缸爐燒餅的由來

清朝晚(wan)間，一廚(chu)名曰石老化，親址樂亭(ting)縣城北(bei)關，創(chuang)得熟食(shi)鋪一間，主業(ye)肥(fei)肉蒸包(bao)，兼售吊爐燒餅。

鑒其(qi)味鮮價(jia)美(mei)，生(sheng)意順暢，石師果敢改進(jin)工藝(yi)，添增配料，經由吊爐(lu)迭為缸(gang)爐(lu)之歷(li)，物善其(qi)用，精(jing)進(jin)開灶，一時招至食(shi)客蜂擁(yong)，喚來美(mei)譽悠(you)久播(bo)傳。

缸爐(lu)燒(shao)餅(bing)層層皮薄，酥脆清(qing)香。其獨(du)道制方均系以缸橫臥，內壁(bi)貼餅(bing)，且經外(wai)溫內烘后(hou)珠聯呵成出爐(lu)。

恭聞先人真知，承蒙師輩善識。

上世一(yi)九(jiu)年間(jian)，一(yi)時值正(zheng)當一(yi)五載，姓常(chang)名作翠茹之(zhi)青少拜學石師門下，并自四十年代辦食(shi)鋪一(yi)間(jian)，親制專(zhuan)供缸(gang)爐(lu)燒餅。

時光(guang)漫過，1973年，景小光(guang)依堅韌意(yi)志問師常老，果敢創辦(ban)吊橋(qiao)飯莊，且在1984年被(bei)參訪記者于《唐山(shan)日報》上正式刊(kan)出。

缸爐燒餅的制作方法

缸爐的制作

1、尚未燒制(zhi)好(hao)的、半生半熟(shu)的水缸，去掉底部，使之上(shang)下(xia)相通(tong)。

2、然后用鐵皮將缸(gang)包成圓(yuan)桶，用土泥將缸(gang)與鐵皮間的縫隙(xi)封(feng)嚴。

3、大(da)口向下，置于(yu)排列好的(de)爐條上固(gu)定，即(ji)制(zhi)成缸爐。

燒餅的制作

1、用五六十度的熱水，加適量鹽，和白面和面。

2、和好的面(mian)，用面(mian)杖反復碾壓成層狀(zhuang)，分成面(mian)團。

3、每一個小面團分(fen)別搟、疊成長方形，灑(sa)適量水，用手抹(mo)平，灑(sa)去皮(pi)白芝(zhi)麻。

4、用手均勻制(zhi)成燒(shao)餅胚后，即可入(ru)爐。

5、烤至芝麻(ma)泛黃、發(fa)出香(xiang)味時，即可起爐(lu)，拿出食用。