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基本介紹

柚皮糖是一種(zhong)美食，主料為柚子皮，輔料為檸(ning)檬、水(shui)、冰糖、鹽等。制(zhi)作工(gong)序簡單，有化痰(tan)、潤(run)喉、止咳(ke)、健(jian)脾(pi)、清火、理氣、降脂(zhi)等功(gong)效。

品質特點

柚皮(pi)糖(tang)是柚子皮(pi)綜合利用之一，它的(de)風味并不是單(dan)純(chun)甜(tian)味，而(er)帶有酸(suan)味，外觀透明或半透明。

價值功效

制作方法

1.柚子皮表(biao)面用鹽搓，搓到柚子皮表(biao)面一層的(de)皮破(po)損。

2.用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗干凈(jing)(有(you)些(xie)柚(you)(you)子是打蠟的，這步去除掉)，清(qing)(qing)洗干凈(jing)的柚(you)(you)子皮切大塊。

3.然(ran)后片去內(nei)部(bu)過厚(hou)的白瓤。

4.留少(shao)許白(bai)瓤，白(bai)瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊。

5.清水中浸泡(浸泡一(yi)天效果最(zui)好)，最(zui)后水的顏色變黃，柚(you)子(zi)皮(pi)的苦澀味(wei)減輕，燒開一(yi)鍋水，水中加一(yi)勺(shao)鹽。

6.將浸(jin)泡過(guo)的柚子(zi)皮放鍋中煮，煮一(yi)會兒，直到柚子(zi)皮變透明后關火(huo)，這時候蒸鍋水都是黃(huang)色的。

7.撈出柚子皮涼水中漂洗一下。

8.撈(lao)出后，用(yong)手(shou)攥干柚(you)子皮的(de)水分(這(zhe)時候嘗(chang)一(yi)下，柚(you)子皮基本沒有苦澀味(wei)(wei)，很清(qing)香的(de)味(wei)(wei)道了)。

9.140克攥干的(de)柚子皮(pi)(pi)，用90來克冰糖，已經很甜了，不愛吃糖的(de)可以將(jiang)柚子皮(pi)(pi)和糖的(de)比例控制在2:1。

10.鍋中放小(xiao)半碗開水，加(jia)入(ru)冰糖，擠入(ru)少許檸(ning)檬(meng)汁，冰糖溶化后熬制冒大(da)泡，將柚子(zi)皮(pi)放入(ru)，小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)翻炒。

11.直到(dao)柚子皮(pi)吸收(shou)所有糖液，鍋(guo)里沒(mei)有液體存在即可關火。

12.做好的柚皮糖半成品(pin)，放暖氣屋子里風干(gan)(gan)一(yi)天即可(ke)干(gan)(gan)燥(zao)(不愿意等的可(ke)以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干(gan)(gan)，或(huo)是(shi)微波爐最小火微波至干(gan)(gan)燥(zao))，不過自然風干(gan)(gan)最環(huan)保。