千層鍋是祁門山區的一道(dao)美味(wei)菜肴(yao)。其(qi)原料多用(yong)農家(jia)土菜，一層層碼(ma)放進(jin)一口大(da)鐵鍋中，大(da)火燴(hui)煮得(de)透熟，熱氣騰騰地連鍋端(duan)上桌。
據說(shuo)這(zhe)道菜(cai)的(de)(de)來歷與曾國(guo)藩(fan)有關，當年，曾國(guo)藩(fan)率湘軍駐(zhu)祁時(shi)，時(shi)常行軍，有時(shi)駐(zhu)扎(zha)在(zai)荒郊野外，便因(yin)陋就(jiu)簡，在(zai)堤畔上(shang)挖一(yi)排灶(zao)，架一(yi)溜鍋(guo)，有什么原料都拿來一(yi)鍋(guo)燴，創(chuang)造(zao)出這(zhe)種即(ji)省工省料又獨具風味的(de)(de)名(ming)菜(cai)。后來這(zhe)道菜(cai)傳到安凌一(yi)帶(dai)民間，久而久之，叫(jiao)出“千(qian)層鍋(guo)”的(de)(de)名(ming)頭來。無論逢年過節、還是結婚做屋，當地人們都喜(xi)歡(huan)做這(zhe)道菜(cai)。而且不同的(de)(de)地方，不同的(de)(de)人家，作菜(cai)的(de)(de)原料不盡(jin)相同，但都離不開山珍野味，脫不了農(nong)家特(te)色(se)。
一(yi)般情況下(xia)頂上蓋的(de)一(yi)層是紅燒肉(rou)(rou)片，碩大(da)肥(fei)實，油而(er)不膩(ni)，周圍是排(pai)列整齊(qi)的(de)肉(rou)(rou)圓，往下(xia)有油炸的(de)豆腐、風干的(de)野(ye)味(wei)、鮮嫩的(de)竹(zhu)筍、多樣的(de)山菜，通常最下(xia)端是干菜拌米粉(fen)，油足(zu)味(wei)厚。吃(chi)一(yi)層，露一(yi)層，每層都不同樣，每層都有自己的(de)風味(wei)，既新奇又(you)有味(wei)，而(er)且料(liao)多份(fen)足(zu)，既是一(yi)道菜，也可當飯吃(chi)。
歲月靜好 
