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基本介紹

筋餅(bing)是中國東(dong)北的特色小吃，并不是草(cao)帽餅(bing)。

筋餅(bing)和(he)北方的(de)春(chun)(chun)餅(bing)，南方的(de)春(chun)(chun)卷皮吃法接近，都是(shi)用來卷菜和(he)肉。但是(shi)和(he)春(chun)(chun)餅(bing)、春(chun)(chun)卷相(xiang)比，筋餅(bing)更薄、柔軟而筋道(dao)。一張(zhang)筋餅(bing)鋪在報紙上仍(reng)然可以(yi)看(kan)清報紙上的(de)字。而且(qie)此餅(bing)很有彈性(xing)，卷菜的(de)時候柔軟不(bu)易碎裂(lie)。

制作方法

筋(jin)(jin)餅的(de)制作(zuo)方法是(shi)用(yong)(yong)高筋(jin)(jin)的(de)面(mian)用(yong)(yong)水和油揉(rou)勻，然(ran)后在非常(chang)光(guang)滑(hua)的(de)表面(mian)搟(xian)制而成，通常(chang)選擇不(bu)(bu)銹鋼或者玻(bo)璃案(an)板，所以筋(jin)(jin)餅質地(di)油潤，細膩。由于是(shi)由面(mian)劑搟(xian)出來的(de)，所以韌性很(hen)好。我小的(de)時候去過(guo)一次后廚，不(bu)(bu)過(guo)記憶有些(xie)模糊了，好像隱隱約約的(de)記得師傅是(shi)用(yong)(yong)一個盆(pen)里做的(de)沒有用(yong)(yong)案(an)板。

吃(chi)的時候經典的配(pei)菜有土豆絲(si)(si)、豆芽、嫩(nen)雞蛋(dan)、肉片(pian)、肉絲(si)(si)等(deng)。哈(ha)爾濱街(jie)頭(tou)有很多筋餅店，分店遍布全市。