簡介
游漿(jiang)豆腐為(wei)大豆制品之(zhi)一(yi)，歷史(shi)悠久(jiu)。
制作方法
將大豆(dou)(dou)浸(jin)泡、磨漿、濾(lv)凈、煮(zhu)漿后(hou)(hou)加入(ru)少量鹽鹵，使(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)蛋白質(zhi)凝結成“花(hua)”后(hou)(hou)，再放入(ru)木框內(nei)，壓去(qu)過剩的(de)水(shui)份即成游漿豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。這種方法制(zhi)作(zuo)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)比(bi)石膏制(zhi)成的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)質(zhi)嫩，無(wu)粗糙(cao)感。游漿豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)還(huan)可(ke)以制(zhi)成豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干、辣椒(jiao)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)乳、油(you)炸豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，營養豐富，消費(fei)量大。
大腳走天下
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