缸爐燒餅的由來

清(qing)朝晚(wan)間(jian)，一廚(chu)名曰(yue)石老化(hua)，親址樂亭縣城北(bei)關，創(chuang)得熟(shu)食鋪一間(jian)，主業肥肉蒸包，兼(jian)售吊爐(lu)燒餅。

鑒(jian)其味鮮(xian)價美(mei)，生(sheng)意順暢，石(shi)師果(guo)敢(gan)改進工藝(yi)，添(tian)增配料，經由吊爐迭為缸爐之歷(li)，物(wu)善其用，精進開灶，一(yi)時招至食客蜂擁，喚來美(mei)譽悠(you)久播傳(chuan)。

缸爐燒餅(bing)層層皮薄，酥脆清香。其獨道(dao)制方均系以(yi)缸橫臥，內壁貼餅(bing)，且經(jing)外溫內烘后珠聯(lian)呵成出(chu)爐。

恭(gong)聞先人真知，承蒙師(shi)輩善識。

上世一九年間(jian)，一時值正當一五載，姓常名(ming)作(zuo)翠茹之青少(shao)拜(bai)學石(shi)師(shi)門下，并(bing)自四十年代辦(ban)食(shi)鋪一間(jian)，親制專(zhuan)供缸爐燒(shao)餅(bing)。

時光(guang)漫過(guo)，1973年，景(jing)小光(guang)依堅韌意志問師常老(lao)，果(guo)敢創辦吊橋飯莊，且在1984年被參訪記者于《唐山(shan)日報(bao)》上正式刊出。

缸爐燒餅的制作方法

缸爐的制作

1、尚未燒制(zhi)好的、半生半熟的水缸(gang)，去掉底部，使之上下相通。

2、然后(hou)用鐵(tie)皮將缸(gang)包成圓桶，用土泥將缸(gang)與鐵(tie)皮間的(de)縫隙封嚴(yan)。

3、大(da)口向下，置于排列(lie)好(hao)的爐(lu)條上固定，即制(zhi)成缸爐(lu)。

燒餅的制作

1、用(yong)五六十度的熱水，加適量鹽，和(he)白面和(he)面。

2、和好的面，用面杖反復碾壓成(cheng)層狀，分成(cheng)面團(tuan)。

3、每一個小面團分別搟、疊成長(chang)方(fang)形(xing)，灑(sa)適量水，用手抹平，灑(sa)去皮白芝(zhi)麻。

4、用(yong)手均(jun)勻制成燒餅(bing)胚后，即可入爐(lu)。

5、烤(kao)至芝麻泛黃(huang)、發出香味時，即可起爐，拿出食用。