耒陽大(da)和草(cao)魚體(ti)態勻稱(cheng)修(xiu)長，呈圓筒(tong)型，鱗片(pian)緊(jin)密(mi)，體(ti)色略帶金黃色，有光澤。烹飪后，肌肉呈乳白(bai)色、魚皮膠稠、肉質緊(jin)致(zhi)，富有彈性；湯(tang)汁清鮮；鹽(yan)漬干煎(jian)、油炸外酥內(nei)嫩；口感好(hao)，味(wei)甜無土腥味(wei)。
耒陽(yang)大和草(cao)魚農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志地(di)域保護(hu)范圍(wei)：湖南省耒陽(yang)市大和圩(wei)鄉(xiang)、壇下鄉(xiang)、永濟鎮、肥田鎮、哲橋鎮，共計5個鄉(xiang)鎮49行政村(cun)。地(di)理(li)坐標(biao)位(wei)于：東經112°38'2″-112°52'34″，北緯(wei)26°22'34″-26°41'18″。地(di)域保護(hu)總(zong)生產(chan)面積3500公(gong)頃，年(nian)總(zong)生產(chan)量1萬(wan)噸。
（1）外在感官(guan)特征：耒陽大和草魚體態勻稱修長，呈圓筒型(xing)，鱗片緊(jin)密(mi)，體色略帶(dai)金黃色，有(you)(you)光(guang)澤。烹飪后，肌肉呈乳白色、魚皮膠稠、肉質緊(jin)致，富有(you)(you)彈性；湯汁(zhi)清鮮(xian)；鹽(yan)漬(zi)干煎、油炸外酥內嫩；口感好(hao)，味甜無土(tu)腥味。
（2）內在(zai)品(pin)質指標(biao)：耒陽大和草魚(yu)營養豐富，蛋(dan)白質含量(liang)≥17.5g/100g，谷氨(an)酸含量(liang)≥2.7g/100g，鈣含量(liang)≥600mg/kg。
（3）質(zhi)(zhi)量(liang)安全要求：質(zhi)(zhi)量(liang)安全指標參照《無公害食(shi)品普通淡水(shui)魚(yu)》（NY5053）的規定(ding)執行(xing)。
我(wo)心明亮
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