黃松(song)糕(gao)是以粗糯米(mi)粉為(wei)主料(liao)，制成(cheng)的一(yi)種美(mei)味的特色傳(chuan)統名點。它(ta)始于江蘇蘇州(zhou)，為(wei)姑蘇四季(ji)糕(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)名點之一(yi)。清咸豐(feng)年間，隨看蘇州(zhou)人(ren)來滬(hu)開(kai)設(she)姑蘇五芳齋糕(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)鋪(pu)的增多(duo)，此(ci)糕(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)便(bian)逐漸盛行(xing)，到20世紀20年代初(chu)期已遍及上海。它(ta)老少咸宜，深受食客(ke)歡迎，現(xian)已成(cheng)為(wei)上海著名的糕(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)點心。
粗糯米粉1.5公斤
粗粳米粉1公斤
紅砂糖750克
豆油10克
缸(gang)內加入(ru)糯米粉(fen)、粳(jing)米粉(fen)、紅面糖(tang)拌勻，再倒入(ru)冷水用(yong)手揉透，靜餳20分鐘，讓糖(tang)滲透到(dao)粉(fen)內，然后倒入(ru)粗篩(shai)（24網眼），邊篩(shai)邊用(yong)手搓擦，即成粗細均勻的粉(fen)粒(li)。
籠(long)內墊上草制籠(long)墊（或紗布），將粉輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)鋪入籠(long)內，蓋上蓋，上鍋蒸約10分鐘即(ji)熟。出(chu)籠(long)后(hou)，切(qie)成(cheng)長(chang)方塊即(ji)成(cheng)。
米粉(fen)加冷水(shui)時(shi)要(yao)分次加入(ru)(ru)，邊(bian)加入(ru)(ru)邊(bian)揉搓，揉至(zhi)粉(fen)粒濕(shi)潤、松(song)散不(bu)粘手(shou)為宜；
入(ru)籠蒸時要旺火沸水速蒸，蒸至(zhi)蒸氣四面透齊、糕面有彈性(xing)為宜。
巧(qiao)笑倩兮
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