基本介紹

南皮窩頭(tou)(tou)歷史悠久。據(ju)記載(zai)，清(qing)末，慈禧太后在一次如見軍(jun)機大臣張(zhang)之(zhi)萬時，問(wen)及農村百姓常吃什(shen)么飯，答(da)張(zhang)之(zhi)萬“窩頭(tou)(tou)”。雅(ya)性所致，慈禧想嘗(chang)嘗(chang)窩頭(tou)(tou)的(de)滋味，張(zhang)之(zhi)萬即派人回老家南皮，精工細做，蒸好兩鍋窩頭(tou)(tou)，馳送京城，貢呈(cheng)太后品嘗(chang)。慈禧用(yong)后大悅，遂將(jiang)南皮窩頭(tou)(tou)定為“御膳食品”。從此(ci)。南皮窩頭(tou)(tou)名聲遠揚，成為地方名吃。

制作方法

南皮窩(wo)頭(tou)制作講究，需(xu)上乘小米50%，精選黃豆(dou)40%，栗子(zi)10%用石磨推，然后用籮除雜去皮。選料(liao)(liao)精細制做時，加(jia)入花(hua)椒、大料(liao)(liao)、茴香(xiang)(xiang)籽等為原料(liao)(liao)的五香(xiang)(xiang)粉，冷水和勻，做成窩(wo)頭(tou)，放入蒸籠，旺火蒸20分鐘即可出屜。其色澤嫩黃，清(qing)香(xiang)(xiang)撲鼻。少暄宜人，香(xiang)(xiang)甜可口。