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簡介

王四酒(jiu)家創建于清光(guang)緒十三年(nian)(nian)（1887年(nian)(nian)），原是坐(zuo)落在(zai)虞山北(bei)(bei)路興福街(jie)北(bei)(bei)段(duan)的一家小酒(jiu)店(dian)，取(qu)名(ming)王萬(wan)興酒(jiu)店(dian)。店(dian)主王祖康(kang)有(you)一手精湛的烹(peng)飪(ren)技藝，勤于創業(ye)。利用田間蔬菜，山間野味，家養雞(ji)鴨烹(peng)制(zhi)菜肴。所(suo)(suo)制(zhi)的桂花白(bai)酒(jiu)、香甜醇厚；油雞(ji)山鳥，風味獨特。顧客主要是當地(di)鄉民。1920年(nian)(nian)，王祖康(kang)去世，其子王潤漳繼承父業(ye)，業(ye)務有(you)所(suo)(suo)發(fa)展。在(zai)當地(di)鄉紳名(ming)流(liu)的建議下，該店(dian)改(gai)名(ming)為王四酒(jiu)家。

王四酒(jiu)(jiu)家百(bai)年老店現坐落于常熟(shu)興福街358號，是常熟(shu)園林(lin)式酒(jiu)(jiu)樓(lou)，酒(jiu)(jiu)家占地(di)約21畝，營(ying)業(ye)面(mian)積(ji)近萬平方米，酒(jiu)(jiu)家總體(ti)布局(ju)分為(wei)主(zhu)樓(lou)、北附樓(lou)和(he)三棟別墅樓(lou)，擁(yong)有(you)一個古(gu)色(se)古(gu)香的(de)(de)大型宴(yan)會(hui)廳和(he)風格典雅的(de)(de)包廂，2004年新設飛馬星燒烤店以及燕鮑翅精作坊。酒(jiu)(jiu)店以“油雞白酒(jiu)(jiu)、山肴野(ye)蔌”的(de)(de)傳(chuan)統特(te)色(se)菜肴為(wei)主(zhu)，引入粵、川、魯等多個菜肴。

名人典故

1933年，詩(shi)人(ren)易君左來此店(dian)用餐，品嘗后大加贊賞(shang)，即興賦(fu)詩(shi)：“王四酒家(jia)風味好，黃(huang)雞白(bai) 酒嫩(nen)菠青。”詩(shi)經流(liu)傳，店(dian)名大著(zhu)。1947年10月(yue)，宋(song)慶齡、宋(song)美齡等一行專程(cheng)由無錫來常熟至(zhi)(zhi)興福游覽，午餐由王四酒家(jia)承辦。多家(jia)報紙報道了這(zhe)個消息，由此名聲更遍及全國，游人(ren)食(shi)客(ke)紛至(zhi)(zhi)沓來。

所獲榮譽

2006年常熟王四酒家榮獲“中華(hua)老字號(hao)”稱號(hao)。

2007年(nian)王四酒家榮(rong)獲(huo)“蘇州餐飲業著名品牌”。

招牌菜

1、 王(wang)四叫花(hua)雞是(shi)常(chang)熟(shu)十(shi)大美食之一(yi)(yi)(yi)，一(yi)(yi)(yi)上桌果(guo)然(ran)香(xiang)味撲(pu)鼻(bi)，油光水色，雞肉酥香(xiang)，味透而嫩，上筷骨(gu)肉分(fen)離，食不嵌齒，荷香(xiang)四溢。民間有一(yi)(yi)(yi)說法(fa)：吃(chi)王(wang)四叫花(hua)雞時先要敲裹在外(wai)面的泥巴，敲一(yi)(yi)(yi)下身(shen)體健康；敲兩下家庭(ting)和(he)睦；敲三(san)下財運亨通。

2、桂花血糯(nuo)八(ba)寶飯，取(qu)當地(di)桂花，地(di)產(chan)血糯(nuo)，制(zhi)成可(ke)口甜點，有補血滋(zi)陰之功(gong)效，對老弱體(ti)虛有滋(zi)補之作用(yong)，不僅色香味俱佳，更(geng)兼具(ju)滋(zi)補的功(gong)效，在(zai)清朝期間，曾(ceng)選為(wei)御用(yong)米種，1999年成功(gong)列入(ru)《江蘇名小吃》。2004年被推選為(wei)常熟十大傳統美食。

3、冰糖葫(hu)蘆(lu)系(xi)“王四酒家”創制(zhi)的獨家筵席名點。用面粉、米粉作外殼，白糖、豬板油為餡，入(ru)鍋炸熟，撒上綿白糖。冰糖葫(hu)蘆(lu)外觀冰箱潔白，形(xing)似葫(hu)蘆(lu)，酥甜肥香，具有香、松、脆、甜、肥等特點，已列入(ru)了(le)《中國(guo)小吃-江蘇(su)風味》。1999年(nian)被列入(ru)《江蘇(su)名小吃》。 [1]

4、王四(si)桂花(hua)酒精選上等糯米，集秋(qiu)后虞(yu)山(shan)北(bei)麓(lu)山(shan)民種植的(de)(de)晚桂花(hua)——“青(qing)花(hua)”，以及虞(yu)山(shan)楊(yang)樹澗優質山(shan)泉水，從浸米、蒸飯、拌藥、兌水、壓(ya)榨(zha)、蒸甏、煎酒、灌(guan)甏到封泥自成一體(ti)，逐漸形成了(le)前店后坊獨特(te)的(de)(de)民間釀酒工藝。