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北(bei)(bei)(bei)香園煎(jian)餃(jiao)(jiao)是(shi)北(bei)(bei)(bei)香園酒家的(de)著名小食(shi)，也是(shi)筵席(xi)中的(de)主食(shi)，以上(shang)個世紀五十年代座落于本市升平(ping)路的(de)“北(bei)(bei)(bei)味村”專營京(jing)津(jin)包餃(jiao)(jiao)的(de)制作方法，結(jie)合(he)南方人的(de)口味習慣，精心制作。特點(dian)皮薄餡大，味鮮有汁，使之成為適合(he)南方顧客卻(que)又京(jing)津(jin)味很濃的(de)北(bei)(bei)(bei)香園餃(jiao)(jiao)子。筵席(xi)上(shang)放上(shang)一碟(die)餃(jiao)(jiao)子作為主食(shi)，確實(shi)增色不少。

北香(xiang)園餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)主要原(yuan)料(liao)(liao)有(you)(you)豬上(shang)肉、韭(jiu)菜(cai)、生(sheng)油、香(xiang)料(liao)(liao)、味(wei)(wei)料(liao)(liao)。制作較為講究，先把面粉制成餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)，豬肉絞碎，韭(jiu)菜(cai)切(qie)碎加生(sheng)油、香(xiang)料(liao)(liao)、調味(wei)(wei)料(liao)(liao)拌勻，包好(hao)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)后整齊放在專用餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)鑊內生(sheng)煎(jian)，淋上(shang)粉槳水加蓋(gai)至煎(jian)熟(shu)。煎(jian)熟(shu)的餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)呈金黃色，皮(pi)香(xiang)脆，餡味(wei)(wei)鮮有(you)(you)汁(zhi)，加浙醋(cu)，辣(la)醬(jiang)為佐(zuo)料(liao)(liao)，別有(you)(you)一番(fan)風味(wei)(wei)。其(qi)水餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)嫩(nen)滑味(wei)(wei)鮮，煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)香(xiang)脆、餡有(you)(you)汁(zhi)、佐(zuo)以浙醋(cu)、辣(la)醬(jiang)別有(you)(you)一番(fan)風味(wei)(wei)。

2002年(nian)8月經廣東省(sheng)烹飪(ren)協會(hui)考評(ping)，認定(ding)為(wei)“廣東名小(xiao)吃”。2003年(nian)4月被評(ping)為(wei)佛(fo)山市十大風味小(xiao)食。

2003年12月參加廣東汕頭考評被中國烹(peng)飪協(xie)會(hui)認定為中華名小吃。