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基本介紹

寶豐小米醋(cu)是河(he)南省平頂山市寶豐縣的(de)特色農(nong)產品，寶豐小米醋(cu)的(de)收獲時(shi)間為全年(nian)。最佳品質期為全年(nian)。

地域產地

河南省平頂山市寶豐(feng)縣(xian)產業集聚區、李莊鄉翟集村。

品質特點

寶豐小(xiao)米(mi)醋有光澤，紅(hong)棕色；具(ju)有固態發酵食醋特有的芳香(xiang)；體態均一，酸味柔和、不刺鼻，回味綿長，無(wu)異味。

寶豐小米醋(cu)總酸(suan)含量為(wei)(wei)(wei)4.5mg/100ml，蛋白(bai)質含量為(wei)(wei)(wei)2.5g/100g，不揮發酸(suan)（以乳酸(suan)計）含量為(wei)(wei)(wei)0.76g/100g，可溶性無鹽固形物含量為(wei)(wei)(wei)1.2g/100ml。小米醋(cu)有“醋(cu)中茅臺”之譽。

生長環境

寶豐縣屬暖溫(wen)帶半濕潤大陸性季風(feng)氣(qi)候(hou)，四季分明，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)14.7℃，年(nian)平均(jun)降水量(liang)732mm，年(nian)平均(jun)無霜期219天。

位(wei)于東經112.43°、北(bei)緯(wei)33.47°，北(bei)依汝河(he)，南(nan)鄰沙河(he)，水質(zhi)優良(liang)，土地肥沃(wo)，適宜釀(niang)醋原料小米等(deng)谷類(lei)作物生長。

7-10月份氣溫適(shi)合小米(mi)的自然發酵。流經翟集(ji)的運(yun)糧河(he)水(shui)質甘冽，為(wei)釀醋絕佳水(shui)源。

寶(bao)豐(feng)縣交通便利，為(wei)產品外銷“走出去(qu)”和原料技術“引進來”奠定了堅實(shi)基礎。

貯藏方法

陰涼通風處保存。

食用方法

大蒜姜醋方

材料

大(da)蒜100g，生姜100g，小(xiao)米醋500g。

做法

將生姜洗凈(jing)、切片，和大蒜整瓣一起浸于食醋中，密封存放(fang)30天以(yi)上。

用法

服小(xiao)米(mi)醋及(ji)嚼(jiao)食(shi)姜(jiang)蒜適量，每(mei)日1次。

在流行(xing)性感冒等(deng)呼吸道疾病流行(xing)期(qi)間食(shi)用，可與菜肴一期(qi)酌量食(shi)用，或于(yu)飯后服用浸泡液10g左右，每天2次。

生姜糖醋茶

材料

生姜3g，紅糖10g，小米醋3g，茶葉3g。

做法

將上述材料放入(ru)茶(cha)杯(bei)中(zhong)，用沸水沖泡(pao)，加蓋悶5分鐘。

代茶(cha)飲服，每日(ri)3次。

蘿卜醋方

材料

生(sheng)蘿卜250g，小米醋(cu)適量。

做法

將蘿(luo)卜洗(xi)凈切片，加入米醋浸泡2小時，然(ran)后食用。

日服2~3次。