千(qian)層(ceng)鍋是祁(qi)門山(shan)區的一道美味菜肴。其原料多用農家土菜，一層(ceng)層(ceng)碼放進一口大鐵鍋中，大火燴煮得(de)透熟，熱氣騰騰地連鍋端上桌。
據(ju)說這(zhe)(zhe)道菜(cai)的(de)來歷與曾國藩有(you)關(guan)，當年，曾國藩率湘軍駐祁時(shi)(shi)，時(shi)(shi)常(chang)行軍，有(you)時(shi)(shi)駐扎(zha)在(zai)荒郊野外，便(bian)因(yin)陋(lou)就簡，在(zai)堤畔上挖一(yi)(yi)排灶，架(jia)一(yi)(yi)溜鍋(guo)(guo)，有(you)什么原料(liao)(liao)都(dou)拿來一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)燴，創造(zao)出這(zhe)(zhe)種即省工省料(liao)(liao)又獨具(ju)風味的(de)名(ming)菜(cai)。后來這(zhe)(zhe)道菜(cai)傳到安(an)凌一(yi)(yi)帶(dai)民間，久(jiu)而(er)久(jiu)之，叫出“千層(ceng)鍋(guo)(guo)”的(de)名(ming)頭(tou)來。無論(lun)逢年過節(jie)、還(huan)是(shi)結(jie)婚做(zuo)屋，當地人們都(dou)喜歡(huan)做(zuo)這(zhe)(zhe)道菜(cai)。而(er)且不(bu)同的(de)地方，不(bu)同的(de)人家，作菜(cai)的(de)原料(liao)(liao)不(bu)盡相同，但都(dou)離(li)不(bu)開山珍野味，脫不(bu)了農家特色。
一般情況下(xia)頂上蓋的一層(ceng)是紅燒(shao)肉片，碩大肥實，油(you)(you)而不膩，周圍是排列整齊的肉圓，往下(xia)有油(you)(you)炸的豆腐、風(feng)干的野(ye)味(wei)、鮮嫩(nen)的竹(zhu)筍、多(duo)(duo)樣的山(shan)菜(cai)(cai)，通(tong)常最(zui)下(xia)端是干菜(cai)(cai)拌(ban)米粉，油(you)(you)足味(wei)厚。吃一層(ceng)，露一層(ceng)，每(mei)層(ceng)都不同樣，每(mei)層(ceng)都有自己(ji)的風(feng)味(wei)，既新奇又有味(wei)，而且(qie)料多(duo)(duo)份足，既是一道菜(cai)(cai)，也可當飯吃。
歲月靜好 
