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瀨(lai)粉是宅(zhai)梧的傳統(tong)小吃，宅(zhai)梧瀨(lai)粉看(kan)似簡(jian)單(dan)(dan)實質制(zhi)作起來卻不簡(jian)單(dan)(dan)！首先將(jiang)粘米粉和水后不停攪(jiao)拌制(zhi)成米糊漿(jiang)，直至看(kan)起順滑無明(ming)顯的顆粒狀(zhuang)，那么制(zhi)作瀨(lai)粉的前期工作就做好了。純手工制(zhi)作的瀨(lai)粉肯定(ding)少不了用瓷器(qi)做成并(bing)帶有七個小孔(kong)的神(shen)器(qi)——“瀨(lai)粉篩”。

制作(zuo)瀨粉(fen)的重(zhong)頭戲(xi)就在(zai)這里。手(shou)拿盛滿米糊漿(jiang)的瀨粉(fen)篩(shai)在(zai)煮了開水（水溫約65-70攝氏度）的大鍋上(shang)勻速(su)畫圈，米糊漿(jiang)遇到(dao)開水就凝固成瀨粉(fen)條。

為(wei)了能(neng)讓瀨粉(fen)(fen)粗細(xi)均勻，除了保持勻速(su)之外(wai)，還需要(yao)瀨粉(fen)(fen)篩與水(shui)的(de)距離保持一致。瀨粉(fen)(fen)條(tiao)煮熟之后就把它(ta)撈起來放進冷(leng)水(shui)里“過(guo)冷(leng)河”，這(zhe)樣可以使瀨粉(fen)(fen)更有口感。

最后配上(shang)姜蔥(cong)花生等配料，再淋(lin)上(shang)黃豆(dou)豬骨湯，一份溫和暖心的瀨粉就做成了(le)。