耒陽大和(he)草魚(yu)體態勻稱修長，呈(cheng)圓筒型，鱗片緊密，體色略帶金(jin)黃(huang)色，有光澤。烹飪后(hou)，肌(ji)肉呈(cheng)乳白色、魚(yu)皮膠稠、肉質緊致，富有彈(dan)性(xing)；湯汁清鮮；鹽漬(zi)干煎、油炸(zha)外酥(su)內嫩；口感好，味(wei)甜無(wu)土腥味(wei)。
耒陽大(da)(da)和(he)草魚農產(chan)品地理(li)標志地域保(bao)護(hu)范圍：湖南省(sheng)耒陽市大(da)(da)和(he)圩鄉、壇下鄉、永濟鎮、肥田鎮、哲橋鎮，共計5個鄉鎮49行政村(cun)。地理(li)坐標位于：東經(jing)112°38'2″-112°52'34″，北緯26°22'34″-26°41'18″。地域保(bao)護(hu)總(zong)生(sheng)產(chan)面積3500公頃，年(nian)總(zong)生(sheng)產(chan)量1萬噸。
（1）外在感(gan)官特征：耒陽(yang)大和草魚體態勻稱修長，呈圓筒型(xing)，鱗片緊密，體色略(lve)帶金黃色，有光(guang)澤。烹飪(ren)后，肌肉呈乳白色、魚皮膠稠、肉質(zhi)緊致，富有彈性；湯汁清鮮(xian)；鹽漬(zi)干煎、油(you)炸外酥內嫩；口感(gan)好，味甜無土腥(xing)味。
（2）內(nei)在品(pin)質指標：耒陽大和草魚(yu)營養(yang)豐富，蛋白質含(han)量≥17.5g/100g，谷(gu)氨酸(suan)含(han)量≥2.7g/100g，鈣含(han)量≥600mg/kg。
（3）質量安(an)全(quan)要求：質量安(an)全(quan)指標參(can)照《無公(gong)害食品普通(tong)淡水魚》（NY5053）的規定(ding)執(zhi)行。
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