zhong)后即可取(qu)出食用(yong)(yong)。