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武夷山嵐谷熏鵝
0 票數:0 #地方菜#
嵐谷熏鵝屬于閩菜系,是武夷山一道桌面酒席必上的傳統名肴,此菜產自福建武夷山地區。嵐谷熏鵝菜肴講究色、香、味,其營養價值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜,且脂肪含量低 。2014年5月。“嵐谷熏鵝”喜獲國家地理標志證明商標。
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制作方法

材料   用量

鵝 3500g

鹽 500g

味精 500g

八角 60g

肉桂 60g

桂葉 6g

生姜 200g

蒜泥 500g

辣椒粉 500g

做法

1. 將鵝洗(xi)凈放入辣椒及(ji)藥(yao)材煮30-40分鐘, 加入生(sheng)姜桂(gui)葉(xie),八角,肉(rou)桂(gui),花椒等

2. 調制辣椒粉,加(jia)入(ru)鹽巴,味精,辣椒粉少(shao)許(xu)蒜泥。翻炒

3. 上料,放上大米桂(gui)葉(xie)熏制

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