千層(ceng)鍋是祁門山(shan)區的一(yi)(yi)道美味菜(cai)(cai)肴。其原料(liao)多用農家土菜(cai)(cai)，一(yi)(yi)層(ceng)層(ceng)碼放進一(yi)(yi)口大(da)鐵(tie)鍋中(zhong)，大(da)火燴煮得透熟，熱氣騰騰地連(lian)鍋端上桌。
據說(shuo)這道菜(cai)的(de)(de)(de)來歷與曾國(guo)藩有(you)關，當年，曾國(guo)藩率湘(xiang)軍駐祁時(shi)，時(shi)常行軍，有(you)時(shi)駐扎在荒(huang)郊野外，便因陋就簡(jian)，在堤畔上(shang)挖一(yi)(yi)排灶，架一(yi)(yi)溜鍋(guo)，有(you)什么原料都拿來一(yi)(yi)鍋(guo)燴(hui)，創(chuang)造(zao)出這種即省(sheng)工省(sheng)料又獨具風味的(de)(de)(de)名菜(cai)。后來這道菜(cai)傳到安(an)凌一(yi)(yi)帶民間，久(jiu)而久(jiu)之，叫出“千層鍋(guo)”的(de)(de)(de)名頭來。無論(lun)逢年過節、還是結婚做屋，當地(di)(di)人們都喜(xi)歡做這道菜(cai)。而且不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)地(di)(di)方，不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)人家，作菜(cai)的(de)(de)(de)原料不盡相同(tong)(tong)，但都離不開山珍野味，脫不了農家特(te)色。
一(yi)般情況下(xia)頂上(shang)蓋(gai)的(de)一(yi)層是紅燒肉(rou)片(pian)，碩大肥實，油(you)而(er)不(bu)膩，周(zhou)圍是排(pai)列整(zheng)齊(qi)的(de)肉(rou)圓(yuan)，往下(xia)有油(you)炸(zha)的(de)豆腐、風(feng)干的(de)野味(wei)、鮮嫩的(de)竹筍(sun)、多樣的(de)山菜(cai)，通(tong)常最下(xia)端是干菜(cai)拌米粉，油(you)足味(wei)厚。吃一(yi)層，露一(yi)層，每層都不(bu)同樣，每層都有自己的(de)風(feng)味(wei)，既新(xin)奇又(you)有味(wei)，而(er)且料(liao)多份足，既是一(yi)道菜(cai)，也可當飯吃。
歲月靜好 
