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基本介紹

耒(lei)陽大和草魚(yu)體態勻(yun)稱修長，呈(cheng)圓(yuan)筒型，鱗片緊密，體色略帶金黃色，有光澤(ze)。烹飪后，肌肉呈(cheng)乳白色、魚(yu)皮(pi)膠稠(chou)、肉質緊致，富有彈(dan)性；湯汁(zhi)清鮮；鹽漬干煎、油(you)炸外(wai)酥內(nei)嫩；口感(gan)好，味甜無土腥(xing)味。

地域產地

耒陽(yang)大(da)和(he)草(cao)魚農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保(bao)護范圍：湖南(nan)省(sheng)耒陽(yang)市大(da)和(he)圩鄉(xiang)、壇下鄉(xiang)、永濟鎮(zhen)、肥田鎮(zhen)、哲橋鎮(zhen)，共(gong)計(ji)5個鄉(xiang)鎮(zhen)49行政村。地(di)理(li)坐標位于：東經(jing)112°38'2″-112°52'34″，北緯(wei)26°22'34″-26°41'18″。地(di)域(yu)保(bao)護總生產面積3500公頃(qing)，年總生產量1萬噸(dun)。

品質特點

（1）外在感(gan)官特征：耒(lei)陽大和草魚(yu)體態勻稱修長(chang)，呈圓筒型，鱗片(pian)緊(jin)密，體色略帶金黃色，有光澤。烹飪后，肌肉呈乳白(bai)色、魚(yu)皮膠稠、肉質緊(jin)致，富(fu)有彈性；湯汁清鮮；鹽漬干(gan)煎、油炸外酥內嫩；口感(gan)好(hao)，味(wei)甜無(wu)土腥味(wei)。

（2）內在品(pin)質指標：耒陽大和(he)草魚營養(yang)豐(feng)富(fu)，蛋白質含量(liang)(liang)≥17.5g/100g，谷氨酸含量(liang)(liang)≥2.7g/100g，鈣(gai)含量(liang)(liang)≥600mg/kg。

（3）質量(liang)安全要求(qiu)：質量(liang)安全指標參照《無公害食品(pin)普(pu)通(tong)淡水魚》（NY5053）的(de)規定(ding)執行。