簡介
游漿豆(dou)腐為大豆(dou)制品之一，歷史悠(you)久。
制作方法
將大(da)豆(dou)(dou)浸(jin)泡(pao)、磨漿、濾凈、煮(zhu)漿后(hou)加入少量鹽(yan)鹵，使豆(dou)(dou)腐的(de)蛋白質凝結成“花”后(hou)，再放入木框(kuang)內，壓去過剩(sheng)的(de)水份即成游漿豆(dou)(dou)腐。這(zhe)種方法制作(zuo)的(de)豆(dou)(dou)腐比石膏制成的(de)豆(dou)(dou)腐質嫩，無粗糙感(gan)。游漿豆(dou)(dou)腐還可以制成豆(dou)(dou)腐干、辣椒(jiao)豆(dou)(dou)腐乳、油炸(zha)豆(dou)(dou)腐，營(ying)養豐富，消(xiao)費量大(da)。
大腳走天下
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