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基本介紹

筋餅是中國東北(bei)的(de)特色小吃，并不是草帽(mao)餅。

筋(jin)餅和北方的(de)春餅，南方的(de)春卷(juan)皮吃(chi)法接近，都是用來卷(juan)菜(cai)和肉(rou)。但是和春餅、春卷(juan)相比，筋(jin)餅更薄、柔(rou)(rou)軟(ruan)而(er)(er)筋(jin)道。一張筋(jin)餅鋪在報紙(zhi)上仍(reng)然可以看清報紙(zhi)上的(de)字。而(er)(er)且此餅很有彈性(xing)，卷(juan)菜(cai)的(de)時候柔(rou)(rou)軟(ruan)不易碎裂。

制作方法

筋餅(bing)的制(zhi)作方法是用(yong)(yong)高筋的面用(yong)(yong)水(shui)和(he)油揉(rou)勻，然(ran)后在非常光滑的表面搟制(zhi)而成，通常選(xuan)擇不銹鋼或者玻璃案板，所(suo)以筋餅(bing)質地油潤，細膩。由于是由面劑(ji)搟出來的，所(suo)以韌性很好。我小的時候去過一次后廚(chu)，不過記憶有(you)些模糊了，好像(xiang)隱(yin)隱(yin)約約的記得師(shi)傅是用(yong)(yong)一個盆(pen)里做的沒有(you)用(yong)(yong)案板。

吃(chi)的(de)(de)時候(hou)經(jing)典的(de)(de)配菜(cai)有土豆絲(si)、豆芽、嫩(nen)雞(ji)蛋、肉片、肉絲(si)等。哈(ha)爾濱(bin)街頭(tou)有很多筋餅店(dian)，分店(dian)遍布全市。