千層(ceng)鍋是(shi)祁門山區的一道美味菜(cai)肴。其原(yuan)料多用(yong)農家土菜(cai)，一層(ceng)層(ceng)碼放進一口大(da)鐵鍋中，大(da)火(huo)燴煮得透熟，熱氣(qi)騰騰地連鍋端上桌。
據說這(zhe)道菜(cai)的來歷與曾國(guo)藩(fan)有關，當年，曾國(guo)藩(fan)率湘(xiang)軍(jun)駐祁時(shi)，時(shi)常行軍(jun)，有時(shi)駐扎在荒郊(jiao)野外(wai)，便因陋(lou)就(jiu)簡，在堤畔上挖一排灶(zao)，架一溜鍋，有什么原(yuan)(yuan)料都(dou)拿來一鍋燴，創造出這(zhe)種即省工(gong)省料又獨(du)具風味的名菜(cai)。后來這(zhe)道菜(cai)傳到安凌(ling)一帶民間，久而(er)久之，叫出“千(qian)層(ceng)鍋”的名頭來。無論逢年過節、還是結婚(hun)做屋，當地人們都(dou)喜歡(huan)做這(zhe)道菜(cai)。而(er)且不(bu)(bu)同(tong)的地方(fang)，不(bu)(bu)同(tong)的人家，作菜(cai)的原(yuan)(yuan)料不(bu)(bu)盡相同(tong)，但都(dou)離不(bu)(bu)開(kai)山珍野味，脫不(bu)(bu)了(le)農家特色(se)。
一(yi)般情況下(xia)頂上蓋(gai)的一(yi)層是(shi)紅燒肉片，碩(shuo)大肥(fei)實，油而(er)不膩，周圍是(shi)排列整齊的肉圓(yuan)，往下(xia)有油炸的豆腐、風(feng)干的野(ye)味(wei)(wei)(wei)、鮮嫩的竹筍、多(duo)樣的山菜，通常最下(xia)端(duan)是(shi)干菜拌米粉，油足(zu)味(wei)(wei)(wei)厚。吃(chi)一(yi)層，露(lu)一(yi)層，每層都(dou)不同樣，每層都(dou)有自己(ji)的風(feng)味(wei)(wei)(wei)，既新奇又有味(wei)(wei)(wei)，而(er)且料多(duo)份足(zu)，既是(shi)一(yi)道菜，也可當飯吃(chi)。
歲月靜好 
