基本介紹

衡(heng)水(shui)湖(hu)烤鴨(ya)蛋(dan)，產自衡(heng)水(shui)湖(hu)國(guo)家(jia)級(ji)自然(ran)保護區、國(guo)家(jia)AAAA級(ji)旅(lv)游景區，作(zuo)為(wei)衡(heng)水(shui)湖(hu)特色(se)旅(lv)游商品，是經(jing)過嚴格挑選的(de)鮮鴨(ya)蛋(dan)，取自衡(heng)水(shui)湖(hu)畔綠色(se)無公害(hai)養鴨(ya)基地，經(jing)獨(du)特的(de)方(fang)法秘制，口感好、入口滑、有彈(dan)性，成為(wei)鴨(ya)蛋(dan)之極品。

菜品特色

吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)一直(zhi)是(shi)(shi)(shi)人(ren)們(men)日(ri)常生活中補(bu)充營養很(hen)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)一部(bu)分，但傳統(tong)的(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)無非(fei)是(shi)(shi)(shi)煮、煎、炸、蒸、腌等，而(er)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)形成特色的(de)(de)(de)也就是(shi)(shi)(shi)松花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)，咸蛋(dan)(dan)(dan)、茶蛋(dan)(dan)(dan)、鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)、醉蛋(dan)(dan)(dan)，等，人(ren)們(men)對這幾種(zhong)口(kou)(kou)味隨著時間(jian)的(de)(de)(de)推移也缺(que)乏了興致，而(er)衡(heng)(heng)水湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)誕生使鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)吃(chi)法(fa)標新(xin)立異，迎(ying)合消費者“求新(xin)”心理，獨(du)占鰲頭。衡(heng)(heng)水湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)不但具有(you)茶蛋(dan)(dan)(dan)、鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)等濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)(de)(de)五香味和(he)燒烤(kao)的(de)(de)(de)焦糊(hu)味，更(geng)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)是(shi)(shi)(shi)它獨(du)有(you)的(de)(de)(de)彈性口(kou)(kou)感，嚼食中有(you)像食肉(rou)的(de)(de)(de)感覺和(he)味道，此口(kou)(kou)感是(shi)(shi)(shi)其(qi)它做法(fa)所(suo)無法(fa)比擬和(he)達(da)到(dao)的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)加工(gong)方法(fa)質的(de)(de)(de)飛躍。衡(heng)(heng)水湖(hu)烤(kao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)另一主要(yao)(yao)(yao)特點(dian)是(shi)(shi)(shi)切瓣不散(san)，久煮不死，這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒(chao)、滾(gun)燙、糊(hu)炸，還(huan)可煎、炸、炒(chao)、烙、涮等，因此它是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)新(xin)奇的(de)(de)(de)大眾化方便食品。

食用價值

1．鴨蛋含有蛋白(bai)質(zhi)、磷(lin)脂、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)D、鈣、鉀、鐵、磷(lin)等營養物質(zhi)；

2．鴨蛋(dan)(dan)中蛋(dan)(dan)白(bai)質的含(han)量和雞蛋(dan)(dan)一樣，有強(qiang)壯身體的作用；

3．鴨蛋(dan)中各(ge)種礦物質的總(zong)量超過雞蛋(dan)很多，特別是(shi)身(shen)體中迫切(qie)需要的鐵和鈣(gai)在咸(xian)鴨蛋(dan)中更(geng)是(shi)豐富，對骨(gu)骼發育(yu)有善(shan)，并(bing)能預防(fang)貧血；

4．鴨(ya)蛋(dan)含有較多的(de)維生(sheng)素(su)B2，是補充(chong)B族維生(sheng)素(su)的(de)理想(xiang)食品之(zhi)一。

制作方法

出油原因

生蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)的脂(zhi)肪由于(yu)與(yu)蛋(dan)(dan)白(bai)質結合在(zai)(zai)一(yi)起(qi)(qi)，看不出含有(you)油(you)脂(zhi)，腌(a)制時間久了，蛋(dan)(dan)白(bai)質會變性，并與(yu)脂(zhi)肪分(fen)離，脂(zhi)肪聚集在(zai)(zai)一(yi)起(qi)(qi)就(jiu)成了蛋(dan)(dan)黃(huang)油(you)，蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)帶有(you)紅(hong)黃(huang)色卵黃(huang)素及胡蘿卜素，溶(rong)于(yu)蛋(dan)(dan)黃(huang)油(you)呈(cheng)紅(hong)黃(huang)色，增(zeng)加咸蛋(dan)(dan)的感官性狀(zhuang)，咸鴨蛋(dan)(dan)出油(you)則(ze)是(shi)腌(a)好的標(biao)志。此外，咸鴨蛋(dan)(dan)中(zhong)鈣(gai)質、鐵質等無機(ji)鹽含量豐富，含鈣(gai)量、含鐵量比雞蛋(dan)(dan)、鮮鴨蛋(dan)(dan)都高，因此是(shi)補充鈣(gai)、鐵的好食物。

食用須知

主要功效

烤咸鴨蛋味甘，性涼，入心(xin)、肺、脾經；

有(you)滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除(chu)熱等功(gong)效；

產地介紹

衡水(shui)(shui)(shui)湖(hu)，百里綠野，千頃(qing)碧(bi)波，既是華(hua)北平原上唯一(yi)保(bao)持生態系統(tong)完整的(de)(de)國家級(ji)自然(ran)保(bao)護區(qu)、國家水(shui)(shui)(shui)利風景(jing)區(qu)、國家AAA級(ji)旅游(you)景(jing)區(qu)，又是遠離工業(ye)文明的(de)(de)自然(ran)風景(jing)旅游(you)區(qu)。衡水(shui)(shui)(shui)湖(hu)是國家級(ji)鳥類和濕地自然(ran)保(bao)護區(qu)。衡湖(hu)鴨是衡水(shui)(shui)(shui)湖(hu)特產之一(yi)。在繁茂(mao)的(de)(de)蘆(lu)葦蕩間，成群的(de)(de)衡湖(hu)鴨戲水(shui)(shui)(shui)覓食，筑巢產蛋，成為衡湖(hu)美(mei)麗的(de)(de)景(jing)色之一(yi)。