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基本介紹

柚皮糖是(shi)一種美食，主料為(wei)柚子(zi)皮，輔料為(wei)檸檬、水、冰糖、鹽等。制(zhi)作工序簡單，有化痰(tan)、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣(qi)、降脂等功效(xiao)。

品質特點

柚皮(pi)糖是(shi)柚子皮(pi)綜合利(li)用之一(yi)，它的風(feng)味(wei)并(bing)不是(shi)單純甜味(wei)，而帶有酸味(wei)，外觀透明(ming)(ming)或半透明(ming)(ming)。

價值功效

制作方法

1.柚(you)子皮(pi)(pi)表(biao)面用(yong)鹽搓，搓到柚(you)子皮(pi)(pi)表(biao)面一層的皮(pi)(pi)破損(sun)。

2.用清水清洗干凈(有些柚子(zi)是(shi)打蠟的，這(zhe)步去(qu)除掉)，清洗干凈的柚子(zi)皮切大塊。

3.然后片(pian)去內部(bu)過厚(hou)的白(bai)瓤。

4.留(liu)少許白瓤(rang)(rang)，白瓤(rang)(rang)雖苦，但也是去火的精(jing)華，改(gai)刀(dao)成(cheng)小塊。

5.清(qing)水(shui)中浸泡(浸泡一(yi)天(tian)效果最(zui)好)，最(zui)后水(shui)的顏色變(bian)黃(huang)，柚子皮的苦澀味減輕，燒開(kai)一(yi)鍋水(shui)，水(shui)中加一(yi)勺鹽。

6.將(jiang)浸泡(pao)過的柚子皮(pi)放鍋中煮(zhu)，煮(zhu)一會兒，直到柚子皮(pi)變透(tou)明后關火(huo)，這時候蒸鍋水都是黃色的。

7.撈出柚子皮(pi)涼(liang)水中漂洗一下(xia)。

8.撈出后，用(yong)手攥干柚(you)子皮(pi)的(de)水分(fen)(這時候嘗一下，柚(you)子皮(pi)基本沒有苦(ku)澀味(wei)(wei)，很(hen)清香的(de)味(wei)(wei)道了)。

9.140克攥干的(de)柚(you)子(zi)皮，用90來(lai)克冰糖，已(yi)經很甜(tian)了，不(bu)愛(ai)吃糖的(de)可以將柚(you)子(zi)皮和糖的(de)比例(li)控制(zhi)在(zai)2:1。

10.鍋中放小半(ban)碗開水，加入(ru)冰糖，擠入(ru)少(shao)許檸(ning)檬汁，冰糖溶化后熬制(zhi)冒大泡，將柚子皮放入(ru)，小火慢慢翻炒(chao)。

11.直到柚子皮吸收所有糖液，鍋(guo)里沒有液體(ti)存在(zai)即可關火。

12.做好(hao)的柚皮糖半成品，放暖氣屋子(zi)里(li)風干(gan)(gan)一天即可(ke)(ke)干(gan)(gan)燥(不(bu)愿(yuan)意等的可(ke)(ke)以烤箱(xiang)100度左右，慢慢烘烤至(zhi)干(gan)(gan)，或(huo)是微波爐(lu)最(zui)小火微波至(zhi)干(gan)(gan)燥)，不(bu)過自然風干(gan)(gan)最(zui)環保。