基本介紹

靖西(xi)(xi)香(xiang)糯涼粽:廣西(xi)(xi)小(xiao)吃。據(ju)《靖西(xi)(xi)縣(xian)志》記載,早在明代就有(you)食用(yong)香(xiang)糯的涼粽之習俗。作法(fa)將香(xiang)糯米加適(shi)量堿水(shui)浸泡(pao),瀝干(gan),以竹葉包裹成三角形,煮熟而成。涼后(hou)剝去竹葉,切塊(kuai),撒上(shang)蜜糖即可。涼粽晶(jing)瑩(ying)透亮,色黃味香(xiang)郁,有(you)軟、滑、韌(ren)、爽等特點。

制作方法

制作香糯涼(liang)(liang)(liang)時(shi)，首(shou)先把(ba)粒大(da)、純凈的香糯米(mi)泡于清水中(zhong)，加入適量的濃(nong)堿水，攪(jiao)勻后浸泡10小(xiao)時(shi)，撈(lao)出再清漂2次，盛于竹箕中(zhong)，瀝干(gan)，以(yi)竹葉(xie)包扎(zha)成三角形(xing)或長條形(xing)小(xiao)粽子，捆好，放到鍋里(li)煮三四個鐘(zhong)頭即可。涼(liang)(liang)(liang)后剝去竹葉(xie)，涼(liang)(liang)(liang)粽晶瑩(ying)透亮(liang)，呈金(jin)黃色(se)，香氣濃(nong)郁。把(ba)香糯涼(liang)(liang)(liang)粽切(qie)成小(xiao)塊，盛入碗內(nei)，撒上蜜糖，香甜(tian)可口，且甜(tian)而不膩，具(ju)有軟、滑、韌、爽等特(te)點(dian)。