千層(ceng)鍋是祁門山區的(de)一(yi)道(dao)美味菜(cai)肴。其原料多(duo)用農(nong)家土菜(cai)，一(yi)層(ceng)層(ceng)碼(ma)放進(jin)一(yi)口(kou)大鐵鍋中，大火燴煮得(de)透熟，熱(re)氣騰騰地連(lian)鍋端上桌。
據(ju)說(shuo)這道(dao)菜(cai)的(de)(de)來(lai)歷與曾(ceng)國藩有(you)關(guan)，當(dang)年，曾(ceng)國藩率湘軍駐祁(qi)時(shi)，時(shi)常(chang)行(xing)軍，有(you)時(shi)駐扎在荒郊(jiao)野外，便因(yin)陋就簡，在堤畔上挖一(yi)排灶，架一(yi)溜鍋，有(you)什么(me)原料(liao)都(dou)拿來(lai)一(yi)鍋燴，創造出這種即省工(gong)省料(liao)又(you)獨具風(feng)味的(de)(de)名(ming)菜(cai)。后來(lai)這道(dao)菜(cai)傳(chuan)到安凌(ling)一(yi)帶民間，久而久之，叫出“千層鍋”的(de)(de)名(ming)頭來(lai)。無論逢年過節、還是(shi)結婚做屋，當(dang)地人(ren)(ren)們都(dou)喜歡(huan)做這道(dao)菜(cai)。而且不同(tong)(tong)的(de)(de)地方，不同(tong)(tong)的(de)(de)人(ren)(ren)家，作菜(cai)的(de)(de)原料(liao)不盡相同(tong)(tong)，但都(dou)離(li)不開山珍野味，脫不了農家特色。
一(yi)般情況(kuang)下(xia)頂上(shang)蓋(gai)的一(yi)層(ceng)是(shi)紅燒肉片，碩大(da)肥實，油(you)而不膩，周圍是(shi)排列整齊的肉圓，往下(xia)有油(you)炸(zha)的豆腐(fu)、風干的野味、鮮嫩(nen)的竹筍(sun)、多樣的山菜(cai)，通常最下(xia)端是(shi)干菜(cai)拌米粉，油(you)足(zu)味厚。吃(chi)一(yi)層(ceng)，露(lu)一(yi)層(ceng)，每(mei)層(ceng)都不同樣，每(mei)層(ceng)都有自(zi)己(ji)的風味，既新奇(qi)又有味，而且料多份足(zu)，既是(shi)一(yi)道菜(cai)，也可當飯吃(chi)。
歲月靜好 
