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基本介紹

筋餅是中國(guo)東北的特(te)色小吃，并不(bu)是草帽(mao)餅。

筋(jin)餅和北方的春餅，南(nan)方的春卷皮(pi)吃法接近，都是用(yong)來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比，筋(jin)餅更(geng)薄、柔軟而(er)筋(jin)道。一張筋(jin)餅鋪(pu)在報紙上(shang)仍然可以看清報紙上(shang)的字。而(er)且此餅很有彈(dan)性，卷菜的時候(hou)柔軟不易碎裂(lie)。

制作方法

筋餅的(de)(de)制作(zuo)方法(fa)是(shi)用(yong)(yong)高筋的(de)(de)面用(yong)(yong)水(shui)和油(you)揉勻，然(ran)后(hou)在非常(chang)光滑的(de)(de)表面搟(xian)制而成(cheng)，通常(chang)選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油(you)潤，細膩。由于是(shi)由面劑搟(xian)出來的(de)(de)，所以韌性(xing)很好(hao)。我小的(de)(de)時候去過一次(ci)后(hou)廚，不過記(ji)憶有些模糊了，好(hao)像隱隱約約的(de)(de)記(ji)得(de)師傅是(shi)用(yong)(yong)一個盆(pen)里做的(de)(de)沒有用(yong)(yong)案板。

吃的時候經(jing)典的配菜有土豆絲(si)、豆芽、嫩(nen)雞蛋、肉(rou)片、肉(rou)絲(si)等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分(fen)店遍(bian)布全市。