紅燒藕(ou)丸(wan)是煙臺(tai)的地方特色名菜之一(yi)，特點(dian)是外香內(nei)脆，鮮美可口，清淡去(qu)火。中醫認為，藕(ou)不但(dan)味道(dao)(dao)鮮美而(er)且具有藥用(yong)(yong)價值，食用(yong)(yong)對人體(ti)大(da)有好處。一(yi)道(dao)(dao)用(yong)(yong)紅燒技法烹飪的丸(wan)子。因為主料(liao)中有鮮藕(ou)，而(er)得名。
1、將藕削去(qu)皮、切(qie)除節洗凈，用刀斬成茸放(fang)在碗內(nei)，加入雞蛋(dan)、精(jing)鹽、味精(jing)、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。
2、鍋(guo)(guo)上(shang)火(huo)燒熱，下油用旺火(huo)燒至油冒(mao)青(qing)煙(yan)。將藕餡擠成核桃大小的丸于，放入鍋(guo)(guo)內(nei)炸成金(jin)黃色時(shi)，撈(lao)出瀝油。
3、倒去鍋中油(you)，放入(ru)少許開水，倒入(ru)藕丸，上火燒(shao)(shao)沸，加醬(jiang)油(you)、白(bai)糖，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，燒(shao)(shao)約5分鐘，起鍋裝盤即成(cheng)。
美食特(te)色：外(wai)香內脆(cui)，鮮(xian)美可口。
我(wo)心明亮
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