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簡介

王(wang)四(si)酒(jiu)家創(chuang)建于(yu)清光緒十三(san)年(nian)（1887年(nian)），原(yuan)是(shi)坐落在(zai)虞山北路興(xing)福街北段的(de)一(yi)家小酒(jiu)店，取名王(wang)萬興(xing)酒(jiu)店。店主王(wang)祖(zu)(zu)康有一(yi)手精湛的(de)烹(peng)飪(ren)技藝，勤于(yu)創(chuang)業(ye)。利用田間蔬(shu)菜，山間野味，家養雞(ji)鴨烹(peng)制菜肴。所(suo)制的(de)桂花白酒(jiu)、香甜醇厚；油(you)雞(ji)山鳥，風(feng)味獨特(te)。顧客主要是(shi)當地(di)鄉(xiang)民。1920年(nian)，王(wang)祖(zu)(zu)康去世，其(qi)子王(wang)潤漳(zhang)繼承父業(ye)，業(ye)務有所(suo)發展。在(zai)當地(di)鄉(xiang)紳(shen)名流的(de)建議(yi)下，該店改名為王(wang)四(si)酒(jiu)家。

王四酒(jiu)家百年老(lao)店(dian)現坐落于常(chang)熟興(xing)福街358號(hao)，是常(chang)熟園(yuan)林式酒(jiu)樓(lou)，酒(jiu)家占地約21畝，營業(ye)面積近萬平方(fang)米，酒(jiu)家總體布局分(fen)為主(zhu)樓(lou)、北(bei)附(fu)樓(lou)和(he)三棟別(bie)墅樓(lou)，擁有一個(ge)古(gu)色(se)古(gu)香的大型(xing)宴會廳和(he)風格(ge)典(dian)雅的包廂，2004年新設飛馬星燒烤(kao)店(dian)以(yi)及燕鮑翅精作(zuo)坊。酒(jiu)店(dian)以(yi)“油雞白酒(jiu)、山肴野蔌”的傳統特(te)色(se)菜肴為主(zhu)，引入(ru)粵、川、魯等(deng)多(duo)個(ge)菜肴。

名人典故

1933年(nian)，詩(shi)人(ren)易君左(zuo)來此店用餐，品嘗后(hou)大加贊賞，即興(xing)賦詩(shi)：“王四(si)酒家風味(wei)好，黃雞白 酒嫩(nen)菠青。”詩(shi)經(jing)流傳(chuan)，店名大著。1947年(nian)10月(yue)，宋慶齡(ling)、宋美齡(ling)等一行專(zhuan)程由無錫(xi)來常熟(shu)至興(xing)福(fu)游覽，午餐由王四(si)酒家承(cheng)辦。多家報紙報道(dao)了(le)這個消息(xi)，由此名聲(sheng)更(geng)遍及全國，游人(ren)食客紛至沓來。

所獲榮譽

2006年(nian)常熟王(wang)四酒家榮獲“中華老字號”稱號。

2007年王四酒家榮獲“蘇州餐飲業著名品牌”。

招牌菜

1、 王四(si)叫花雞是常熟十大美食(shi)之一，一上(shang)桌果(guo)然香(xiang)味(wei)撲鼻(bi)，油光水色，雞肉(rou)酥香(xiang)，味(wei)透(tou)而嫩，上(shang)筷骨肉(rou)分離(li)，食(shi)不嵌齒，荷香(xiang)四(si)溢。民間有一說法：吃王四(si)叫花雞時(shi)先(xian)要敲(qiao)裹在(zai)外(wai)面的(de)泥巴，敲(qiao)一下身體健康；敲(qiao)兩(liang)下家庭和睦；敲(qiao)三下財運亨(heng)通。

2、桂花血(xue)糯(nuo)八寶(bao)飯，取(qu)當地(di)桂花，地(di)產(chan)血(xue)糯(nuo)，制成(cheng)可口甜點，有補(bu)血(xue)滋陰之功(gong)效(xiao)，對老弱(ruo)體虛有滋補(bu)之作用，不僅色(se)香味俱佳，更兼具滋補(bu)的功(gong)效(xiao)，在清朝期間，曾選為御用米種，1999年成(cheng)功(gong)列入《江蘇名小吃》。2004年被推(tui)選為常(chang)熟十大傳統美(mei)食。

3、冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)系(xi)“王四酒家”創(chuang)制(zhi)的(de)獨家筵(yan)席名點。用面粉(fen)、米粉(fen)作外(wai)殼，白(bai)糖(tang)(tang)、豬(zhu)板油(you)為餡，入鍋炸(zha)熟，撒上綿白(bai)糖(tang)(tang)。冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)外(wai)觀冰箱潔白(bai)，形似葫(hu)蘆(lu)(lu)，酥甜(tian)肥香(xiang)，具(ju)有香(xiang)、松、脆(cui)、甜(tian)、肥等(deng)特點，已列入了《中(zhong)國小吃-江蘇風味》。1999年被列入《江蘇名小吃》。 [1]

4、王四桂花酒精選上(shang)等糯(nuo)米(mi)，集秋后虞(yu)山(shan)北麓山(shan)民種植的晚桂花——“青花”，以及虞(yu)山(shan)楊(yang)樹澗優質(zhi)山(shan)泉水，從浸米(mi)、蒸飯、拌藥、兌水、壓榨、蒸甏(beng)、煎酒、灌甏(beng)到封(feng)泥自成(cheng)一體，逐(zhu)漸形成(cheng)了前店(dian)后坊獨特的民間釀(niang)酒工藝(yi)。