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基本介紹

筋餅是中國東北(bei)的特(te)色小吃，并不是草(cao)帽餅。

筋餅(bing)和北方的(de)(de)春餅(bing)，南方的(de)(de)春卷(juan)皮吃法(fa)接近，都是用來卷(juan)菜和肉。但(dan)是和春餅(bing)、春卷(juan)相比，筋餅(bing)更薄、柔軟而筋道。一(yi)張筋餅(bing)鋪在報(bao)紙上(shang)仍然可(ke)以(yi)看(kan)清報(bao)紙上(shang)的(de)(de)字。而且此餅(bing)很(hen)有彈性，卷(juan)菜的(de)(de)時候柔軟不易(yi)碎裂(lie)。

制作方法

筋(jin)(jin)餅(bing)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作方法(fa)是用(yong)高(gao)筋(jin)(jin)的(de)(de)(de)面用(yong)水和油揉勻，然后(hou)在(zai)非常(chang)光滑的(de)(de)(de)表面搟(xian)制(zhi)(zhi)而(er)成，通常(chang)選擇不(bu)銹鋼或者玻璃案板，所(suo)以(yi)筋(jin)(jin)餅(bing)質地油潤(run)，細膩(ni)。由(you)于是由(you)面劑搟(xian)出來(lai)的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)韌性很好。我小的(de)(de)(de)時候去(qu)過一次后(hou)廚，不(bu)過記憶有些模糊了，好像隱隱約(yue)約(yue)的(de)(de)(de)記得(de)師(shi)傅是用(yong)一個(ge)盆里做(zuo)的(de)(de)(de)沒有用(yong)案板。

吃的(de)時候經典(dian)的(de)配菜有(you)土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有(you)很多筋餅店，分店遍布全市(shi)。