紅燒藕(ou)(ou)丸是(shi)煙臺的地方特(te)色名(ming)菜(cai)之一，特(te)點(dian)是(shi)外香(xiang)內(nei)脆，鮮(xian)美可口，清(qing)淡去(qu)火(huo)。中(zhong)(zhong)醫認為，藕(ou)(ou)不但味道鮮(xian)美而且具有藥用(yong)價值，食用(yong)對(dui)人體大有好(hao)處。一道用(yong)紅燒技(ji)法(fa)烹飪的丸子。因為主料中(zhong)(zhong)有鮮(xian)藕(ou)(ou)，而得(de)名(ming)。
1、將藕削去皮(pi)、切除節(jie)洗凈，用刀斬成茸放在碗內，加入(ru)雞蛋、精(jing)鹽、味精(jing)、面粉(fen)、蔥、姜末，拌勻成餡。
2、鍋上火燒(shao)熱，下油用旺(wang)火燒(shao)至油冒青煙。將藕餡擠成核桃大小的丸(wan)于，放入鍋內炸(zha)成金黃色時，撈出瀝油。
3、倒(dao)去鍋中油，放(fang)入少許開(kai)水，倒(dao)入藕丸，上火燒沸，加(jia)醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。
美(mei)食特色：外香(xiang)內脆(cui)，鮮美(mei)可口(kou)。
我心(xin)明(ming)亮
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