基本介紹

龍門三黃(huang)胡(hu)須(xu)雞是(shi)龍門著名土特產，是(shi)當地不(bu)少群眾養殖致富的(de)必(bi)選品種(zhong)之一。

龍門縣麻榨鎮(zhen)中心村心源農產(chan)品專業(ye)合作社推出的私人定制胡須(xu)雞(ji)，是該縣脫貧(pin)攻(gong)堅和鄉村振(zhen)興產(chan)業(ye)重(zhong)點扶持項(xiang)目，面向惠州、廣州、深圳等(deng)城市消費人群。受新冠肺炎(yan)疫情影(ying)響(xiang)，該合作社線下(xia)銷售(shou)受到(dao)影(ying)響(xiang)，于是主(zhu)攻(gong)線上銷售(shou)，幫(bang)助村民打開銷路，增加收入。

地域產地

龍門三黃胡須雞，廣東省惠州(zhou)市龍門縣(xian)特產，地域(yu)保護范圍為(wei)：惠州(zhou)市龍門縣(xian)所轄龍城街道(dao)辦、龍田鎮、平陵鎮、龍江鎮、龍華(hua)鎮、麻榨鎮、永漢鎮、龍潭鎮、地派(pai)鎮、藍田瑤族鄉、南昆山旅游區(qu)管(guan)理委員會共計10個(ge)鄉鎮（街道(dao)）1個(ge)旅游區(qu)管(guan)委會179個(ge)行(xing)政村（社區(qu)）。地理坐標為(wei)東經113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍門(men)三(san)黃(huang)胡(hu)須雞因其具有(you)“黃(huang)毛、黃(huang)腳、黃(huang)嘴、下頜(he)有(you)一(yi)(yi)撮胡(hu)須”的獨特外(wai)形特征而(er)得名，已有(you)1700多年(nian)的繁(fan)育(yu)史，是我國現(xian)存古老而(er)又比(bi)較突出(chu)的地(di)方優良肉用雞種。早在20世紀80年(nian)代(dai)，龍門(men)三(san)黃(huang)胡(hu)須雞就(jiu)和西溪(xi)筍、蜂蜜、草菇(gu)一(yi)(yi)起(qi)，成為龍門(men)縣出(chu)口四大(da)土(tu)特產。

龍(long)門三黃胡須雞肉厚(hou)雪(xue)白(bai)，胸(xiong)尾油多，嫩(nen)滑不(bu)膩，皮脆適口，味道鮮美，于去年夏天成為國家地(di)理標(biao)志認證農(nong)產(chan)品。

麻榨鎮中心村(cun)(cun)是(shi)市委宣傳部定點(dian)幫扶(fu)村(cun)(cun)，鰲溪河繞村(cun)(cun)而(er)過(guo)，山巒(luan)起伏，環境優(you)美，空(kong)氣(qi)清(qing)新(xin)。當地(di)村(cun)(cun)民有養殖胡須(xu)雞(ji)的(de)(de)傳統。因為看好胡須(xu)雞(ji)的(de)(de)品(pin)質和(he)品(pin)牌(pai)，中心村(cun)(cun)于2019年8月成立心源農產品(pin)專業(ye)合(he)作社，傾力(li)打造一款(kuan)符合(he)現代(dai)綠色健康消費(fei)理念的(de)(de)特色農產品(pin)——私人定制胡須(xu)雞(ji)。

外貌特征

惠陽胡須雞屬中(zhong)型肉用品種，體質結實，頭大頸粗，胸深(shen)背寬，胸肌發達，胸角一(yi)般(ban)在60°以上。后軀豐滿，體軀呈(cheng)葫(hu)蘆瓜形。

惠(hui)陽胡須雞的標準特征為頷下發達(da)而張開的胡須狀髯(ran)羽(yu)(yu)，無肉垂或(huo)僅有一些痕跡。雛(chu)雞全(quan)身淺黃(huang)(huang)(huang)色，喙黃(huang)(huang)(huang)，腳黃(huang)(huang)(huang)（三黃(huang)(huang)(huang)）。無脛羽(yu)(yu)，頷下已(yi)有明顯的胡須。

公雞單冠直立，冠齒為6--8個。喙粗短而(er)黃。虹彩橙黃色(se)(se)(se)。耳葉紅(hong)色(se)(se)(se)。梳羽(yu)(yu)、蓑(suo)羽(yu)(yu)和(he)鐮羽(yu)(yu)金黃色(se)(se)(se)而(er)富有光澤。背(bei)部(bu)羽(yu)(yu)毛棗紅(hong)色(se)(se)(se)，分有主尾(wei)羽(yu)(yu)和(he)無主尾(wei)羽(yu)(yu)兩種。主尾(wei)羽(yu)(yu)多呈黃色(se)(se)(se)，但(dan)也有些內側是黑(hei)色(se)(se)(se)，腹部(bu)羽(yu)(yu)色(se)(se)(se)比(bi)背(bei)部(bu)稍淡(dan)。

母雞(ji)單冠直立，冠齒一般(ban)為6--8個。喙黃(huang)。眼大(da)有(you)神，虹彩橙黃(huang)色。耳葉(xie)紅色。全身羽毛黃(huang)色，主冀羽和尾羽有(you)些黑色。尾羽不發達。腳黃(huang)色。

價值功效

1、胡須雞里面含有豐(feng)富分(fen)蛋白(bai)質和氨基酸等(deng)物質，能夠(gou)調節人(ren)體的(de)體能增(zeng)強免疫(yi)力(li)等(deng)，還(huan)可以補充體力(li)，對于(yu)一(yi)些老(lao)人(ren)、孕(yun)婦還(huan)有體弱的(de)人(ren)都是(shi)比較適(shi)宜的(de)。

