簡介
游(you)漿豆腐為大(da)豆制品之一，歷(li)史悠久。
制作方法
將(jiang)大(da)豆(dou)浸泡、磨漿、濾凈(jing)、煮漿后加入少(shao)量鹽鹵，使豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)的蛋白質凝結成(cheng)“花”后，再(zai)放入木框內，壓(ya)去(qu)過剩的水份即成(cheng)游漿豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)。這種方法制(zhi)(zhi)作的豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)比(bi)石膏制(zhi)(zhi)成(cheng)的豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)質嫩，無粗(cu)糙感。游漿豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)還可以制(zhi)(zhi)成(cheng)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干、辣(la)椒豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)乳、油炸豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，營養豐富(fu)，消(xiao)費(fei)量大(da)。
大腳走(zou)天下
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