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菜品特色

蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)(zhou)是海(hai)(hai)南的(de)(de)(de)(de)一大特(te)色風味(wei)(wei)小吃，不(bu)少游(you)客(ke)到海(hai)(hai)南旅游(you)、觀(guan)光(guang)、度(du)假，都(dou)須品嘗一頓地道的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)(zhou)為(wei)快，都(dou)為(wei)那鮮美濃郁的(de)(de)(de)(de)香味(wei)(wei)所折(zhe)服。海(hai)(hai)南盛產螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)(rou)中含有磷、鉀、鈣、蛋白質和(he)多種(zhong)氨基酸，營養(yang)豐富，其味(wei)(wei)鮮美。蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)(zhou)香滑軟綿(mian)，容易消化，尤(you)適合老人和(he)小孩(hai)。蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)(zhou)做法有多種(zhong)，講究火候與配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。可(ke)將(jiang)所選螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)（以新鮮、肉(rou)(rou)肥膏滿的(de)(de)(de)(de)為(wei)宜(yi)）洗凈(jing)、剖(pou)開、去雜質；等粥(zhou)(zhou)滾(gun)后(hou)才(cai)落蟹(xie)(xie)(xie)，待沸(fei)透時(shi)(shi)再加(jia)入配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)（如蔥、肉(rou)(rou)絲等，可(ke)依個人口(kou)味(wei)(wei)而定）；熬(ao)熟(shu)后(hou)，在(zai)起鍋(guo)前加(jia)油、鹽、味(wei)(wei)精等調料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，即可(ke)收獲一鍋(guo)蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)(zhou)。吃上一口(kou)，感覺好得出乎意(yi)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。粥(zhou)(zhou)里揮溢著一股(gu)香濃的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)香，不(bu)咸不(bu)淡，又有著微微的(de)(de)(de)(de)甜(tian)，順喉(hou)入胃(wei)之時(shi)(shi)，有一種(zhong)說(shuo)不(bu)出的(de)(de)(de)(de)爽(shuang)。再咬一口(kou)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，感覺是肉(rou)(rou)脂(zhi)豐腴的(de)(de)(de)(de)那一種(zhong)，味(wei)(wei)道鮮美，咸淡適中，無需(xu)蘸料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)相(xiang)(xiang)佐(zuo)。當然(ran)，也可(ke)將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)蒸煮熟(shu)后(hou)留下(xia)的(de)(de)(de)(de)湯汁用來煮粥(zhou)(zhou)，拌以相(xiang)(xiang)關調配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，其味(wei)(wei)同樣鮮美可(ke)口(kou)。蟹(xie)(xie)(xie)粥(zhou)(zhou)所配(pei)(pei)材料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)不(bu)同，人們所享受的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)也不(bu)同。

做法

用(yong)刷子(zi)把蟹刷干凈，用(yong)隊筷子(zi)把蟹蓋和(he)蟹身分(fen)(fen)開，把內臟(zang)和(he)腮清(qing)干凈，蟹身剁半(ban)蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)把白粥煮開把處理好的蟹和(he)姜片放入煮約10分(fen)(fen)鐘(zhong)最后(hou)放調，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花(hua)就(jiu)可(ke)

營養價值

有“補骨髓(sui)，滋肝陰，充胃液，養筋(jin)活(huo)血(xue)，治疽愈核”之功效。