2、胡須(xu)雞(ji)里(li)面含(han)有人(ren)體必(bi)需的(de)多(duo)種活(huo)性成分，像里(li)面含(han)有的(de)亞(ya)油酸就可(ke)以促進循環，對(dui)于一些血(xue)脂高的(de)人(ren)來說(shuo)可(ke)以吃(chi)胡須(xu)雞(ji)有利于降低血(xue)脂。

生產情況

產肉性能

惠(hui)陽胡須雞(ji)初生雛平(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)31.6g；5周(zhou)齡(ling)公、母(mu)平(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)250g；12周(zhou)齡(ling)公雞(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)1140g，母(mu)雞(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)845g；15周(zhou)齡(ling)公雞(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)1410g，母(mu)雞(ji)平(ping)(ping)均重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)(wei)1015g。至15周(zhou)齡(ling)每公斤(jin)增重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)耗料3.8kg。其生長(chang)最大強度出現在8--15周(zhou)齡(ling)，8周(zhou)齡(ling)前生長(chang)速(su)度較慢。

本品(pin)種屬(shu)慢羽品(pin)種。60日(ri)齡(ling)前，羽毛生長很慢，一(yi)般要100日(ri)齡(ling)才羽毛豐(feng)滿(man)。公雞比(bi)母雞的(de)羽毛生長要慢10--20d。

惠陽胡須雞肥育(yu)性(xing)能(neng)良好，脂肪(fang)沉積能(neng)力強(qiang)。在(zai)農家放牧飼養的仔母雞，開(kai)產前體(ti)重達1000-1200g時，再經(jing)12--15d籠養肥育(yu)，可(ke)凈(jing)增重350-400g。此時皮簿(bu)骨軟、脂豐肉滿，即可(ke)上市。

產蛋性能

惠陽(yang)胡須雞的產蛋性(xing)能明顯受到當地(di)環境氣溫、日糧蛋白質、能量水平(ping)(ping)(ping)(ping)、飼養(yang)(yang)方式、就巢(chao)性(xing)強及腹(fu)脂多(duo)的影響(xiang)。因此，即使在較好的條件下(xia)，全年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)產蛋率(lv)也僅在28%左右。在農(nong)家(jia)以稻谷為主(zhu)(zhu)、結合自由(you)放養(yang)(yang)、并(bing)以母雞自然孵化與育(yu)雛的飼養(yang)(yang)方式下(xia)，其年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)產蛋只不過45--55個。在改善飼養(yang)(yang)管(guan)理條件下(xia)，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)每只母雞年(nian)產蛋可(ke)達(da)108個。平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)蛋重為45.8g。蛋殼主(zhu)(zhu)要呈淺褐色。蛋殼厚為0.3mm。蛋形指數為1.30。

繁殖性能

公(gong)雞性成熟早(zao)，最(zui)早(zao)的3周齡會啼叫，但一般要3月齡才有(you)交配行為。平均(jun)開產日齡為150d。據(ju)個體記錄(lu)資料，最(zui)早(zao)為115d，最(zui)遲為200d。一般公(gong)母(mu)配種比例(li)為1:10--12。平均(jun)種蛋受精(jing)率為88.6%，受精(jing)孵化率為84.6%。

惠陽胡須(xu)雞的就巢(chao)性特別強(qiang)，據記錄資料(liao)，平均每(mei)只母雞年就巢(chao)為(wei)14.2次(ci)，最高達18.5次(ci)，每(mei)次(ci)停蛋期平均為(wei)15.8d。

榮譽認證

2020年5月20日，入選2020年第一批全(quan)國名(ming)特(te)優(you)新農產品名(ming)錄(lu)。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先殺好雞，把內臟淘(tao)出，沖洗干凈，滴(di)干水份。

2、然后在電飯鍋里注入清(qing)水(shui)（以(yi)沒過雞(ji)為準），放進幾(ji)片(pian)姜和蔥段，大火把水(shui)燒開后，將雞(ji)放進鍋里，再次煮開3-5分鐘后把煮飯的按(an)鈕(niu)調成(cheng)保溫，燜20分鐘左(zuo)右。如果喜(xi)歡吃有血絲那種，時間(jian)可以(yi)再減短(duan)些。將筷子插進雞(ji)腿的位置，如果沒有血水(shui)出來(lai)就可以(yi)把雞(ji)撈(lao)起(qi)。

3、抹點(dian)香油在雞皮上，放涼(liang)后斬成小塊；把(ba)姜和蔥剁成茸(rong)，放小碗里備用。

4、將油(you)(you)燒開，倒進盛放(fang)姜蔥茸的(de)碗(wan)里，再放(fang)少許鹽和醬油(you)(you)，最后淋(lin)上一小匙煮(zhu)雞的(de)湯(tang)，拌勻滴上幾滴麻(ma)油(you)(you)，醬料就做好了。吃的(de)時侯，按個人口味取用(yong)調料就可以了。

松茸枸杞雞湯

1、松茸最好提前(qian)一天(tian)晚上就準備，先沖洗兩遍，然(ran)后用清(qing)水(shui)泡(pao)，等第二(er)天(tian)做的(de)時候(hou)撈出洗干凈，泡(pao)過松茸的(de)水(shui)不要倒掉備用。

2、雞去頭、屁股(gu)、爪子(zi)和內(nei)臟，洗(xi)凈(jing)備用(yong)。

3、燒開水(shui)，把母雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋加水，放入姜片，等水燒開后，放入母(mu)雞，開大(da)火燒，等再燒開后，轉入小火。

5、加入松(song)茸(rong)、香菇，一起燉(dun)一個半小時。

6、加入提(ti)前泡(pao)松茸的水(shui)，加枸杞(qi)，小火(huo)再(zai)燉半小時，調味(wei)即可。