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簡介

王(wang)四酒家創建(jian)于清光(guang)緒(xu)十(shi)三年(nian)（1887年(nian)），原是(shi)坐落(luo)在虞山北(bei)路興(xing)福(fu)街北(bei)段的(de)一家小酒店(dian)(dian)，取(qu)名王(wang)萬興(xing)酒店(dian)(dian)。店(dian)(dian)主(zhu)王(wang)祖康有一手精(jing)湛的(de)烹(peng)飪技藝，勤于創業(ye)(ye)(ye)。利用田間蔬菜，山間野(ye)味(wei)，家養(yang)雞鴨(ya)烹(peng)制(zhi)菜肴。所制(zhi)的(de)桂花白(bai)酒、香甜(tian)醇厚；油雞山鳥，風(feng)味(wei)獨特(te)。顧客主(zhu)要是(shi)當地鄉(xiang)民。1920年(nian)，王(wang)祖康去(qu)世，其子王(wang)潤漳繼承父業(ye)(ye)(ye)，業(ye)(ye)(ye)務(wu)有所發展(zhan)。在當地鄉(xiang)紳名流的(de)建(jian)議下(xia)，該店(dian)(dian)改名為王(wang)四酒家。

王四酒(jiu)(jiu)(jiu)家百年老店(dian)現坐落(luo)于常熟興(xing)福街358號，是常熟園林式酒(jiu)(jiu)(jiu)樓(lou)，酒(jiu)(jiu)(jiu)家占地(di)約21畝，營業(ye)面積近萬(wan)平方米，酒(jiu)(jiu)(jiu)家總體布局分為主(zhu)樓(lou)、北附(fu)樓(lou)和三棟(dong)別墅樓(lou)，擁有一個古(gu)色古(gu)香的(de)(de)大(da)型宴(yan)會(hui)廳和風格典雅(ya)的(de)(de)包廂，2004年新設飛馬星(xing)燒(shao)烤店(dian)以及燕鮑翅精作坊。酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)以“油雞白酒(jiu)(jiu)(jiu)、山肴(yao)野蔌”的(de)(de)傳(chuan)統特(te)色菜肴(yao)為主(zhu)，引入粵、川、魯等多個菜肴(yao)。

名人典故

1933年，詩人(ren)易(yi)君(jun)左來(lai)(lai)(lai)此店用(yong)餐，品嘗(chang)后大加贊賞，即興(xing)賦詩：“王四酒(jiu)家(jia)(jia)風味好，黃雞白 酒(jiu)嫩(nen)菠青。”詩經流傳，店名(ming)大著。1947年10月，宋(song)慶齡(ling)、宋(song)美齡(ling)等一行(xing)專程由(you)(you)無(wu)錫來(lai)(lai)(lai)常熟(shu)至(zhi)興(xing)福游覽，午餐由(you)(you)王四酒(jiu)家(jia)(jia)承辦。多家(jia)(jia)報(bao)紙報(bao)道了這(zhe)個(ge)消(xiao)息，由(you)(you)此名(ming)聲更遍及全國，游人(ren)食客(ke)紛至(zhi)沓來(lai)(lai)(lai)。

所獲榮譽

2006年常熟王四酒家(jia)榮獲“中華老字號(hao)(hao)”稱號(hao)(hao)。

2007年王四酒家(jia)榮獲“蘇州(zhou)餐飲業(ye)著名品牌”。

招牌菜

1、 王(wang)四叫(jiao)花雞(ji)是常熟十大美食(shi)之一(yi)，一(yi)上桌果(guo)然香(xiang)味撲鼻，油光水(shui)色(se)，雞(ji)肉酥香(xiang)，味透而嫩，上筷骨(gu)肉分離，食(shi)不嵌齒(chi)，荷香(xiang)四溢。民(min)間有一(yi)說法：吃王(wang)四叫(jiao)花雞(ji)時先要敲(qiao)裹在(zai)外面的泥巴(ba)，敲(qiao)一(yi)下身(shen)體(ti)健康；敲(qiao)兩下家(jia)庭(ting)和(he)睦(mu)；敲(qiao)三下財運亨通。

2、桂花血(xue)(xue)糯八寶飯，取當地桂花，地產血(xue)(xue)糯，制成可口甜(tian)點，有(you)補(bu)血(xue)(xue)滋陰之功(gong)效，對老弱(ruo)體(ti)虛有(you)滋補(bu)之作用，不僅色(se)香味俱(ju)佳，更(geng)兼(jian)具滋補(bu)的功(gong)效，在清(qing)朝期間，曾(ceng)選(xuan)為御用米種，1999年成功(gong)列(lie)入(ru)《江蘇名小吃》。2004年被推選(xuan)為常熟十大傳統美食。

3、冰(bing)糖葫蘆系“王四酒家(jia)”創制的(de)獨家(jia)筵席名點(dian)。用面粉、米(mi)粉作外殼(ke)，白(bai)糖、豬(zhu)板油為餡，入(ru)鍋炸熟，撒上綿白(bai)糖。冰(bing)糖葫蘆外觀冰(bing)箱(xiang)潔白(bai)，形似葫蘆，酥甜肥(fei)香，具(ju)有香、松、脆(cui)、甜、肥(fei)等特(te)點(dian)，已列入(ru)了《中(zhong)國(guo)小吃(chi)(chi)-江(jiang)蘇風味》。1999年被(bei)列入(ru)《江(jiang)蘇名小吃(chi)(chi)》。 [1]

4、王(wang)四桂(gui)花酒(jiu)精選上等糯米，集秋后(hou)虞山(shan)北(bei)麓(lu)山(shan)民種植的(de)晚桂(gui)花——“青花”，以(yi)及虞山(shan)楊樹澗優質山(shan)泉水(shui)，從浸(jin)米、蒸飯、拌藥、兌水(shui)、壓榨、蒸甏、煎酒(jiu)、灌甏到封泥自成一體(ti)，逐(zhu)漸(jian)形(xing)成了(le)前店后(hou)坊獨特的(de)民間釀酒(jiu)工藝。