生牛河(he)是越南出了名(ming)的庶民(min)料理(li),湯底是其美(mei)味所(suo)在(zai)。
生牛河湯(tang)底的(de)做法是以牛腩、牛骨、花椒、八角、香(xiang)(xiang)茅、香(xiang)(xiang)葉、白胡椒粒等煲(bao)足(zu)8小時(shi),煲(bao)的(de)過程要(yao)不斷去掉煲(bao)出(chu)來(lai)的(de)雜質(zhi),最后出(chu)來(lai)的(de)就是牛肉清(qing)湯(tang)。
生牛河上桌時還(huan)會附上番芫茜、金不(bu)換、芽菜、辣椒(jiao)、青檸、辣椒(jiao)醬等(deng),這(zhe)些都是帶(dai)起生牛河味道的源(yuan)泉。
此(ci)外,在吃(chi)的之前,一定要先和湯(tang),非常美味。