寶豐小米醋(cu)是河(he)南省平頂山市寶豐縣的(de)特色農(nong)產品,寶豐小米醋(cu)的(de)收獲時(shi)間為全年(nian)。最佳品質期為全年(nian)。
河南省平頂山市寶豐(feng)縣(xian)產業集聚區、李莊鄉翟集村。
寶豐小(xiao)米(mi)醋有光澤,紅(hong)棕色;具(ju)有固態發酵食醋特有的芳香(xiang);體態均一,酸味柔和、不刺鼻,回味綿長,無(wu)異味。
寶豐小米醋(cu)總酸(suan)含量為(wei)(wei)(wei)4.5mg/100ml,蛋白(bai)質含量為(wei)(wei)(wei)2.5g/100g,不揮發酸(suan)(以乳酸(suan)計)含量為(wei)(wei)(wei)0.76g/100g,可溶性無鹽固形物含量為(wei)(wei)(wei)1.2g/100ml。小米醋(cu)有“醋(cu)中茅臺”之譽。
寶豐縣屬暖溫(wen)帶半濕潤大陸性季風(feng)氣(qi)候(hou),四季分明,年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)14.7℃,年(nian)平均(jun)降水量(liang)732mm,年(nian)平均(jun)無霜期219天。
位(wei)于東經112.43°、北(bei)緯(wei)33.47°,北(bei)依汝河(he),南(nan)鄰沙河(he),水質(zhi)優良(liang),土地肥沃(wo),適宜釀(niang)醋原料小米等(deng)谷類(lei)作物生長。
7-10月份氣溫適(shi)合小米(mi)的自然發酵。流經翟集(ji)的運(yun)糧河(he)水(shui)質甘冽,為(wei)釀醋絕佳水(shui)源。
寶(bao)豐(feng)縣交通便利,為(wei)產品外銷“走出去(qu)”和原料技術“引進來”奠定了堅實(shi)基礎。
陰涼通風處保存。
材料
大(da)蒜100g,生姜100g,小(xiao)米醋500g。
做法
將生姜洗凈(jing)、切片,和大蒜整瓣一起浸于食醋中,密封存放(fang)30天以(yi)上。
用法
服小(xiao)米(mi)醋及(ji)嚼(jiao)食(shi)姜(jiang)蒜適量,每(mei)日1次。
在流行(xing)性感冒等(deng)呼吸道疾病流行(xing)期(qi)間食(shi)用,可與菜肴一期(qi)酌量食(shi)用,或于(yu)飯后服用浸泡液10g左右,每天2次。
材料
生姜3g,紅糖10g,小米醋3g,茶葉3g。
做法
將上述材料放入(ru)茶(cha)杯(bei)中(zhong),用沸水沖泡(pao),加蓋悶5分鐘。
代茶(cha)飲服,每日(ri)3次。
材料
生(sheng)蘿卜250g,小米醋(cu)適量。
做法
將蘿(luo)卜洗(xi)凈切片,加入米醋浸泡2小時,然(ran)后食用。
日服2~3次。