芒果视频下载

肉餡燒麥簡介

肉餡燒麥是(shi)江蘇(su)省蘇(su)州市的(de)一道傳統小吃。形象美觀，口味鮮(xian)香。以(yi)豬肉為(wei)主(zhu)要原材料制作而成的(de)燒麥，是(shi)最為(wei)傳統的(de)燒麥種(zhong)類之一。

肉餡燒麥的配方

面粉500克(ke)(ke)、夾心肉600克(ke)(ke)、豆油50克(ke)(ke)、水海米25克(ke)(ke)醬(jiang)油25、香油50克(ke)(ke)、玉米淀粉、精(jing)(jing)鹽(yan)、蔥花適量、姜末(mo)、味精(jing)(jing)少許(xu)。

肉餡燒麥制作方法

1、將面粉倒在案板上，用190克沸水(加(jia)少(shao)許鹽)邊(bian)燙(tang)邊(bian)攪拌，攪勻后(hou)，和(he)成(cheng)面團。把面團攤開晾涼，再揉成(cheng)面團，餳10分鐘。

2、把(ba)豬肉剁成(cheng)茸，倒入盆內，加醬油、海米(切碎)、精鹽、姜末(mo)、味精煨一(yi)會，再加100克(ke)涼水，按(an)一(yi)個方向攪拌均勻后，加蔥花(hua)、香油成(cheng)餡。

3、把餳好的(de)面團(tuan)搓成長條，揪成每(mei)個12.5克的(de)面劑(ji)。再將面劑(ji)按扁，撒上淀粉(fen)(fen)(用(yong)淀粉(fen)(fen)做撲面)，用(yong)小搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成6.7厘米的(de)圓皮(pi)，再把五(wu)六個圓皮(pi)摞(luo)在一起，用(yong)圓走(zou)錘(chui)壓在面皮(pi)的(de)邊(bian)緣上，右手帶動走(zou)錘(chui)向前(qian)滾(gun)動，左(zuo)手向后牽(qian)動旋轉，即(ji)可搟(xian)成波(bo)浪式花(hua)紋(wen)的(de)荷葉邊(bian)或麥(mai)(mai)穗花(hua)邊(bian)皮(pi)。包時(shi)抖去淀粉(fen)(fen)再用(yong)(也有一次用(yong)走(zou)錘(chui)壓成荷葉邊(bian)皮(pi)或麥(mai)(mai)穗花(hua)邊(bian)皮(pi))。

4、把蒸鍋水燒開，鋪上屜布(bu)。用左手托皮，右(you)(you)手打餡，隨即(ji)左手托起(qi)，右(you)(you)手五指捏合(he)燒麥(mai)(mai)皮口，形(xing)如大蒜頭(tou)。包(bao)完燒麥(mai)(mai)生坯即(ji)可上屜。用旺火蒸12分鐘即(ji)可。