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簡介

王(wang)四酒(jiu)(jiu)家(jia)創建(jian)于清光緒十三(san)年(nian)（1887年(nian)），原是坐落(luo)在(zai)虞山北路興(xing)福街北段的(de)一(yi)家(jia)小酒(jiu)(jiu)店(dian)，取名王(wang)萬興(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)。店(dian)主(zhu)王(wang)祖(zu)康有一(yi)手(shou)精湛(zhan)的(de)烹飪技(ji)藝，勤于創業(ye)(ye)。利用(yong)田(tian)間蔬菜(cai)，山間野味，家(jia)養雞(ji)鴨(ya)烹制菜(cai)肴。所制的(de)桂花白酒(jiu)(jiu)、香甜醇厚；油(you)雞(ji)山鳥(niao)，風味獨特(te)。顧客主(zhu)要是當地鄉民。1920年(nian)，王(wang)祖(zu)康去(qu)世，其子王(wang)潤漳繼承父業(ye)(ye)，業(ye)(ye)務有所發展。在(zai)當地鄉紳(shen)名流的(de)建(jian)議下，該店(dian)改名為王(wang)四酒(jiu)(jiu)家(jia)。

王四酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)百年(nian)老店現(xian)坐落于常(chang)熟興福街358號，是(shi)常(chang)熟園林式酒(jiu)(jiu)樓(lou)，酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)占地約21畝，營業(ye)面積(ji)近萬平方米(mi)，酒(jiu)(jiu)家(jia)(jia)總體布局分為(wei)主樓(lou)、北附樓(lou)和(he)三棟別(bie)墅樓(lou)，擁有一(yi)個古色古香的(de)大(da)型(xing)宴會(hui)廳和(he)風格典雅的(de)包廂，2004年(nian)新設飛馬星燒烤店以及燕鮑翅精作坊(fang)。酒(jiu)(jiu)店以“油雞白酒(jiu)(jiu)、山(shan)肴野蔌”的(de)傳統特色菜(cai)(cai)肴為(wei)主，引入粵、川、魯等多個菜(cai)(cai)肴。

名人典故

1933年(nian)，詩人易君(jun)左來(lai)此店(dian)用餐，品(pin)嘗(chang)后大(da)加贊賞，即興賦(fu)詩：“王四酒家(jia)風味好，黃雞白 酒嫩菠青。”詩經流傳，店(dian)名大(da)著。1947年(nian)10月，宋慶齡、宋美(mei)齡等一行(xing)專程由無錫來(lai)常(chang)熟至興福游(you)覽(lan)，午餐由王四酒家(jia)承辦。多家(jia)報(bao)紙報(bao)道了(le)這個消息，由此名聲(sheng)更遍(bian)及全(quan)國，游(you)人食客(ke)紛至沓來(lai)。

所獲榮譽

2006年常熟王四酒家榮獲“中華老字號”稱(cheng)號。

2007年王四酒家榮獲“蘇州(zhou)餐飲業(ye)著名品牌”。

招牌菜

1、 王(wang)四叫花雞是常熟十大(da)美(mei)食之一(yi)，一(yi)上(shang)(shang)桌(zhuo)果(guo)然香(xiang)味撲(pu)鼻，油(you)光(guang)水(shui)色，雞肉酥香(xiang)，味透而嫩，上(shang)(shang)筷骨肉分(fen)離(li)，食不嵌(qian)齒，荷香(xiang)四溢(yi)。民間(jian)有一(yi)說法：吃王(wang)四叫花雞時先要敲裹在外面的泥巴，敲一(yi)下身體健康；敲兩下家庭和睦；敲三下財運(yun)亨通。

2、桂花血糯(nuo)八寶飯，取當地(di)桂花，地(di)產血糯(nuo)，制成(cheng)可口甜點，有補血滋(zi)陰之功(gong)效(xiao)，對(dui)老弱體虛有滋(zi)補之作用，不僅色香(xiang)味俱佳，更兼具(ju)滋(zi)補的功(gong)效(xiao)，在清朝期間，曾(ceng)選為御(yu)用米種，1999年成(cheng)功(gong)列入《江(jiang)蘇名小吃》。2004年被(bei)推選為常熟十大傳統美食。

3、冰(bing)(bing)糖葫蘆(lu)系“王四酒家”創制的獨家筵席名點。用面粉、米(mi)粉作外殼，白(bai)糖、豬板油為餡，入鍋炸熟，撒上綿(mian)白(bai)糖。冰(bing)(bing)糖葫蘆(lu)外觀冰(bing)(bing)箱潔白(bai)，形似葫蘆(lu)，酥(su)甜(tian)肥香，具(ju)有香、松、脆、甜(tian)、肥等特點，已列入了《中(zhong)國小吃-江(jiang)蘇風味》。1999年(nian)被列入《江(jiang)蘇名小吃》。 [1]

4、王四桂花(hua)酒精選(xuan)上等(deng)糯米(mi)，集秋后虞(yu)山北(bei)麓山民種植的(de)(de)晚桂花(hua)——“青花(hua)”，以及虞(yu)山楊(yang)樹澗優質山泉水，從(cong)浸米(mi)、蒸(zheng)(zheng)飯、拌藥、兌(dui)水、壓榨、蒸(zheng)(zheng)甏(beng)、煎酒、灌甏(beng)到封泥自成一體，逐漸形成了(le)前店后坊獨特的(de)(de)民間釀酒工藝。