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基本介紹

寶豐小米醋是河南省(sheng)平頂山(shan)市(shi)寶豐縣的特色農(nong)產品(pin)(pin)，寶豐小米醋的收獲時(shi)間為全(quan)年(nian)。最(zui)佳品(pin)(pin)質期為全(quan)年(nian)。

地域產地

河南(nan)省平頂(ding)山市寶豐縣產業集(ji)聚(ju)區、李莊(zhuang)鄉翟集(ji)村。

品質特點

寶豐小米醋有(you)光澤，紅棕色；具有(you)固態發(fa)酵食醋特有(you)的芳香；體態均一(yi)，酸味(wei)柔和、不刺鼻(bi)，回味(wei)綿長，無(wu)異味(wei)。

寶豐小米醋總(zong)酸(suan)含量(liang)為4.5mg/100ml，蛋白質含量(liang)為2.5g/100g，不揮發酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）含量(liang)為0.76g/100g，可溶(rong)性(xing)無鹽(yan)固形物(wu)含量(liang)為1.2g/100ml。小米醋有“醋中(zhong)茅臺”之譽。

生長環境

寶豐縣屬暖溫帶半濕潤(run)大陸性季風(feng)氣候，四季分明，年(nian)平(ping)均氣溫14.7℃，年(nian)平(ping)均降水量732mm，年(nian)平(ping)均無霜期219天。

位于東(dong)經112.43°、北緯(wei)33.47°，北依汝河，南鄰沙(sha)河，水質優良，土地(di)肥(fei)沃(wo)，適(shi)宜釀(niang)醋原料小(xiao)米等谷類作物生長(chang)。

7-10月份氣溫適合小米的自(zi)然(ran)發酵。流經翟(zhai)集的運糧河水質甘(gan)冽(lie)，為釀(niang)醋絕佳水源。

寶豐縣交(jiao)通(tong)便(bian)利，為產品(pin)外銷“走出去”和原料技術(shu)“引進來”奠(dian)定了堅實基礎。

貯藏方法

陰涼通風處保(bao)存(cun)。

食用方法

大蒜姜醋方

材料

大蒜100g，生姜100g，小米醋500g。

做法

將(jiang)生(sheng)姜(jiang)洗凈、切片，和(he)大蒜整瓣一(yi)起浸于食(shi)醋中，密封存放30天(tian)以上。

用法

服小(xiao)米醋及嚼食(shi)姜蒜適量，每日1次。

在流行(xing)性感冒等(deng)呼吸道疾病流行(xing)期間食用，可與菜肴一期酌(zhuo)量食用，或于(yu)飯后服用浸(jin)泡(pao)液10g左右，每天2次。

生姜糖醋茶

材料

生姜3g，紅糖10g，小米醋3g，茶葉3g。

做法

將上(shang)述材料放入茶杯中，用沸水(shui)沖泡，加蓋悶5分鐘。

代茶飲服，每日(ri)3次。

蘿卜醋方

材料

生蘿卜250g，小(xiao)米(mi)醋(cu)適量。

做法

將蘿卜洗(xi)凈(jing)切片，加入米醋浸泡2小時，然(ran)后食(shi)用。

日服2~3次。