玫(mei)瑰(gui)腸成品呈玫(mei)瑰(gui)紅色,表(biao)面皺紋均勻,腸體豐滿,含蛋白(bai)質多,含脂肪少(shao),味道(dao)鮮美,使人開(kai)胃,最(zui)適宜冷盤快餐。
用料:豬后腿精肉、豬腸衣、精鹽、玫瑰香酒、植物香料
做法:
1、用豬后腿精肉,剔出肥(fei)膘和筋腱,絞成粗肉丁,撒入(ru)適(shi)量精鹽,放(fang)進鋁盤內,經過一晝夜的(de)排酸(suan)腌(a)制(zhi)處理,配以玫瑰香酒(jiu)和適(shi)量的(de)高級植(zhi)物香料;
2、再絞成細肉(rou)(rou)糜(mi)狀,配以(yi)適量的(de)豬脊(ji)背肉(rou)(rou)丁攪拌均勻,灌(guan)入(ru)豬腸衣內,經過兩次(ci)熏烤和一次(ci)浸煮而成。