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菜品特色

蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)是海南(nan)(nan)的(de)(de)一大特色風味(wei)小吃(chi)，不(bu)(bu)(bu)少游(you)客到海南(nan)(nan)旅游(you)、觀光、度假，都須(xu)品嘗一頓地道的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)為快，都為那(nei)鮮美濃郁的(de)(de)香(xiang)味(wei)所(suo)折服。海南(nan)(nan)盛產(chan)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)(rou)中含有(you)(you)磷、鉀、鈣、蛋(dan)白質和(he)多種(zhong)(zhong)氨(an)基酸，營(ying)養豐(feng)富，其味(wei)鮮美。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)香(xiang)滑軟(ruan)綿，容易消化(hua)，尤(you)適合老人和(he)小孩。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)做法有(you)(you)多種(zhong)(zhong)，講究火候與(yu)配(pei)(pei)料(liao)。可(ke)(ke)將所(suo)選螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（以新鮮、肉(rou)(rou)肥膏(gao)滿(man)的(de)(de)為宜）洗凈、剖開(kai)、去雜質；等(deng)粥(zhou)滾后才落蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，待沸透時(shi)再加(jia)(jia)入(ru)配(pei)(pei)料(liao)（如(ru)蔥、肉(rou)(rou)絲等(deng)，可(ke)(ke)依(yi)個人口味(wei)而定）；熬熟后，在起(qi)鍋前加(jia)(jia)油(you)、鹽、味(wei)精等(deng)調料(liao)，即可(ke)(ke)收獲一鍋蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)。吃(chi)上一口，感(gan)覺好(hao)得出(chu)乎意料(liao)。粥(zhou)里揮溢(yi)著一股香(xiang)濃的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)香(xiang)，不(bu)(bu)(bu)咸不(bu)(bu)(bu)淡，又有(you)(you)著微微的(de)(de)甜(tian)，順喉入(ru)胃之(zhi)時(shi)，有(you)(you)一種(zhong)(zhong)說不(bu)(bu)(bu)出(chu)的(de)(de)爽。再咬一口螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，感(gan)覺是肉(rou)(rou)脂豐(feng)腴的(de)(de)那(nei)一種(zhong)(zhong)，味(wei)道鮮美，咸淡適中，無需(xu)蘸料(liao)相(xiang)佐。當然，也可(ke)(ke)將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蒸煮(zhu)熟后留下的(de)(de)湯汁用來煮(zhu)粥(zhou)，拌以相(xiang)關調配(pei)(pei)料(liao)，其味(wei)同(tong)樣(yang)鮮美可(ke)(ke)口。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)粥(zhou)所(suo)配(pei)(pei)材料(liao)不(bu)(bu)(bu)同(tong)，人們(men)所(suo)享受的(de)(de)風味(wei)也不(bu)(bu)(bu)同(tong)。

做法

用(yong)刷子把(ba)蟹刷干(gan)凈，用(yong)隊筷子把(ba)蟹蓋和蟹身(shen)分(fen)開(kai)，把(ba)內(nei)臟和腮清干(gan)凈，蟹身(shen)剁半蔥(cong)(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)(cong)花把(ba)白粥煮開(kai)把(ba)處理好的蟹和姜片放入(ru)煮約(yue)10分(fen)鐘(zhong)最(zui)后放調，撒上蔥(cong)(cong)(cong)花就(jiu)可(ke)

營養價值

有“補骨髓，滋(zi)肝陰，充(chong)胃(wei)液，養筋活血，治疽(ju)愈核”之(zhi)功效。