撥御面是是一道色香味俱全的傳統小吃。面潔白(bai)如(ru)雪(xue)，風味獨特(te)，并有開胃健脾、降低血壓的功能。
撥御(yu)面的原(yuan)料有一百家子的白蕎(qiao)面、老(lao)雞湯、豬(zhu)肉(rou)絲、榛(zhen)蘑丁、木耳、鹽(yan)等。將煮好的面盛(sheng)在碗內，澆上用老(lao)雞湯、豬(zhu)肉(rou)絲、榛(zhen)蘑丁、木耳、鹽(yan)做的鹵即可食(shi)用。
面潔(jie)白如雪，風味獨(du)特，并有開胃(wei)健脾、降低血壓(ya)的(de)功能。
開胃健脾、降(jiang)低(di)血壓
食材
蕎麥面110克，雞蛋一只，海(hai)苔2克(ke)，蔥(cong)20克(ke)，辣椒粉2克(ke)，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克(ke)，花生油10克(ke)。
做法
1、將(jiang)800ml水(shui)(shui)煮(zhu)開后，加入蕎麥(mai)面(mian)，煮(zhu)5分(fen)鐘，將(jiang)面(mian)條煮(zhu)熟(shu)后放入冰水(shui)(shui)中(zhong)冷(leng)卻(que)，然后撈起(qi)瀝干水(shui)(shui)分(fen)備用(yong)。
2、將(jiang)雞蛋打散，用(yong)花生油將(jiang)其煎成薄片，冷(leng)卻后切絲備(bei)用(yong)。
3、將海苔剪成細絲備(bei)用、蔥(cong)切成蔥(cong)花。
4、水3湯勺加蠔(hao)油(you)、陳醋、白砂糖，在(zai)鍋內燒開做(zuo)成淋汁(zhi)。
5、將蕎麥面盛碟，加入蛋絲(si)、海苔絲(si)，撒上蔥花(hua)、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
