基本介紹

南皮窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭(tou)歷(li)史(shi)悠久。據記載，清末，慈禧太后(hou)(hou)在一(yi)次如見軍機大臣(chen)張之(zhi)萬(wan)(wan)時，問及農村(cun)百(bai)姓常吃(chi)什么飯，答(da)張之(zhi)萬(wan)(wan)“窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭(tou)”。雅性所(suo)致，慈禧想(xiang)嘗(chang)(chang)(chang)嘗(chang)(chang)(chang)窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭(tou)的(de)滋(zi)味，張之(zhi)萬(wan)(wan)即派人回老家南皮，精工細做，蒸好兩(liang)鍋窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭(tou)，馳送京城(cheng)，貢呈太后(hou)(hou)品嘗(chang)(chang)(chang)。慈禧用后(hou)(hou)大悅，遂(sui)將南皮窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭(tou)定為“御膳食品”。從(cong)此。南皮窩(wo)(wo)(wo)(wo)頭(tou)名聲遠揚，成(cheng)為地方名吃(chi)。

制作方法

南皮(pi)窩頭制(zhi)作講(jiang)究，需上乘小米(mi)50%，精選(xuan)黃豆40%，栗子10%用(yong)(yong)石磨推，然后用(yong)(yong)籮(luo)除雜(za)去皮(pi)。選(xuan)料(liao)(liao)精細制(zhi)做(zuo)時(shi)，加入(ru)花椒(jiao)、大料(liao)(liao)、茴(hui)香(xiang)(xiang)籽等為(wei)原料(liao)(liao)的五香(xiang)(xiang)粉，冷水和勻(yun)，做(zuo)成窩頭，放入(ru)蒸籠，旺(wang)火蒸20分鐘即可出屜(ti)。其色澤嫩黃，清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻。少暄宜人(ren)，香(xiang)(xiang)甜(tian)可口(kou)。