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瀨(lai)(lai)粉(fen)是宅(zhai)梧的傳統小吃，宅(zhai)梧瀨(lai)(lai)粉(fen)看似簡單實質制作(zuo)起來卻不簡單！首先將粘米粉(fen)和水(shui)后不停攪(jiao)拌制成(cheng)米糊漿，直至(zhi)看起順滑無明顯的顆粒狀(zhuang)，那么制作(zuo)瀨(lai)(lai)粉(fen)的前期工(gong)(gong)作(zuo)就做(zuo)好了。純(chun)手工(gong)(gong)制作(zuo)的瀨(lai)(lai)粉(fen)肯定(ding)少不了用瓷器做(zuo)成(cheng)并帶有七個小孔的神器——“瀨(lai)(lai)粉(fen)篩”。

制作瀨粉的(de)(de)重頭(tou)戲就(jiu)在這里。手(shou)拿盛(sheng)滿米糊漿(jiang)的(de)(de)瀨粉篩(shai)在煮了開(kai)水（水溫約65-70攝氏度）的(de)(de)大(da)鍋上(shang)勻速畫圈，米糊漿(jiang)遇(yu)到開(kai)水就(jiu)凝固成(cheng)瀨粉條。

為了(le)能讓瀨粉粗(cu)細均勻，除了(le)保持勻速之外，還需要瀨粉篩與水的距離保持一致。瀨粉條煮熟之后(hou)就把(ba)它撈(lao)起來(lai)放進(jin)冷水里“過冷河(he)”，這樣(yang)可以(yi)使瀨粉更有(you)口(kou)感。

最后配上(shang)姜(jiang)蔥(cong)花生等(deng)配料，再淋(lin)上(shang)黃豆豬骨(gu)湯，一(yi)份(fen)溫和暖(nuan)心的瀨粉就做成了。