耒陽大和(he)草魚體態勻稱修(xiu)長，呈圓筒型(xing)，鱗片緊密，體色(se)(se)略帶金(jin)黃色(se)(se)，有(you)光澤。烹飪后，肌(ji)肉呈乳白色(se)(se)、魚皮膠稠、肉質緊致，富有(you)彈性；湯汁清鮮；鹽(yan)漬(zi)干(gan)煎、油炸外酥內嫩；口感好，味甜無土腥味。
耒(lei)陽大和草魚農產品地(di)(di)理(li)標志地(di)(di)域保(bao)護范圍(wei)：湖南省耒(lei)陽市大和圩(wei)鄉(xiang)、壇下鄉(xiang)、永濟鎮(zhen)、肥田鎮(zhen)、哲橋鎮(zhen)，共計5個鄉(xiang)鎮(zhen)49行(xing)政村(cun)。地(di)(di)理(li)坐標位于：東經112°38'2″-112°52'34″，北緯26°22'34″-26°41'18″。地(di)(di)域保(bao)護總生產面積3500公(gong)頃，年總生產量(liang)1萬(wan)噸(dun)。
（1）外在感(gan)官特征(zheng)：耒(lei)陽(yang)大和(he)草魚(yu)體(ti)態勻稱修長，呈圓筒(tong)型(xing)，鱗(lin)片緊密，體(ti)色略帶金黃色，有(you)光(guang)澤(ze)。烹(peng)飪(ren)后，肌肉呈乳白色、魚(yu)皮膠稠、肉質緊致，富有(you)彈性(xing)；湯汁(zhi)清(qing)鮮；鹽(yan)漬(zi)干煎、油炸外酥內(nei)嫩；口感(gan)好，味甜無(wu)土腥味。
（2）內在品質(zhi)指標：耒陽大和草(cao)魚營養豐富，蛋白(bai)質(zhi)含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，鈣含量≥600mg/kg。
（3）質量安(an)(an)全(quan)要求(qiu)：質量安(an)(an)全(quan)指標(biao)參(can)照《無公(gong)害食品普通淡水(shui)魚》（NY5053）的規(gui)定執行(xing)。
我心明亮
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