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菜品特色

蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)是(shi)海(hai)(hai)南的(de)(de)一(yi)大(da)特(te)色風(feng)味(wei)(wei)小吃，不(bu)(bu)少游客到海(hai)(hai)南旅游、觀光(guang)、度假，都(dou)須品嘗一(yi)頓地道(dao)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)為(wei)(wei)快，都(dou)為(wei)(wei)那(nei)鮮(xian)(xian)美(mei)濃郁的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)所(suo)(suo)折服。海(hai)(hai)南盛(sheng)產螃蟹(xie)(xie)(xie)，蟹(xie)(xie)(xie)肉中含(han)有(you)磷、鉀(jia)、鈣、蛋白質(zhi)(zhi)和(he)多種(zhong)氨基酸(suan)，營養豐富，其(qi)味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)美(mei)。蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)香(xiang)滑(hua)軟綿(mian)，容(rong)易消(xiao)化(hua)，尤(you)適(shi)合老人和(he)小孩(hai)。蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)做法有(you)多種(zhong)，講究火候與(yu)配料。可(ke)(ke)將所(suo)(suo)選螃蟹(xie)(xie)(xie)（以新鮮(xian)(xian)、肉肥膏滿的(de)(de)為(wei)(wei)宜）洗(xi)凈、剖開(kai)、去(qu)雜質(zhi)(zhi)；等(deng)粥(zhou)滾(gun)后(hou)才落蟹(xie)(xie)(xie)，待沸透(tou)時再加入(ru)配料（如蔥、肉絲(si)等(deng)，可(ke)(ke)依個人口味(wei)(wei)而定）；熬熟后(hou)，在起鍋(guo)前加油、鹽、味(wei)(wei)精等(deng)調料，即可(ke)(ke)收獲一(yi)鍋(guo)蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)。吃上一(yi)口，感(gan)覺(jue)好得出(chu)乎意(yi)料。粥(zhou)里揮溢(yi)著一(yi)股香(xiang)濃的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)香(xiang)，不(bu)(bu)咸不(bu)(bu)淡，又有(you)著微微的(de)(de)甜，順喉入(ru)胃之時，有(you)一(yi)種(zhong)說不(bu)(bu)出(chu)的(de)(de)爽(shuang)。再咬一(yi)口螃蟹(xie)(xie)(xie)，感(gan)覺(jue)是(shi)肉脂豐腴的(de)(de)那(nei)一(yi)種(zhong)，味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)，咸淡適(shi)中，無需蘸料相(xiang)佐。當然，也(ye)可(ke)(ke)將蟹(xie)(xie)(xie)蒸煮(zhu)熟后(hou)留下的(de)(de)湯汁用(yong)來煮(zhu)粥(zhou)，拌(ban)以相(xiang)關調配料，其(qi)味(wei)(wei)同樣鮮(xian)(xian)美(mei)可(ke)(ke)口。蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)所(suo)(suo)配材料不(bu)(bu)同，人們所(suo)(suo)享受的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)也(ye)不(bu)(bu)同。

做法

用刷(shua)(shua)子把蟹(xie)(xie)刷(shua)(shua)干凈，用隊筷(kuai)子把蟹(xie)(xie)蓋和蟹(xie)(xie)身(shen)分開(kai)，把內臟(zang)和腮清干凈，蟹(xie)(xie)身(shen)剁(duo)半(ban)蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花把白(bai)粥煮(zhu)開(kai)把處(chu)理好的(de)蟹(xie)(xie)和姜片放入(ru)煮(zhu)約10分鐘最后放調，撒上蔥(cong)花就可(ke)

營養價值

有“補骨髓，滋(zi)肝陰，充胃液，養筋活(huo)血，治疽愈核”之功效。