菜品特色
蟹(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)是海(hai)南的(de)(de)(de)一大特色風(feng)(feng)味(wei)小(xiao)吃,不(bu)少游(you)客到海(hai)南旅游(you)、觀光、度假,都須品嘗一頓地道的(de)(de)(de)蟹(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)為快(kuai),都為那(nei)鮮(xian)美濃郁的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)所(suo)(suo)折(zhe)服。海(hai)南盛產螃(pang)蟹(xie),蟹(xie)肉(rou)中(zhong)含有磷、鉀、鈣(gai)、蛋白質(zhi)和多(duo)種(zhong)氨基酸,營養豐(feng)富(fu),其(qi)味(wei)鮮(xian)美。蟹(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)香(xiang)滑軟綿,容易消(xiao)化,尤(you)適合老人和小(xiao)孩。蟹(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)做法(fa)有多(duo)種(zhong),講究(jiu)火候(hou)與配(pei)料(liao)(liao)。可將所(suo)(suo)選螃(pang)蟹(xie)(以新鮮(xian)、肉(rou)肥(fei)膏滿的(de)(de)(de)為宜)洗凈、剖開、去雜質(zhi);等(deng)粥(zhou)(zhou)(zhou)滾后才落蟹(xie),待沸透時再(zai)加入配(pei)料(liao)(liao)(如蔥、肉(rou)絲(si)等(deng),可依個(ge)人口味(wei)而定);熬熟后,在(zai)起鍋(guo)前加油(you)、鹽、味(wei)精等(deng)調料(liao)(liao),即可收(shou)獲一鍋(guo)蟹(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)。吃上一口,感(gan)覺(jue)好得出乎意料(liao)(liao)。粥(zhou)(zhou)(zhou)里揮溢(yi)著一股香(xiang)濃的(de)(de)(de)蟹(xie)香(xiang),不(bu)咸(xian)不(bu)淡,又有著微微的(de)(de)(de)甜,順喉(hou)入胃之(zhi)時,有一種(zhong)說(shuo)不(bu)出的(de)(de)(de)爽。再(zai)咬(yao)一口螃(pang)蟹(xie),感(gan)覺(jue)是肉(rou)脂豐(feng)腴的(de)(de)(de)那(nei)一種(zhong),味(wei)道鮮(xian)美,咸(xian)淡適中(zhong),無需(xu)蘸料(liao)(liao)相佐。當然(ran),也可將蟹(xie)蒸煮熟后留下的(de)(de)(de)湯汁(zhi)用來煮粥(zhou)(zhou)(zhou),拌以相關調配(pei)料(liao)(liao),其(qi)味(wei)同樣鮮(xian)美可口。蟹(xie)粥(zhou)(zhou)(zhou)所(suo)(suo)配(pei)材料(liao)(liao)不(bu)同,人們所(suo)(suo)享受的(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)也不(bu)同。
做法
用刷(shua)子把蟹(xie)刷(shua)干凈,用隊筷子把蟹(xie)蓋和蟹(xie)身分(fen)開(kai),把內臟和腮清干凈,蟹(xie)身剁半蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花把白粥煮(zhu)開(kai)把處(chu)理好的蟹(xie)和姜(jiang)片放(fang)入煮(zhu)約(yue)10分(fen)鐘(zhong)最后放(fang)調,撒(sa)上蔥(cong)(cong)花就可(ke)
營養價值
有“補(bu)骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核”之功效。