撥御面是是一道色香味俱全的傳統小吃。面潔白如(ru)雪，風味(wei)獨特，并(bing)有開(kai)胃健脾、降低血壓的功能。
撥御面的(de)原料有(you)一百家子的(de)白蕎面、老雞湯、豬(zhu)(zhu)肉絲、榛(zhen)蘑丁、木耳、鹽等。將(jiang)煮好的(de)面盛(sheng)在碗內，澆(jiao)上用老雞湯、豬(zhu)(zhu)肉絲、榛(zhen)蘑丁、木耳、鹽做(zuo)的(de)鹵(lu)即可食用。
面潔(jie)白(bai)如雪(xue)，風味獨特，并有開(kai)胃健脾、降(jiang)低血壓的功能。
開胃健脾(pi)、降低血壓(ya)
食材
蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克(ke)，蔥20克(ke)，辣椒(jiao)粉2克(ke)，蠔油1湯勺(shao)，陳醋半湯勺(shao)，白(bai)砂糖1克(ke)，花生油10克(ke)。
做法
1、將800ml水(shui)(shui)(shui)煮開(kai)后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水(shui)(shui)(shui)中冷卻(que)，然后撈起瀝干水(shui)(shui)(shui)分備用。
2、將(jiang)雞蛋打散，用花生油將(jiang)其(qi)煎成薄片(pian)，冷卻后切絲備(bei)用。
3、將海苔剪成細絲備用、蔥(cong)切成蔥(cong)花。
4、水3湯(tang)勺加蠔(hao)油、陳醋、白(bai)砂糖，在鍋內燒開做(zuo)成淋汁。
5、將蕎麥面盛碟(die)，加入(ru)蛋絲(si)、海苔絲(si)，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
