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基本介紹

柚(you)皮(pi)糖(tang)(tang)是一(yi)種美食，主(zhu)料(liao)為柚(you)子皮(pi)，輔料(liao)為檸檬、水、冰糖(tang)(tang)、鹽等(deng)。制作工(gong)序簡單，有化(hua)痰(tan)、潤喉、止(zhi)咳、健脾、清火、理氣、降脂等(deng)功效。

品質特點

柚皮糖是(shi)柚子(zi)皮綜(zong)合利用(yong)之一，它的(de)風(feng)味并不是(shi)單純甜(tian)味，而帶有酸味，外觀透明或半(ban)透明。

價值功效

制作方法

1.柚子皮表面(mian)用鹽搓(cuo)，搓(cuo)到柚子皮表面(mian)一層的皮破損(sun)。

2.用清水清洗干凈(有些柚子是(shi)打蠟的，這步去除掉)，清洗干凈的柚子皮切大(da)塊。

3.然后片去內部過厚的白瓤。

4.留少(shao)許白(bai)瓤(rang)，白(bai)瓤(rang)雖苦，但也是(shi)去火的精華，改刀成小塊。

5.清(qing)水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后(hou)水的顏色(se)變黃，柚子皮的苦澀味減(jian)輕，燒(shao)開一鍋(guo)水，水中加(jia)一勺(shao)鹽。

6.將浸泡過的(de)柚子(zi)皮放鍋中煮，煮一會(hui)兒，直(zhi)到(dao)柚子(zi)皮變透明后(hou)關火，這時候蒸鍋水(shui)都(dou)是黃色的(de)。

7.撈(lao)出柚子皮涼水中漂(piao)洗一下(xia)。

8.撈出后，用手攥(zuan)干(gan)柚(you)子皮(pi)的水分(fen)(這時候嘗一(yi)下，柚(you)子皮(pi)基(ji)本沒有苦澀味，很清香(xiang)的味道了)。

9.140克(ke)攥(zuan)干的(de)柚(you)子皮，用90來克(ke)冰糖，已經很(hen)甜(tian)了，不愛吃糖的(de)可以(yi)將柚(you)子皮和糖的(de)比例(li)控制在(zai)2:1。

10.鍋中(zhong)放小半(ban)碗開水，加入冰糖，擠入少(shao)許(xu)檸(ning)檬汁(zhi)，冰糖溶化(hua)后熬制冒大泡(pao)，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒。

11.直到柚(you)子(zi)皮吸收(shou)所有糖液(ye)，鍋里沒有液(ye)體(ti)存在即可關火。

12.做(zuo)好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子(zi)里(li)風干一天即可干燥(不(bu)愿意等的可以烤箱100度(du)左(zuo)右，慢慢烘(hong)烤至(zhi)干，或(huo)是(shi)微波爐最(zui)小火(huo)微波至(zhi)干燥)，不(bu)過自(zi)然風干最(zui)環保。