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基本介紹

寶(bao)豐小米醋(cu)是河(he)南省平頂山市(shi)寶(bao)豐縣的(de)特(te)色(se)農產品，寶(bao)豐小米醋(cu)的(de)收獲時間為(wei)全年(nian)。最佳品質期為(wei)全年(nian)。

地域產地

河南(nan)省平頂山市寶豐縣產業集聚區、李(li)莊(zhuang)鄉翟(zhai)集村。

品質特點

寶豐小(xiao)米醋(cu)有光澤，紅棕色；具(ju)有固態發酵食(shi)醋(cu)特有的芳香；體態均一(yi)，酸味柔和、不刺鼻，回味綿長，無異(yi)味。

寶豐小(xiao)米(mi)醋總酸含量為(wei)(wei)4.5mg/100ml，蛋白(bai)質含量為(wei)(wei)2.5g/100g，不(bu)揮(hui)發酸（以乳(ru)酸計）含量為(wei)(wei)0.76g/100g，可溶性無鹽固形物含量為(wei)(wei)1.2g/100ml。小(xiao)米(mi)醋有“醋中茅(mao)臺”之(zhi)譽。

生長環境

寶豐縣屬暖溫帶(dai)半濕潤大(da)陸性季(ji)風氣候，四季(ji)分明，年平(ping)均氣溫14.7℃，年平(ping)均降水量732mm，年平(ping)均無(wu)霜期219天。

位于東經112.43°、北(bei)(bei)緯(wei)33.47°，北(bei)(bei)依汝河，南鄰(lin)沙河，水質優良，土地肥沃，適(shi)宜釀(niang)醋原料小米等谷類作物生長(chang)。

7-10月份氣溫適合(he)小米的自然發(fa)酵(jiao)。流經翟集的運糧(liang)河(he)水質甘冽，為釀醋絕佳水源。

寶豐縣交(jiao)通便(bian)利，為產品外銷“走(zou)出(chu)去(qu)”和(he)原料技術“引(yin)進來(lai)”奠定了堅實基礎。

貯藏方法

陰涼(liang)通風處保存。

食用方法

大蒜姜醋方

材料

大蒜100g，生姜100g，小米醋500g。

做法

將生(sheng)姜洗凈、切片(pian)，和大蒜整瓣一起(qi)浸于食醋中，密封存放30天(tian)以上。

用法

服小(xiao)米醋(cu)及嚼(jiao)食(shi)姜蒜適量(liang)，每(mei)日(ri)1次。

在流(liu)行性感冒(mao)等(deng)呼吸道疾病流(liu)行期間食(shi)(shi)用(yong)，可與菜肴一(yi)期酌量食(shi)(shi)用(yong)，或于(yu)飯后服(fu)用(yong)浸(jin)泡(pao)液10g左右，每天2次。

生姜糖醋茶

材料

生姜3g，紅糖10g，小(xiao)米醋3g，茶葉3g。

做法

將(jiang)上述材料放入茶(cha)杯中，用沸(fei)水(shui)沖泡(pao)，加蓋悶5分鐘。

代茶飲(yin)服，每日3次。

蘿卜醋方

材料

生蘿卜250g，小米(mi)醋適量。

做法

將蘿卜洗凈切(qie)片，加(jia)入米醋浸泡2小時(shi)，然后食用(yong)。

日服2~3次。